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白鲢鱼家常做法在线播放_白鲢鱼家常做法视频(2024年12月免费观看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

白鲢鱼家常做法

20种淡水鱼挑选与烹饪全攻略很多小伙伴们都爱吃鱼𐟐Ÿ，但面对市场上的各种淡水鱼，是不是常常感到无从下手？不知道如何挑选？更别提烹饪方法了！别担心，今天我就来给大家分享一下常见的20种淡水鱼的区别和挑选技巧，顺便教你怎么烹饪它们！白鲢鱼 𐟐Ÿ 白鲢鱼的刺比草鱼少，肉质相对松散，水分较多。适合的做法有豆豉蒸鱼片、糖醋鱼和家常烧白鲢。草鱼 𐟌🊨‰鱼的刺较多，但土腥味较轻，口感细腻轻盈。清蒸、草鱼炖豆腐和烤鱼都是不错的选择。鲤鱼 𐟐‰ 鲤鱼的刺小且分布不均，带有些许土腥味，适合调料较重的做法，比如红烧、糖醋、酱焖和豆瓣。鲫鱼 𐟐Ÿ 鲫鱼肉质细嫩，紧实度高，刺多于草鱼，味道鲜美。适合的做法有鲫鱼汤、清炖（土鲫鱼）以及红烧和酱焖（养殖鲫鱼）。花鲢鱼 𐟌𘊨Š𑩲⩱𜧚„鱼头大且胶质多，肉质细腻，带有些许鲜甜味。热拌花鲢、剁椒鱼头、鱼头汤和红烧都是不错的选择。青鱼 𐟐𞊩’鱼肉质细嫩鲜美，鲜而不腥，骨刺少且脂肪含量丰富。适合清蒸、炖菜青鱼和红烧。钳鱼 𐟦€ 钳鱼又名梭边鱼，肉厚少刺，肉嫩肥美，通常用来做煲仔菜。榨菜钳鱼煲、豆汤钳鱼片和烤鱼都是不错的选择。鳊鱼 𐟍𒊩𓊩𑼧š„刺较少，肉质稍显松软滑嫩，但口感不够劲道。适合干烧鳊鱼、沙茶酱烧鳊鱼、红烧和啤酒烧鳊鱼。翘嘴鱼 𐟐Ÿ 翘嘴鱼的味道有咸鲜和鲜美之分，刺多，尤其是小鱼，腹部细刺多。适合炸小鱼干、香煎和爆炒。淡水鲈鱼 𐟐Ÿ 淡水鲈鱼肉质细嫩，没有海水鲈鱼的腥味，肉质淡甜鲜香。适合清蒸、熬汤、煮鱼片粥和热拌。鲮鱼 𐟐Ÿ 鲮鱼肉质细嫩味美，鱼肉有弹性，肉汁丰富且少有腥味。适合豆豉鲮鱼、清蒸和香煎鲮鱼饼。鳜鱼 𐟐Ÿ 鳜鱼肉质细嫩味鲜，四季皆有，尤以3月的鳜鱼最为肥美。适合清蒸、香煎臭鳜鱼和红烧。黑鱼 𐟐Ÿ 黑鱼肉质油脂丰富，没有肌间小刺，口感厚实。适合滑炒黑鱼片、黑鱼豆腐汤和清蒸。黄辣丁 𐟐Ÿ 黄辣丁体型虽小，但肉质细嫩鲜香，且没有什么小刺。适合麻辣水煮、酸菜、干锅和煮火锅。白条鱼 𐟐Ÿ 白条鱼体型较小，但口感软嫩鲜美，刺软且没有泥腥味。适合炸小鱼干、红烧、豆瓣白条鱼和豆腐煲。鲶鱼 𐟐Ÿ 鲶鱼肉质细嫩，没有太多的小刺，烹饪时不宜煮太久。适合酸菜鲶鱼、清蒸和豆豉鲶鱼。武昌鱼 𐟐Ÿ 武昌鱼肉质肥嫩细腻，鱼刺不多，含肉率高。适合清蒸、红烧、油焖和滑溜。马口鱼 𐟐Ÿ 马口鱼鲜香适口、醇和，肉质厚实刺小且软。适合清蒸、香煎、红烧和煮火锅。希望这些小知识能帮到大家挑选和烹饪淡水鱼！下次去市场买鱼时，不妨试试这些方法吧！

