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包子的做法和配方新上映_新手学做包子(2024年12月抢先看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

包子的做法和配方

家常肉包子做法，松软多汁秘诀大公开！今天分享一款深受家人喜爱的肉包子做法，根据多次实践总结得出，希望对大家有所帮助。 𐟌Ÿ 面团配方面粉 500g 温水（温度不超过40度）60g + 酵母5g 温牛奶（可换水）+糖（220g + 20g） 𐟌Ÿ 肉馅料配方肥瘦相间的肉450g左右鸡精（少许）蚝油（适量）酱油（适量）老抽（适量）白胡椒粉（少许，没有可换黑胡椒粉）糖（少许）葱水1/3碗（关键步骤，多汁秘诀）葱（适量）麻油（适量）料酒（适量）盐（适量）淀粉（适量） 𐟌Ÿ 步骤1 将面粉分别加入酵母水和牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑的面团。 𐟌Ÿ 步骤2 发酵过程微波炉打一碗热水，找一个透明袋子洒点油，搓几下均匀，加入揉好的面团，袋子扎一个小结，留点空间发酵。放在锅里加水烧至温热，将面团放入，盖上锅盖发酵。 𐟌Ÿ 步骤3 葱切粒，葱白放至1/3碗水中，搅拌均匀，浸泡片刻。 𐟌Ÿ 步骤4 肉馅除葱水外加入其他材料，往一个方向搅拌均匀。装肉馅的器具要大点，这样有空间施展。葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和，加入葱和麻油。 𐟌Ÿ 步骤5 面团发酵到两倍大，取出面团，觉得粘了加点面粉继续揉，去除气泡。 𐟌Ÿ 步骤6 用小秤秤一下每个面团大概40-50g左右，用擀面杖擀成中间厚、旁边薄的皮，包入肉馅。 𐟌Ÿ 步骤7 包好的包子放入蒸锅，烧至温水进行二次发酵大概15分钟，用手指按下觉得软了或拿起来较轻即可。 𐟌Ÿ 步骤8 加入冷水将包子蒸20分钟左右，蒸好后不要急着吃，闷3-5分钟再开锅。这样肉包会松软多汁。希望大家也能做出松软多汁的肉包子，让家人都喜欢！

饺子馅包子馅做法大全家人们，好吃的饺子馅配方给大家整理啦，需要的收藏起来哦#动态连更挑战# #百家快评# #百亿宣发计划#

韭菜肉丁包子做法，详细步骤教你做韭菜馅儿里放肉丁，肉丁一定要是手工切的，这样才更出味。蒸出来的大包子，咬一口，甭提有多香了，我能吃三个！𐟘„ 如果你也想念山东庄户人家的味道，那就照着我这个配方做吧❤️ 𐟛’食材𐟛’ 𐟒𐟏𛢀♀️面：面粉1000g，酵母粉10g，白糖10g，温水550g 𐟒𐟏𛢀♀️馅儿：韭菜500g，五花肉300g，粉条50g用开水泡软，姜一小块 𐟑谟𛢀𐟍𓥁š法𐟑谟𛢀𐟍𓊱⃣️和面： 𐟒𐟏𛢀♀️面粉1000g，加10g酵母粉，加10g白糖，用550g温水和面，和成面团，放一边醒发，大概1～2个小时，醒发至面里都是蜂窝状。（趁着醒面时间，去处理其他食材） 2⃣️拌馅： 𐟒𐟏𛢀♀️腌制肉：五花肉切丁，放入碗中，加两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺香油➕半勺五香粉➕适量盐，搅拌均匀，腌制半小时。 𐟒𐟏𛢀♀️切粉条：泡软的粉条切碎，加少许老抽，加一勺香油，搅拌均匀备用。 𐟒𐟏𛢀♀️韭菜洗净控干水分（早一点洗韭菜，多控一会水，尽量控干），切碎，放入盆中，加一大汤勺油，拌均匀。放上姜末，放上粉条，放上腌好的肉丁。 𐟒𐟏𛢀♀️最后一步调味，加适量盐、少许鸡精，搅拌均匀。馅儿就准备好啦𐟘„ 3⃣️包包子： 𐟒𐟏𛢀♀️醒发好的面取出，撒干面粉，揉光滑。搓成长条，分成面剂子，擀皮，包包子吧！ 4⃣️蒸包子： 𐟒𐟏𛢀♀️包好的包子凉水上锅，全程大火，边蒸边醒发，上汽后开始计时，20分钟关火，闷2～3分钟，就可以出锅啦！

