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餐饮经营管理权威发布_餐饮经营管理方案(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

餐饮经营管理

餐饮管理师证书报名流程及就业方向详解餐饮管理师是掌握现代餐饮管理理论和实践技能的高级人才，能够在大中型餐饮企业从事经营管理和服务工作。 𐟓如何报考：证书需要通过正规授权的第三方教育企业进行报考，个人无法直接报名。 𐟎“证书用途：提升职场竞争力扩大职业发展路径为创业打下坚实基础获得更多行业认可 𐟑婀‚考人群：餐饮行业从业者，希望提升管理水平对餐饮行业感兴趣，希望从事相关工作的人群创业者，希望提升餐饮店经营管理能力 𐟒Ž含金量：餐饮管理师证书是行业内广泛认可的资格证书，代表了个人的专业能力，是职业发展的有力保障。持有此证书，将拥有更多的职业机会和发展空间。 𐟒𜥰𑤸š方向：餐饮企业运营管理岗位餐饮连锁企业拓展与加盟管理岗位餐饮行业培训与咨询岗位自主创业，开设餐饮店

「餐饮超话早安超话」「值班管理」汉源第30期《餐饮值班管理》实操班线下课程在广州圆满收官！ 150位餐饮经营者、店长、厨师长等从周边各城市汇聚课程现场值班管理专家赖老师通过4大版块轻松教你学会值班管理，让门店实现增收有增利！现场餐饮同学学习收获：一、关于值班沟通的重要性：首先是顾客互动，主动了解客户需求，听取宝贵意见，以优化服务体验。其次，员工沟通要深入了解员工情绪与技能状况，激发团队积极性，促进个人成长。二、客诉处理的步骤：积极聆听：面对客户时，首先要耐心倾听其诉求。表达歉意：对客户的不便表示真诚的同情与道歉。迅速解决：采取有效措施，迅速解决客户问题。感谢反馈：对客户的投诉与建议表示感谢，视为改进的机会。同理心沟通：在处理过程中，保持同理心，用词恰当，避免偏离主题。三、值班经理的巡视职责：全面检查：定时巡视餐厅前厅、后厨、收银台及用餐环境，确保整体运营顺畅。服务监督：特别关注前厅服务质量，提升顾客满意度。环境维护：确保用餐环境整洁、舒适，营造良好就餐氛围。出品监控：检查后厨出品质量与效率，保障菜品品质与口感。持续改进：发现团队闪光点与不足，制定改进措施并落实到位，推动餐厅高效优质运营。图片来源：汉源餐饮教育第30期《值班管理》课程现场

餐饮[超话]早安[超话]#值班管理# 汉源第30期《餐饮值班管理》实操班线下课程在广州圆满收官！ 150位餐饮经营者、店长、厨师长等从周边各城市汇聚课程现场值班管理专家赖老师通过4大版块轻松教你学会值班管理，让门店实现增收有增利！现场餐饮同学学习收获：一、关于值班沟通的重要性：首先是顾客互动，主动了解客户需求，听取宝贵意见，以优化服务体验。其次，员工沟通要深入了解员工情绪与技能状况，激发团队积极性，促进个人成长。二、客诉处理的步骤：积极聆听：面对客户时，首先要耐心倾听其诉求。表达歉意：对客户的不便表示真诚的同情与道歉。迅速解决：采取有效措施，迅速解决客户问题。感谢反馈：对客户的投诉与建议表示感谢，视为改进的机会。同理心沟通：在处理过程中，保持同理心，用词恰当，避免偏离主题。三、值班经理的巡视职责：全面检查：定时巡视餐厅前厅、后厨、收银台及用餐环境，确保整体运营顺畅。服务监督：特别关注前厅服务质量，提升顾客满意度。环境维护：确保用餐环境整洁、舒适，营造良好就餐氛围。出品监控：检查后厨出品质量与效率，保障菜品品质与口感。持续改进：发现团队闪光点与不足，制定改进措施并落实到位，推动餐厅高效优质运营。图片来源：汉源餐饮教育第30期《值班管理》课程现场

