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威风蛋糕最新视觉报道_威风蛋糕的制作方法(2024年12月全程跟踪)

内容来源：天津万源聚所属栏目：热点更新日期：2024-12-03

威风蛋糕

凯蒂猫8寸戚风蛋糕详细做法在烘焙的道路上，戚风蛋糕永远是我的最爱，尤其是家人喜欢的那一款。今天就来分享一个8寸的凯蒂猫戚风蛋糕做法，柔软蓬松的口感，绝对让你一试难忘！所需材料低筋面粉：90克鸡蛋：260克（约5个）细砂糖：80克植物油：40克牛奶：50克红曲粉：少许制作步骤准备工作：首先，在一个大盆里加入牛奶和鸡蛋，用打蛋器搅匀，直到乳化。筛面粉：接着，筛入低筋面粉，用蛋抽子以Z字型搅拌，确保面粉均匀混合。分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入面粉糊中，继续搅拌直到丝滑。打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打至中性发泡，分三次加入细砂糖。混合面糊：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将其倒回蛋白中，继续翻拌或切拌。取一部分面糊加入红曲粉，搅拌均匀，作为猫咪的蝴蝶结𐟎€。倒入模具：将红色面糊先倒入模具中的蝴蝶结和鼻子里，再将白色面糊从20厘米高处倒入模具中，轻轻震动模具，然后放入预热好的烤箱。烘烤：将烤箱预热至150度，烤60分钟。出炉后震出热气，倒扣放凉，凉透后再脱模。小贴士搅拌面糊时一定要轻柔，避免过度搅拌导致面糊变硬。烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱调整，注意观察蛋糕的上色情况。这样一款可爱的凯蒂猫戚风蛋糕就完成了！是不是很简单？快试试吧！

香港甜品来成都啦！最近去成都的IFS逛街，偶然发现了一家甜品店，简直是戚风蛋糕界的宝藏！内地只有上海和成都有分店哦，成都和上海的小伙伴们有福了，赶紧去试试吧！ 𐟍Œ 完熟香蕉戚风小蛋糕这款蛋糕真的是绝了！香蕉和巧克力完美结合，口感丰富。小姐姐说这是低糖配方，吃起来完全没有负担，我一口气能吃两个，完全停不下来！ 𐟍‹ 日本柚子戚风小蛋糕这款蛋糕的水果都是新鲜空运过来的，蛋糕胚是柚子味的，第一次尝试柚子味的蛋糕胚，入口清香，淡淡的柚子味，不喜欢太甜的朋友也可以放心尝试。 𐟓 地址：锦江区红星路三段1号IFS国际金融中心LG1 店铺名字是La famille，大家可以去尝尝看哦！

6寸戚风蛋糕胚制作全攻略 𐟎‚ 材料准备： 3个鸡蛋 30克色拉油 40克纯牛奶 60克低筋面粉 45克绵白糖（根据个人口味可调整）几滴白醋或柠檬汁 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻片刻。 2️⃣ 将色拉油和牛奶混合，搅拌至酸奶状，然后加入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。接着加入3个蛋黄，继续搅拌（建议使用Z字型搅拌）。此时可以预热烤箱至180度。 3️⃣ 打发蛋清，加入几滴白醋或柠檬汁，绵白糖可以分三次加入，也可以一次性加入。打发至提起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。然后取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻混合。 4️⃣ 将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的手法充分搅匀。 5️⃣ 将面糊从高处倒入模具中，轻轻震几下以排除气泡，然后放入烤箱。烤箱温度调至150度，烤35分钟。根据蛋糕胚的情况和烤箱的实际温度，时间可以自行调整。 6️⃣ 烤好后，将蛋糕倒扣至完全冷却后再脱模。 ⚠️ 注意事项：一定要等蛋糕完全冷却后再脱模，以确保蛋糕的形状完整。根据个人口味调整绵白糖的量。烤制过程中不要过度在意蛋糕的开裂和膨胀，烤好后倒扣通常不会有太大问题。 𐟍𐠤𚫥—自己制作的戚风蛋糕胚吧！