自制生煎包：三种做法，让包子美味升级！从小到大，我都没吃过生煎包。经过十多个配方的尝试和改良，我终于找到了这个既简单又美味的配方！这个配方可以用任何你喜欢的肉馅，而且有三种烹饪方法：蒸、煎、烤，三种不同的风味等你来尝试𐟘‹𐟘‹𐟘‹ 这个配方可以做出24个大包子，大家可以根据自己的食量调整材料比例。 1️⃣ 准备面团：面粉 4杯泡打粉 3克（可选）酵母 5克+白糖 2克溶于温水，搅拌后倒入面粉中，揉成面团。放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵2小时𐟘𐟘𐟘。 2️⃣ 准备肉馅： 700克你喜欢的瘦肉馅（我用的是火鸡），5朵蘑菇，半个洋葱。蘑菇和洋葱切碎，放少许油炒一下，把水“逼”出来𐟘‚𐟘‚𐟘‚。 3️⃣ 调制肉馅：将蘑菇、洋葱和以下调料放入肉馅中，一个方向搅拌；将花椒水分三次倒入肉馅，最后再倒入花椒油。疯狂搅拌，让肉吃够水𐟘‚𐟘‚𐟘‚。然后，放入冰箱，冷藏30分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。玉米淀粉 1勺鸡蛋 1个黑椒粉 1勺料酒 1.5勺生抽 2勺老抽 1勺耗油 1.5勺盐 4克糖 2克 4️⃣ 发酵和包馅： 2小时后，将发酵好的面团轻轻按压排气。一定要轻轻按压❗❗❗ 将面团分成24个小块，将肉馅包在面片里。包好后二次发酵15分钟，让包子组织结构更细腻。 5️⃣ 三种烹饪方法：做法1：生煎包开锅后转小中火，锅里留一层薄薄的油（喷一层也可以）；将包子放入锅内，之间留一些空隙。煎到底部金黄，大概5分钟；开中火，加入淀粉水，加到包子1/2的位置，盖盖子，闷6分钟左右；再加第二次淀粉水，再闷6分钟；撒葱花，再闷3分钟。出锅！做法2：蒸包子冷水开小火，水沸腾后转中火蒸15分钟。做法3：烤包子烤盘锡纸刷一层油，包子码上，上面再刷一层油或鸡蛋液。预热烤箱200度，中层20-25分钟。试试这些方法，让你的包子美味升级！

青椒虾仁包：简单又美味的做法这个青椒虾仁包真的是我吃过最好吃的包子之一，今天就来分享一下它的做法吧！准备工作 𐟥Ÿ 首先，我们需要准备以下食材： 250克瘦猪肉馅（不要纯瘦的，带点肥肉，这样口感会更好） 250克尖椒（细长的那种，别用圆的）姜末 2根小葱白胡椒料酒大虾 1个浓汤宝 250克中筋面粉 2克干酵母 125克温水这个配方大概能做10个包子。和面 𐟌𞊦Ž夸‹来是和面的步骤：把2克干酵母倒入125克温水中（水温大概30度），搅拌均匀。然后分次倒入250克面粉中，边倒边搅成絮状。揉面（可以用揉面机），揉到面团光滑即可，不用揉出手套膜。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，直到面团变为原来的两倍大。用手指蘸干面粉插入面团，如果不回缩、不塌陷，说明发酵好了。调馅 𐟍䊧˜槌ꨂ‰馅放入大碗中，加入切碎的尖椒、姜末、小葱、料酒、白胡椒（可以多放点，去腥味）、浓汤宝（这是馅料多汁的秘诀）、一点点盐（浓汤宝已经有咸味了）、少量白糖。然后戴上一次性料理手套，用手抓匀馅料，边抓边倒入料酒，让馅料搅上劲。戴手套用手搅馅比用筷子高效得多哦！处理虾仁 𐟦 大虾洗净后，去除虾皮和虾线，剥好的虾仁会挂上一点虾头的红油，不要再用清水冲了，免得把虾油洗没了。包制与蒸煮 𐟍𒊩⥛⥈†成剂子，擀成中间厚四周薄的皮，放入馅料，馅料上放一个虾仁，包起来。准备蒸锅，蒸锅里放冷水，帘子上放湿的布（防止包子与蒸布粘连），将包子放入锅里盖上锅盖等20分钟，不要开火，这步是让包子完成二次发酵。 20分钟后开大火蒸12分钟，然后关火再等5分钟，美味的包子就出锅啦～小贴士 𐟌Ÿ 调馅的时候一定要戴上一次性手套，这样搅得更均匀。蒸包子的时候不要急着开火，先让包子在锅里完成二次发酵。试试这个配方吧，保证你会爱上这款青椒虾仁包！

