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红烧牛肉做法权威发布_红烧牛肉做法大全家常(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

红烧牛肉做法

𐟍– 红烧牛肉的绝密调料清单 𐟎‰ 嘿，亲爱的朋友们！今天我要和大家分享一个超级简单又美味的红烧牛肉做法，保证让你的味蕾瞬间爆炸！准备好了吗？让我们开始吧！ 𐟌Ÿ 食材准备：牛腩：适量（牛腩的筋肉相间，口感超棒！）大葱：1根姜：1块（切成姜片）蒜：5瓣八角：2颗桂皮：1小块香叶：2片干辣椒：3 - 4个（根据个人口味调整）冰糖：适量生抽：2勺老抽：1勺料酒：适量盐、鸡精：少许食用油：适量 𐟌Ÿ 制作步骤：处理牛肉：先把牛腩切成大小均匀的方块，然后放入锅中，加入冷水，再放几片姜和适量料酒，开大火煮。水开后会有浮沫，用勺子撇去，煮3 - 5分钟后捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除牛肉的腥味哦。炒糖色：锅中倒入适量食用油，开小火，放入冰糖，用铲子慢慢搅动，让冰糖慢慢融化并变色。当冰糖变成焦糖色，出现细密的小泡泡时，糖色就炒好了。迅速把沥干的牛肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块牛肉都均匀裹上漂亮的糖色，这可是红烧牛肉色泽红亮的关键哦。加入香料：接着往锅里放入葱段、姜片、蒜瓣，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，用铲子不停翻炒，炒出香味，让香料的味道充分融入到牛肉里，整个厨房瞬间就会弥漫着诱人的香气。调味上色：放入2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收这些调料的味道。然后倒入没过牛肉块的热水，注意一定要用热水哦，热水能让牛肉炖煮得更软烂。炖煮牛肉：大火把水烧开后，转小火慢慢炖煮。盖上锅盖，让它慢慢“享受”这炖煮的过程吧，大概需要1.5 - 2个小时哦，期间可以偶尔打开锅盖搅拌一下，防止粘锅。等到牛肉变得软烂，汤汁也变得浓稠了些，就差不多啦。收汁调味：最后开大火收汁，汤汁变得越来越少，紧紧包裹在牛肉上，这时根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，撒上点葱花做点缀，一份色香味俱全的红烧牛肉就出锅咯！ 𐟘 夹起一块红烧牛肉，一口咬下去，牛肉软烂入味，酱香浓郁，无论是搭配米饭还是面条，都超级好吃，家人们一定要试试呀！赶紧动手试试吧，保证你会爱上这道经典的红烧牛肉！

红烧牛肉：醇厚鲜香的经典菜肴红烧牛肉是一道备受喜爱的家常菜，浓郁的肉香和醇厚的酱汁让人欲罢不能。以下是详细的红烧牛肉做法，非常适合分享到微博上哦。一、食材准备 1.⠤𘻦–™ - 牛肉：建议选用牛腩或者牛腱肉，500克左右。牛腩肥瘦相间，牛腱肉筋肉交错，做出来口感丰富。 2.⠩…料 - 葱：2 - 3根，切段；姜：1块，切片；蒜：3 - 4瓣，切末。 - 八角：2 - 3个；桂皮：1小块；香叶：2 - 3片；花椒：10 - 15粒，这些香料能为牛肉增添浓郁的香气。 - 冰糖：30 - 40克，冰糖使牛肉颜色红亮，口感更好。 - 料酒：20 - 30毫升，去腥解腻。 - 生抽：20 - 30毫升，增添咸味和鲜味。 - 老抽：10 - 15毫升，用于加深牛肉的颜色。 - 盐：2 - 3克，根据个人口味调整。 - 食用油：适量。 - 清水：适量，炖煮牛肉时需要足够的水。 - 香菜（可选）：1 - 2根，用于最后的装饰。二、制作步骤 1.⠧‰›肉预处理 - 将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，每块边长大约3 - 4厘米。切好的牛肉块放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉。再加入10 - 15毫升料酒和几片姜片，大火煮开。这个过程是为了焯水，煮出牛肉中的血水和杂质。 - 水开后撇去浮沫，将牛肉块捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意要用热水冲洗，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。 2.⠧‚’糖色 - 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖。用小火慢慢加热，不断搅拌冰糖，使其受热均匀。随着温度升高，冰糖会逐渐融化，然后变成焦糖色。当冰糖变成深琥珀色，并且有小泡泡出现时，糖色就炒好了。这个过程需要耐心，避免糖色炒焦。 3.⠧…Ž炒牛肉 - 糖色炒好后，迅速将沥干水分的牛肉块放入锅中，用中大火翻炒，使每块牛肉都均匀裹上糖色。接着加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒2 - 3分钟，炒出香味。 4.⠨𐃥‘𓧂–煮 - 加入10 - 15毫升料酒、20 - 30毫升生抽、10 - 15毫升老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。 - 加入足够的清水，清水的量要没过牛肉块至少2 - 3厘米。因为炖煮时间较长，水太少容易烧干。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5 - 2小时。炖煮过程中要不时查看，防止水烧干。如果发现水不够，可以适量添加热水。 5.⠨𐃥‘𓦔𖦱 - 当牛肉炖煮至软烂入味（可以用筷子轻松插入牛肉块）时，打开锅盖，根据个人口味加入2 - 3克盐调味。然后转大火收汁，收汁时要不断搅拌，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛肉块上。 6.⠨ㅧ›˜装饰 - 将做好的红烧牛肉装盘，如果喜欢，可以撒上一些切碎的香菜作为装饰。三、烹饪小贴士 1.⠧‰›肉焯水一定要用冷水下锅，这样才能充分煮出血水和杂质。 2.⠧‚’糖色时要小火慢炒，并且不停搅拌，一旦糖色炒焦，会影响牛肉的口感和颜色。 3.⠧‚–煮牛肉时要用小火慢慢炖，这样才能使牛肉充分吸收调料的味道，并且炖煮至软烂。如果时间不够，可以使用高压锅，高压锅炖煮时间大约为30 - 40分钟。这道红烧牛肉无论是搭配米饭还是面条都超级美味，希望大家都能喜欢这个做法𐟘‰ #红烧牛肉 #美食 #家常菜 #烹饪技巧

