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餐饮经营最新视觉报道_餐饮经营场所食品处理区可设置在室外(2024年12月全程跟踪)

内容来源：天津万源聚所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

餐饮经营

餐饮老板必懂的30个关键指标作为一个餐饮老板，了解各种经营指标可是基础中的基础。今天，我就来给大家分享一下那些你一定要弄懂的30个餐饮经营指标，助你在商海中航行得更稳。职工劳效：效率的体现 𐟓Š 职工劳效的计算公式是：计划期收入除以职工人数。这个指标直接反映了职工的劳动效率，也就是每个人能创造多少收入。计划期库存量：库存水平 𐟓抨ˆ’期库存量等于期初库存加上本期进货再减去本期出库。这个指标能直接告诉你库存水平是高还是低，方便你做出调整。平均库存：月度在库规模 𐟓‰ 平均库存的计算公式是（期初库存减去期末库存）除以2。这个指标能反映你一个月的平均库存规模，帮助你管理好资金。月度流动资金占用：资金需求 𐟒𐊦œˆ度流动资金占用等于月初占用加上月末占用再除以2。这个指标能告诉你店铺每个月需要多少流动资金，避免资金链断裂。流动资金周转天数：资金管理效果 ⏳ 流动资金周转天数的计算公式是计划期营业收入除以同期流动资金占用。这个指标能反映你的资金管理效果，周转天数越短越好。边际利润率：贡献大小 𐟓ˆ 边际利润率的计算公式是（营业收入减去变动费用）除以营业收入再乘以100%。这个指标能反映你的边际贡献大小，也就是每增加一份收入能增加多少利润。餐饮保本收入：赢利点 𐟏† 餐饮保本收入的公式是固定费用除以边际利润率。这个指标能告诉你餐饮的赢利点在哪里，帮助你制定价格策略。目标营业额：原材料利用 𐟍𝯸 目标营业额的计算公式是（固定费用加上目标利润）除以边际利润率。这个指标能反映你对原材料的利用程度，看看是否达到了预期的目标。餐饮利润额：利润大小 𐟒𜊩䐩宥ˆ馶橢等于计划收入乘以边际利润率再减去固定费用。这个指标能直接告诉你利润是多少，是衡量经营效果的重要指标。成本利润率：成本利用效果 𐟒ኦˆ本利润率的计算公式是计划期利润额除以营业成本再乘以100%。这个指标能反映你对成本的利用效果，成本越低越好。资金利润率：资金利用效果 𐟒𕊨𕄩‡‘利润率的计算公式是计划期利润额除以平均资金占用再乘以100%。这个指标能告诉你资金的利用效果如何，越高越好。投资偿还期：回报周期 ⏳ 投资偿还期的计算公式是（总投资加上利息）除以（年利润加上年折旧）再加上建造周期。这个指标能反映你的投资回报周期，时间越短越好。库存周转率：周转速度 𐟚š 库存周转率的计算公式是出库货物总额除以平均库存再乘以100%。这个指标能反映你的库存周转速度，越快越好。食品原材料净料率：加工折损 𐟔ꊩ㟥“原材料净料率的计算公式是净料重量除以毛料重量再乘以100%。这个指标能告诉你食品加工过程中的折损情况。净料价格：单位成本 𐟒𘊥‡€料价格的公式是毛料价格除以（1减去损耗率）。这个指标能告诉你净料的单位成本，方便你制定价格策略。菜品成本：实际成本 𐟍𒊨œ品成本的计算公式是主料成本加上配料成本再加上调料成本。这个指标能反映菜品的实际成本构成。菜单定价：定价策略 𐟒ከœ单定价的计算公式是菜品成本加上目标利润再加上生产经营费用摊销和税金摊销。这个指标能帮助你制定合理的定价策略。附加价值：新增价值 𐟌Ÿ 附加价值的计算公式是人事成本加上利润再加上税金。这个指标能反映劳动力所创造的新增价值。劳动分配率：人事成本合理度 𐟑劥Š𓥊襈†配率的计算公式是人事成本除以附加价值再乘以100%。这个指标能告诉你人事成本开支的合理程度。利润分配率：利润分配合理度 𐟒𐊥ˆ馶楈†配率的计算公式是利润除以附加价值再乘以100%。这个指标能告诉你利润分配的合理程度，确保利润分配公平合理。这些指标就像是餐饮经营的仪表盘，时刻监控着你的经营状况。希望这些信息能帮助你更好地管理你的餐厅，走向成功！𐟍𝯸𐟒𜀀

餐饮经营的八大黄金法则 𐟌Ÿ 1、𐟍𝯸 排队现象：当餐厅门口排起长队时，说明这里的食物和服务吸引了大量顾客，这就是所谓的马太效应。 2、𐟒𐠤𛷦 𜧭–略：定价为9.9元比10元更吸引人，因为0.1元的差异可能让顾客觉得更划算。 3、☀️ 天气影响：在好天气里，顾客更愿意充值，因为外出就餐的欲望更高。 4、𐟪‘ 桌椅舒适度：如果桌椅长时间坐着不舒服，顾客会选择离开，这样会增加翻台率。 5、𐟍𒠥嗩䐧햧•导š将两道菜的价格分别设为115元和25元，而套餐价格为120元，这样套餐会更受欢迎。 6、𐟎𕠨ƒŒ景音乐：播放古典轻音乐等背景音乐可以增加营业额，研究表明这能提升顾客的消费体验。 7、𐟒𓠥……值卡策略：使用充值卡消费时，顾客不会感到心痛，这样能增加消费额度。 8、𐟥˜ 锚定效应：顾客先看到118元的菜，再看68元的菜，大多数会选择98元的菜，这就是锚定效应的体现。