川菜师傅教你江湖豆花鱼的做法，用白鲢鱼做也没有腥味，鲜嫩入味麻辣好吃，地道川味江湖菜，一起来看看到底是怎么制作的吧，农业，农村，农民，川菜，美食，豆花鱼最美家常菜刘凯的微博视频

20种淡水鱼选购与烹饪全攻略很多小伙伴们都爱吃鱼𐟐Ÿ，但选鱼时常常一头雾水，不知道如何区分不同种类的淡水鱼，也不知道怎么烹饪它们。别担心，今天我来给大家分享一下常见的20种淡水鱼的区别和选购技巧，帮你轻松挑选出心仪的鱼类！白鲢鱼 𐟐Ÿ 刺比草鱼少，肉质相对松散，水分较多。适合的做法有豆豉蒸鱼片、糖醋鱼和家常烧白鲢。草鱼 𐟌🊥ˆ𚨾ƒ多，但土腥味较轻，口感细腻轻盈。清蒸、草鱼炖豆腐和烤鱼都是不错的选择。鲤鱼 𐟐‰ 刺小且分布不均，带些许土腥味，适合调料较重的做法，如红烧、糖醋、酱焖和豆瓣。鲫鱼 𐟐Ÿ 肉质细嫩紧实，较草鱼刺多，但味道更鲜美。适合的做法有鲫鱼汤、清炖（土鲫鱼）、红烧和酱焖（养殖鲫鱼）。花鲢鱼 𐟌𘊩𑼥䴥䧤𘔨ƒ𖨴襤š，肉质较白鲢鱼细腻，带些许鲜甜味。适合热拌、剁椒鱼头、鱼头汤和红烧。青鱼 𐟐Ÿ 肉质细嫩鲜美，鲜而不腥，骨刺少且脂肪含量丰富。适合清蒸、炖菜青鱼和红烧。钳鱼 𐟐 又名梭边鱼，肉厚少刺、肉嫩肥美，通常用来做煲仔菜。适合榨菜钳鱼煲、豆汤钳鱼片、鲜椒钳鱼和烤鱼。鳊鱼 𐟍𒊥ˆ𚨾ƒ少，肉质稍显松软滑嫩，口感不够劲道。适合干烧鳊鱼、沙茶酱烧鳊鱼、红烧和啤酒烧鳊鱼。翘嘴鱼 𐟐Ÿ 有咸鲜和鲜美的味道，刺多，尤其是小鱼，腹部细刺多。适合炸小鱼干、香煎和爆炒。淡水鲈鱼 𐟐Ÿ 肉质细嫩，没有海水鲈鱼的腥味，肉质淡甜鲜香。适合清蒸、熬汤、煮鱼片粥和热拌。鲮鱼 𐟐Ÿ 细嫩味美，鱼肉有弹性，肉汁丰富且少有腥味。适合豆豉鲮鱼、清蒸和香煎鲮鱼饼。鳜鱼 𐟐Ÿ 细嫩味鲜，四时皆有，尤以3月的鳜鱼甚为肥美。适合清蒸、香煎臭鳜鱼和红烧。黑鱼 𐟐Ÿ 肉质油脂丰富，没有肌间小刺，口感厚实。适合滑炒黑鱼片、黑鱼豆腐汤和清蒸。黄辣丁 𐟐Ÿ 体型虽不大，但肉质细嫩鲜香，且没有什么小刺。适合麻辣水煮、酸菜、干锅和煮火锅。白条鱼 𐟐Ÿ 体型较小，但口感软嫩鲜美，刺软且没有泥腥味。适合炸小鱼干、红烧、豆瓣白条鱼和豆腐煲。鲶鱼 𐟐Ÿ 肉质细嫩，没有太多的小刺，烹饪时不宜煮太久。适合酸菜鲶鱼、清蒸和豆豉鲶鱼。武昌鱼 𐟐Ÿ 肉质肥嫩细腻，鱼刺不多，含肉率高。适合清蒸、红烧、油焖和滑溜。马口鱼 𐟐Ÿ 鲜香适口、醇和，肉质厚实刺小且软。适合清蒸、香煎、红烧和煮火锅。希望这些信息能帮到你，下次选鱼时不再迷茫！𐟎‰

