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留样管理制度权威发布_超过100人留样的食品(2024年12月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

留样管理制度

𐟍𝯸幼儿园食堂管理全攻略𐟓– 𐟓š 幼儿园食堂管理制度大集合，确保食品安全与卫生！ 𐟔 成立领导小组，明确责任分工，保障食堂运营顺畅。 𐟍𝯸 严格把控食品卫生，从源头抓起，确保食材新鲜安全。 𐟧𙠩㟥 ‚环境及工作人员管理，营造整洁、卫生的就餐环境。 𐟛 ️ 设备设施管理，定期检查，预防故障，保障食堂正常运作。 𐟔 监督检查及整改，发现问题及时处理，防止隐患。 𐟍𔠩㟥“加工销售卫生管理，规范操作流程，确保食品安全。 𐟥栩㟥“初加工卫生管理，细致清洗，去除杂质。 𐟍𒠧ƒ𙨰ƒ加工管理，科学烹饪，保留营养。 𐟥 面食制作管理，精心制作，确保口感。 𐟍𒠩㟥“留样管理，保留样品，以备不时之需。 𐟛’ 食品库房管理，合理存储，防止过期。 𐟧꠩㟥“添加剂使用管理，严格控制，确保安全。 𐟍𝯸 餐具和用具洗涤消毒管理，彻底清洁，保障卫生。 𐟏堩㟥“从业人员健康检查管理，定期体检，确保健康。 𐟔꠩㟥 ‚团长职责，全面负责，协调各方。 𐟍𓠩㟥 ‚炊事员工作职责，专注烹饪，提供美味。 𐟛’ 食堂采购员职责，精挑细选，保障食材新鲜。 𐟓栥𚓧‘˜工作职责，合理存储，防止浪费。 𐟧𙠩㟥 ‚卫生检查制度，定期检查，确保卫生达标。 𐟧𔠩䐥…𗦶ˆ毒管理制度，严格执行，保障餐具卫生。 𐟏堤𛎤𘚤𚺥‘˜健康检查制度，定期体检，确保健康。 𐟓š 食堂从业人员卫生知识培训制度，提升素质，保障食品安全。 𐟛’ 食品采购验收制度，严格把关，确保食材新鲜。 𐟓‹ 原料采购索证登记制度，记录清晰，可追溯。 𐟍𓠦“作间管理制度，规范操作，确保食品安全。 𐟥젧𒗥Š 工管理制度，细致清洗，去除杂质。 𐟍𒠩㟥“试尝留样管理制度，保留样品，以备不时之需。 𐟥꠩…餐间管理制度，精心制作，确保口感。 𐟓栥𚓦ˆ🧮᧐†制度，合理存储，防止过期。 𐟔 食堂卫生责任追究制度，发现问题及时处理。 𐟍𝯸 幼儿园伙食管理制度，确保幼儿营养均衡。 𐟛’ 幼儿园食品采购验收制度，严格把控食材质量。 𐟓‹ 幼儿园食品仓库管理制度01 & 02，合理存储，防止过期。 𐟏堥𙼥„🥛�Ÿ堂从业人员晨检制度，定期体检，确保健康。

𐟍𝯸幼儿园食品安全管理全攻略𐟓– 幼儿园食品安全管理制度食品安全责任制度 𐟛᯸ 食品安全突发事件应急预案 𐟚芩㟥“安全自查制度 𐟔 从业人员食品安全培训制度 𐟑颀𐟏늩㟥“从业人员健康管理制度 𐟑颀𐟦𐊩㟥“采购索证与采购记录制度 𐟓‹ 食品库房管理制度 𐟏튩㟥 ‚设备、设施管理制度 𐟛 ️ 就餐环境卫生管理制度 𐟧𙊩㟥“留样管理制度 𐟥⊤𘓩—𔩣Ÿ品安全管理制度 𐟍𔊩䐥…𗣀用具清洗消毒制度 𐟧𜊩㟥“粗加工管理制度 𐟥슧ƒ�œ烹调管理制度 𐟍𒊩⩣Ÿ糕点制作管理制度 𐟍𐊩䐩—𔧮᧐†制度 𐟍𝯸 餐厨废弃物管理制度 𐟚𙼥„🥛�ꩤ制度 𐟑颀𐟑碀𐟑怀

