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食品安全责任制度新上映_食品安全责任制度2023最新版(2024年11月抢先看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

食品安全责任制度

𐟍𝯸幼儿园食品安全管理全攻略𐟓– 幼儿园食品安全管理制度食品安全责任制度 𐟛᯸ 食品安全突发事件应急预案 𐟚芩㟥“安全自查制度 𐟔 从业人员食品安全培训制度 𐟑颀𐟏늩㟥“从业人员健康管理制度 𐟑颀𐟦𐊩㟥“采购索证与采购记录制度 𐟓‹ 食品库房管理制度 𐟏튩㟥 ‚设备、设施管理制度 𐟛 ️ 就餐环境卫生管理制度 𐟧𙊩㟥“留样管理制度 𐟥⊤𘓩—𔩣Ÿ品安全管理制度 𐟍𔊩䐥…𗣀用具清洗消毒制度 𐟧𜊩㟥“粗加工管理制度 𐟥슧ƒ�œ烹调管理制度 𐟍𒊩⩣Ÿ糕点制作管理制度 𐟍𐊩䐩—𔧮᧐†制度 𐟍𝯸 餐厨废弃物管理制度 𐟚𙼥„🥛�ꩤ制度 𐟑颀𐟑碀𐟑怀

【「云南开展校园食品安全大排查大整治」】据云南市场监管官微消息，为切实加强校园食品安全管理工作，督促全省各级各类学校严格落实食品安全主体责任，防范化解风险隐患。10月18日，省市场监管局、省教育厅印发《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》，决定从即日起在全省范围内开展校园食品安全风险隐患大排查大整治。通知主要明确以下整治内容：一、严厉整治学校食品安全主体责任不落实的问题一是强化学校校（园）长食品安全的第一负责人责任意识，督促校（园）长每月召开校园食品安全风险分析研判会。督促学校食品安全员、食品安全总监落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立与学校实际相符的食品安全风险管控清单，迅速开展风险隐患自查自纠，及时发现潜藏风险，采取有效措施消除风险隐患。二是学校应建立对承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商的考核评价机制，按机制及时更换、淘汰不符合考核评价要求的经营主体。对未按规定建立食品安全管理制度，未落实食品安全主体责任的，依照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等进行查处。二、严厉整治学校食堂承包经营管理不规范的问题一是对学校食堂情况开展全面排查，督促学校严格按照程序组织招标，公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。二是对不具备餐饮服务主体资格和食品安全保障、管理能力的，依照《关于规范中小学校供餐企业（单位）评价退出机制的通知》等相关规定解除合同协议，依法进行查处。三、严厉整治校外集中供餐企业资格不合规的问题一是对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，凡未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的校外供餐单位，依法进行查处。二是对合法合规的集中供餐单位，督促落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，依法配备食品安全总监、食品安全员。四、严厉查处学校食堂、校外集中供餐企业食材供应的违法违规行为一是对采购、加工制售超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等食品的，依法从快从严从重查处。二是学校食堂、承包经营企业、校外集中供餐企业对感官性状异常、超过保质期的食材及时清理，对未落实进货查验、留样、陪餐制度的，立即予以整改整治。通知要求，全省各级市场监管、教育部门和各级各类学校要把此次大排查大整治作为中小学校园食品安全突出问题专项整治集中攻坚的重要内容，与整治群众身边不正之风和腐败问题集中整治、中小学校园食品安全突出问题专项整治集中攻坚有机结合，突出民办学校、委托管理承包经营食堂重点，集中力量开展大排查大整治，依法严厉查处学校食堂、承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商等在食品加工制作过程和食材供应中冲击道德底线的严重违法违规行为，并将相关情况通报同级纪检监察机关；涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。

