当前位置：网站首页 » 热点 » 内容详情

月饼制作最新视觉报道_月饼制作视频(2024年12月全程跟踪)

内容来源：天津万源聚所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

月饼制作

广式月饼制作全攻略：从饼皮到烘烤 𐟍젩弧š𖤽œ（25g一个）转换糖浆 150g 枧水 4g 花生油 50g 中粉 200g 步骤：将糖浆与枧水混合均匀，然后加入花生油，用打蛋器搅拌至乳化状态，液体变得浓稠且发白。加入中粉，用软刮刀混合至无干粉，然后戴上防粘手套揉成面团，手感类似摸耳垂。将面团用保鲜膜包好，静置2小时。 𐟍𐠩慦–™制作（50g一个）馅料选择：豆沙馅、莲蓉馅等，根据个人喜好选择。蛋黄处理：金奇香蛋黄，充分解冻后，烤箱175-180Ⰳ烤5-8分钟，至蛋黄表面微油即可。 𐟖Œ️ 表面处理蛋黄一个清水 10g 将蛋黄与清水混合均匀，过筛几次。 𐟔堧ƒ˜烤步骤：烤箱预热至180Ⰳ，将月饼放入中层烤5分钟定型，取出放凉。用羊毛刷蘸取蛋液，轻轻快速刷一遍，待干后再刷一遍。再次放入烤箱，180Ⰳ，烤13-15分钟，至月饼上色均匀。取出晾凉，密封包装，配防潮剂，室温保存一周。 𐟓 这个配方可以制作75g的月饼16个，适合家庭自制或小批量生产。记得在制作过程中保持卫生和安全，享受手工制作的乐趣！

𐟍꠨€板烤箱月饼制作指南 𐟍ꊰŸŽ‰ 准备材料：中筋面粉花生碎黑白芝麻南瓜籽蔓越莓干转化糖浆蛋黄液麦芽糖橄榄油碱水烤箱月饼模具 𐟔堥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 预热烤箱至150度，将花生碎、黑白芝麻、南瓜籽、蔓越莓干铺在烤盘上，烤20分钟，中途翻面一次。 2️⃣ 将烤好的蔓越莓干切碎，与其他馅料一起放凉。 3️⃣ 将转化糖浆、橄榄油、碱水混合，加入面粉，搅拌成面团。 4️⃣ 在坚果馅料中加入麦芽糖和适量中筋面粉，搅拌均匀。 5️⃣ 将面团和馅料分成等量大小，馅料团约为面团的四倍。 6️⃣ 将面团揉成薄片，包裹馅料团，包裹后抹上面粉。 7️⃣ 将月饼团子放入模具中，压出形状后脱模。 8️⃣ 将月饼放入预热好的烤箱，180度烤5分钟，取出晾3分钟，刷上蛋黄液，再烤15分钟。 𐟍𝯸 美味月饼出炉，享受您的烘焙成果！

藤椒牛肉月饼制作全攻略𐟥Ÿ“ 配料清单：中粉200g 转化糖浆140g 枧水4g 食用油50g 藤椒牛肉馅料一袋 𐟍𔠥ˆ𖤽œ步骤：将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀，筛入面粉，用硅胶铲按压五分钟，然后用手按压均匀，包裹保鲜膜，放置1-3个小时（不超过四个小时，否则会影响回油）。等待面皮期间，称重藤椒牛肉，每个30g（我分了16个零13g，做了一个特别小的），搓圆后放入冰箱冷藏。面皮称重20g一个，搓圆，我分了19个，所以有3个做了红豆沙馅。将面皮按压成圆形，把牛肉馅放在中间，用虎口包裹，包一半数量的时候，烤箱预热至200度。包好后表面裹薄薄的一层面粉，用模具按压成型，放入铺好吸油纸的烤盘。在月饼上喷一些水，入烤箱烤5分钟。制作刷表面的蛋黄水，一颗蛋黄加10g清水，搅拌均匀。月饼取出后，烤箱调至170度继续预热，用细毛刷刷两遍月饼。刷好后放入烤箱中层，烤20分钟（看上色情况）。刚做好的样子，还没回油已经被孩子们吃了几颗。我把那个小的吃了，真好吃𐟘‹

