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食品添加剂管理制度直播_学校食堂食品添加剂管理制度(2024年12月全新视觉)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

食品添加剂管理制度

幼儿园食堂食品安全培训全记录 𐟍𝯸 幼儿园食堂食品安全培训圆满结束，旨在提升食堂人员的食品安全意识，确保每一位宝贝的健康。以下是详细的培训记录： 𐟓… 时间：多功能厅 𐟓 地点：多功能厅 𐟑堥‚加人员：全体食堂人员 𐟎䠤𘻨𚺯𜚥Ž勤主任 𐟥젥Ÿ𙨮�𛩢˜：择菜粗加工岗位责任制择菜间有专人负责，每日做好记录。每日择菜要严格挑选，保证食品无腐烂、变质。蔬菜要定量，不存放过久，保证菜无腐烂、变质。择菜时，保证容器干净，无油污，不放于地上。择菜用具要定位存放，不得混放乱放。择菜用的木板每周清洗，晾晒，保证无霉变、无异味。房间要定时通风，无积水，无异味。 𐟍 培训主题：食品贮存管理制度采取一切措施防止食品储存时受到污染。食品储存做到生熟分开，严禁生熟混放。食品存放应离墙离地。食品取用做到先进先出，易腐败、变质的食品原料、半成品要限期使用。散装食品储存应做到表识清楚。不因储存不当而误用食品添加剂。易腐败、变质的食品注意储存温度并符合要求。严禁使用变质或超保质期等不符合食品安全要求的食品。 𐟥„ 培训主题：食品添加剂使用管理制度严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营。不采购和使用任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。食品加工尽可能不使用食品添加剂，一定要用的，其使用范围和使用量应符合GB2762-2011规定。食品添加剂管理做到“五专”，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，建立食品添加剂专用台账，配备必要的盛量工具。严禁采购使用硝酸钠和亚硝酸钠。 𐟏�Ÿ𙨮�𛩢˜：学校食品仓库卫生管理制度食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

学校食堂食品安全管理制度全解析为保障师生餐饮安全，规范学校食堂餐饮服务烹调加工管理，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 𐟍𝯸 烹调前检查：在开始烹调前，必须认真检查待加工食品，发现腐败变质或其他感官性状异常的食品，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。 𐟍𓠧†Ÿ制加工：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，食品中心温度应不低于70Ⰳ。油炸食品时要防止外焦里生，避免温度过高、时间过长；及时清除煎炸油中的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复使用。 𐟧‚ 食品添加剂：使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，严格按照标识上的使用范围、使用量和使用方法使用，禁止超范围、超剂量滥用。使用完后，由专人专柜保存。 𐟌᯸ 食品存放：烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应在高于60Ⰳ或低于10Ⰳ的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。 𐟍𒠩㟥“加热：隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次食用。 𐟛 ️ 工具容器：用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。 𐟧𝠦𘅦𔁥맔Ÿ：灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。 𐟚žƒ圾处理：工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

