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餐饮员工管理权威发布_餐饮服务与管理ppt(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

餐饮员工管理

餐饮员工管理心得：留住人才的五大关键餐饮业人员流动大，门槛低，留住员工并不容易。作为一名餐饮老板，我经历了无数次的员工更替，终于领悟到了一些关键点，分享给大家。 1⃣️ 尊重与平等餐饮业是与人打交道的行业，无论是对员工还是顾客，尊重和平等是首要原则。作为老板，如果你在小店中摆架子，怕脏怕累，员工自然不会信服你。尊重和平等是留住员工的关键。 2⃣️ 人情味大店靠管理，小店靠人情。规章制度是必须的，但对于小店来说，可以灵活变通。例如，迟到五分钟扣10元钱，对于普通的打工人来说，一天也就赚几十元，这样扣钱太狠了。但规矩必须立下来，否则员工会钻空子。如果员工确实有事，私下退回罚款，这样既体现了人情味，也更有说服力。 3⃣️ 劳有所得我从未晚发过一天工资，即使在我最困难的时候，工资也会按时发放。偶尔有员工提前走一两个小时，结算时我也不计较。但如果他们在工作时间以外多出的劳动时间，哪怕是半个小时，我也会多加半个小时的工资，让他们知道付出和收获是成正比的。 4⃣️ 关心员工我会记住每个员工的生日，尤其是上了年纪的阿姨们，他们可能从未过过生日。当我在他们自己都记不起的日子里，端出一块蛋糕，他们会感到惊喜、开心和感动。你付出的是关怀，收获的是员工的暖心谢意。 5⃣️ 学会感恩每次开会和结算工资时，我总是说谢谢。我觉得因为每个员工的组成，才能让我的店更好地运作，员工也更安心地工作，营造一个好的氛围。感恩是留住员工的重要心态。暂时只想到这几个点，如果有更棒的想法，欢迎大家一起分享❤️

食堂托管秘籍，员工吃得更开心！在日常生活和工作中，食堂可是个关键地方。它不仅关系到员工的饮食健康，还直接影响工作效率。所以，找个靠谱的食堂托管方，真的是提升员工满意度和企业凝聚力的关键。下面我就来聊聊怎么做好食堂托管。明确托管目标和定位 𐟎首先，你得搞清楚食堂是为谁服务的。是公司员工、学校师生，还是其他什么人群？提供的餐饮类型呢？是中式快餐、自助餐还是特色美食？明确这些目标，才能制定出合适的策略和方案。优化餐饮服务流程 𐟍𝯸 托管后，食堂的每个环节都得抓起来。从食材采购、储存、加工到烹饪、售卖、清洁消毒，都得确保食品安全和卫生。如果能引入先进的餐饮管理系统，那就更好了，自动化和智能化能大大提高工作效率。提升菜品质量与口感 𐟍𒊊菜品的质量和口感可是吸引员工的关键。托管方要关注菜品的研发和创新，定期推出新菜品，满足员工的口味需求。同时，食材的新鲜和营养搭配也不能忽视，毕竟大家都要吃得健康嘛。加强食堂环境管理 𐟌🊊食堂的环境直接影响员工的就餐体验。托管方要加强对食堂环境的管理，包括餐厅布置、餐具清洁、卫生状况等。一个整洁、舒适的用餐环境，能让员工在愉快的氛围中享受美食。建立员工反馈机制 𐟓銊为了及时了解员工的需求和意见，托管方需要建立有效的员工反馈机制。可以通过设置意见箱、开展问卷调查等方式，收集员工的反馈。针对反馈的问题，及时进行调整和改进，不断提升服务质量。合理控制成本 𐟒𐊊在提供优质服务的同时，成本控制也很重要。通过合理的采购策略、有效的库存管理、降低能源消耗等方式，降低运营成本。同时，要注重提高食材的利用率，减少浪费现象。强化员工培训与管理 𐟑颀𐟏늊员工是食堂运营的核心力量。托管方应加强对员工的培训和管理，提高员工的职业素养和服务水平。通过定期的技能培训、服务礼仪培训等方式，提升员工的专业能力和服务意识。同时，要建立健全的激励机制和考核机制，激发员工的工作热情和创造力。总之，食堂托管是个系统工程，需要从多个方面入手。希望这些建议能帮到你，让员工的饮食健康和工作效率都得到提升！