𐟐Ÿ 麻辣水煮鱼：鲜香四溢的家常美味 𐟌𖯸 食材准备：白鲢鱼食用油料酒豆瓣酱水豆粉蛋清麻辣鱼调料包盐泡青菜葱姜蒜味精干辣椒段干花椒制作步骤：首先，将白鲢鱼切成薄片，鱼排切成小块，用清水洗净后，加入盐、料酒和葱段进行腌制。接着，热锅倒油，待油温六成热时，加入泡青菜、姜、葱和蒜，炒出香味后，再加入豆瓣酱和麻辣鱼调料，继续翻炒至香味四溢。然后，加入适量的水，并调入适量的盐，待水沸腾后，继续煮五分钟。接着，将腌制好的鱼排和鱼头放入锅中，继续煮几分钟。此时，将鱼片再次用清水洗净，加入适量的盐、蛋清和水豆粉，搅拌均匀。将煮好的鱼头和鱼排捞出，放入装鱼的盆中。接着，将鱼片下锅煮一分钟，加入适量的味精（可选），然后捞出，放入盆中。最后，撒上干花椒、干辣椒段和葱花，用热油淋上，即可享用这道美味的麻辣水煮鱼。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，麻辣香浓，绝对能让你大快朵颐！

白鲢鱼麻辣水煮鱼做法，Q弹鲜香过瘾！想要在家做出Q弹滑嫩的麻辣水煮鱼吗？跟着这个简单教程，你也能成为厨房小能手！𐟑颀𐟍𓊊✨ 用料准备：白鲢鱼三斤半麻椒1把豆瓣酱2勺胡椒粉适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽2勺火锅料1块大蒜半头姜1小块干辣椒1把油菜1颗湿红辣椒绿辣椒3根豆芽1碗油适量 ✨ 烹饪步骤： 1️⃣ 首先，将麻椒和辣椒过油炸至金黄，捞出后切碎备用。同时，将湿辣椒、葱姜蒜切好备用。 2️⃣ 剔除鱼骨，用胡椒粉、鸡精、盐、味精、料酒和生抽腌制鱼肉。 3️⃣ 锅中倒油，油热后加入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，再放入一小块火锅料，翻炒至香味四溢。 4️⃣ 开大火，倒入三碗开水，水开后加入盐、胡椒粉和鸡精，继续煮沸。 5️⃣ 加入豆芽和油菜，煮至断生后捞出备用。 6️⃣ 分别放入剔除好的鱼骨和鱼肉，煮至沸腾。 7️⃣ 捞出鱼骨和鱼肉，分开装盆。 8️⃣ 在空盆中铺好豆芽和油菜，再铺上鱼骨和鱼肉，加入煮鱼的汤。 9️⃣ 撒上蒜末、姜末、切好的麻椒和干辣椒，炸油后浇在上面。最后，撒上香菜点缀。 𐟎‰ 完成！这样做的麻辣水煮鱼，肉质Q弹，麻辣鲜香，绝对让你吃得停不下来！𐟑