两种颜色包子做法，肉馅爆汁外皮松软 𐟌𘦏�˜！教你如何制作两种颜色的美味包子，无论是自己享用还是售卖，都能轻松吸引眼球。包子外皮松软，肉馅多汁，让人一吃难忘。 𐟍ƒ原味包子配方（11个）中粉：310克凉水：150克细砂糖：8克鲜酵母：8克玉米油：5克（或猪油）粉色包子配方：在原配方基础上加入1克仙人掌果粉 𐟍ƒ肉馅配方生抽：8克老抽：4克蚝油：5克葱花：适量五花肉：250克生姜水：10克食用盐：3克细砂糖：4克玉米油：15克胡萝卜：1根鲜香菇：5个生姜片：少许 𐟌𔨂‰馅制作步骤胡萝卜和香菇洗净切丁，生姜切片，一起放入绞肉机中选择“细肉粒”模式搅碎。将五花肉洗净沥干，肥瘦分开。肥肉部分放入绞肉机中选择“中肉粒”模式搅碎。将绞好的肥肉不取出，再加入瘦肉部分，选择“细肉粒”模式搅碎。将绞好的肉馅用筷子沿一个方向搅拌至肉上劲，加入胡萝卜和香菇碎，继续同一方向搅拌均匀。先加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，同一方向拌匀。然后倒入生姜水拌匀，再加入玉米油拌匀，最后加入葱花拌匀。将拌好的肉馅放入冰箱冷藏至少30分钟。 𐟌𛰟ƒ包子皮制作步骤将配方中的材料一次性加入厨师机，慢速混合成团，中速揉匀。揉匀的状态是面团组织切面细腻均匀且无粗孔。将揉好的面团均分成11个（每个约45克），上下几克无关紧要。将单个面团压扁擀开成边缘薄中间厚的圆片，包入调好的肉馅，按自己喜欢的方式捏褶子。整形好的包子一次发酵至原来的1.5倍大，开水上锅蒸13分钟，蒸好后即可出锅。 𐟑‰𐟍ᨴ𔥣늨‚姘楈†开搅碎，同方向搅拌上劲。绞肉机有“粗-中-细”三种模式，适合家用。中间盖凹陷设计，贴合更紧密，搅拌更安全。锋利的四叶刀片无弹簧式设计，易清洗不残留异物，不易滋生细菌。

春日少女心爆棚！三色水果大福做法详解粉嫩嫩的三色水果大福，简直是春日的绝佳甜品，少女心满满！虽然已经夜深人静，但我还是忍不住要分享这个美味的做法，晚安啦，好梦𐟘𔊊（此配方可做9个）所需材料：糯米粉：100g 牛奶：180g 黄油：18g 白糖：20g 抹茶粉：0.5g 红曲米粉：0.3g 草莓、哈密瓜、芒果：少许豆沙馅儿：30g/个步骤：红豆馅儿部分红豆馅儿可以自己制作，前面有分享过很多次做法，也可以买现成的，比较方便。大福面皮部分将所有食材放入器皿中，搅拌至无颗粒的稀面糊状。面糊过筛三次以上，倒入容器，盖上保鲜膜，牙签戳一些小孔。水开后大火转中火蒸20分钟左右。蒸好的面糊凝固后，不烫手时加入椰黄油，翻拌均匀，用手揉成光滑的面团。将面团分成3等份，分别加入抹茶粉、红曲米粉、留一份原味。再分别分成三等分，搓成圆球。在案板和擀面杖上沾上生面粉，避免粘粘。将分好的豆沙分别包裹住草莓、哈密瓜、芒果。把面团用手按扁，像包包子一样包入裹好豆沙的水果。吃不完可以裹上保鲜膜冰箱放2-2天。这道三色水果大福不仅颜值高，味道也是一级棒！快来试试吧，让你的春日充满甜蜜和幸福的味道𐟍“𐟍‰𐟍ˆ