食品安全员的职责与挑战 𐟍”𐟛᯸ 食品安全员是食品生产经营企业中不可或缺的一环，他们负责确保食品的安全和质量。根据2022年市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，具有一定规模的食品生产经营企业必须配备食品安全员，并依法设立食品安全总监。以下是食品安全员的主要职责：制定食品安全管理制度 𐟓œ 食品安全员需要组织拟定食品安全管理制度，并督促落实食品安全责任制。这包括明确从业人员的健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设以及投诉举报处理等责任要求。风险防控与自查 𐟔 食品安全员负责组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期进行食品安全自查，评估食品安全状况。他们需要及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况，并提出改进措施，阻止和纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回。食品安全事故处置 𐟚‘ 食品安全员需要组织拟定食品安全事故处置方案，并开展应急演练。他们负责落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。员工培训与指导 𐟑袀𐟏늩㟥“安全员负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核。接受监督 𐟔 食品安全员需要接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况。其他管理责任 𐟓‹ 食品安全员还承担其他食品安全管理责任，确保食品生产经营企业的食品安全。在各地区市场监管局的“守底线、查隐患、保安全”专项行动中，食品安全员发挥着重要作用，深入排查食品安全风险隐患，提升食品安全监管水平，全面保障居民的食品安全。

幼儿园食品安全管控会议纪要 𐟓… 会议时间：[具体日期和时间] 𐟓 会议地点：[具体地点] 𐟓 记录人：[记录人姓名] 𐟑堥‚会人员：[所有后勤人员名单] 𐟍𝯸 食品安全管理：我校严格遵守《餐饮服务经营者食品安全主体责任清单》的要求，确保食堂工作规范进行。学校设有完备的食品安全管理机构，食品安全总监和食品安全管理员各司其职，认真履行职责。自开学以来，食堂办公室每日进行食品安全检查，并每周上报排查治理报告，所有记录均通过网络上传并存档。 𐟛 ️ 思想重视与职责明确：新学期的第一个会议总是食品安全工作会议，校长室、总务处、食堂办公室及食堂从业人员共同参与。会上明确了各自的工作职责，针对新学期的食品安全工作提出建议。大家共同学习相关食品安全文件和通知精神，增强食堂卫生操作常识，认识食品安全工作的重要性，提高责任心。 𐟏堦‰稯上岗与制度管理：我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上岗。同时，学校严格落实食堂安全自查工作，全面做好食品安全自查，及时发现并整改问题，有效保障师生用餐安全。加强建立卫生管理制度及责任追究制度，分区负责，责任到人，搞好食品卫生工作，做到奖惩分明。 𐟓š 规范操作与培训提高：为提高学校食堂食品安全管理科学化、专业化水平，我校十分重视对食堂员工的从业技能培训。每月2次《餐饮服务食品安全操作规范》培训，通过培训减少食品安全隐患，落实好学校食品安全主体责任。每次培训结束后，学校都会组织全体食堂员工进行《食品安全培训知识考核》，确保培训质量。 𐟔 问题整改与目标明确：食堂自检自查中发现以下问题：清洗水池下水管不密封，间隙过大。针对这些问题，我们明确了整改目标和责任人，及时采取防范措施，确保师生用餐安全。 𐟓… 日管控与周排查制度：日管控人员负责每日根据幼儿园《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查，覆盖厨房环境、设施、设备等各个方面。周排查人员则每周至少组织1次风险隐患排查，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患。通过日管控和周排查的结合，确保食品安全管理落到实处。