幼儿园食堂财务管理全攻略𐟍𝯸𐟓Š 幼儿园食堂财务管理是一项重要的任务，确保食品安全和财务透明。以下是一份全面的幼儿园食堂财务管理制度，帮助您更好地管理食堂运营。食品采购与验收管理 𐟛’𐟓‹ 确保食品采购渠道正规，索取相关证件。严格验收食品质量，确保无过期、无变质食品进入食堂。食品仓储管理 𐟓氟”’ 建立食品仓库，确保食品分类存放。定期检查仓库，防止食品受潮、霉变。食品添加剂使用管理 𐟧‚𐟚늤𘥦 𜦎祈𖩣Ÿ品添加剂的使用量和使用种类。定期对添加剂进行检测，确保符合标准。初加工与烹调加工管理 𐟍𒰟”ꊥˆ𖥮š初加工和烹调加工的操作规程。确保加工过程中食品卫生和安全。面食糕点制作管理 𐟍𐰟吊制定面食糕点制作的标准流程。定期检查面食糕点的质量，确保无过期、无变质。专间食品安全管理 𐟛‹️𐟍𔊨다𘓩—𔯼Œ确保食品加工过程中的卫生和安全。定期对专间进行清洁和消毒。从业人员健康管理 𐟑颀⚕️𐟑袀⚕️ 定期对从业人员进行健康检查。确保从业人员持健康证上岗。食品安全知识培训 𐟓š𐟑颀𐟏능œŸ组织食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。餐饮具清洗消毒保洁管理 𐟧𜰟墊制定餐饮具清洗消毒保洁的流程和标准。定期对餐饮具进行清洗消毒，确保无污染。餐厅卫生管理 𐟧𙰟𝯸 定期对餐厅进行清洁和消毒。确保餐厅环境卫生和整洁。食品安全综合检查管理 𐟔𐟓‹ 定期进行食品安全综合检查，发现问题及时整改。食品留样管理 𐟧갟𒊥ˆ𖥮š食品留样制度，确保食品留样齐全。预防食品安全事故制度 ⚠️𐟚능ˆ𖥮š预防食品安全事故的制度，确保食堂安全运营。设备设施管理 𐟛 ️𐟔犥œŸ对食堂设备设施进行检查和维护。确保设备设施安全、可靠。应急处置制度 ⚡️𐟚‘ 制定食品安全应急处置制度，确保在发生食品安全事故时能够及时处理。食堂人员规范操作管理 𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓊥ˆ𖥮š食堂人员规范操作管理制度，确保食堂操作规范。环境卫生制度 𐟌🰟Œ𑊥ˆ𖥮š环境卫生制度，确保食堂环境整洁、卫生。食堂成本核算制度 𐟒𐰟’𐊥ˆ𖥮š食堂成本核算制度，确保食堂成本合理控制。陪餐制度 𐟑袀𐟍𓰟‘颀𐟍𓊥ˆ𖥮š陪餐制度，确保食堂饭菜质量符合要求。投诉管理制度 ✉️𐟓ž 制定投诉管理制度，确保食堂服务质量和食品安全问题能够及时得到解决。

𐟙Œ【《食品安全法》第126条明确了什么】𐟓⊣€Š中华人民共和国食品安全法》明文规定，若食品、食品添加剂生产商未能依法履行对原材料和产品的检测责任，监管部门有权对此进行纠正与警告。𐟙‹‍ 如若拒绝改正，将面临五千元至五万元以下的处罚。𐟙‹‍ 【法律依据】《中华人民共和国食品安全法》𐟘”第一百二十六条规定，违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；𐟔劦‹’不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；𐟔劦ƒ…节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： 𐟔(一)食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；𐟔劰Ÿ‘(二)食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；𐟔劰ŸŽˆ(三)食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；𐟔劰ŸŽ쨥››)食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；𐟔劰Ÿ“„(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；𐟔劰Ÿ’(六)食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；𐟔劰Ÿ’𜯼ˆ七）食品经营者未按规定要求销售食品；𐟔劰Ÿ“‘（八）保健食品生产企业未按规定向食品安全监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；𐟔劰Ÿ“‘（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品安全监督管理部门备案；𐟔动十)特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；𐟔动十一)食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；𐟔动十二)学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；𐟔动十三)食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。𐟙‹‍ 餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。𐟙‹‍ 食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照𐟘”第一款规定给予处罚。𐟙‹‍ 食用农产品销售者违反本法第六十五条规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照𐟘”第一款规定给予处罚。𐟙‹‍

鲜炖燕窝选购指南：如何挑选靠谱产品？选择鲜炖燕窝时，最重要的是什么呢？答案是：选择正规食品加工厂出品的鲜炖燕窝！根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品生产许可审查通则》的规定，生产加工食品需要满足19项管理制度，包括从业人员培训、健康管理、原料和包装材料采购查验、食品添加剂管理、生产过程安全管理、设备管理、卫生管理、食品检验管理、食品出厂登记、食品包装储存运输管理、不合格管理、问题食品召回管理、质量投诉管理等。这些制度涵盖了食品生产的全过程。消费者看到的鲜炖燕窝，并不是像在家自己炖煮、装瓶分食那么简单。背后有许可证的取得、人员的管理、原料的取得、包材的管理、安全生产的管理、检验检疫的管理等一系列措施，确保消费者购买到合格的食品。国家对生产场所的核查也有严格的规定，要求企业厂房选址和设计必须符合JB14881号规定，生产车间按照生产加工流程顺序进行布局，防止交叉感染，生产区和生活区一定要分开，生产加工场所要分为：一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区。企业要定期对清洁作业区进行空气质量检测并进行记录等，差不多有11项生产车间要求。对于生产设备的数量和参数也有非常严格的要求，大概有9项严格要求，对于必备的检验设备也有要求，出厂检验要按食品适合的相关食品安全标准进行检验，检验项目包括微生物、大肠菌群、感官、净含量、标签等。无论是国家的食品安全要求，还是在实际操作中的加工分区要求和检验化验设备要求等，都是家庭式小作坊生产完全没办法满足的。拒绝三无产品！只有正规的食品加工工厂出品的鲜炖燕窝才是您最可靠的选择！