餐饮员工不听话？四招教你轻松搞定！在餐饮行业，员工管理是个大难题。尤其是当你的门店越来越多时，如何管理好员工就显得尤为重要。以下四个方法，帮你轻松搞定那些不听话的员工。 1⃣️ 明确任务，严格考核：对于那些只会嘴上说不会动手做的员工，要组织成一个团队，任务明确，考核直接。要么动起来，要么走人。一个月内，效果立竿见影。 2⃣️ 调岗管理：对于那些技术过硬但态度不佳的员工，可以调去管理那些老油条。这样他们有理说不清、有招使不出、有话听不懂，全靠打太极。最多一个月，他们的横劲自然就会被收敛。 3⃣️ 严厉管理：对于那些不听话还老惹事的家伙，放到严厉的店长底下。迟到罚款、早退罚款、请假罚款，过不了多久他就老实了。 4⃣️ 高手敲打：对于那些总是以业务高手自居还喜欢反调的家伙，调到更牛的店长手下。时不时来个技能敲打，让他感受一下外有高手，人外有更高手。通过这四个方法，店里的服务会更好，出餐动线更流畅，堂食根本不愁客𐟌𑰟Œ𑣀‚

美容店如何选会员管理系统？避坑指南来了！在美容行业，很多门店还没用上会员管理系统，主要原因有两个：省钱：觉得搭建系统太贵；省心：想用会员系统，但不知道怎么选，怕踩坑。所以，很多美容店依然沿用传统的方法：管理会员：用档案本手工记录，或者用办公软件的表格；管理员工：各种记录表格，如排班表、业绩表、提成表、工资表，有的老板完全靠记忆；管理品项：每个月不同品项的消耗量没有统计；营销管理：发传单的数量和使用情况无法统计。其实，选择合适的会员管理系统对门店非常有帮助，可以实现以下功能：开单收银、预约管理、员工管理（工资和提成）、会员管理、库存管理、品项管理、房态管理、营销管理（转介绍有礼、小程序活动）、数据管理、连锁店管理等。那么，美容院在选择会员管理系统时，需要注意什么呢？专业性市面上的会员管理系统很多，但每个行业都有自己的业务流程，要选择专业的美业会员管理系统。餐饮店的系统用到美容院不一定合适。建议选择行业用户量大、做得久的品牌。系统架构了解过会员管理系统的朋友都知道，有的系统是在线联网的，有的是单机安装的。现在很多优秀的美容院会员管理系统，都采用SAAS模式。价格会员管理系统的价格并没有想象中那么贵。总的来说，在线联网（如SAAS）的要贵一点，大多是按年收费的，因为它需要不断迭代更新和数据维护。有些年费基本固定，有些年费低但每笔消费订单有抽佣。有些不限员工账号及会员数量，有的有限制，升级需要费用。如何选择适合自己的系统？找准需求：要明确自己需要什么功能，比如收银开单、会员管理等。不是功能越多越好。了解公司背景：是不是自主研发？市场规模及口碑怎样（业内名气，以及是否有朋友使用），售后服务怎么样（主要看评价）。一定要联系系统方做详细介绍并做操作演示。多对比：可以多对比两家，找到最契合自己的。希望这些建议能帮到你，如果有不懂的地方，欢迎关注我哦！