中秋必备！超萌广式mini月饼制作指南𐟥𘭧狨Š‚快到了𐟎‰，今年我制作了一些超级可爱的广式mini小月饼，小朋友们一定会喜欢！这些小月饼不仅小巧可爱，而且做法也很简单。下面我来分享一下制作这些迷你月饼的详细步骤。 𐟥饼皮材料】转化糖浆：120克枧水：4克中筋面粉：205克玉米油：55克 𐟥馅料选择】五仁馅金沙奶黄馅蛋黄肉松馅 𐟥制作步骤】将转化糖浆、枧水和玉米油混合，搅拌至完全乳化。筛入中筋面粉，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛至少1小时。将馅料分成每个10克，放入盘中备用。将松弛好的面团分成每个10克，摊成饼皮，包入馅料，用虎口处收紧搓圆。将月饼放入月饼模具中压出形状。烤箱预热至180度，月饼表面喷一层水，送入烤箱烤5分钟定型。取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液，再次送入烤箱以160度烤10分钟即可。这些迷你月饼不仅适合小朋友食用，还可以装入包装盒送给朋友，非常可爱！快来试试吧！

月饼制作方法与步骤配料月饼是中秋节不可或缺的传统美食，自己动手做月饼不仅能感受到节日的氛围，还能尝到最正宗的味道。今天我就来分享一下我做月饼的简单方法和步骤，大家可以根据自己的口味调节配料，制作出属于自己的月饼！𐟎‰ 所需材料：皮料： 1.低筋面粉250g 2.枧水（碱水）15g 3.细砂糖40g 4.食用油50g 5.水100ml 馅料： 1.红豆沙或莲蓉250g（根据个人喜好） 2.咸蛋黄4个（可选）工具： 1.月饼模具 2.擀面杖 3.烤盘制作步骤： 1.制作月饼皮：先将低筋面粉筛入大碗中，再加入细砂糖和枧水，用搅拌棒搅拌均匀。枧水能让月饼皮变得柔软且带有光泽，是做传统月饼不可缺少的材料。接着加入食用油，慢慢倒入水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面团成型。然后用手揉成光滑的面团，放入保鲜膜中，静置休息30分钟。 2.制作馅料：如果用的是现成的豆沙或者莲蓉，直接准备好即可。如果自己做红豆沙或莲蓉，先将红豆煮熟，磨成泥，加入适量的糖，搅拌均匀后，再加入一点点油，煮至浓稠。选择咸蛋黄的朋友可以用刀切成小块，轻轻拍散备用。 3.包裹馅料：取适量月饼皮，揉成小圆球，然后用擀面杖将面团擀成圆形，尽量擀得薄一些。将适量的馅料放入中间，包裹起来，捏紧收口。用手稍微揉圆，使其形状更加均匀。 4.压制月饼形状：将包好的月饼球放入月饼模具中，用力压实，轻轻脱模。这样就能看到美丽的月饼花纹了！如果想要更漂亮的花纹，可以在模具里撒一些干粉，防止粘连。 5.烘焙：预热烤箱至180Ⰳ，月饼放入烤盘，烤20-25分钟。中途可以取出刷一层蛋黄液，这样烤出来的月饼色泽金黄，外观更加诱人。烤好后，月饼要晾凉，放置24小时后再食用，味道会更佳。小贴士： 1.皮的薄厚：包月饼时，月饼皮不要包得太厚，皮薄馅多才是好月饼的关键。 2.糖分调节：糖量可以根据个人的口味来调整，喜欢甜的可以适当多加一些糖。 3.模具选择：可以根据自己喜欢的月饼大小来选择模具，传统的圆形模具比较经典，现代款式也有很多。个人感受：我第一次做月饼的时候感觉挺有挑战性的，但做出来的月饼色香味俱全，尤其是自家做的，心里有一种成就感。月饼的皮薄馅多，配上咸蛋黄的咸香和甜美的莲蓉，每一口都满是回味。𐟎𖊊做月饼不仅能品尝到自己动手的美味，还能和家人一起分享这份喜悦。特别是到了中秋节，全家围坐在一起，吃着自己做的月饼，聊着生活，气氛特别温馨。所以，自己动手做月饼绝对值得一试！ #搜索话题MCN合作计划#