「三秦二三事超话」「延安身边事」【延安大学违规把学生食堂承包给餐饮公司赚钱】近日网友爆料，延安大学将学生食堂通过招标承包给陕西隆昌源餐饮管理有限公司进行盈利性经营，导致学生就餐成本翻番，家长负担沉重一事，许多家长有共同的感慨！孩子们是祖国的花朵，是祖国的未来，只有使孩子吃饱、吃好，才能健康茁壮的成长。国家是很关心孩子们的学校学生食堂，并制定了相关法规，并将学校食堂餐饮服务实行许可制度，明确了学生食堂是公益性、非盈利性、不得对外承包、对服务实体实行“零租赁”，免收管理费。学校食堂食品安全工作实行校长负责制。进行成本核算，并建立完善的价格形成机制和成本调查公开制度。延安大学将学校食堂承包给陕西隆昌源餐饮管理有限公司，已经违反《陕西省高等学校学生食堂管理办法》（试行），高校学生食堂是为学生服务的非营利性单位，该办法制定就是为了，完善体制机制，确保高校学生食堂伙食质量和价格的基本稳定。完善兼顾学生承受能力、财政补贴能力、学校负担能力的高校学生食堂投入保障机制，保证学生食堂饭菜价格明显低于市场同类餐饮价格。根据《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》第七条学校食堂餐饮服务实行许可制度。学校食堂应以学校校长为法定代表人(或负责人)申请办理许可证，并依法承担食品安全责任。学校食堂餐饮服务是特许经营制度，只能由学校校长为法定代表人（或负责人）申请办理许可证。现在延安大学杨家岭校区学生第一餐厅，现在运营管理服务由陕西隆昌源餐饮管理有限公司提供，根据《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》第七条之规定，其无法取得延安大学杨家岭校区学生第一餐厅的特许经营许可证，学校食堂餐饮服务是特许经营，势必就构成非法经营罪。现在已经明确，学校学生食堂是不得对外承包，2023年1月25日在后勤服务集团会议室举行的招标，陕西隆昌源餐饮管理有限公司中标，该招标行为已经违反法规。延安大学与陕西隆昌源餐饮管理有限公司签订的延安大学杨家岭校区学生第一餐厅餐饮运营管理服务合同也是无效的，因为该民事行为违反有关政策。高校学生食堂属于非盈利性，公益性，按照有关规定，对高校学生食堂免征营业税。陕西隆昌源餐饮管理有限公司属于盈利性，其如果其在经营管理延安大学杨家岭校区学生第一餐厅期间，如果未缴纳营业税，又构成偷逃税款，似乎陷入悖论。希望社会各界都能关心孩子们的学校学生食堂，希望国家的法规能落到实处，言出法随。希望陕西省所有学校能遵纪守法，执法监管能落到实处。使高校出现法规中所要求的，要合理搭配学生食堂饭菜结构。高中低档次饭菜比例应为3 : 5 : 2，一元以下的低价位菜要占10%，中、晚两餐要为学生提供免费菜汤。将所知道的学校学生食堂相关法规罗列，《教育部国家发展改革委财政部国家食品药品监督管理局国家税务总局关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》，《国家发展改革委教育部关于学校水电气价格有关问题的通知》（发改价格〔2007〕2463号）规定，《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》，《陕西省高等学校学生食堂管理办法（试行）》，《陕西省教育厅、陕西省物价局关于印发〈陕西高校学生食堂成本核算指导意见〉的通知》（陕教保〔2012〕1号）。教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》的通知。希望当地监管部门调查核实。@陕西教育@延安教育关注。来源：↓↓↓

旅游管理专业细分领域大揭秘！嘿，亲爱的学弟学妹们！今天学姐想和大家聊聊旅游管理专业的那些细分领域，看看你们对哪个方向最感兴趣吧！核心旅游管理专业 𐟗𚯸 这是旅游管理专业的基础方向，主要课程包括旅游学概论、经济学、旅游市场营销和旅行社经营与管理等。简单来说，就是培养你们在旅游行业的经营管理能力，比如市场分析、产品开发与设计、企业运营与管理等等。酒店管理 𐟏芩…’店管理是旅游管理专业的一个重要分支，专注于酒店业的运营和管理能力培养。核心课程包括酒店管理、客房管理、餐饮服务与管理等，还会涉及到酒店营销、人力资源管理、财务管理等知识。毕业后可以在酒店、度假村、民宿等住宿业领域从事管理和运营工作。会展经济与管理 𐟒𛊤𜚥𑕧𛏦𕎤𘎧†专业致力于培养会展行业的策划、组织和管理能力。核心课程包括会展概论、会展营销、会议服务管理、会议项目管理、节事活动策划等。毕业后可以在会展公司、会议中心、活动策划机构等从事会展项目的策划、组织、运营和管理工作。邮轮管理 𐟚⊩‚᧐†专注于培养具备邮轮乘务管理、旅游服务、酒店管理等专业知识与技能的高素质技术技能型人才。邮轮管理专业的课程通常包括邮轮管理概论、邮轮英语等。毕业后可以在邮轮公司等相关机构从事邮轮运营与管理、客户服务等工作。葡萄酒管理 𐟍𗊩š着旅游业和葡萄酒产业的融合发展，一些旅游管理专业或酒店管理专业会开设葡萄酒管理的相关课程或方向。涉及葡萄酒文化、葡萄酒品鉴、葡萄酒营销、葡萄酒旅游等方面的知识。毕业后可以在葡萄酒庄园、葡萄酒销售公司、餐厅等从事葡萄酒旅游策划、葡萄酒销售与推广、葡萄酒文化传播等工作。遗产管理 𐟌„ 遗产管理涉及对文化遗产、自然遗产等物质和非物质遗产的保护、规划、利用和传承。在旅游管理专业中，遗产管理方向通常会开设相关的课程。毕业后可以在文化遗产保护机构、博物馆等单位从事遗产保护、规划、利用和传承等方面的工作。希望这些细分专业能帮你们找到适合自己的发展方向！如果你们对某个专业有疑问，或者想了解更多，欢迎在评论区留言，学姐会尽力解答哦！𐟘˜