学校职工食堂管理制度全解析 𐟓š 食堂管理方案精选波波素材提供70套食堂管理方案，涵盖管理制度、操作规范、岗位职责、承包方案及卫生管理。 𐟓‚ 方案目录展示文件目录包括：食堂管理方案食堂服务项目承包经营方案食堂承包经营方案范文公司食堂承包经营方案学校食堂管理目标解决计划方案食堂承包经营方案及投标书食堂管理目标规章制度规范方案食堂承包经营方案计划及其投标书食堂服务方案、消防服务方案食堂管理目标规章制度规范方案食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案计划策划书食堂经营承包方案策划书学校食堂管理目标解决计划方案方法学校食堂经营方案高校食堂经营策划书学校食堂经营管理计划方案方针学校食堂经营计划方案高校食堂经营策划书医院食堂承包经营服务方案幼儿园食堂管理实施方案员工食堂运营管理方案职工食堂经营承包方案策划组织智慧食堂管理系统建设方案中学学生食堂管理方案（修改稿）学生餐厅食堂装修经营方案智慧食堂管理系统建设方案 𐟓‹ 职工食堂管理制度汇编职工食堂管理制度汇编提供详细的岗位职责、操作规程和食品安全管理制度。包括：食堂食品安全管理制度及表格总结食堂加工、储存、留样管理制度、预案食堂管理制度汇编及岗位职责汇编食堂管理制度及流程食堂操作规范、厨房操作规范食堂承包食堂管理制度（全套）食堂管理制度、操作规程和岗位职责食堂管理制度汇编及岗位职责汇编食堂管理制度及材料剖析学校食堂食品安全管理制度汇编及材料剖析学校食堂食品安全管理制度与学校餐饮食品安全管理制度汇编长直示范小学食堂食品安全管理制度职工食堂管理制度汇编doc格式餐饮管理制度汇编-食堂从业人员管理制度学校食堂食品安全管理制度及材料部分资料内容展示：新餐厅管理制度及流程汇编，包括：食堂食品采购查验管理制度食堂场所环境卫生管理制度设施设备卫生及清洗消毒管理制度食堂从业人员卫生管理制度食堂从业人员培训制度食堂加工操作管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

幼儿园食堂管理制度大全幼儿园食堂管理是一项重要的工作，以下是详细的食堂管理制度合集，帮助幼儿园更好地管理食堂。 𐟍𝯸 幼儿园食堂三防消杀台账 𐟍𓠥𙼥„🥛�Ÿ品采购索证与验收制度 𐟥栥𙼥„🥛�Ÿ品留样制度 𐟍𒠥𙼥„🥛�Ÿ品烹调卫生制度 𐟧𜠥𙼥„🥛�Ÿ品卫生五四“制度 𐟛᯸ 幼儿园食品卫生监督制度 𐟓Š 幼儿园食品卫生事故报告制度 𐟔 幼儿园食品卫生事故责任追究制度 𐟏‹️‍♂️ 幼儿园食品原料储藏保管卫生制度 𐟓‹ 幼儿园食堂财务管理制度 𐟓‹ 幼儿园食堂采购运输记录表 𐟓‹ 幼儿园食堂晨午检记录表 𐟓‹ 幼儿园食堂从业人员考核试题 𐟓‹ 幼儿园食堂管理岗位责任制度 𐟓‹ 幼儿园食堂管理人员从业人员考核试题、答案 𐟓‹ 幼儿园食堂集中整治方案 𐟐�𙼥„🥛�Ÿ堂内外环境鼠害消杀制度 𐟔 幼儿园食堂食品溯源机制 𐟓‹ 幼儿园食堂原材料验收质量处罚制度 𐟚蠥𙼥„🥛�Ÿ物中毒的防控措施 𐟚‘ 幼儿园食物中毒的应急预案 𐟍𝯸 幼儿园推行营养带量食谱制度 𐟓‹ 幼儿园校园食品安全暨膳食经费管理整改情况汇报 𐟒𐠣€Š幼儿园膳食补助学生餐费资金管理制度》这些制度涵盖了食堂管理的各个方面，确保幼儿园的食品安全和膳食管理规范有序。希望这些制度能帮助幼儿园更好地服务孩子们的健康。

