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大闸蟹怎么挑权威发布_大闸蟹怎么挑选肥的(2024年12月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

大闸蟹怎么挑

秋天到了，大闸蟹挑选指南来啦！ “秋风起蟹脚痒”，每到秋天这句话就会萦绕耳边。吃螃蟹的季节又到啦！但是很多朋友都问我该怎么挑选，今天我要来分享如何挑选满黄满膏的大闸蟹。 𐟦€ 区分公母：腹部尖尖的是公蟹，公蟹的蟹膏口感细腻，入口微甜，农历10月是吃公蟹的好季节。股部圆圆的是母蟹，母蟹的蟹黄口感有点像鸡蛋黄，但是比鸡蛋黄鲜美，农历9月吃母蟹比较好。 𐟎蠧œ‹颜色：好的大闸蟹蟹壳一般是青泥色的，而且平滑有光泽。不管是公蟹还是母蟹，我们都要挑腹部比较白的，母蟹腹部看着圆润饱满的比较好，公蟹腹部平一点的比较好。 𐟑€ 看眼睛和嘴：要选灵活一点的螃蟹，如果螃蟹是绑起来的，那就用手按一下螃蟹的眼睛，眼睛快速回缩就是比较鲜活的。观察一下嘴部是否在动，要是一边活动一边吐泡泡，一般是比较健康的。 𐟍€ 看螃蟹屁股：挑选屁股看着比较饱满厚实的，这样的螃蟹蟹黄蟹膏才比较多。 𐟦𕠧œ‹蟹腿、蟹爪：用手捏捏螃蟹倒数第二条腿，成熟的螃蟹捏起来硬实。蟹腿的尖爪是金黄色的，蟹腿上的毛是黄色的比较好。朋友们～按照我这个小笔记出去选蟹～肯定会让你满意。

手把手教你做清蒸大闸蟹，简单又美味！ ### 如何挑选大闸蟹？𐟦€ 选择活的螃蟹：所有螃蟹都要选活的，活的，活的！会动的就是活的。看重量：挑选较重的螃蟹，按一按蟹腿，结实的肉多，肚皮鼓鼓的证明黄比较多。手感轻飘飘的，肯定肉少壳空。看肚子形状：公蟹肚皮是三角形，母蟹肚皮是圆形，尽量挑选身体干净点的。如何清洗大闸蟹？𐟧𜊧”觉™刷、手、毛巾等工具把每只螃蟹身上刷一遍，超级简单！如何蒸大闸蟹？𐟍𒊥‡†备材料：葱段2根、老姜一块、蟹醋（我买的是调制好的蟹醋，也可以用米醋和其他醋）、紫苏包（没有也可不放）、料酒。调料汁：姜切成一毫米小粒，加3勺醋、一勺生抽。因为我是买的调制好的蟹醋就没有加白糖了，自己调可以加点白糖。制作步骤：锅底加冷水，放入葱段、料酒、紫苏包、姜片大火烧开后将螃蟹肚皮朝上（防止蒸的时候蟹黄流失），在每只大闸蟹上面放姜片，去除寒性，蒸15分钟后关火焖2分钟后起锅。吃螃蟹注意事项⚠️ 不能吃的部分：蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹心都不能吃。食用禁忌：螃蟹不易和茶水（容易呕吐腹泻）、柿子、冷饮、梨、羊肉一起食用。新鲜食用：螃蟹最好当天吃完，小孩尽量少吃或不吃（性寒，肠胃不耐受），不宜隔夜。怎么样，看完这个教程是不是很简单？目前正是吃大闸蟹的时期，快去动手给家人、朋友露一手，他们也会夸你是大厨哦！𐟍𝯸❤️