淡水鱼大揭秘：你尝过几种？淡水鱼种类繁多，每种都有其独特的口感和做法。让我们一起来探索这些美味的淡水鱼吧！白鲢鱼 𐟐Ÿ 白鲢鱼是著名的四大家鱼之一，肉质鲜嫩但刺较多，腥味较重。适合腌制和红烧。草鱼 𐟌🊨‰鱼肉厚实，口感鲜嫩有韧劲，刺比鲤鱼多但出肉率高。烤鱼和水煮鱼都是不错的选择。鲫鱼 𐟐Ÿ 鲫鱼肉质紧实筋道，口感鲜美但刺多，出肉率少。红烧和炖鱼是常见的做法。胖头鱼 𐟐Ÿ 胖头鱼肉质细嫩肥美，个大体肥，肥而不腻，小刺少。适合红烧和炖鱼。三道鳞 𐟐Ÿ 三道鳞鱼刺少，鱼肉细嫩，肉质紧实，有腥味。红烧和炖鱼是常见的做法。鳙鱼 𐟐Ÿ 鳙鱼肉质软嫩鲜美，鱼刺不多，入口软绵嫩滑。糖醋和清蒸都是不错的选择。鲤鱼 𐟐Ÿ 鲤鱼肉口感细嫩鲜美，肉质较松软，鱼刺较多，有点腥味。香辣和糖醋是常见的做法。罗非鱼 𐟐Ÿ 罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，鱼肉厚实，鱼刺少，腥味重。烤鱼和红烧是不错的选择。白条鱼 𐟐Ÿ 白条鱼肉质松软鲜嫩，鱼刺多，味道腥。油炸和腌制是常见的做法。鳜鱼 𐟐Ÿ 鳜鱼肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少。清蒸和油炸是不错的选择。黑鱼 𐟐Ÿ 黑鱼肉质味道鲜美，鱼刺较少，口感筋道纤维粗。红烧和烤鱼是常见的做法。泥鳅鱼 𐟐Ÿ 泥鳅鱼肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少，是淡水中的珍贵鱼类。酱焖和红烧是不错的选择。螺蛳青鱼 𐟐Ÿ 螺蛳青鱼肉质口感鲜嫩，肉很厚实，有韧劲。主要以吃螺蛳为食。红烧和炖鱼是常见的做法。鲈鱼 𐟐Ÿ 鲈鱼肉较嫩，肉质松软，味道鲜美，细刺较少，没有腥味。红烧和清蒸是不错的选择。鲶鱼 𐟐Ÿ 鲶鱼肉质滑嫩且无细刺，入口软弹滑腻，有腥味。酱焖和红烧是常见的做法。鲟鱼 𐟐Ÿ 鲟鱼人工养殖，肉质细腻，味道鲜美，口感鲜嫩脆爽，几乎没有鱼刺。炖鱼和清蒸是不错的选择。武昌鱼 𐟐Ÿ 武昌鱼口感鲜美，肉质细腻，刺少，鱼肉非常滑嫩可口。清蒸和炖鱼是常见的做法。淡水鱼种类繁多，每一种都有其独特的风味和做法。不妨尝试不同的鱼类，享受美食的乐趣吧！

自制美味鱼丸，简单又美味的家常做法 𐟍ኤ𛊥䩦•™大家如何制作新鲜美味的鱼丸，步骤简单，适合新手哦！选择鱼类：草鱼、白鲢、花鲢都可以，新手建议选择草鱼，肉质多。处理鱼肉：将鱼清洗干净，去掉头和大的鱼刺。剁鱼肉：用刀背反复剁鱼肉，再用刀背刮出鱼肉，全程用刀背，这样鱼刺和皮不会断开。剁的时候不需要太用力，鱼肉很嫩。制作鱼泥：将鱼肉、一个鸡蛋、半碗水（或葱姜水）、两小勺盐和胡椒（根据个人口味）混合，用绞肉机打成鱼泥。如果没有绞肉机，可以用刀剁成细腻的鱼泥，再加材料，手工打发。打发鱼泥：将鱼泥打发至有密集的小气泡，用一碗水试试能不能浮起来，打发直到能浮起来即可。制作鱼丸：用勺子将鱼泥一个一个放入冷水中（冷藏），吃几天也不会坏。煮鱼丸：水开后，下鱼丸，煮到变得很大就是熟了。然后调一碗自己喜欢的汤底料，把煮好的鱼丸放进去就可以吃啦（个人喜欢多放一点醋）。这样简单又美味的鱼丸就做好啦，快来试试吧！