小烤箱也能做戚风！𐟍𐊦œ€近在家给男朋友做了一款八寸的戚风蛋糕，真是又学到了不少！虽然用的是10L的小烤箱，但难度确实有点大。烤箱离温度管太近，结果上面糊了，里面还没熟。我还想着先烤烤看，如果快裂开了就降低温度，结果没去看顶部，蛋糕就裂开了，真是哭笑不得。后来我发现，用披萨盘做蛋糕效果更好，上次用披萨盘做的就没开裂。如果你也想学烘焙，还是建议买个大烤箱。我计划搬新家后买个大的，小烤箱用着真是太让人心累了。顺便提一句，6寸蛋糕用八寸披萨盘装刚好，小烤箱也不用担心离温度管太近会开裂。八寸蛋糕材料准备鸡蛋五个玉米油60克牛奶60克低筋面粉90克玉米淀粉20克白糖75克白醋或柠檬汁适量制作步骤分离蛋清和蛋黄：鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开，分别装在两个无油无水的大盆里。如果天气热，鸡蛋最好先冷藏一下再用。混合牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油混合搅拌至无油花，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用z字形手法搅拌均匀。接着加入蛋黄搅拌均匀（蛋黄糊的浓稠度达到图上的状态，可以增加牛奶和面粉来做调整）。打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打发器打发至出现大鱼眼泡后，分三次加入白糖，继续打发至提起打蛋器有直立小尖角（倒扣不流动的状态）即可。混合蛋白霜和蛋黄糊：将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀（注意不要搅拌，容易消泡），翻拌时间不宜过长。倒入模具：将翻拌均匀的蛋黄糊从10厘米高倒入蛋糕模具中，提起模具从10厘米高向下摔几次，震出大气泡。烘烤时间大烤箱：145度60分钟蒸锅：中小火50分钟 10L小烤箱：130度70分钟根据蛋糕情况调整时间。小贴士有条件的话可以用阳极模具，不要用不粘模具，容易塌。我的蛋糕有一点塌，不过口感还不错。希望这些小技巧能帮到你，祝大家都能做出美味的戚风蛋糕！𐟍𐀀

第一次做戚风蛋糕，居然成功了！𐟎‰ 第一次尝试做六寸的戚风蛋糕，过程真是让人抓狂𐟘민Œ但好在最终成品还不错，没有气疯自己。决定记录一下这次的成功经验，分享给大家。打蛋白：冷藏蛋+木糖醇首先，我用冷藏的鸡蛋来打发蛋白，加了35克木糖醇（完全不甜），居然也成功了！打发到有阻力、有纹路、提起时有竖直的尖尖的干性发泡状态。这次我没有分次加入代糖，是一次性加入的，也没有加柠檬，因为新鲜鸡蛋不腥。摇晃鸡蛋没有水声就是新鲜的，蛋黄蛋白易分离，蛋黄不会散开。后蛋法：防止面粉起筋采用后蛋法，先混合40克牛奶和40克油（没有玉米油，我用的是调和油，味道也不错），搅拌至酸奶状。然后过筛加入50克低筋面粉，用Z字搅拌至没有干粉。最后加入蛋黄，继续用Z字搅拌至流动性面糊。混合面糊：切拌法将蛋白和面糊混合，采用切拌法，倒入模具后震一震消泡。最后用牙签搅搅，消灭大气泡。烤箱设置：集成灶自带蒸烤一体箱我家烤箱是集成灶自带的蒸烤一体箱（调不了上下火），焙烤模式150度先烤了20分钟，又烤了5分钟至表面开裂。这次做戚风蛋糕的经历虽然有点波折，但最终还是成功了，真开心！𐟎‚

竹炭戚风蛋糕：黑暗料理界的惊喜哈哈哈，今天给大家带来一个超级搞怪的蛋糕——竹炭戚风蛋糕！这个蛋糕真的太黑了，我妈还以为这是煤球呢。没错，它还有个搞笑的名字——煤球戚风。我觉得与其吃它，不如用它来搞怪，给朋友一个惊喜，哈哈哈～～材料准备以6寸的蛋糕胚来做配比： 3个鸡蛋 25克油 25克牛奶 50克低筋面粉糖：12克+36克竹炭粉：6克（不加竹炭粉就是原味戚风哦）制作步骤称好所有材料，准备好两个蛋盆，分离蛋黄和蛋白，确保蛋盆无油无水。打发蛋白（可以加几滴柠檬汁），分三次加入60克白砂糖，直到提起打蛋器有一个小尖勾。注意观察状态，蛋白打发完成备用。将牛奶、糖和油加入蛋黄中搅拌均匀，低筋面粉和竹炭粉一起过筛到蛋黄盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到面粉和其他材料混合均匀。混合成功的蛋黄糊应该是细腻的，有粘性，提起打蛋器蛋黄糊连续不断。将打发好的蛋白分三次混合到蛋黄糊里，用翻拌手法混合均匀。第三次将混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，还是用翻拌手法拌匀，直到面糊看不见白色的蛋白霜。拌匀后倒入模具，震动两下模具，把大气泡震出，用牙签把表面的小气泡戳破，速度要快，放置时间久了会消泡。将面糊送入预热好的烤箱，150度大概40分钟。烤箱温度不同，时间上下浮动几分钟都可以。检查是否烤熟，可以插根牙签进去，没有面糊带出来就烤好了。烤好后震两下模具，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。小贴士还有什么戚风蛋糕可以做呀？快分享给我呀！ #戚风蛋糕 #好吃的蛋糕 #烘焙