挑选母蟹指南 𐟦€️每到吃大闸蟹的季节，总有朋友问我：“怎么挑选母蟹？”今天就来和大家聊聊这个话题！挑选母蟹其实有几个小技巧，掌握了这些，你也能轻松选到满意的母蟹！ 𐟦€如何辨别母蟹辨别母蟹其实很简单，看肚脐形状就行了。母蟹的肚脐圆润饱满，毛较少，钳子小。公蟹的肚脐则细长又尖，一眼就能认出来。还有一个小细节是看蟹壳的色泽，青灰色有光泽的螃蟹通常质量较好。 𐟓…不同时间段母蟹特点大闸蟹在不同时间段的状态也不一样。比如，中秋前后的母闸蟹黄流心嫩黄，蟹肉鲜甜；到了10月中下旬，蟹黄一半软一半硬，软黄更鲜，硬黄更香；11月下旬的母蟹则蟹黄饱满，但口感稍逊一筹。每个时间段都有它的独特之处，看你喜欢哪种口感啦！ 𐟒ᦌ‘选母蟹的最佳时机如果要挑选最成熟的母蟹，那就是10月了！这个时候的母蟹蟹黄丰富，口感最佳。虽然9月的母蟹也不错，但蟹黄尚未完全成熟。到了11月，虽然蟹黄更加浓郁，但口感会稍逊一筹。所以，想吃母蟹的朋友们，10月绝对是最佳选择！挑选母蟹其实并不难，只要掌握了这些小技巧，你也能轻松选到美味的母蟹。希望这篇笔记对你有所帮助！有什么问题或者经验分享，欢迎在评论区告诉我哦！𐟘‹𐟦€

全站热门视频# 太实用了！海鲜到底应该怎么挑？大闸蟹，皮皮虾，鱿鱼，生蚝...一条视频直接教会你，再也不踩雷！老爸评测-魏老爸的微博视频

大闸蟹的秘密：你真的了解吗？从九月开始，微信上就有人问我：“厨厨，哪里的蟹最好吃？什么时候开始吃螃蟹？怎么挑选大闸蟹？什么是洗澡蟹？”这些问题真是太可爱了，大家也太心急了吧！大闸蟹还没长好呢，你们就急着吃，考虑过大闸蟹的感受吗？𐟦€️ 蒸蟹的那些讲究蒸，看似简单的烹饪技法，但要把一只大闸蟹蒸得完美可不是那么容易的。首先，锅里的水要足，这样才能保证蒸汽足。大火煮沸后，放入刷好的螃蟹，改中火慢蒸10分钟，然后关火焖3-5分钟。根据螃蟹的大小可以调整蒸的时间。另外，可以在水中加入啤酒（黄酒更好），这样不仅能去腥，还能让大闸蟹有酒香。在蟹身上放少许姜片，葱就不必了，容易串味。至于是否需要肚皮朝上倒着蒸，那就看个人喜好了。我试过，是否流油可能与蟹的品质和火候有关。有时你翻过来蒸，照样会流油。大闸蟹不能吃的部分吃蟹除了麻烦外，怕吃错东西中寒毒也是很多人不愿吃蟹的原因之一。民间有“四不吃”的说法：蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃，因为它们“性寒”。但抛开中医上的解释，这些部位确实容易积累重金属和污染物，所以不宜食用。关于吃动物的心脏，我们人类的心头好，但蟹心例外。因为蟹心含有一些物质可能会引起免疫反应，而且这个部位血液驻留较多，甲壳动物血液组织复杂，和人体相差较大。所以吃蟹心容易导致腹泻。有时我们把蒸熟的大闸蟹打开后，发现有一部分蟹黄是黑色的，不要惊慌，这只是母蟹有过性生活而已（你也不要妒嫉）。大闸蟹的保存方法一般一次买个十来只螃蟹，一家人一次吃完最好。但如果遇到吃不完的情况，可以把活蟹放入冰箱冷藏室，最好在蟹上铺上一块湿毛巾。这样螃蟹还可以养个2-3天，但最好尽快吃完，避免瘦了或死掉。如果不巧，蟹死了，还是建议不要吃。因为螃蟹属于高蛋白质且含水量高的食材，死亡后会极快腐烂变质，除了发臭口感不好外，非常容易吃坏肚子。希望这些小知识能帮你更好地享受大闸蟹的美味！𐟦€️

【「AI主播说」丨吃蟹正当时！梭子蟹该怎么挑？】每年的国庆节后，都是吃螃蟹的好时节。相较于国庆节前，当下不论梭子蟹还是大闸蟹，价格都有所下跌。当下梭子蟹肉质紧实，清甜肥美，那么该如何挑选梭子蟹呢？这份小贴士请收好↓↓厦门日报的微博视频