幼儿园食堂管理制度全解析幼儿园食堂管理资料涵盖了各种规章制度和登记表，确保食品安全和卫生。以下是一些关键的管理制度和文件：食品安全管理制度 𐟍𝯸 食品安全责任制：明确校长或主要负责人、食堂经营方主要负责人、食品安全管理员等关键岗位的职责。食品安全培训：定期进行食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识。食品留样管理：建立食品留样制度，确保食品安全的可追溯性。食品采购与验收：严格把控食品采购和验收环节，确保食品的质量和安全。食品仓库管理：规范食品仓库的存储和管理，防止食品过期和变质。食品加工操作：制定详细的食品加工操作流程，确保食品的卫生和安全。厨房卫生管理：定期清洁厨房设施，保持厨房环境的整洁和卫生。食品安全检查：定期进行食品安全检查，及时发现和解决食品安全问题。食品安全自查：建立食品安全自查制度，确保食品安全管理的有效执行。食品安全应急预案：制定食品安全应急预案，应对突发食品安全事件。健康检查制度 𐟏劤𛎤𘚤𚺥‘˜健康检查：定期对食堂从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。健康证明管理：建立从业人员健康证明管理制度，确保从业人员持有有效的健康证明。食品安全管理架构 𐟏⊩㟥“安全管理架构图：明确食品安全管理的组织架构和职责分工。食品安全管理人员任命书：任命食品安全管理人员，并明确其职责和权限。食品安全管理人员培训：定期对食品安全管理人员进行培训，提高其管理水平和能力。食堂从业人员管理 𐟑颀𐟍𓊩㟥 ‚从业人员名录：建立食堂从业人员名录，记录从业人员的个人信息和健康状况。食堂从业人员健康证明：确保食堂从业人员持有有效的健康证明，定期更新。食品安全总监任命书：任命食品安全总监，并明确其职责和权限。其他管理制度 𐟓‹ 加工场所布局图：绘制食堂加工场所的布局图，明确各功能区域的划分和使用要求。食堂承包商经营资质：确保食堂承包商具备合法的经营资质，如食品经营许可证和营业执照等。承包合同：与食堂承包商签订承包合同，明确双方的权利和义务。配送单位资质：选择配送单位时，确保其具备合法的资质和合同。食品安全管理资料 𐟓„ 食品安全管理资料目录：建立食品安全管理资料目录，方便管理和查阅。食品安全责任书：签订食品安全责任书，明确各级管理人员和从业人员的责任。食品经营许可证：确保食堂具备合法的食品经营许可证。加工场所布局图：绘制食堂加工场所的布局图，明确各功能区域的划分和使用要求。承包合同：与食堂承包商签订承包合同，明确双方的权利和义务。配送单位资质：选择配送单位时，确保其具备合法的资质和合同。人员资质：确保食品安全管理人员具备相关的资质和证书。食堂从业人员健康证明：定期更新食堂从业人员的健康证明。食品安全总监任命书：任命食品安全总监，并明确其职责和权限。食品安全管理人员培训记录：记录食品安全管理人员的培训情况和结果。食品留样记录表：记录食品留样的具体情况和时间。食品采购验收台账：记录食品采购和验收的具体情况和时间。食品仓库管理记录表：记录食品仓库的存储和管理情况。食品加工操作记录表：记录食品加工操作的具体情况和时间。厨房卫生检查记录表：记录厨房卫生检查的具体情况和时间。食品安全检查记录表：记录食品安全检查的具体情况和时间。食品安全自查报告：定期进行食品安全自查，并记录自查结果。其他相关文件 𐟓‘ 食品及原料采购合同：与供应商签订食品及原料采购合同，明确双方的权利和义务。幼儿园就餐管理方案：制定幼儿园就餐管理方案，确保幼儿的就餐安全和卫生。幼儿园食品营养配餐方案：制定幼儿园食品营养配餐方案，满足幼儿的营养需求。幼儿园食堂财务管理制度：建立幼儿园食堂财务管理制度，规范食堂的财务管理。幼儿园食堂设备管理制度：建立幼儿园食堂设备管理制度，确保设备的正常使用和维护。幼儿园食堂安全管理方案：制定幼儿园食堂安全管理方案，预防和处理突发事件。幼儿园食堂员工守则：制定幼儿园食堂员工守则，规范员工的行为举止和工作态度。幼儿园食堂卫生标准：制定幼儿园食堂卫生标准，确保食堂的卫生状况符合要求。幼儿园食堂环境美化方案：制定幼儿园食堂环境美化方案，提升食堂的环境质量和氛围。幼儿园食堂服务质量提升计划：制定幼儿园食堂服务质量提升计划，提升服务水平和质量。

