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搅拌机操作规程在线播放_搅拌机操作规程牌图片(2024年11月免费观看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

搅拌机操作规程

优质有机肥搅拌机操作规程

重庆火腿肠加工厂的高效制作流程一、原料准备与预处理原料选择与验收 𐟛’ 首先，加工厂需要选用符合国家卫生标准和质量要求的猪肉作为主要原料。猪肉应来自健康无病的生猪，且肉质新鲜、色泽鲜红、肥瘦相间。同时，还需要准备淀粉、食盐、香辛料、调味料等辅料。原料解冻与清洗 𐟌Š 将冷冻的猪肉置于解冻池内进行解冻，确保解冻过程中温度控制在适宜范围内，避免细菌滋生。带气泡的解冻池，可以实现解冻的同时，对猪肉进行清洗，去除表面的血污和杂质。选修与修整 ✂️ 对清洗后的猪肉进行选修，去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织，确保原料的纯净度和口感。同时，根据需要将猪肉切成适当大小的块状或丁状，便于后续处理。混合与搅拌绞碎与搅拌 𐟥銥𐆩€‰修好的猪肉块放入绞肉机中绞碎，绞肉机的孔板直径应控制在一定范围内，以保证绞出的肉粒大小均匀。绞碎后的猪肉放入搅拌机中，加入适量的水、淀粉、食盐、香辛料和调味料等，进行充分的搅拌混合。斩拌与灌肠斩拌 𐟔ꊥ𐆨…Œ制好的肉馅放入斩拌机中进行斩拌处理。斩拌过程中需加入适量的冰水以降低温度，防止肉馅温度过高影响品质。斩拌时应先低速再高速，确保肉馅细腻均匀。同时，根据工艺要求加入适量的鸡骨泥（或其他骨泥）、卡拉胶、大豆蛋白等辅料，继续斩拌至肉馅色泽均匀、粘度适中。灌肠 𐟍– 将斩拌好的肉馅使用灌肠机灌入事先准备好的肠衣中。灌肠机应选用大型全自动灌肠打扣一体机，自动灌制好后实现自动打扣切断，以确保灌肠过程中肉馅紧密无间隙。灌肠时需控制灌肠速度和肠衣的张力，避免肠衣破裂或肉馅溢出，并检查肠体是否饱满、无气泡。熟制与杀菌杀菌 𐟦 灌制好的火腿肠需进行熟化、杀菌处理（杀菌即是熟化），以杀灭细菌、延长保质期。杀菌工序分为升温、恒温、降温三个阶段，具体操作规程需根据火腿肠的种类和规格进行调整。杀菌后需及时降温并检查火腿肠的质量。冷却与包装清洗/冷却 𐟌쯸 杀菌后的火腿肠需进行清洗冷却处理，以去除多余的水分和热量，同时也可清洗表面污渍。清洗冷却过程中需控制温度和时间，避免火腿肠因温度波动而产生质量问题。清洗冷却后的产品再进入风干线，将表面多余水分吹干。包装 𐟓抩㎥𙲥Ž的火腿肠进行外包装处理（十根一包）。包装材料需选用无毒无害、密封性好的材质，以确保火腿肠的食品安全和保质期。包装过程中需检查火腿肠的外观和质量，确保无破损、无漏气现象。包装好的火腿肠需按规格和批次进行储存。

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