𐟓–食品安全管理制度全览𐟔 𐟍𝯸 探索食品安全管理制度的奥秘！从食品经营许可到食品安全自查，每一环节都至关重要。𐟔 𐟓‹ 制度一：食品安全自查与报告制度，确保食品经营单位按照法定要求销售食品，保障消费者权益。 𐟓‹ 制度二：食品安全管理员制度，明确管理职责，保障食品从生产到销售的每一个环节都安全无忧。 𐟓‹ 制度三：食品安全事故处置制度，为突发食品安全事件提供应对指南，保障消费者健康。 𐟓‹ 制度四：食品经营过程与控制制度，确保食品采购、加工、销售等环节符合食品安全标准。 𐟓‹ 制度五：场所及设施设备清洗消毒制度，保持环境卫生，防止食品污染。 𐟓‹ 制度六：食品贮存与管理制度，确保食品在贮存过程中保持新鲜、安全。 𐟓‹ 制度七：食品添加剂使用公示制度，让消费者了解食品中添加剂的使用情况。 𐟓‹ 制度八：食品安全责任追究制度，明确责任追究机制，确保食品安全管理制度的有效执行。 𐟔 这些制度共同构成了食品安全管理的基石，为消费者提供安全、健康的食品环境。让我们一起守护食品安全！𐟛᯸

𐟙Œ【食品药品混放的法律处罚依据】𐟓⊦ 𙦍Š食品安全法》，食品与药品混放将面临以下惩罚措施： 𐟓š𐟓š𐟓š首先是由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正并予以警告，若逾期仍未改正，则将被处以5000元至50000元不等的罚款；𐟔劦ƒ…节严重者，还可能被勒令停产停业，甚至吊销相关许可证。𐟙‹‍ 【法律依据】《中华人民共和国食品安全法》𐟘”第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；𐟔妋’不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；𐟔妃…节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： 𐟔(一)食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；𐟔劰Ÿ‘(二)食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；𐟔劰ŸŽˆ(三)食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度。𐟙‹‍

2024年食品安全管理制度全解析 𐟍” 食品安全法律制度概述为了确保食品的安全与健康，我国制定了一系列法律法规。2009年6月1日，《食品安全法》正式实施，为食品安全管理提供了法律基础。此外，还有《食品安全实施条例》、《食品安全国家标准管理办法》以及《新食品原料安全性审查管理办法》等配套法规。 𐟍œ 食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。预防为主、风险管理、监督管理制度、全程控制和社会共治是食品安全管理的基本原则。 𐟔 监督管理制度国务院食品安全监督管理部门负责食品生产经营活动的监督管理。卫生行政部门则负责组织开展食品安全风险监测和风险评估。国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 𐟓 食品安全标准食品安全标准是强制执行的标准，旨在保障公众身体健康。进口食品、食品添加剂、食品相关产品应符合我国食品安全国家标准。 𐟚꠩㟥“生产经营许可制度从事食品生产、食品销售、餐饮服务需要依法取得许可，但销售食用农产品不需要许可。食品经营者应依法建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 𐟓Š 食品安全全程追溯制度国务院食品安全监督管理部门会同农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，经营者应立即采取整改措施。 𐟏堩㟥“从业人员健康管理制度患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口的食品的工作。从事直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 𐟓‹ 食品安全自查制度有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向县级以上人民政府食品安全监督部门报告。查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 𐟔젩㟥“出厂检测记录制度食品、添加剂、食品相关产品的生产者，应按照食品安全标准对所生产的食品、添加剂、相关产品等进行检验，检验合格后方可出厂或销售。