高颜值桃花冰皮月饼制作全攻略 𐟌𘠥†𐧚𖤽œ 𐟌𘊧𓯧𑳧𒉠100克澄粉 25克白糖 2小勺（根据个人口味调整）牛奶 180毫升黄油 30克将糯米粉、澄粉和白糖混合均匀，加入10克融化的黄油，继续搅拌至无颗粒。过滤混合物，蒸20分钟。出锅后加入20克黄油搅拌，分成十个剂子，擀皮备用。 𐟍 菠萝酱制作 𐟍 菠萝 1个白糖适量水淀粉将菠萝切小块，加水熬煮，加入白糖至菠萝变软，汤汁浓稠。加入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。 𐟍 紫薯馅制作 𐟍 紫薯 1斤黄油 30克白糖 2勺（根据个人口味调整）炼乳适量将紫薯蒸熟后压成泥，加入炼乳、白糖和20克黄油，搅拌均匀。平底锅预热，加入10克黄油融化，倒入紫薯泥翻炒，直至水分干掉表面光滑。注意火候，不停翻炒，避免糊掉。 𐟍ꠥŒ…馅与成型 𐟍ꊥ𐆥†𐧚†成十个剂子，擀皮后包入内馅。如果感觉黏手，可以用点熟糯米粉。用月饼模具压好，放凉后即可食用。 𐟌🠥𐏨𔴥㫠𐟌🊥†𗨗后的冰皮月饼需要回缓一下再吃，否则皮会有点硬。熟糯米粉可以自己炒制，或者用烤箱或微波炉加热制作。享受这份高颜值的桃花冰皮月饼吧！

武汉汪玉霞手工月饼：匠心传承的美味秋风送爽𐟍‚，月圆人团圆𐟌•。在武汉的汪玉霞门店，一场匠心手作的手工月饼制作活动正在火热进行。武汉的传统月饼𐟌™，承载着世代相传的心意，在这里得以完美呈现。 𐟑袀𐟍𓠨𗟩š师傅的步伐，一起动手制作属于武汉人的手工月饼。使用传统工具，每一块月饼都是手工打造的艺术品。汪玉霞作为糕点界的佼佼者，在今年的外交部湖北全球推介会上大放异彩。牛舌饼、绿豆糕、樱花饼等特色糕点，赢得了与会嘉宾的一致好评。 𐟌Ÿ 强烈推荐以下几种月饼： 1⃣ 苏式蛋黄白莲月饼 - 咸甜口味的月饼爱好者的最爱。精选上等莲子蓉搭配咸香流油咸蛋黄，甜咸交融，口感丰富。 2⃣ 苏式五仁月饼 - 五仁配料包括核桃仁、芝麻仁、杏仁片和葵花籽仁，再加入桂花搅拌，甜香可口，口感细腻。 3⃣ 苏式火腿月饼 - 云南火腿的咸香与蜂蜜的甜腻完美结合，火腿软糯，咸甜适中，令人回味无穷。 4⃣ 巧克力流心月饼 - 外层麻薯皮Q弹，咬一口巧克力爆浆，是甜口月饼爱好者的不二之选。 𐟓 汪玉霞吉庆街总店：武汉市江岸区中山大道667号吉庆民俗街一楼商铺 𐟓 汪玉霞汉口里店：武汉市园博园东路汉口里大夹街212号 𐟓 汪玉霞百步亭店：武汉市江岸区百步亭安居西路2号门店 𐟓 汪玉霞王家湾店：武汉市汉阳区王家湾汉商21世纪一楼快来体验一下吧！