幼儿园食品安全管理制度全解析 𐟍𔠥𙼥„🥛�Ÿ品安全管理制度 𐟔堥𙼥„🥛�覈🤺𚥑˜培训制度入职前培训：厨房人员必须取得食品卫生知识培训合格证才能上岗。在岗培训：保健医根据培训证有效期，及时组织厨房人员到当地卫生监督所进行食品卫生知识培训，取得合格证后方可上岗。在园培训：园长、保健医、厨师长每月组织厨房人员学习及考核食品卫生法律法规和食品卫生知识，并做好学习记录。自觉接受监督：厨房人员需自觉接受卫生监督部门及上级主管部门、保健医对厨房各项工作的监督、指导和检查。监督检查：对厨房人员的监督检查、培训考核、厨艺大赛等。 𐟏堥𙼥„🥛�覈🤺𚥑˜健康检查制度上岗前体检：厨房工作人员上岗前必须到市（区）卫生局指定的妇幼保健机构进行体检，体检合格并有健康证明后方能上岗。每年体检：每年组织厨房工作人员到指定医院进行体检，获取新的健康证后方可继续上岗。晨检制度：每天早上来园后，厨房人员需进行晨检，体温超过37.2度不得上岗。若出现腹泻、呕吐、咳嗽、发热等病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，才可重新上岗。 𐟍𒠥𙼥„🥛�Ÿ品留样制度留样环节：食品留样是厨房规范操作程序中一个重要环节，是预防食品中毒的有效措施。每餐留样：每餐坚持饭菜留样。各种菜肴（包括含馅的面制品及蛋类），专项负责人在分配饭菜前，每样汤、菜、饭均须留样备份。留样数量：食品留样应留足数量（250克），分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人，储存于专用冰箱。留样时间：食品留样须保留48小时后方可倒掉，及时对容器进行清洗消毒。记录检查：保健医对留样食品进行经常性检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。 𐟔砥𙼥„🥛�覈🩘𒧁륮‰全制度火灾因素：牢记厨房引起火灾的主要因素，包括大量堆积易燃油脂、烟道未及时清洗、燃气炉未及时关闭、燃气漏气、电器设备未及时切断、电源起火或超负荷用电等。防火措施：发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；不能超负荷使用电器设备；各种电器设备不用时或用完后必须切断电源；易燃物贮藏应远离热源；每天清除干净残余油脂。

