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热干面的由来权威发布_热干面的六种调料(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

热干面的由来

这可能是年龄最大的领克08车主…… 第十期是我们最特别的一期节目，这一期节目我们是今年4月份拍摄，我们从北京来到武汉，认识了80岁的领克08车主钮天纵。钮叔当了一辈子的演员，走南闯北，买过五辆车，但是有两辆都是领克！这是为什么呢？本期视频你将会看到：武汉热干面由来是什么？羡煞隔壁老头？领克08成为剧组团宠？！短剧来钱这么快！我为什么不爱拍短剧？辞职自驾游？我想开着领克08去西藏！「汽场全开」「车主故事」「可以开你车吗」可以开你车吗的微博视频

湖北热干面：武汉的传统美食与历史故事湖北热干面，作为湖北省武汉市的特色小吃，被誉为中国的四大名面之一，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面齐名。它的独特风味和制作工艺使其在色、香、味方面都表现出色。热干面的色泽黄而油润，面条纤细且有筋力，拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。热干面的由来可以追溯到20世纪30年代初期。据传，当时在汉口长堤街有一位名叫李包的食贩，他在关帝庙一带卖凉粉和汤面为生。由于天气炎热，面条容易变质，李包便将剩下的面条煮熟沥干，晾在案板上，并不小心将麻油泼在面条上，随后将面条与油拌匀并扇凉。第二天，他将这些面条在沸水里烫热后，捞起沥干入碗，再加上卖凉粉用的调料拌匀，结果香气四溢，大受欢迎，从而诞生了热干面。另一种说法是，热干面的创始人是蔡明伟，他是黄陂蔡榨人，原本卖汤面。为了加快出货量，他摸索出了一套“掸面”的工艺，即先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油。后来，他在长堤街看到一家麻油作坊，灵机一动，将芝麻酱加入面中尝试，经过多次试验，推出了新产品上街叫卖，这就是热干面。热干面的制作工艺简单，但讲究火候和配料。面条需要煮至七八分熟，捞出后沥干水分，拌上香油以防粘连。食用时，将面条在沸水中烫热，捞出后加入芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、葱花、香菜等调料拌匀即可。热干面不仅是一道美食，也承载着武汉的历史文化。它以其独特的风味和制作工艺，成为了武汉人民日常生活中不可或缺的一部分。随着湖北人在其他省市的增多，热干面也在许多地方都能见到，深受各地食客的喜爱。

湖北热干面文化探索：武汉早餐文化的代表在武汉，每一个清晨都开始于一碗香气扑鼻的热干面。这种简单却充满诚意的早餐，承载着整个城市居民对美好生活的向往。你是否曾想过，在这碗看似普通的面前，隐藏着怎样丰富多彩、源远流长的文化内涵？走进武汉街头小巷深处，那些传统手工制作热干面店铺散发出来浓浓地麻辣味道。师傅们手法娴熟地拉制面条，配上特有芝麻辣油和豆芽菜拌匀后摆放在精致碗中端上桌子。第一口下肚时, 面条劲道爽滑, 芝麻辣油与豆芽菜相互融合, 仿佛是舞动在舌尖上。漫步江滩公园，在江水波光粼粼之间品尝一份正宗武汉早点也别具风味。坐落于此处老字号小吃店里, 端起那只装有绵软肥美蛋黄包心白色馅料、外皮金黄松脆又不失弹性“三角”映入眼帘。“三角”由来已久而其背后更是深藏许多关于湖北人情感纠结和历史变迁。 #冬日的限定快乐#

山西美食三剑客：刀削面、烩菜、黄瓜炒蛋 ### 𐟍œ 刀削面：战场上的美食传奇刀削面，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。相传它的由来可以追溯到唐朝，由驸马柴绍所创。柴绍常年征战沙场，没有合适的厨房工具，于是他灵机一动，用刀来削面，因此得名“驸马面”。在山西，大同的刀削面最为出名，被誉为“面食王中王”。大同刀削面不仅物美价廉，而且色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。它与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面并称为中国五大面食。制作步骤：首先，将鸡蛋煮熟备用。接着，制作料油（大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶、白芷炸出香味晾凉），加入少许猪油（或用肥肉末煸出油），烧热后加入葱姜蒜末，喜欢吃辣的可以再加辣椒面爆香炒干。然后，加入瘦肉末炒变色，烹入一圈醋，翻炒一会释放酸味，再加生抽、老抽、盐、味精调味，继续翻炒入味。接着，加入水烧开转小火炖煮三十分钟，此时加入剥皮鸡蛋一起炖煮。最后，煮好面条捞出，臊子连汤倒入，根据口味可加点胡椒粉、芝麻油、盐，放上鸡蛋、葱花或香菜即可。 𐟍𒠥𑱨忧ƒ騏œ：传统与现代的结合山西烩菜是山西传统美食中的一颗璀璨明珠。它的制作方法简单，食材丰富，味道鲜美。制作步骤：白菜切块，土豆切块，粉条泡软，葱姜蒜切碎备用。锅里热油，葱姜蒜爆香，加入白菜炒匀，再加入土豆和丸子，不用翻炒，直接加入高汤没过食材。大火烧开转小火焖煮至食材成熟，加入盐、胡椒粉、醋、生抽、老抽调味，放入粉条继续炖煮，直到粉条煮熟即可关火。 𐟥’ 黄瓜炒鸡蛋：清新爽口的小菜黄瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它的清新口感让人回味无穷。制作步骤：黄瓜洗净切片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入黄瓜片翻炒，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，最后加盐调味即可。这三道菜不仅代表了山西美食的精华，更是家庭餐桌上不可或缺的美味。每一道菜都有其独特的故事和风味，让人流连忘返。

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