𐟌Ÿ人力资源管理专业论文开题秘籍！ 𐟎“ 论文题目：餐饮连锁企业基层员工流失问题研究-以Z餐饮为例 𐟒ᠧ ”究思路和主要研究内容：本文将深入探讨餐饮行业基层员工流失问题，重点关注激励手段、薪酬管理、员工期望值以及与管理者沟通方式和方法等四个方面。通过分析企业管理中遇到的基层员工流失问题，结合已有学者研究成果，提出系统性的建议，旨在减少员工流失对企业造成的困扰，降低人力资源管理成本，最终实现企业利润最大化，助力企业发展。 𐟓– 引言： 1.1 选题背景及意义 1.2 研究内容与方法 𐟓š 文献综述与理论基础： 2.1 国内外研究现状 2.2 理论基础 2.2.1 激励理论 2.2.2 期望理论 2.2.3 需求理论 𐟍𝯸 真功夫连锁餐饮公司员工流失现状： 3.1 公司简介 3.2 真功夫餐饮公司基层员工流失现状 3.2.1 本地员工更易流失 3.2.2 员工流失具有连锁效应 3.2.3 男性员工比女性员工更易流失 𐟔 真功夫餐饮员工流失原因的调查分析： 4.1 问卷设计和问卷调查 4.2 员工流失原因分析 4.2.1 企业认同感与凝聚力低 4.2.2 沟通不顺畅 4.2.3 个人发展空间受限 𐟒ᠥ﹧향𛺨𜚊5.1 改进薪酬激励管理制度，增强员工的企业认同感 5.2 加强与员工沟通 5.3 构筑多元化发展平台 𐟓š 参考文献：

餐厅经营管理的八大基础：环境管理餐厅经营管理的成功离不开八个关键基础，其中环境管理是外部因素中最为重要的部分。一个整洁、舒适的环境不仅能提升顾客的满意度，还能有效降低经营成本。以下是一些具体的管理建议： 𐟌🠧Ž異ƒ管理环境因素对餐饮业的成功至关重要。有效的环境管理、设施和设备维护是提高顾客满意度和降低经营成本的关键。 𐟧𙠥맔Ÿ管理餐厅的卫生状况直接影响顾客的直观感受。在餐饮业中，顾客的满意度直接关系到餐厅的营业额。建议实行分区管理，专人专管，确保就餐环境的清洁。 𐟑堥‘˜工管理餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。如何引进、发现和培养人才，并在经营中充分利用这些人才，是经营者需要学习和掌握的重要课题。培养员工的积极性、自主性和创新能力，同时规范员工行为，合理搭配和利用人力资源。 𐟍𝯸 菜品管理菜品的质量和多样性是吸引顾客的关键。定期更新菜单，提供特色菜品，满足不同顾客的需求。 𐟏 设施管理餐厅的设施设备是日常运营的基础。定期检查和维护设施设备，确保其正常运行，为顾客提供优质的服务。 𐟒ᠨ婔€管理有效的营销策略是提升餐厅知名度和吸引顾客的重要手段。通过线上和线下渠道进行宣传，吸引潜在顾客。 𐟓ˆ 数据分析通过收集和分析经营数据，了解顾客的需求和消费习惯，为经营决策提供依据。 𐟏… 服务管理优质的服务是提升顾客满意度和忠诚度的关键。培训员工提供专业、周到的服务，确保顾客的用餐体验。通过以上八个方面的管理，可以有效提升餐厅的经营水平，实现持续发展和盈利。