幼儿园食堂人员培训全记录𐟓 ### 幼儿园食堂培训记录 𐟍𝯸 𐟓… 时间：待填写 𐟓 地点：多功能厅 𐟑颀𐟏려𘻨𚺯𜚥𞅥᫥†™ 𐟑堥‚加人员：全体食堂人员 𐟎Ÿ𙨮�𛩢˜：食堂工作人员工作职责准时上下班，不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。树立全心全意服务的思想，认真钻研业务，完成本职工作。负责食堂卫生工作，确保食堂内环境、餐具卫生、安全。完成学校布置的其他工作。 --- 择菜粗加工岗位责任制 𐟥슊𐟓… 时间：待填写 𐟓 地点：多功能厅 𐟑颀𐟏려𘻨𚺯𜚥𞅥᫥†™ 𐟑堥‚加人员：全体食堂人员 𐟎Ÿ𙨮�𛩢˜：择菜粗加工岗位责任制择菜间有专人负责，做好记录。每日择菜要严格筛选，食品无腐烂、变质。蔬菜要定量放置，无腐烂、变质。择菜时要细心，择菜用具要保持清洁，无异味。房间要保持清洁，无霉变、无异味。 --- 食品贮存管理制度 𐟍 𐟓… 时间：待填写 𐟓 地点：多功能厅 𐟑颀𐟏려𘻨𚺯𜚥𞅥᫥†™ 𐟑堥‚加人员：全体食堂人员 𐟎Ÿ𙨮�𛩢˜：食品贮存管理制度采取一切措施防止食品储存时污染。食品储存做到生熟分开，熟食不与生食混放。食品存放应离地、离墙、离顶。食品取用要做到先进先出，食品原料、半成品要限期使用。散装食品要注明保质期和存放条件。严禁使用过期和变质的食品。 --- 食品添加剂使用管理制度 𐟍𖊊𐟓… 时间：待填写 𐟓 地点：多功能厅 𐟑颀𐟏려𘻨𚺯𜚥𞅥᫥†™ 𐟑堥‚加人员：全体食堂人员 𐟎Ÿ𙨮�𛩢˜：食品添加剂使用管理制度严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营。不采购和使用任何未经许可的食品添加剂，不采购和使用标识不规范的食品添加剂。食品加工过程中使用的食品添加剂，其使用范围和使用量应符合国家规定。食品添加剂要专人保管、专人领用，并建立使用台账。严禁采购和使用过期的食品添加剂。

幼儿园食品安全日管控周排查月调度表格 𐟓… 食品安全日检查记录表单位名称: 序号检查项目检查内容检查结果备注经营场所公示在经营场所醒目位置公示有效食品经营许可证、有效的从业人员健康证、12315或12345投诉举报电话。口是口否管理制度上墙各项食品安全管理制度、食品安全监管动态上墙。口是口否从业人员晨检落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护使用、食品安全自查、学校食品安全校长(园长)负责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度,并做好记录。口是口否食物中毒报告公共场所张贴食物中毒报告流程图,能够及时处理食品质量安全投诉、举报。口是口否食品安全责任落实以法人(校长)为第一责任人的食品安全责任制度,食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员落实食品安全责任。口是口否从业人员卫生从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。口是口否索证索票食品安全员填写食品原料及食品相关产品的索证索票和进货查验制度，按照要求填写进货查验记录。口是口否食品原料管理贮存场所无有毒有害物品,库存的食品、调料、食品添加剂无过期产品、变质食品和“三无”产品。口是口否食品添加剂管理食品添加剂实行“五专两公开”，按规定使用和记录。口是口否非食用物质使用没有使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品。口是口否食品存放标识食品原料、半成品和成品分开存放,且区分标识明显。口是口否清洁消毒环境卫生食品处理区和用餐场所彻底规范清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。口是口否防鼠防虫措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。口是口否加工管理没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。口是口否 𐟓… 食品安全周排查治理报告单位名称: 序号检查项目检查内容检查结果备注许可管理食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等与食品经营许可证一致。在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、有效的从业人员健康证、12315或12345投诉举报电话。口是口否管理制度落实各项食品安全管理制度、食品安全监管动态上墙。口是口否从业人员晨检落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护使用、食品安全自查、学校食品安全校长(园长)负责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制度。口是口否食品安全培训开展食品安全总监、食品安全员、从业人员食品安全培训及考核并做好记录。从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。口是口否食品加工行为在食品加工时不从事其他可能污染食品行为。口是口否大宗食品采购学校大宗食品实行集中采购、定点采购,严格执行南宁市学校食堂明厨亮灶智能监管工作制度。口是口否验收和进货台账采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账。口是口否原料贮存管理原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。口是口否食品添加剂管理食品添加剂实行“五专两公开”，由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。口是口否原料贮存符合安全要求库存食品、调料无过期产品。口是口否食品存放标识食品原料、半成品和成品分开存放,且区分标识明显。口是口否 𐟓… 食品安全月调度工作会会议纪要标题: 时间: 地点: 参加人员: 法人代表签字: 内容:

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