空气炸锅版纯小米戚风蛋糕，无牛奶无麸质想要尝试一种无麸质、无牛奶的空气炸锅版纯小米戚风蛋糕吗？这款蛋糕小米香味浓郁，口感绝佳！虽然经过多次尝试，这款小米戚风蛋糕可能会有轻微的回缩现象，但并不影响其美味。如果你追求完美，可以选择使用烤箱进行烘烤。 𐟓 配方如下：橄榄油：25克温水（注意使用温水）：45克小米粉：80克蛋黄：40克蛋清：85克（大约相当于两颗半鸡蛋）糖：35克 𐟑颀𐟍𓠨🙤𘪩…方经过多次调试，考虑到空气炸锅与烤箱的原理不同，以及小米面粉的吸水性与小麦面粉的差异，我们进行了多次尝试。虽然最终还是有些许回缩，但口感依然出色。如果你对轻微回缩有所介意，可以在此基础上进行进一步调整。 𐟒ᠦ示：这个配方可以先试用，后续有时间再进行优化。如果你有更好的建议或改进，欢迎分享！

𐟍𐦗 糖无油无面粉的魔芋蛋糕，简单又美味！第一次尝试魔芋蛋糕，竟然打开了新世界的大门！这个配方真的太好吃了，比戚风蛋糕还要柔软。中国人不骗中国人，戚风蛋糕容易失败，但魔芋蛋糕一次就成功了！低卡蛋糕竟然可以这么美味，蛋糕上还搭配了草莓酱酸奶。 𐟥㦉€需材料（6寸量，这里做了三个4寸）：魔芋粉：12克鸡蛋：4个代糖：30克可可粉：5克奶粉：10克 𐟥㦭婪䯼š 1⃣️ 将蛋黄和蛋清分离（蛋清的碗要无水无油干净）。 2⃣️ 将蛋黄筛入可可粉和奶粉，搅拌均匀。 3⃣️ 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入代糖，打至八分发，然后加入蛋黄糊打发。 4⃣️ 烤箱提前预热，170度烤30分钟，模具小的话可以烤25分钟左右。 5⃣️ 烤好后震荡几下，倒扣放凉就可以脱模啦。快来试试吧，真的不多形容了！

英士顿老奶油切块蛋糕制作全攻略𐟍𐰟Ž‚𐟧 𐟍𐠦Ÿ”软戚风蛋糕胚鸡蛋𐟥š：660克纯净水：120克维益戚风蛋糕预拌粉：340克蛋糕油：25克乳酪酱𐟧€️：35克大豆油：130克制作步骤：将鸡蛋、纯净水和乳酪酱加热至38度，加入维益戚风蛋糕预拌粉和蛋糕油，快速打发至比重0.36。慢速加入大豆油，搅拌均匀。以180度至150度烘烤约20分钟，出炉后成品蛋糕非常柔软，口感细腻，适合做瑞士卷。 𐟧ˆ 香滑老奶油维益倍腾夹心奶油：400克总统淡味黄油：150克巴伐利亚牛奶味克林姆：80克香草精：5克制作步骤：将倍腾夹心奶油打至硬性发泡，比重0.45，备用。将总统淡味黄油打发充气至比重0.45。加入解冻好的巴伐利亚牛奶味克林姆和香草精，提升口感和风味。将打发好的倍腾夹心奶油加入，拌匀即可成老奶油。成品切块，每块约8cm✖️8cm。

在家做伯爵戚风蛋糕杯，轻松实现甜品自由！有时候做戚风蛋糕，烤出来的效果总是让人失望，这时候不妨试试把它改成蛋糕杯吧！这样不仅能充分利用每一块蛋糕胚，还能轻松解决边角料的问题。食材准备（四寸的量）：鸡蛋1个（分开蛋黄和蛋清）细砂糖20克低筋面粉25克玉米油15毫升伯爵茶泡水20毫升焦糖糖浆10克焦糖奶油：奶油160毫升焦糖糖浆10克盐1克制作步骤：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放在两个容器中。在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。加入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。慢慢加入玉米油和伯爵茶泡水，继续搅拌至均匀。将搅拌好的面糊倒入蛋清中，轻轻搅拌至无颗粒。将面糊倒入烤盘中，铺平，放入烤箱中烤至金黄色。烤好的蛋糕胚切成小块，放入蛋糕杯中。在蛋糕胚上淋上焦糖奶油，撒上一些焦糖糖浆。最后，用伯爵茶泡水装饰一下，就可以享用啦！小贴士：如果烤出来的蛋糕高度不够，可以在面糊中适当增加一些低筋面粉。焦糖奶油的制作可以提前准备好，这样使用时会更方便。赶紧动手试试吧！再也不用跑甜品店啦！在家也能轻松实现甜品自由！

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