「汕头南澳一餐饮经营变质海产品被罚」小编留言到，国庆期间南澳有2家问题餐厅因存在食品安全重大隐患被查封，其中就包括南澳后宅领鲜一家海鲜餐厅。

《隐形消费引关注，法律守护消费者》来谈谈隐形消费是否合法。依据《江苏省消费者权益保护条例》，餐饮经营者要提供卫生餐具，用收费消毒餐具的须提供免费餐具让消费者选，没提前告知不能收费。这有力保障了消费者权益。在江苏，若遇餐馆没提前告知就收消毒餐具费，消费者可依此条例维权。法律小提示：消费者要增强法律意识，关注法规，抵制隐形消费。经营者要依法经营，明示收费，营造良好消费环境。点赞关注，学更多法律知识。

南澳一餐饮经营变质海产品被罚「汕头」「蓝色河畔」蓝色河畔的微博视频

#有一种美好叫辽宁# #新时代六地辽宁杠杠滴# #振兴新突破辽宁杠杠滴# 【文明实践】锦州市石桥子街道联合开展燃气安全“回头看”专项检查行动为有效规范早市经营秩序，持续巩固燃气安全检查成果，消除燃气安全隐患，近日，锦州市凌河区石桥子街道联合凌河实业发展(集团)有限公司、石桥子小型消防站开展燃气安全“回头看”专项检查行动。此次行动，检查组深入锦州市石桥子早市及辖区餐饮经营场所，坚持“反复查，深入查”原则，重点检查液化气钢瓶是否存在过期报废、超期未检、外表破损严重、标识模糊不清、封口不完整、气体无溯源及连接软管老化等问题，严格排查灭火器是否符合国家标准、是否超过使用年限、压力是否正常等安全隐患。现场抽查动火作业餐饮商户摊位12家，发现灭火器超出有效期限、燃气罐无序摆放问题2项，责令商家限期整改，并纳入燃气安全隐患问题台账，明确整改期限，确保全面整改到位。安全乃民生之本，防患于未然至关重要。下一步，石桥子街道将持续加大燃气安全监管和宣传力度，常态化开展燃气安全“回头看”行动，全力以赴构筑坚实的燃气安全防线，切实保障辖区广大群众的生命财产安全。

【打击外卖“脏乱差”，滨城“食安卫士”集结！】随着外卖订餐的火热，外卖食品安全倍受广大群众关注。近年来，从央视新闻到地方媒体，陆续曝光了“幽灵外卖”、外卖商家“脏乱差”等网络餐饮经营乱象。滨海新区外卖配送行业党委聚焦网约配送员新就业群体，聘任30名滨城“食安卫士”，自2024年6月开始收集提供外卖商家违法线索，积极推进食品安全社会共治。 01 开展食品安全培训宣讲监管人员通过多种形式对“食安卫士”开展聘任前培训，讲解常见外卖食品安全违法情形及相关法律规定，用食品安全知识武装“食安卫士”，使线索发掘更具体、更高效。 02 建立高效联络机制日常开展食品安全知识宣传讲解和工作联络，明确问题线索点对点投诉举报途径，打消网约配送员隐私安全顾虑，指导网约配送员结合日常工作，积极开展食品安全违法问题“随手拍”，全面挖掘检举涉嫌无证无照、超项目经营、卫生环境脏乱等食品安全违法线索。 03 严格线索调查处置 “食安卫士”提供的每一条外卖违法线索，监管人员高度重视，逐一进行现场核查处置。确实存在违法违规行为的，执法人员将依法予以查处。截至目前，累计收到“食安卫士”反馈外卖商家卫生环境“脏乱差”问题线索12条，已查实线索4条，给予当场警告处罚4家次，其余8条线索正在核查中。下一步，滨海新区市场监管局将研究探索建立“食安卫士”食品安全大案要案奖励机制，对提供重要食品安全违法线索的“食安卫士”给予一定奖励，鼓励“食安卫士”积极提供食品安全违法线索，营造良好的食品安全社会共治氛围。

【「在做饭和外卖之间年轻人选择了代炒」】「南方的菜场就差直接把菜喂嘴里了」“你来买菜，我帮做。”近日，农贸市场的“代炒菜”服务火了，只要在“代炒菜”档口付几元到十几元不等的加工费，就可以把刚买到的食材做成热腾腾的饭菜。这项贴心的服务，获得了许多好评：“挺好的，食材自己买、炒菜看得见 ...

个体户营业执照办理程序𐟓„ 申请办理个体户营业执照程序如下： 1. 无需许可证的办理：到辖区工商所申请。需提交材料包括经营者相片、经营者身份证及复印件、经营场所证明（房产证复印件、房屋租赁合同）。 2. 涉及许可证的办理：如经营食品、餐饮等。先凭身份证到辖区工商所预核名称，再凭预核名称到食品药品监督管理局，申请《食品流通许可证》或《餐饮经营许可证》，取得许可证后，连同上述材料到辖区工商所办理执照。

【瞧，这一缕缕“烟火气”正在靠“净”你】为进一步加强餐饮油烟污染整治，持续做好大气污染防治工作，有效改善城区空气质量和人居环境，近日，莲湖区城管执法局开展了油烟专项排查整治行动，督促餐饮经营户油烟净化设施安装到位，油烟防治措施落实到位，油烟污染问题整改到位，力求还群众一个清新的生活环境，让“烟火气”不再“烦人心”。网页链接

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