亳州小吃培训学校推荐，这三家值得一试！ 𐟍œ 想要在亳州学习小吃制作技术？这里有几家备受好评的小吃培训学校，它们不仅教学质量高，而且口碑良好，环境优雅，最重要的是没有隐形消费。以下是几家值得推荐的小吃技术培训学校： 1️⃣ 亳州郑正小吃培训学校这家学校由安徽郑先生餐饮管理有限公司创办，拥有多年的餐饮经验。学校的教学特色是理论与实践相结合，以实际操作为主，让每位学员都能动手操作，老师手把手教学，随到随学，学期不限，学会为止。学校还针对每位学员量身制定学习计划，因人施教。 2️⃣ 安徽艾尚客餐饮培训艾尚客餐饮培训是一家从事餐饮经营管理5年以上的专业培训机构，集餐饮技术培训、企业管理服务、企业管理咨询、技术研究、设备原材料批发等服务于一体。学校立足亳州，面向全国招生培训。 𐟔𐠤𛥤𘊥� ᩃ𝦘鷺𓥷ž比较知名的小吃技术学校，你可以根据自己的需求进行选择。在选择学校之前，建议你先了解一下学校的课程设置、师资力量和学费等信息，然后再进行比较和选择。

【香颂在新疆推出咖啡品牌特许加盟店】今日，香颂国际控股公司宣布与新疆伊犁酒店和餐饮管理企业新疆恒泰合作，通过特许经营模式在伊犁推出其咖啡品牌"颂COFFEE"咖啡店，并计划到2025年再开设五家"颂COFFEE"咖啡店。

𐟍𝯸 餐饮门店管理全攻略：台账表格电子版 𐟓‹ 餐饮门店管理台账表格是提升餐厅管理效率的必备工具。以下是一个完善的餐饮门店管理台账表格模板，包含食品采购、留样记录、设备设施清单、安全检查等多个方面，帮助您全面管理您的餐厅。 𐟍𝯸 食品采购台账序号进货时间食品名称数量（单位）保存条件供货商供货商电话验收情况验收人签名 𐟍𒠩㟥“留样记录表序号日期制作时间制作厨师留样人食品名称备注 𐟛 ️ 食堂主要设备设施清单产品名称规格型号序号数量（单位） 𐟔 食堂安全检查情况记录检查时间检查地点检查出的问题整改意见备注检查人签名时间 𐟓‹ 检查项目符合（√）从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作健康管理从业人员是否有有碍食品安全的病症是否索取销售发票，批量采购是否索取许可证、检验检疫合格证明食品采购食品及原料是否符合食品安全要求库房存放食品是否离地隔墙冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品贮存食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所是否经营超过保质期食品违禁食品是否经营腐败变质食品是否经营其他违禁食品检查时间自查人签名

【香颂在新疆推出咖啡品牌特许加盟店】日前，香颂国际控股公司宣布与新疆伊犁酒店和餐饮管理企业新疆恒泰合作，通过特许经营模式在伊犁推出其咖啡品牌"颂COFFEE"咖啡店，并计划到2025年再开设五家"颂COFFEE"咖啡店。

【以学促用宁河区局加强食品安全管理人员培训考核】为提升辖区食品经营企业管理水平，近日，宁河区市场监管局组织开展食品安全管理人员培训考核工作，促进主体责任有效落实，推进制止餐饮浪费工作落地见效。此次培训针对食品安全各项规章制度进行讲解，引导食品安全管理人员切实提升风险防范意识，履行索证索票、进货查验等义务，同时，要求餐饮经营单位在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，及时制止餐饮浪费行为。培训会后，组织开展现场考核，考核内容包括《天津市食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，通过考核促使食品安全管理人员不断学习和更新知识，提升经营管理水平，守牢食品安全底线。

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