𐟎㥤œ钓奇遇：白鲢鱼的美味四吃法𐟍𝯸 𐟌™夜钓的惊喜：钓到一尾巨大的白鲢鱼，长达二尺，重达十斤。这条鱼被精心烹饪成四道美味佳肴：蒸、炸、煮、焖，每一种做法都让人垂涎欲滴。 𐟐Ÿ剁椒鱼头：鱼头被切成两半，用薄盐和料酒腌制十分钟，然后清洗干净，铺上姜片，覆盖剁椒，淋上料酒，摆上葱段。蒸锅水开后，将鱼头放入，大火蒸十五分钟，出锅即享。 𐟍䧈†鱼：取鱼背的肉，切成一指厚的鱼片，用葱姜汁、料酒和薄盐腌制一刻钟。热油锅中，油温七八分热时，下鱼片，中小火炸至两面金黄，捞出沥油，装盘上桌。 𐟍𒧺⧃祈’水：鱼尾被沿鱼脊背骨剖成两半，再切成七八分宽的鱼条，炸至两面微黄。另起油锅，爆香姜片，加入鱼尾，加水没过鱼肉，加入生抽、老抽、料酒和白糖，大火煮开后转中火焖至收汁，最后淋上少许香醋，起锅装盘。 𐟍𒦱†糟鱼：取鱼肚腩部分，切成半寸宽的鱼段，用薄盐、料酒、葱姜汁和少许白酒腌制半小时，漂洗沥干。汤锅煮水，加入姜片和葱结，煮开后下鱼段，加入米酒，中火煮约五分钟至鱼熟，盛入汤碗，撒上葱花和胡椒，即可享用。 𐟍𖩇Ž生之鱼的肥美鲜嫩，搭配苏浙黄酒，堪称绝配。每一道菜都是大自然的馈赠，让人回味无穷。

常见淡水鱼种类及做法大全你喜欢哪种鱼的做法呢？𐟐Ÿ 白鲢鱼：著名的四大家鱼之一，肉质鲜嫩但刺多腥味重。适合腌制和红烧。草鱼：鱼肉厚实，口感鲜嫩有韧劲，刺比鲤鱼多但出肉率高。适合烤鱼和水煮鱼。鲫鱼：肉质紧实筋道，口感鲜美，但刺多出肉率少。适合红烧和炖鱼。胖头鱼：肉质细嫩肥美，个大体肥，肥而不腻，小刺少。适合红烧和炖鱼。蝙鱼：鱼肉肉质软嫩鲜美，鱼刺不多，入口软绵嫩滑。适合糖醋和清蒸。鲤鱼：鱼肉口感细嫩鲜美，肉质较松软，鱼刺较多有点腥味。适合香辣和糖醋。鲟鱼：人工养殖，肉质细腻味道鲜美，口感鲜嫩脆爽，鱼刺几乎没有。适合炖鱼和蒸鱼。鲈鱼：鱼肉较嫩，肉质松软，味道鲜美，细刺较少没有腥味。适合红烧和清蒸。泥鳅鱼：肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少，是淡水中的珍贵鱼类。适合酱焖和红烧。黑鱼：鱼肉味道鲜美，鱼刺较少，口感筋道纤维粗。适合红烧和烤鱼。白条鱼：肉质松软鲜嫩，鱼刺多味道腥。适合做鱼干、油炸和腌制。鳜鱼：肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少，是淡水中的珍贵鱼类。适合清蒸和油炸。罗非鱼：肉味鲜美，肉质细嫩，鱼肉厚实，鱼刺少腥味重。适合烤鱼和红烧。鲶鱼：肉质滑嫩且无细刺，入口软弹滑腻有腥味。适合酱焖和红烧。三道鳞：鱼刺少，鱼肉细嫩肉质紧实，有腥味。做的时候要去腥。适合红烧和炖鱼。翘嘴鱼：鱼肉厚实，吃起来细腻，刺多，吃的时候要注意。适合清蒸和油炸。螺蛳青鱼：鱼肉口感鲜嫩，肉很厚实有韧劲，主要以吃螺蛳为食。适合红烧和炖鱼。武昌鱼：口感鲜美，肉质细腻，刺少，鱼肉非常滑嫩可口。适合清蒸和炖鱼。鲫鱼：肉质紧实筋道，口感鲜美，但刺多出肉率少。适合红烧和炖鱼。鳝鱼：鱼肉嫩滑味道鲜美，鱼刺少，肉质紧实饱满，口感细腻。适合爆炒和酱焖。

