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餐饮服务食品安全监督管理办法解读_餐饮服务食品安全监督管理办法2022最新版全文(2024年12月精选)

内容来源：天津万源聚所属栏目：新闻更新日期：2024-11-28

餐饮服务食品安全监督管理办法

‍‍长沙规范网络餐饮服务经营行为网页链接近日，长沙市市场监督管理局发布《长沙市网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为。《办法》要求，第三方平台开展网络餐饮经营活动的，应当设置与经营规模、风险等级、管理水平、安全状况相适应的食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，承担食品安全责任。入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列要求：制定并实施原料控制要求，选择资质合法、保证原料质量安全的供货商，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品及原料；在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用

从法律角度看，天津多家肯德基门店被立案调查，执法的合法性问题。根据媒体报道，这次肯德基被立案调查，是因为使用转基因大豆油做食品，没有按照《食品安全法》中对于生产经营转基因食品的明确规定，应当按照规定显著公示。这是对《食品安全法》里相关条款的重大错误理解，或者是滥用。根据央视2016年的报道（图一），国家农业部相关负责人张宪法表示，“转基因食品并不是无限制的……，用转基因大豆油炸的油条就不是转基因油条”。有网民贴出2019年国家市场监管总局的回复（图二），《食品安全法》第六十九条的规定，只适用于“生产转基因食品……餐饮企业使用转基因大豆油，并不需要公示”。根据《餐饮服务通用卫生标准》及相关规定（图三），必须公示的内容也不含使用转基因大豆油做的食品。根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》二十七条的规定（图四），食品安全监督检查人员对餐饮企业监督检查时，检查的内容主要是添加剂等，并不含对食用油是转基因时，要对消费者公示的检查。这一次执法的合法性和执法起因，应该要有更多的细节，才能解释其合理性。 [黑线][黑线][黑线]

【食品安全法律法规有哪些】 𐟘‹𐟘‹𐟘‹宝子们，今天我要给大家分享一些关于食品安全的法律法规！这些法律法规可是非常重要的哦，它们能让我们吃得更加放心𐟘ƒ！ 𐟒ꩦ–先，我们来看看《中华人民共和国食品安全法》，这可是食品安全领域的“大法”𐟧！它规定了食品生产经营者必须遵守的一系列要求，确保食品的安全和质量。还有《食品安全法实施条例》，它对《食品安全法》进行了详细的解释和规定，让我们在实际生活中更好地理解和遵守这些法律法规𐟘Ž！ 𐟎ˆ𐟎ˆ𐟎ˆ接下来是《餐饮服务食品安全监督管理办法》，它主要针对餐饮服务行业，规定了餐饮服务提供者必须具备的条件和应遵守的规范，以保障消费者的饮食安全𐟤—。而《餐饮服务食品安全操作规范》则是对餐饮服务过程中的各个环节进行了详细的规定，比如食品的采购、加工、储存、运输等，让我们知道如何正确地操作，确保食品安全𐟘Š！ 𐟑€最后，我想强调的是，这些法律法规的全文也是非常重要的哦𐟤“！通过阅读全文，我们可以更深入地了解法律法规的具体内容和要求，从而更好地遵守它们𐟘。还有疑问吗？请点击内容下方或者上方咨询按钮询问律师吧~

【哈尔滨优化从事热食类简单制售设备设施审查标准】为深入推进“证照分离”改革，支持中小食品经营主体多种业态混合经营，黑龙江省哈尔滨市市场监管局针对该市中小便利店兼营热食类简单制售食品的实际需求，经过多次实地调研，进一步细化标准，于10月8日在国内首次明确提出食品销售经营者从事热食类简单制售审查设备设施标准优化措施。优化措施出台一个多月以来，哈尔滨市已为20余家兼营热食类简单制售的中小食品经营主体核发许可证。据悉，该局依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可审查通则》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规定，特别是《食品经营许可和备案管理办法》第十四条第一款规定——“食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容”，出台优化措施。优化措施针对的主体业态为食品销售经营者中兼营热食类食品简单制售的中小食品便利店、食杂店、超市等。优化经营项目品种包括包子、粥、豆浆等预包装食品（或成品）、休闲小食（鸡肉串、肉夹馍、牛肉馅饼、奥尔良鸡腿、鸡肉卷饼、小丸子等预包装食品）、煮玉米、煮茶叶蛋、关东煮、烤肠、烤地瓜等。优化措施按照热食类简单制售食品安全风险的高低，分类采取优化审批服务措施。包子、粥、豆浆（预包装食品或成品）、休闲小食等食品不需要进行清洗等前处理，简单加热或复热至适合温度即可销售，食品安全风险较低。对于此类热食类食品简单制售，优化措施明确经营者只需具备操作台、冷藏冷冻柜、微波炉或蒸包机等设备设施的审查标准。煮玉米、煮茶叶蛋、关东煮、烤肠、烤地瓜等食品需要进行清洗等简单前处理后，采用蒸、煮、微波等方式至可食用。对于此类热食类食品简单制售，优化措施明确，在具备第一类设备设施基础上，增加水池设施审查标准。哈尔滨市市场监管局将优化措施列入市场监管优化营商环境促进高质量发展举措30条和市政府重点调研课题。该市中小食品经营主体纷纷表示，优化措施解决了兼营热食类简单制售设备设施无明确标准可循的难题，能够帮助中小食品经营主体快速发展。（郝良）