餐饮管理必备的八大技能，你知道几个？嘿，大家好！今天咱们聊聊餐饮行业里那些让人头疼又让人着迷的管理技能。作为一个在餐饮界摸爬滚打了21年的老兵，我觉得有必要跟大家分享一下我的经验。特别是那些被称为“八大管理技能”的东西，真的是每个餐饮老板和管理者都得好好琢磨琢磨。沟通：不仅仅是说话 𐟗㯸首先，咱们得说说沟通。沟通可不是简单的说话，它有很多目的。比如，你得获取信息，了解员工的心态、工作状态，甚至他们的家庭情况。你还要告诉员工哪些是对的，哪些是错的。别以为员工说的都是对的，你就得顺着他们说。如果你不置可否，他们可能会误以为自己是对的。另外，沟通时一定要保持平和、谦诚的心态，不能摆官架子。要让员工感受到你的尊重和理解。还有，沟通的目的是为了改变员工的心态。你得教他们如何树立正确的目标、标准和原则，通过讲解企业的亮点，激发他们的积极性和信心。沟通的要素：聆听和理解 𐟑‚ 认真聆听是沟通的关键。要让员工有倾诉的机会，即使他们一开始就抱怨你或者提出一些尖锐的问题，你也得控制好自己的情绪，通过语言、情景或其他方式让他们多讲。你不能一开始就谈自己的观点，得在最后讲话。另外，使用5W1H的思维方式来思考对方讲的是什么，发现他们真实的心态。因为人是很复杂的，很多时候言不由衷。同理心也很重要，站在对方的角度感受他们的感受。虽然每个人都有弱点，犯错误、闹情绪、讲消极语言都是可以理解的，但你不能认同这些行为。你可以说：“我理解你现在的情绪和心态，但并不代表我赞同你的语言和行为。” 承担责任：勇于认错 𐟤 任何问题的出现都有主观和客观原因。员工犯错误主要责任在员工，但管理者也要勇于承担自己的责任。不能千方百计推卸责任。只有主动承担责任，才有利于对方接受你的批评和建议。培训：不仅仅是教技能 𐟓š 培训不仅仅是教员工一些技能，更重要的是教他们如何树立目标、标准和原则。通过讲解企业的亮点，焕发员工的积极性和信心。员工消极通常是由于一时的压力、情绪或罚款，从而对企业和组织有意见。如果你能让他们感受到企业的价值和热爱，他们自然会坚持下去。激励：不仅仅是奖励 𐟌Ÿ 激励不仅仅是奖励员工，更要关注他们的个人成长和职业发展。给他们提供更多的机会和平台，让他们感受到自己的价值和重要性。这样他们才会更有动力去工作和创新。评审改进：不断进步 𐟓ˆ 评审改进是餐饮管理中非常重要的一环。你得定期对员工的工作进行评估和反馈，指出他们的不足和需要改进的地方。同时也要鼓励他们提出自己的意见和建议，共同改进工作质量和服务水平。授权：不仅仅是权力 𐟔’ 授权不仅仅是给员工一些权力，更重要的是信任和尊重他们。让他们参与决策过程，发挥他们的主动性和创造性。这样他们才会更有归属感和责任感，为企业的发展贡献更多的力量。总结 𐟓 以上就是我对餐饮八大管理技能的一些理解和分享。希望对大家有所帮助！每个餐饮老板和管理者都要不断学习和进步，才能更好地服务顾客和企业的发展。加油！𐟒ꀀ

如何选择适合自己的会员管理系统？ 𐟌Ÿ在美业皮肤管理行业，很多门店还没有使用会员管理系统，主要原因有两个： 1️⃣ 认为搭建系统需要花费太多钱； 2️⃣ 不知道如何选择，担心踩坑。因此，很多门店仍然使用传统的方法进行管理： 𐟓‹管理会员：用档案本手工记录，或者使用办公软件的表格； 𐟒𜧮᧐†员工：各种记录表格，如排班表、业绩表、提成表、工资表等，有的老板完全靠个人记忆； 𐟓Š管理品项：每个月不同品项的消耗量没有统计； 𐟓⨐婔€管理：周边发传单，发了多少用了多少都无法统计。选择合适的会员管理系统非常有必要，可以帮助门店实现以下功能：开单收银、预约管理、员工管理（员工工资、员工提成）、会员管理、库存管理、品项管理、房态管理、营销管理（转介绍有礼、小程序活动）、数据管理、连锁店管理等。在选择会员管理系统时，需要注意以下几点： ❀专业性：市面上有很多会员管理系统，但每个行业都有自己的业务流程，选择专业的美业会员管理系统非常重要。餐饮店的系统用到皮肤管理不一定合适。行业用户量大，做得久的品牌值得信任。 ❀系统架构：了解过会员管理系统的朋友都知道，有的系统是在线联网的，有的是单机安装的。现在很多优秀的皮肤管理会员管理系统采用SAAS模式。 ❀价格：会员管理系统的价格并没有想象中那么贵。总体来说，在线联网（如SAAS）系统要贵一些，大多是按年收费的，因为它需要不断地做迭代更新和数据维护。有些年费基本固定；有些年费较低，但每笔消费订单有抽佣。有些不限员工账号及会员数量；有的有限制，升级需要费用。如何选择适合自己的系统呢？首先，找准需求是什么？收银开单、会员管理……要哪个选哪个就行，不是功能越多越好。其次，了解公司背景，是不是自主研发？市场规模及口碑怎样（业内名气，以及是否有身边朋友使用），售后服务怎么样（主要看评价），一定要联系系统方做详细介绍并做操作演示。另外，可以多对比两家，找到最契合自己的。 ❤️有问题欢迎评论