𐟍𝯸幼儿园食品安全管理工作总结 𐟓š幼儿园食品安全工作总结1：幼儿园的食品卫生安全工作至关重要，关系到师生的健康和幼儿园的稳定发展。我园在上级的指导和关心下，认真执行食品卫生法律法规，加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止食物中毒和传染病的发生，确保了师生的健康。 𐟍𔥹𜥄🥛�Ÿ品安全工作总结2：为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员的安全意识，确保幼儿的人身和饮食安全，保证幼儿的快乐健康成长，我园进行了详细的自查。园内成立了食品安全组，明确了责任和制度建设，园长带头签定安全责任状，强化安全责任心，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，及时发现和处理隐患。 𐟍𒥹𜥄🥛�Ÿ品安全工作总结3：食品安全工作已经成为幼儿园工作的重中之重。我园定期组织教职工学习食品安全知识并进行培训，同时加强幼儿及家长们的食品安全意识。通过本次食品安全培训，食堂布局流程更加合理化，加工制作和消毒等设施设备完善，食品安全管理制度健全，从业人员健康条件有保证，食品及原料贮存条件符合要求。 𐟍𒥹𜥄🥛�Ÿ品安全工作总结4：课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。我园本着“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，努力把食堂办成家长放心的食堂。加强对食堂人员素质的提高，团结一致积极工作。每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，尽可能做出适合幼儿口味的营养餐，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。 𐟓⥹𜥄🥛�Ÿ品安全工作总结5：结合已经结束的食品卫生安全周专题教育活动，我园认真贯彻落实上级文件精神，在全园开展了食品卫生安全知识宣传活动。成立了食品卫生安全工作领导小组，明确责任和强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使幼儿园食品安全工作整体水平再上新台阶。

塔斯汀中国汉堡“双线推动”策略，建立高效食品安全反馈机制随着国家市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》)的深入实施，塔斯汀中国汉堡积极响应政策要求，打造“两个聚力” ，即“一个体系”和“一个共识” ，强化企业主体责任，确保食品安全。据悉，塔斯汀通过不懈的努力和创新，不仅推出了具有核心竞争力的“手擀现烤堡胚”，还成功开创了“中国汉堡”这一新品类，为品牌的持续发展打下了坚实的基础。并且，为落实《规定》，塔斯汀构建了“一个体系”，即完善的企业责任体系。企业确保由主要负责人全面负责食品安全工作，总部通过设立食品安全总监，确保各级子公司食品安全员的配备，加强食品安全管理。塔斯汀中国汉堡“双线推动”策略，建立高效食品安全反馈机制同时，塔斯汀团队还达成“一个共识”，通过品牌中心及运营中心的工作团队集中学习《规定》文件和会议精神，推动《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》的实施。在食品安全排查方面，塔斯汀制定了严格的标准化流程，从多个维度对门店环境和食品安全隐患进行全面排查，拒绝凭感觉和凭经验的卫生筛查。同时，塔斯汀实施分时段分级反馈制度，确保日管控、周排查、月调度的有效执行，加强食品安全风险的动态管理。此外，塔斯汀还通过“双线推动”策略，建立透明高效的反馈机制。一方面，塔斯汀总部积极开展线上培训，对各级子公司进行《规定》的培训和工作制度的宣导解读，确保主要负责人、食品安全总监、食品安全员能够准确执行和监管。另一方面，塔斯汀持续进行线下调整，不断完善工作制度和规程。未来，塔斯汀将继续把食品安全管理作为企业经营的首要任务，不断夯实企业主体责任，采用更先进的管理方式和更高效的反馈机制，守护消费者的食品安全。 #塔斯汀# #塔斯汀中国汉堡#