𐟏姬쥛›人民医院食堂承包全攻略𐟍𝯸 𐟌Ÿ 技术方案概览 𐟌Ÿ 𐟍𝯸 配餐方案配置表一周食谱（拟定版）营养配比 𐟓œ 规章制度食品安全管理制度原料管理制度食品加工安全管理制度餐具清洗消毒制度留样制度从业人员安全管理制度人事管理制度安全防范管理制度文明服务制度企业内部考核制度及考核记录 𐟌𑠨Š‚能减排措施节能控制管理环保措施节能减排、减耗措施 𐟛᯸ 质量保证及食品安全措施餐厅现场服务餐厅管理环境卫生食品原材料控制及有效措施原材料的合理使用成本控制措施 𐟔砧ᬤ𛶧𛴤🝤𘎥𚔦€婢„案设备、设施维修保养制度及管控措施应急响应措施停水、停电应急处理预案食物中毒应急处理预案消防安全应急处理方案遇重大检查、突击检查应急预案 𐟓 承诺书非联合体承诺不分包、转包承诺合同履行期限承诺满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定承诺不存在下列情形之一承诺谈判有效期承诺付款方式承诺未提供虚假材料承诺风险责任承诺符合法律、行政法规规定的其他条件承诺 𐟓Š 采购需求响应采购需求响应详细的技术方案和规章制度确保了食堂的高效运作和食品安全，为第四人民医院的医护人员和患者提供健康美味的餐饮服务。

幼儿园食堂卫生安全49条必备制度幼儿园的孩子们每天都在这里吃饭，所以食堂的卫生安全显得尤为重要。为了确保每一位孩子的健康，我们幼儿园特别制定了49条详细的厨房卫生安全管理制度。通过这些制度，我们希望每一位厨房工作人员都能深刻认识到食品安全的重要性，并切实履行自己的职责。 1️⃣ 食材采购制度：确保食材新鲜、无污染。 2️⃣ 食材储存制度：分类储存，防止交叉污染。 3️⃣ 食材加工制度：严格按照食品加工流程操作。 4️⃣ 餐具消毒制度：每次使用后都要进行彻底消毒。 5️⃣ 厨房清洁制度：保持厨房环境整洁，无油污。 6️⃣ 食品留样制度：每天的菜品都要留样，以备不时之需。 7️⃣ 厨房人员健康检查制度：定期进行健康检查，确保无传染病。 8️⃣ 厨房设备维护制度：定期检查和维护厨房设备，确保安全。 9️⃣ 食品安全培训制度：定期对厨房人员进行食品安全培训。 𐟔Ÿ 食品安全应急处理制度：遇到食品安全问题，能够迅速处理。我们希望通过这些制度的实施，能够为孩子们提供一个安全、卫生的用餐环境。希望每一位幼儿园的园长都能重视厨房卫生安全，不断完善自己的卫生安全制度。

#有一种美好叫辽宁# #新时代六地辽宁杠杠滴# #振兴新突破辽宁杠杠滴# 【一线实践】辽宁省葫芦岛市建昌县开展中小学校园食品安全大排查专项行动 11月15日，辽宁省葫芦岛市建昌县纪委监委、县教育局联合前往巴什罕乡初级中学、巴什罕乡小学中心校等学校开展中小学校园食品安全大排查专项行动。每到一处，检查组一行都深入校园营养餐食堂，细致检查食材区调味品的原料和添加剂状况、主食间米面油的存放位置、食品的生产日期与保质期、操作间的环境卫生、餐厨废弃物的存放和处置方式、食品备餐、供餐、留样情况以及冰箱、冰柜、消毒柜、保洁柜、食品留样柜等硬件设施的使用情况等。检查组还实地查看了营养餐的各项管理制度、公示栏、食品安全档案、采购发票等相关材料，对各个环节都进行了详细询问，对发现的问题和需要整改的方面予以记录、提出整改意见，并现场监督整改。学生的营养餐关系到学生的成长发育和身体健康，牵动着每一位家长的心。县纪委监委、县教育局等部门将持续全面推进各中小学校园食品安全大排查行动，确保学生在学校吃得营养、安全、健康，提升全县中小学校园食品安全和管理水平。作者单位：葫芦岛日报社