大闸蟹怎么吃？一张图教你搞定！大闸蟹是中国人非常喜爱的一种淡水蟹，尤其是阳澄湖大闸蟹，以其鲜美的肉质和丰富的蟹黄而闻名。下面用两张图的形式，简单介绍一下大闸蟹哪些部位能吃，以及如何挑选好的大闸蟹。 𐟦€ 第一张图：大闸蟹能吃和不能吃的部位能吃的部位：黄和：通常位于蟹壳内，是大闸蟹最美味的部分。蟹肉：腿和身上的肉，肉质细嫩，是主要的食用部分。钳：大钳子里的肉，风味独特。不能吃的部位：蟹胃：位于蟹黄中央的三角形物质，通常含有泥沙。心：蟹身中间的六角形薄片，中医认为较寒。肠：蟹黄旁边的黑色条状物，是螃蟹的消化系统。鳃：蟹身两侧的海绵状物质，用于呼吸，含有杂质。 𐟦€ 第二张图：如何挑选好的大闸蟹挑选四要点：青：壳呈青色，光滑且有光泽。黄毛：钳上的毛呈黄色，干净无杂质。白：肚洁白，表明生活在水质良好的环境中。金爪：蟹爪尖呈金黄色，结实有力。 𐟍𝯸 吃螃蟹的注意事项：新鲜度：确保螃蟹新鲜，避免食用死的。适量食用：螃蟹性寒，不宜一次食用过多。搭配佐料：可以搭配姜、醋等佐料食用，以中和寒性。

阳澄湖大闸蟹怎么样 𐟦€✨阳澄湖大闸蟹，真的是名不虚传！阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，绝对是秋天不可错过的美味。 𐟦€阳澄湖大闸蟹的独特品质阳澄湖大闸蟹之所以受欢迎，离不开它的独特品质。阳澄湖的水质清澈见底，富含丰富的营养物质，为大闸蟹提供了理想的生长环境。阳澄湖大闸蟹的外形也是一绝，青背白肚、金爪黄毛，肉质细腻，蟹黄饱满，外壳坚硬但内心柔软。此外，阳澄湖大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，营养价值极高。每次吃上一口，都能感受到那种鲜美和营养在口中散开。𐟍‚ 𐟦€如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹挑选正宗的阳澄湖大闸蟹其实有几个小技巧。查看蟹的编码和养殖记录，确保蟹来自正规的养殖企业。观察蟹的外观，真正的阳澄湖大闸蟹外壳呈深绿色或棕红色。再次，看蟹的活力，将蟹翻面后，越快翻回的蟹活力越强。可以参考一些品牌的防伪标签和蟹扣，确保蟹的可靠性。每次我买大闸蟹的时候，都会仔细检查这些标签和记录，确保买到的是正宗的阳澄湖大闸蟹。𐟓œ 𐟦€阳澄湖大闸蟹的最佳食用方式说到阳澄湖大闸蟹的最佳食用方式，当然是清蒸！清蒸能最大限度保留蟹的鲜美和营养。制作清蒸大闸蟹时，可以将蟹用夹子夹住，清洗干净后用姜片覆盖上，蒸5分钟即可。搭配蒜泥、香醋和生抽等调料食用，味道绝了！吃的时候要注意去除蟹鳃、蟹胃和蟹心这些不能吃的部分。每次清蒸大闸蟹，都能品尝到那种鲜美的滋味，真的是一种享受。𐟍𝯸 阳澄湖大闸蟹真的是秋天不可错过的美味！如果你也喜欢大闸蟹，不妨试试这些挑选和食用的方法。有什么问题或者心得，欢迎在评论区和我互动哦！𐟦€❤️