18个猪肉萝卜包子的详细做法想要做出美味的猪肉萝卜包子吗？这个食谱可以帮你实现！这个配方可以制作18到20个包子，具体数量可以根据个人需求调整。以下是详细的步骤和所需材料：材料准备中筋面粉：500克酵母粉：5克水：260克猪肉：400克白萝卜：1根葱：1根盐：2勺鸡精：1勺黑胡椒粉：1勺香油：1勺生抽：1勺老抽：1勺制作步骤酵母水准备：将5克酵母粉放入碗中，加入260克水，搅拌均匀后静置五分钟。和面：将酵母水慢慢倒入500克面粉中，边加边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合，形成小面絮状，盆内无明显干面粉。面团发酵：在面板上撒少量干面粉，将面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团，盖上湿布进行发酵，直到面团发至两倍大。处理馅料：利用面团发酵的时间来处理馅料。将猪肉剁碎，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽、香油、葱末和少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。白萝卜去皮刨细丝，放入大碗内，加1勺盐抓匀，静置十分钟后攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀，静置备用。排气和包馅：面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。取小块面团，揉搓成长条，切成大小一致的面剂子。撒点干面粉，依次摁平，擀成四周薄中间略厚的面皮，放入馅料。包包子，最后收口捏实，剩余的面团按此步骤依次包好，包好的包子生胚常温静置二十分钟进行二次发酵。蒸包子：冷水上蒸锅，盖好，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。小贴士吸水性调整：各家面粉品牌不同，吸水性也不同，和面时具体水的用量可以根据面团的状态进行微调。一般包子面要比馒头面稍软些，但切记面团不能过软，不然不好成型。猪肉馅选择：猪肉馅选三肥七瘦的更香，自己剁馅成品口感更好。焖锅时间：关火后要焖5分钟再开锅，如果马上开盖，包子突遇冷空气会形成凹陷，但也不要焖太长时间。按照这些步骤操作，你一定能做出美味的猪肉萝卜包子！享受烹饪的乐趣吧！

家庭自制法棍参考了网上小高姐的配方，做法算是比较简单的。家里面没有现成的中筋面粉，所以就用低筋面粉和高筋面粉一样的一半对半掺到一起的。我用的新良吐司粉和低筋面粉混合。水340g 酵母1g 中筋粉450g 盐8g 用刮刀把它们搅成团以后盖上盖发酵一小时，面团比较湿润，中间可以把它揉两次，简单的揉一揉。不要把它搅揉上劲，就直接折叠就可以了。所以这步很容易。盖上保鲜膜，然后放到冰箱，隔夜。第2天发到2~3倍大，手上沾一点干面粉。把面团分成4个，把它们包成一个小包子，光面留在外面，然后再发酵40分钟。把面团搓成条，再盖上保鲜膜放置40分钟。最后到了烘焙的部分，烤箱预热，200度5分钟，进烤箱前用刀片给面团划些口子，底下空烤盘撒点热水，会有蒸汽，放入烤箱10-15分钟，表面金黄就好了。这个法棍不放糖不放油，挺健康的!##小雪餐桌分享# #动态连更挑战# #美食发现官秋冬季#

三种口味小吐司做法，蜜豆海盐全攻略这次尝试用小高姐的吐司配方，稍微调整了克数，并在其中加入了蜜豆和海盐黄油，制作出不同口味的夹心吐司！内里绵软，能拉丝，非常美味！ 1️⃣ 将300g高筋面粉、20g糖（原味甜度不够，建议多加点糖）、1g盐和80g热水搅拌成絮状。 2️⃣ 加热105g牛奶后加入3g酵母进行搅拌（建议酵母加到5g，这样发酵更充分）。 3️⃣ 将两个鸡蛋𐟥š加入第一步中，再加入第二步搅拌。 4️⃣ 放置20分钟后加入25g黄油𐟧ˆ（小高姐用的是花生油，我用黄油增加香味，后来尝试了50g黄油，面包更香）。放入厨师机运行20分钟，变成光滑面团（小高姐是手揉5分钟，但太粘手，交给厨师机）。 5️⃣ 继续发酵到两倍大（约1小时），然后在面铺和手上粘面粉进行排气。 6️⃣ 转移到案板上均分成8小块，每个小块先压平，像包包子一样包入蜜豆，再用擀面棒压平擀成舌头状，再卷起来，继续发酵30分钟。 7️⃣ 进烤箱前刷上一层薄薄的蛋液，送进烤箱等待⌛️出炉！

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