常见淡水鱼特点及做法，过年买鱼不再难！过年期间，买鱼可是个大学问！不同种类的鱼有不同的特点，做法也各不相同。今天我们就来聊聊那些常见的淡水鱼，看看它们各自的特色和美味之处。白鲢鱼 𐟐Ÿ 白鲢鱼可是著名的四大家鱼之一，肉质鲜嫩但刺多腥味重。腌制和红烧都是不错的选择，不过要记得去腥哦！鲫鱼 𐟐Ÿ 鲫鱼肉质紧实筋道，口感鲜美，但刺多出肉率少。清炖和红烧都很美味，不过处理的时候要小心刺。草鱼 𐟐Ÿ 草鱼肉厚实，口感鲜嫩有韧劲，刺比鲤鱼多但出肉率高。水煮、烤鱼和红烧都是不错的选择。胖头鱼 𐟐Ÿ 胖头鱼肉质细嫩肥美，个大体肥，肥而不腻，小刺少。剁椒和清炖都是绝配。三道鳞 𐟐Ÿ 三道鳞鱼刺少鱼肉嫩，肉质紧实有腥味，做的时候要去腥。清炖和红烧都很美味。蝙鱼 𐟐Ÿ 蝙鱼肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少。红烧和清蒸都很不错。鲤鱼 𐟐Ÿ 鲤鱼肉口感细嫩鲜美，肉较松软，鱼刺较多有点腥味。香辣、糖醋和红烧都是不错的选择。罗非鱼 𐟐Ÿ 罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，鱼肉厚实鱼刺少，但腥味重。清炖和红烧都很美味。黑鱼 𐟐Ÿ 黑鱼肉质鲜美，鱼刺较少，口感筋道纤维粗。烤鱼和酸菜鱼都是不错的选择。白条 𐟐Ÿ 白条肉质滑嫩且无细刺，入口软弹滑腻，但有腥味。油炸和腌制都很美味。鳜鱼 𐟐Ÿ 鳜鱼肉质软嫩鲜美，鱼刺不多，入口软绵嫩滑。糖醋和清蒸都很不错。鲈鱼 𐟐Ÿ 鲈鱼肉较嫩，肉质松软，味道鲜美，细刺较少，没有腥味。红烧和清蒸都很美味。泥鳅鱼 𐟐Ÿ 泥鳅鱼肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺还少。红烧和火锅滚豆腐都是不错的选择。青鱼 𐟐Ÿ 青鱼肉口感鲜嫩，肉很厚实有韧劲，主要以吃螺蛳为食。清炖和红烧都很美味。鲮鱼 𐟐Ÿ 鲮鱼肉质细嫩，口感味道鲜美，小刺较多，吃的时候要注意。清炖和红烧都很不错。鲶鱼 𐟐Ÿ 鲶鱼肉较嫩，肉质松软，味道鲜美，细刺较少，没有腥味。红烧和酱焖都很美味。翘嘴鱼 𐟐Ÿ 翘嘴鱼肉厚实，吃起来细腻，但刺多。煎炸和清蒸都很不错。武昌鱼 𐟐Ÿ 武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少。清炖和红烧都很美味。希望这些信息能帮你更好地选择和烹饪淡水鱼，祝大家年年有余，鱼跃龙门！

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