【汉中市市场监督管理局2024年度网络交易监管执法典型案例（八）】今年以来，汉中市市场监管系统按照国家市场监管总局、省市场监管局的安排部署，深入推进“2024网络市场监管促发展保安全专项行动”，查办了一批违法案件，进一步规范了经营行为，维护了消费者合法权益。现将全市系统查办的网络交易领域违法典型案件通报如下: （八）某外卖平台运营商未履行信息公示义务案城固县市场监管局通过网上巡检发现，某外卖运营商(城固站)未认真履行入网餐饮经营户资格查验及信息公示义务，部分入网餐饮经营户未依法公示原料名称及量化分级信息，依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条的规定，要求该单位限期整改。期满后，城固县市场监管局经复查发现，上述问题依然存在。当事人上述行为违反了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第九条之规定，构成未依法履行信息公示义务的违法行为。2024年8月，城固县市场监管局依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十二条之规定，给予当事人罚款的行政处罚。来源：汉中市市场监管局

山东商职学院食堂美食大揭秘 𐟍œ𐟍› 山东商业职业技术学院的食堂条件真是让人羡慕！学校里有好几个食堂，每个食堂都有自己的特色美食，简直让人眼花缭乱。先说说大食堂吧，这里的鸡汤面、什锦面、老母鸡汤和肉夹馍简直是人间美味，每次去都排长队。还有创业餐厅，虽然名字听起来有点土，但菜品真的很不错，尤其是他们家的炒饭，简直让人停不下来。再说说庆丰的朝鲜面，那味道真是绝了，每次去都忍不住多买一碗。还有祥鹏的蛋花饼，那口感和味道简直让人欲罢不能。当然啦，具体的菜品可能会因为时间和食堂的调整而有所变化，但总体来说还是很值得一试的。另外，学校的和谐餐饮管理有限公司、真诚餐饮管理有限公司和泉润佰合餐饮管理有限公司曾被历城区市场监督管理局评为餐饮服务食品安全监督量化分级A级餐饮单位。学校一直致力于打造明厨亮灶、放心食堂，在许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等方面都有严格的要求和管理。总之，山东商业职业技术学院的食堂不仅菜品丰富，而且食品安全也有保障，真的是个不错的选择！

【乌鲁木齐市水磨沟区|水磨沟区市场监督管理局食品安全“红黑榜”公示】为持续规范食品经营单位经营行为，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，推进餐饮服务食品安全管理信用体系建设，强化守信激励和失信惩戒力度，不断提升餐饮服务食品安全整体水平。水磨沟区市场监督管理局深入餐饮单位开展食品安全检查，评选出2024年度第十一期餐饮单位食品安全“红黑榜”。「乌鲁木齐头条」「水磨沟区」网页链接

#有一种美好叫辽宁##新时代六地辽宁杠杠滴##振兴新突破辽宁杠杠滴# 【区县新闻】辽宁省北镇市对校园食堂食品安全开展专项检查近日，北镇市市场监督管理局联合市纪委监委、市教育局开展了学校食堂食品安全专项检查，全面深化中小学校园食品安全突出问题专项整治行动，降低食品安全事故风险，切实保障师生饮食安全。检查组重点围绕学校卫生状况、食堂储存与加工过程、餐具消毒等环节，检查了大宗食材采购供应商信息是否公示、进货查验和索证索票制是否落实、鼠患等病媒生物防制设备设施是否配齐配全、复用餐饮具清洗消毒是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》标准执行，时刻保障校园食堂食品安全。

大城小县饭店卫生，竟有差异！ 𐟍𔠥œ襤祟Ž市中，我常去的饭店卫生等级大多是A级，偶尔遇到B级，但C级几乎没见过。然而，最近在小县城里，我发现大多数饭店的卫生等级都是C级，甚至还没遇到过A级。这让我意识到，食品安全问题不容忽视。 𐟔 在大城市，饭店的卫生等级公示牌上，通常会显示餐饮服务食品安全等级，如A、B、C等。这些等级是根据日常监督检查和食品安全标准来评定的。而在小县城，虽然也有类似的公示牌，但卫生等级多为C级，这可能与当地的管理和监督力度有关。 𐟓𘠦ˆ‘在不同城市收集了一些饭店的卫生等级信息，发现大城市的饭店卫生等级相对较高，而小县城的饭店卫生等级则相对较低。这让我意识到，食品安全问题在不同地区存在差异，需要进一步加强管理和监督。 𐟒ᠩ€š过这次收集饭店卫生等级的经历，我意识到食品安全的重要性，并希望相关部门能够加强管理和监督，确保广大消费者能够享受到安全、卫生的餐饮服务。

{库车市市场监督管理局开展网红餐厅、无堂食餐饮“你我同查”活动} 为进一步加强对网红餐厅及无堂食餐饮的食品安全监管，提升餐饮服务食品安全水平，近日，库车市市场监督管理局邀请辖区食品安全包保干部、消费者代表，随机抽取3家人流量较大的“网红餐厅”及“无堂食餐厅”开展“你我同查”活动。此次检查，重点检查经营主体资格、信息公示、进货查验、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、设施设备、餐饮具清洗消毒、外卖封签使用、食品安全管理及制止餐饮浪费等环节，针对检查中发现的问题，执法人员现场提出整改意见，督促经营者严格落实食品安全主体责任，推动制止餐饮浪费工作取得良好成效。消费者代表也积极参与，提出了自己的意见和建议。通过此次“你我同查”活动，进一步提高了网红餐厅、无堂食餐饮经营者的食品安全意识，规范了其经营行为。同时，也让广大消费者更加了解食品安全监管工作，增强了对食品安全的信心。（通讯员：热比古丽ⷦŸ殺䦜诼‰

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