吃货必看！挑选大闸蟹的四大秘诀作为吃货，不会挑选大闸蟹真是太遗憾了！尤其是长江水系的中华绒螯蟹，到了农历九月以后性成熟，味道简直美得让人停不下来。你有没有感受到那种似曾相识的蛋白质味道？𐟘ƒ 阳澄湖被誉为大闸蟹的天堂，水质清澈，水草丰茂，水底遍布硬石，一米八左右的水深和适宜的光照温度非常适合大闸蟹的生长。水底的螃蟹们爬来爬去，磨白肚子，吃吃粟米、南瓜、小鱼、螺蛳，生活得相当惬意。那么，吃货们该怎么辨别好蟹呢？其实只要记住这四个基本原则就行了：饱满：入门级的要求。这个季节的大闸蟹膏螯都长满了，透过白色的底板，泛出微微的红光（也叫红印蟹），身体圆鼓鼓的。煮熟以后，满膏满黄，吃起来特别满足。清香：卫生级的要求。拿起活蟹，闻一闻肚子和大螯绒毛的地方。如果气味清新，有水草的香味，说明这只螃蟹生长的环境很好；如果气味浑浊，甚至有汽油或农药味，那就算它红印再漂亮，膏黄再满，出生环境太差，你敢吃吗？鲜甜：好吃级的要求。差的蟹淡而无味，好蟹鲜甜，吃过以后，留下长长的余味。巴城的『唐姑娘的蟹』有个特点，就是不建议你蘸醋吃，直接吃原本的鲜香感就够了。有油：最高级的要求。满膏满黄，肥得流油，吃完以后，蟹味道长久保留在手上，洗也洗不掉。很多人不吃母蟹，因为觉得蟹黄太硬，不好吃。其实，真正好的母蟹全部流油，蟹黄被蟹油渗透，鲜美无比！每年我都会到巴城吃蟹，一定要找到本地蟹农自己养的蟹才行。以上四点能基本占三点的就是品质上好的阳澄湖大闸蟹了。『唐姑娘的蟹』最开始是朋友送过蟹券，十月份提蟹吃过一次就成忠粉了。现在还有秘制香辣蟹、花雕醉蟹，吃蟹是我秋天最美好的时光。建议买蟹券的在每年11月左右去提蟹，因为这时候的阳澄湖大闸蟹进入巅峰状态：饱满、清香、鲜甜！𐟘

大闸蟹的吃法与挑选指南 𐟦€️ 又到了吃大闸蟹的好时节！作为吃货，怎么能错过阳澄湖的大闸蟹呢？自从中秋节开始，大闸蟹就陆续上市了，阳澄湖的大闸蟹尤为有名。这个时候的大闸蟹最为肥美，浓香的蟹黄和鲜嫩的蟹脚肉，真是让人欲罢不能～如何挑选大闸蟹？分辨雌雄：雄蟹个头大肉多，肚脐是尖尖的三角形；雌蟹个头稍小，黄多更香，肚脐是圆脐。雄蟹在农历九月以后最佳，而雌蟹则在八九月份最佳。选活力十足的螃蟹：通过把螃蟹翻个个儿，肚脐朝天，如果螃蟹迅速翻过来，说明活力十足，更加新鲜。保鲜螃蟹可以放在冰箱里，放两三天没有问题。看螃蟹外表：选择螯足上绒毛密布的，并且蟹壳呈现黑绿色有光泽的，蟹壳肥大并且坚硬的，说明这个螃蟹棒棒的！同等体积下，越重的大闸蟹越好：越重的大闸蟹肉质越饱满。大闸蟹怎么做最好吃？清蒸大闸蟹是最经典的做法，能保留原汁原味：洗净大闸蟹，将螃蟹放在蒸笼上，撒上姜片和葱段，在水中加入半瓶啤酒（黄酒也可以，都是用来去腥提鲜的）。开大火将水烧至翻滚，约5分钟左右。大火水开后，转中火蒸8分钟左右，此时就能看到螃蟹满满变红，同时蟹香开始飘散了！8分钟后，如果用手敲击螃蟹的壳，发出空空的声音，就可关火了。配置蘸料：我的配方是醋和海鲜酱油3：1，再加入一点点姜末（个人喜欢）。这样，打开螃壳就可以开吃了！蟹肉洁白鲜嫩，不蘸调料可以感觉一丝清甜；金灿灿的蟹黄，香气四溢，一口下去真的超级满足！吃大闸蟹的注意事项不能和柿子、梨、花生、芹菜等一起吃，容易引起腹痛腹泻。隔夜螃蟹不宜吃，螃蟹内组胺酸较多，隔夜螃蟹容易引起组胺中毒。螃蟹要蒸熟，因为螃蟹内微生物较多，蒸熟食用更安全，避免寄生虫感染。希望大家都能吃到美味的大闸蟹，享受这个季节的美味！

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