学校食堂臭肉事件：食品安全如何保障？ ✨学校食堂的食品安全问题一直是社会关注的焦点，尤其是涉及到学生的身体健康时，任何疏忽都会引起广泛关注。最近，云南某学校食堂提供的变质肉类事件再次敲响了校园食品安全的警钟。这不仅是对学校管理层的警示，也是对地方监管部门的提醒，校园食品安全关乎下一代健康成长，必须给予足够重视。 𐟔多角度分析学校管理缺失：此次事件暴露出学校管理层对食堂承包企业的监管不力，未能严格把控食材的质量和来源，对供应商的资质审核也不够严谨。同时，学校校长未履行食品安全第一责任人责任，未按要求配备食品安全管理人员，学校内部对于食品安全的相关规章制度流于形式，执行力度不够。地方监管部门监管不力：地方监管部门在日常监督和管理中可能存在疏漏，尤其是日常巡查和突击检查方面也可能存在不到位的情况，未能及时发现并纠正学校食堂存在的食品安全隐患。这表明现有的监管体系仍需进一步完善，以确保能够有效预防类似事件的发生。 𐟒ᦏ出对策加强学校内部管理：学校应建立健全食品安全管理制度，明确各个环节的具体责任人，确保各项食品安全措施落到实处。校长要负起第一责任，落实好校领导配餐制度。定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。加强对食材采购、储存、加工等全过程的管理，确保食材新鲜、卫生。完善监管机制：地方政府要加大监管力度，消除监管死角。应加大对学校食堂食品安全的监督检查力度，定期组织专项检查，及时发现和整改安全隐患。建立健全食品安全信息通报机制，畅通家长和社会各界的监督渠道，提高食品安全工作的透明度。引入第三方评估机构，对学校食堂的食品安全情况进行独立评估，确保评估结果客观公正。强化责任追究：对于发生食品安全事故的学校，不仅要严肃处理直接责任人，还要追究相关领导的连带责任，确保责任到人。建立食品安全事故报告和处理机制，确保一旦发现问题能够迅速响应，有效处置。加大对违法行为的处罚力度，提高违法成本，形成强有力的震慑作用。校园食品安全关系到每一个学生的健康成长，是教育事业发展的重要组成部分。相关部门和学校能够从中吸取教训，举一反三，切实加强校园食品安全管理工作。

幼儿园食品安全日管控周排查月调度表格 𐟓… 食品安全日检查记录表单位名称: 序号检查项目检查内容检查结果备注经营场所公示在经营场所醒目位置公示有效食品经营许可证、有效的从业人员健康证、12315或12345投诉举报电话。口是口否管理制度上墙各项食品安全管理制度、食品安全监管动态上墙。口是口否从业人员晨检落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护使用、食品安全自查、学校食品安全校长(园长)负责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度,并做好记录。口是口否食物中毒报告公共场所张贴食物中毒报告流程图,能够及时处理食品质量安全投诉、举报。口是口否食品安全责任落实以法人(校长)为第一责任人的食品安全责任制度,食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员落实食品安全责任。口是口否从业人员卫生从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。口是口否索证索票食品安全员填写食品原料及食品相关产品的索证索票和进货查验制度，按照要求填写进货查验记录。口是口否食品原料管理贮存场所无有毒有害物品,库存的食品、调料、食品添加剂无过期产品、变质食品和“三无”产品。口是口否食品添加剂管理食品添加剂实行“五专两公开”，按规定使用和记录。口是口否非食用物质使用没有使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品。口是口否食品存放标识食品原料、半成品和成品分开存放,且区分标识明显。口是口否清洁消毒环境卫生食品处理区和用餐场所彻底规范清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。口是口否防鼠防虫措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。口是口否加工管理没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。口是口否 𐟓… 食品安全周排查治理报告单位名称: 序号检查项目检查内容检查结果备注许可管理食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等与食品经营许可证一致。在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、有效的从业人员健康证、12315或12345投诉举报电话。口是口否管理制度落实各项食品安全管理制度、食品安全监管动态上墙。口是口否从业人员晨检落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护使用、食品安全自查、学校食品安全校长(园长)负责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度。口是口否食品安全培训开展食品安全总监、食品安全员、从业人员食品安全培训及考核并做好记录。从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。口是口否食品加工行为在食品加工时不从事其他可能污染食品行为。口是口否大宗食品采购学校大宗食品实行集中采购、定点采购,严格执行南宁市学校食堂明厨亮灶智能监管工作制度。口是口否验收和进货台账采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账。口是口否原料贮存管理原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。口是口否食品添加剂管理食品添加剂实行“五专两公开”，由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。口是口否原料贮存符合安全要求库存食品、调料无过期产品。口是口否食品存放标识食品原料、半成品和成品分开存放,且区分标识明显。口是口否 𐟓… 食品安全月调度工作会会议纪要标题: 时间: 地点: 参加人员: 法人代表签字: 内容:

广东省教育厅确保师生食品安全措施广东省教育厅最近发布了一份通知，旨在加强校园食品安全和膳食经费管理，确保师生“舌尖上的安全”。通知明确了校园食品安全和膳食经费管理的要求，用“四个最严”来保障师生的健康。 𐟔 压实校园食品安全责任落实校（园）长负责制：学校要建立健全并落实“日管控、周排查、月调度”、陪餐等管理制度。重大事项要充分听取家长代表（学生代表）、教职工代表的意见，建立满意度测评机制。教育部门管理责任：各级教育行政部门要明确校园食品安全管理工作内设机构，将校园食品安全工作列入考核评价指标和学校督导评价体系，定期开展食品安全自查自纠。供餐单位责任：供餐单位要健全食品安全管理制度，设立食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员，主动接受相关部门和学校的监督。 𐟒𜠨焨Œƒ食堂资金使用管理坚持公益性原则：学生食堂不得以任何形式盈利。严格成本管理：建立供餐成本定期公开制度，规范定价、调价程序和成本核算办法，合理确定价格，明码标价；加强餐费监管，严格按照财务管理相关规定规范食堂资金使用管理。实施营养改善计划：加强资金、采购、食品安全监管，学校食堂要由学校自主经营、统一管理。 𐟏�Š 强食堂建设和管理合理规划建设：各级教育行政部门和学校应根据在校生规模统筹建设学生食堂，食堂建设要落实绿色发展理念要求，严格执行建设标准要求，确保食堂面积和供餐能力充分满足就餐需求。优化运营管理模式：具备条件的学校食堂原则上自主经营，高校要统筹协调伙食品种和菜肴结构，在保障基本大伙占主导地位的前提下，可适度开设特色风味窗口。高、中、低价位菜品要搭配合理，品种多样、营养均衡，满足学生多样化需求；不得将学校食堂承包给不具备相应资质或列入违法失信名单的单位和个人经营，严格约束转包、分包行为。规范加工制作行为：规范从原料采购、贮存到食品加工、分餐、配送、留样每一道环节的加工制作行为，做到食品烧熟煮透、生熟分开，避免交叉污染；餐饮具消毒应以热力消毒为主，化学消毒仅限于因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具；加强对食堂环境卫生管理和病媒生物防制工作。保障营养健康：开展学生膳食营养监测和营养宣传教育；科学制定食谱，强化营养配餐工作。通过这些措施，广东省教育厅致力于为师生提供安全、健康的餐饮环境，确保每一餐都是对生命的尊重和呵护。

彭坤毅到兴义五中、阳光书院开展校园食品安全督导检查工作为切实加强校园食品安全监管，督促包保单位落实食品安全主体责任，保障广大师生饮食安全和身体健康，10月24日，黔西南州中级人民法院党组书记、院长彭坤毅到食品安全包保单位兴义市第五中学、兴义市阳光书院开展校园食品安全督导检查工作。督导检查中，彭坤毅实地察看了校园餐厅就餐区、操作间、洗消间等重点区域，详细了解了校方在食品安全管理人员配备、物资采购加工、食堂设施卫生、从业人员健康管理等方面情况，针对学校食堂管理责任落实、食品安全风险防控等工作提出督导意见建议。彭坤毅强调，要深入学习贯彻习近平总书记关于加强食品安全工作的重要指示批示精神，时刻绷紧食品安全这根弦，学校要认真落实食品安全主体责任，不断完善安全管理体系，建立健全食品安全管理制度机制。要严格落实岗位职责，加强内部管理，定期开展食品检查排查，抓好从原材料到餐桌的各个环节，聚焦全过程、全流程、全链条监管，严格把好进货关、贮存关、加工关、消毒关、健康关、留样关等各个关口，严防严控食品安全风险隐患，牢牢守住校园食品安全底线，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。黔西南州森林公安局副局长保安松、兴义市第五中学、兴义市阳光书院相关负责同志参加督导检查。

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