2024年幼儿园安全责任书大全 𐟓„ 园长安全责任书作为幼儿园的园长，我深知安全工作的重要性。在此，我郑重承诺，将高度重视安全工作，时刻把幼儿的安全放在幼儿园工作的第一位。我是幼儿园安全工作的第一责任人，确保园内幼儿的安全是我的首要任务。 𐟓„ 业务园长安全责任书作为业务园长，我将不断完善安全工作制度，并认真落实，不打折扣。要克服侥幸心理，严格依法办园、依章办园。督促保教人员认真做好幼儿安全工作，坚持深入保教第一线，随时检查安全工作，发现问题及时纠正。 𐟓„ 副园长安全责任书作为副园长，我将对门卫、炊事员、重点岗位的人员加强管理，要求他们严格按工作规范操作。食堂饭菜一定要执行留样制度，即每次饭菜做好后，炊事员要先尝后留样品。 𐟓„ 后勤园长安全责任书作为后勤园长，我将加强园门的管理，幼儿入园后要锁好园门，防止幼儿随便跑出园外。外人或家长来访要经允许方可进入。 𐟓„ 班主任岗位安全责任书作为班主任，我将切实肩负起监护人的职责，亲自接送自己的孩子入园、离园。与老师当面交接孩子，认真遵守接送卡交接制度。教育引导家庭每个接送孩子的成员遵守交通规则和幼儿园的各项要求。 𐟓„ 带班老师安全责任书作为带班老师，我将通过言传身教等多种形式对孩子进行交通安全教育。教育自己的孩子坚决不乘坐超员超载车、拼装车、报废车、低速货车、三轮汽车等其他存在安全隐患的车辆。 𐟓„ 教师安全责任书作为教师，我将认真执行幼儿园的安全管理制度，确保幼儿在园期间的安全。加强对幼儿的安全教育，提高幼儿的安全意识。 𐟓„ 校车跟车教师安全责任书作为校车跟车教师，我将负责乘车幼儿的安全，确保幼儿安全上下车。与家长保持密切联系，及时沟通幼儿情况。 𐟓„ 幼儿家长上下学交通安全承诺书作为幼儿家长，我承诺积极配合幼儿园做好子女安全教育工作，真正担负起监护人的监护责任。教育自己的孩子遵守交通规则和幼儿园的各项要求。 𐟓„ 家长安全责任书作为家长，我将积极配合幼儿园的工作，加强对孩子的安全教育，确保孩子的安全。与幼儿园保持密切联系，及时沟通孩子的情况。 𐟓„ 保健员安全责任书作为保健员，我将负责幼儿的健康状况监测和预防保健工作，确保幼儿的身体健康。定期进行体检和预防接种工作。 𐟓„ 保育员安全责任书作为保育员，我将负责幼儿的日常生活照料和安全护理工作，确保幼儿的日常生活安全。加强对幼儿的关爱和照顾。 𐟓„ 保安安全责任书作为保安，我将负责幼儿园的安全保卫工作，确保幼儿园的安全。定期进行巡逻和检查，发现安全隐患及时处理。 𐟓„ 门卫安全责任书作为门卫，我将负责幼儿园的出入管理，确保幼儿园的安全。对外来人员进行登记和核实身份。 𐟓„ 采购员安全责任书作为采购员，我将负责幼儿园的物资采购工作，确保采购的物资符合安全标准。定期进行物资检查和更新。 𐟓„ 炊事员(班长)安全责任书作为炊事员（班长），我将负责幼儿园的餐饮工作，确保食品的安全和卫生。定期进行食品检查和消毒工作。 𐟓„ 管理员安全责任书作为管理员，我将负责幼儿园的日常管理工作，确保幼儿园的正常运转。定期进行设备检查和维护工作。 𐟓„ 驾驶员安全责任书作为驾驶员，我将负责幼儿园的接送工作，确保幼儿的安全上下车。定期进行车辆检查和维护工作。 𐟓„ 食堂工作人员安全责任书作为食堂工作人员，我将负责幼儿园的餐饮工作，确保食品的安全和卫生。定期进行食品检查和消毒工作。

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