宝宝健康无烤箱版香芋山药奶黄月饼制作指南 𐟍 𐟍 𐟍 食材准备：月饼皮：山药紫薯芋头（推荐使用荔浦芋头，普通芋头较粘，不易成型）黄油15克（奶黄馅加糖可不用）奶黄馅：鸡蛋3个配方奶100毫升低筋面粉40克奶粉10克玉米油15克（或辅食油，避免使用味道过重的油）操作步骤：月饼皮制作：将山药、芋头和紫薯一起放入蒸锅中蒸熟，大约半小时，具体时间根据切片厚度调整。注意山药不要和紫薯接触，以免被染色。将蒸熟的山药单独压成泥（使用叉子即可），约80克。然后将一半的紫薯和芋头一起压成泥，约240克。如果加糖，可以在压泥时适当加入少量配方奶，以防太干裂开。不加糖的情况下，将5克黄油在不粘锅中化开，加入山药泥，炒至黄油被充分吸收，搅拌均匀。同样的方法用10克黄油炒香芋泥。注意不要炒得太干。月饼皮制作完成。奶黄馅制作：打入3个鸡蛋，加入100毫升配方奶，搅拌均匀。筛入40克低筋面粉和10克奶粉，过筛一遍，保证面糊细腻。如果加糖，此时加入。过筛后，加入15克玉米油（或辅食油），充分搅拌至油完全融入鸡蛋糊中。在不粘锅中，小火炒奶黄馅，耐心炒至抱团，剩余约215克。奶黄馅制作完成。将月饼皮和奶黄馅分成小份，每份奶黄馅约14～15克，月饼皮山药约6克，香芋约15克。准备15个模具，将奶黄馅包入月饼皮中，放入模具压好即可。注意香芋和山药的叠放位置，确保月饼形状美观。 𐟑𖰟‘𖰟‘𖊥›𞧉‡展示了分好的小团子和月饼成品，供宝妈们参考。

𐟌•黑糖月饼制作秘籍𐟍젧„槳–香气四溢！ 𐟎‰ 尝试制作黑糖月饼，独特的焦糖风味让人回味无穷！黑色外观更适合新手，不用担心上色问题，快来试试吧！ 𐟥œˆ饼皮配方：黑糖糖浆 210g 花生油 80g 枧水 6g 面粉 310g 𐟥慦–™准备：低糖红豆沙 900g（分成30份滚圆备用） 𐟥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将糖浆、枧水和花生油用蛋抽搅拌均匀，加入面粉，翻拌至无干粉状态。用保鲜膜包住，松弛90分钟。 2️⃣ 将松弛好的月饼皮分成30份，滚圆后用手压薄，包住馅料。虎口向上推，包好，表面裹少量面粉，搓成椭圆形，放入模具按压出形状。 3️⃣ 表面喷少许喷雾，放入预热好的风炉模式190度的高比克80s中烤5分钟。 4️⃣ 取出月饼，放15分钟左右，温热状态时再次放入风炉模式150度烤12分钟。 𐟓 小贴士：月饼皮成品约600g，分成每份20g，可做50g月饼30个。馅料需准备900g，馅料中加蛋黄建议半个即可。月饼皮不能过度揉，可以戴手套用手抓匀。按出图案时只需用力且一次按压，不容易花或难脱模。

中秋新尝试：鲜肉榨菜苏式月饼制作指南中秋节快到了，大家都在忙着做月饼，我也不例外。本来没打算做月饼，但看到大家晒的图，实在是忍不住动手了。这次我尝试了榨菜鲜肉苏式月饼，外皮酥脆，内里鲜香多汁，真的让人停不下来。 𐟓 制作步骤：榨菜猪肉馅（参考@ 大琼QIONG）：用肥瘦三七比例的猪肉450克，加入1/2勺海盐、1/2汤勺老抽、1/2汤勺生抽、1/2汤勺砂糖、1勺蚝油、60克榨菜丁、适量白胡椒粉、1汤勺玉米淀粉和葱姜水（20克葱花、适量姜粉、60克清水）。搅拌均匀后分成28克一份，冷藏备用。油皮：将150克面粉、50克猪油、15克砂糖和60克清水混合，揉成团后室温松弛半小时。油酥：将120克面粉和60克猪油混合均匀，冷藏备用。组合：将油皮和油酥等分成12份。每份油皮包裹一份油酥，擀成长条状从上至下卷起，松弛10分钟后重复一次。松弛好的面团对折后擀成面片，包裹入肉馅，捏紧收口放到烤盘，盖上印章。烤箱预热至190度，烤30分钟即可出炉。刚出炉的月饼放凉一会儿，外皮酥脆，内里鲜香多汁，真的是一个接一个停不下来。希望大家也能喜欢这种新尝试的月饼！

专栏内容推荐

当前用户设备UA：Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)