𐟌Ÿ餐饮连锁门店薪酬福利全解析𐟌Ÿ 𐟓Œ 岗位等级工资根据员工所在岗位的等级，给予相应的工资。 𐟓Œ 绩效工资根据员工的工作表现，给予额外的绩效工资。 𐟓Œ 工龄工资员工在公司服务年限越长，工龄工资越高。 𐟓Œ 津贴包括话费津贴、加班津贴等，具体标准根据岗位和公司政策。 𐟓Œ 效益工资月度奖金：根据门店月度经营指标完成情况，给予效益工资。年终奖金：根据门店年度经营指标完成情况，发放年度的总奖金。 𐟓Œ 福利员工宿舍：公司为员工提供集体宿舍，每月只需支付象征性的管理费。员工餐补：公司为员工提供工作餐，无需承担任何费用。玛森餐券：每位正式员工每月可获得一定额度的餐券，用于餐饮消费。工装：公司为员工提供冬夏各两套工装。体检：公司每年为员工组织一次体检，确保员工身体健康。旅游：公司每年组织员工旅游活动，费用根据员工在公司服务年限不同。娱乐活动：公司不定期组织各种娱乐、文体、郊游活动，丰富员工业余生活。 𐟓Œ 单项奖励计划优秀员工奖：每月评选一次，表彰优秀员工。优秀团队奖：每月评选一次，表彰优秀团队。特殊贡献奖：表彰见义勇为、拾金不昧等特殊贡献的员工。 𐟓Œ 总经理特别奖每年年末，总经理将授予对公司有卓越贡献的员工与团队特别殊荣，包括丰厚奖金、外出考察和学习机会。 𐟓Œ 附则本规定未尽事项另行规定，或参见其他规定的相应条款。本规定的解释权在公司人力资源部。本规定由总经理核准，自颁布之日起生效，修改时亦同。

餐饮门店员工晋升管理制度全解析在制定餐饮门店员工的晋升管理制度时，以下五个方面需要特别注意：明确晋升标准 𐟓Š 首先，要制定清晰、具体且可衡量的晋升标准。这包括工作年限、业务技能、服务质量等。让员工明确知道努力的方向和目标。公平公正原则 ⚖️ 晋升制度的实施过程必须公平公正，不受个人偏见或关系的影响。员工的实际表现和能力是晋升的唯一依据，确保每个人都能在公平的环境中竞争。培训与发展 𐟓š 为那些有潜力晋升的员工提供针对性的培训和发展机会。帮助他们提升技能和知识，更好地适应新的职责和挑战。多维度评估 𐟓Š 采用多种评估方式，包括上级评价、同事评价、顾客反馈等，全面考察员工的综合素质。这样可以使晋升结果更具说服力，避免片面性。透明沟通 𐟗㯸向全体员工公开晋升制度的内容和流程，及时沟通相关信息，解答员工的疑问。这样可以增强制度的公信力和员工的信任感。总之，一个完善合理的餐饮门店员工晋升管理制度，能够激发员工的积极性和创造力，提升门店的整体服务水平和经营效益。