红烧牛肉家常做法，美味满分，软烂入味，自制就能享受，无需再订外卖。经典丶私房菜的微博视频

𐟍𒠥𘸧𞎥‘𓯼简单易学的红烧牛肉做法 𐟍𒊥‘覜륜襮𖥁š一道美味的红烧牛肉，绝对让你大快朵颐！𐟑袀𐟍𓰟‘颀𐟍𓊊𐟥頩㟦准备：牛腩、胡萝卜 𐟧„ 调料准备：生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、芹菜 𐟌𖯸 调料准备：食用油、盐巴、冰糖、耗油、老抽、生抽、鸡精 ✋ 步骤一：准备食材牛肉提前泡水1小时，去除血水。用面粉清洗牛肉，效果更佳。将所有蔬菜和调料切好备用。 ✋ 步骤二：炒制牛肉热锅倒油，油热后加入少许冰糖，小火炒化。加入牛肉，中火炒5-8分钟，炒干水分。放入花椒、桂皮、姜蒜等大料，炒2分钟，让香味充分融合。加入2-3勺老抽（喜欢辣的可以加辣椒酱）和耗油，再炒2分钟，让牛肉上色。 ✋ 步骤三：炖煮牛肉加入适量水（水量需没过牛肉的三倍），盖上锅盖炖30分钟，或者用高压锅中火炖18分钟。加入胡萝卜，再炖20分钟。 𐟍› 最后一步：调味关火开盖，加入鸡精、盐和香菜，搅拌均匀。 𐟍š 出锅享用！这道红烧牛肉，绝对让你食欲大开！𐟘‹𐟘‹𐟘‹

家庭版红烧牛肉做法，简单又美味！周末在家做一道红烧牛肉，味道绝对让你惊艳！这道菜软烂入味，特别适合拌饭或者做牛肉面。还没做好，满屋子都是香味，闻着就让人流口水。做法非常简单，赶紧动手试试吧～所需食材：牛腩一斤大葱段花椒生姜片泡生姜泡辣椒三奈草果砂仁桂皮香叶八角适量步骤：先将牛腩切块，焯水去血沫。锅中加入适量油，放入大葱段、花椒、生姜片、泡生姜、泡辣椒、三奈、草果、砂仁、桂皮、香叶、八角，炒香。加入牛腩块，翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒。倒入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮至牛腩软烂。最后收汁，撒上葱花，即可享用。这道红烧牛肉不仅做法简单，而且味道绝对让你满意。快来试试吧！

掌握了这款秘制红烧牛肉的做法，美味又满足，自此以后，点外卖将成为过去式。舌尖上的美食菜谱大全的微博视频

新手必学：零失败的红烧牛肉做法 𐟍– 一直以来，我都喜欢用秋霞的烧鸡公调料来做红烧牛肉，虽然有些人可能会觉得这是广告，但我敢打包票，用了它，你绝对不会后悔！𐟘‹ 说到红烧牛肉，很多人可能会想到豆瓣酱，但我个人不太喜欢那种味道，所以一直都是用秋霞的调料。真心建议大家试试，绝对不会让你失望。还有一个小窍门，就是我用的是春天新鲜的笋子。先把笋子焯水，然后微微晾干，再冷冻保存。等到做红烧牛肉的时候，直接拿出来倒进去，方便又好吃！𐟍𒊊至于调味料，醪糟和冰糖是绝对不能少的。用冰糖和用白糖的味道真的不一样，冰糖的口感和味道都要好很多。如果你是打算做牛肉面浇头，我个人建议多放一些干辣椒，做得辣一点，味道更丰富。但如果是当个菜来吃，还是少放一些辣椒比较好，毕竟每个人的口味不同嘛。总之，这道红烧牛肉真的超级简单，零失败率！赶紧试试吧！𐟍𝯸

不焯水红烧牛肉做法，肉质嫩滑不柴 𐟍– 食材准备：牛肉葱姜蒜花椒、八角、桂皮、香叶白萝卜一根黄豆酱老抽、生抽、蚝油、料酒（黄酒）干山楂片白糖盐开水 𐟍𓠧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 牛肉切块，用清水泡半个小时，期间按摩几次，去除血水后再次泡半个小时，换水并按摩，最后挤出水分。热锅倒油，加入八角2个、花椒若干、桂皮半截、香叶2片，放入葱姜蒜炒香（葱切段，姜切片），加入一勺黄豆酱，小火炒香。倒入牛肉块，翻炒片刻后加入一勺蚝油、3勺生抽，翻炒均匀。加入老抽调色，倒入黄酒，加入少量开水（不用没过肉，水不用太多），再加一勺白糖、2个干椒和四五个干山楂片。烧开后转入电压力锅，炖半小时后加入白萝卜块，加盐调味，再炖40分钟，焖一会儿即可出锅。 𐟍𒠨🙦 𗥁š出来的红烧牛肉，肉质嫩滑不柴，味道更佳。

家常红烧牛肉做法，香辣过瘾停不下来！今天给大家分享一个超级简单又美味的家常红烧牛肉做法，保证你吃了还想吃！这道菜香辣软糯，配上面条简直绝了，真的让人停不下来。特别适合厨房小白，零失败率，赶紧收藏试试吧！ 𐟌Ÿ 材料准备：牛腩500g 八角4个香叶4片桂皮1段姜蒜干辣椒大葱3段生抽2勺老抽1勺料酒3勺豆瓣酱1勺糖半勺 𐟒堦�꤯𜚊先把牛腩切成小块，放入清水中浸泡1小时，去掉血水。然后准备好姜、蒜、大葱、八角、香叶和桂皮备用。热锅倒油，放入牛腩翻炒几下，再加入1勺豆瓣酱和香料，炒出红油和香味。接着加入2勺生抽、1勺老抽和2勺蚝油，继续翻炒均匀，让牛肉上色。一次性加入2碗清水，大火煮开后转小火焖煮90分钟，直到牛肉变得软糯，汤汁收干即可。这道红烧牛肉不仅香辣可口，而且做法非常简单，特别适合忙碌的工作日或者周末。记得一定要试试哦，绝对让你吃得停不下来！

家常红烧牛肉，软糯香辣，米饭杀手！小朋友们都喜欢吃红烧牛肉，尤其是配米线、面条、方便面，或者直接舀一碗蒸热配米饭，简直太下饭了！今天就给大家分享一个超级软糯的红烧牛肉做法，保证小朋友吃得开心！𐟘‹ 选材和准备工作首先，选牛肉的时候我用了花键子，还加了一些带筋儿的牛腩，不是牛肋条哦。买回来后，先把牛肉切块，用清水洗2-3遍，然后泡2个小时，把血水泡出来一些。这个步骤很重要，能让牛肉更嫩滑。焯水步骤接下来，锅里倒入清水，把洗干净的牛肉放进去，加入几片老姜（拍一下）、一些花椒和白酒（没有的话用料酒也行）。大火烧开后煮几分钟，捞起来再用清水洗干净，沥干水分备用。调料准备调料方面，我用了蘑菇精、味精、盐、山奈、八果（去籽）、草果、桂皮、老姜、干花椒、大葱、香叶。如果有条件的话，加点陈皮、白芷和小茴香也不错。另外，我还准备了一个小碗的醪糟，没有的话就算了。火锅底料我用的是名扬，试过很多品牌，还是这个口感最好。能吃辣的朋友可以买特辣或中辣的，不能吃辣的就买微辣的。炒糖色锅里油烧热后，放入冰糖炒糖色。如果不会炒糖色，网上有很多卖现成的，买回来用也可以。炒香料和牛肉锅里再倒入油烧辣后转小火，把火锅底料放进去炒化，再把香料倒进去翻炒出香味。最后倒入牛肉转大火翻炒均匀，倒入清水，把醪糟倒进去后等开火转小火盖锅。牛肉炖1小时10分钟左右，转大火收汁儿。收汁儿时尝一下咸淡，根据需要放盐。最后起锅前放蘑菇精和味精。完成这样一道软糯香辣的红烧牛肉就完成啦！无论是配米线、面条还是米饭，都超级下饭。小朋友们一定会喜欢的！𐟍š𐟘 希望大家也能做出美味的红烧牛肉，享受美食的快乐！

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