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食堂管理制度权威发布_食堂管理制度规章制度(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

食堂管理制度

员工食堂管理制度：打造舒适就餐环境嘿，大家好！今天我想和大家聊聊一个超级实用的话题——员工食堂管理制度。𐟘‰ 作为一个曾经在食堂工作过的人，我深知一个好的食堂环境对员工的重要性。下面就让我来分享一些实用的员工食堂管理小技巧吧！开放时间要明确首先，食堂的开放时间一定要明确。比如说，早餐、午餐、晚餐都有具体的时间区间，这样大家就能合理安排自己的就餐时间啦。不会出现早起的鸟儿没饭吃，或者下班了还在排队的情况。𐟕™ 就餐规定要牢记接下来，就餐规定也是非常重要的。首先，凭工作证件才能进入食堂哦，这点一定要记住。然后，自觉排队不插队，按需取食不浪费，文明就餐不大声喧哗，保持卫生倒残渣。这些看似简单的小事，其实都关乎着一个食堂的整体氛围和形象。𐟑 希望这些小建议能帮到大家，让我们的食堂变得更加美好和舒适！𐟘Š

𐟍𝯸学校食堂与商店管理全攻略𐟛’ 𐟓š学校食堂与商店管理细则 𐟓‹财务管理制度食堂事务长可向学校会计室领取备用金，用于日常开支。食堂购买的各类物品凭票报账，票据上需有采买人（经手人）签字，证明人（保管或教工代表）签字，教学校负责人审批，方可报账。蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天报销。由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的账务。食堂账务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份（总务处、伙委会、事务长、财会室各一份）。伙委会每月对食堂账务进行一次审计。伙食费的综合毛利不超过25%，菜谱要实行明码标价。 𐟍𒩣Ÿ堂管理细则管理体系学校食堂必须集体经营，由伙食委员会（学校行政人员、事务长、教工代表）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂账务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责食物收发及食堂卫生打扫。 𐟛’采购制度食物采购尽可能招标定点，学校与供货商签订合同，确保食品新鲜、安全。采购过程中要严格把关，确保食品的质量和安全。不得强制学生在开学时一次性交纳伙食费，不得强制学生统一搭餐。 𐟓保障措施为进一步规范学校食堂、商店管理，保障师生的食品卫生安全，根据上级有关要求，结合我校实际，特制定本管理细则。希望各位师生共同遵守，确保校园食品安全。

【充分发挥AI智能视觉分析技术作用玉林创新学校食安智慧管理模式】 “在市场监管部门指导下，我校对食堂进行智慧管理改造，目前西校区食堂已升级改造完毕，管理更加规范，食品安全风险防控能力得到进一步提升。”11月15日，广西玉林师范学院饮食服务中心主任何世有介绍。据了解，该食堂是玉林市第一家智慧食堂，现建有智慧供应链管理平台、智慧晨检平台、自助留样体系和“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管系统等。在该食堂正式开工前，玉林市市场监管局主动靠前服务，以学校食堂升级改造为契机，鼓励和指导学校加快建立智慧食堂管理制度，就升级改造工作开展实地调研，并积极对接学校食堂承包经营企业，与学院饮食服务中心积极沟通，因地制宜制定智慧食堂建设方案。该食堂承包经营企业负责人王华告诉记者，经过升级改造，食堂目前可以利用AI智能视觉分析技术，对后厨操作过程进行安全管控识别，以机器替代人工方式进行高速巡查，对出现有害生物、加工人员存在违规行为等进行抓拍和自动记录，做到无缝、全时段监管。 “食材管理方面，食堂建有智慧供应链管理平台，食材从下单、采购、验收至出入库的管理都在平台上完成，可以全面监管供应链整体流程，做到有源可溯。”王华说。食品留样方面，食堂通过留样一体机实现菜品留样管理，自动生成留样时间、到期时间等信息，智能打印小票粘贴到留样容器上，可以随时查看留样记录和留样分析，实现台账规范化管理。此外，食堂还建立了智慧晨检制度，自动生成上岗晨检台账，对接触直接入口食品的人员进行规范的健康管理。未来，玉林市市场监管局将鼓励和指导辖区内学校食堂加快建立食堂智慧管理先进模式，并逐步延伸到养老机构、医疗机构食堂等社会集中用餐单位，实现食品安全管理信息集中化、流程可视化、应用场景化、监管智能化，做到全链条、全过程、全方位防范食品安全风险，不断增强群众的获得感、幸福感、安全感。（记者孔国俊通讯员黄永新黄缨茹）

𐟍𝯸学校食堂管理全攻略𐟓– 𐟏릃𓨦确保学校食堂的安全与卫生？来看看这份超全的学校食堂管理制度吧！ 𐟥檪食品加工与供应管理**： 1️⃣ 食堂不得制售冷荤类、生食类食品及高风险食品。 2️⃣ 严格按照规定使用食品添加剂，严禁超范围、超剂量使用。 3️⃣ 食品加工设备、用具和容器必须洗净消毒，保持清洁。 𐟍𒪪自查自纠制度**： ✅ 每天食品安全管理员进行自查，及时整改发现的问题。 ✅ 分管校长每周至少组织一次自查，并对自查情况进行反馈。 ✅ 每月召开食品安全调度会议，研究部署相关工作。 𐟑颀𐟍𓪪人员管理**： 𐟔𙠩㟥 ‚从业人员需持有健康证，定期进行健康检查。 𐟔𙠥𛺧다𛎤𘚤𚺥‘˜培训制度，确保食品安全知识得到普及。 𐟛᯸**安全与消防**： 𐟔’ 加强食堂安全保卫工作，确保食品及原料的安全。 𐟧œŸ检查消防设施，确保食堂安全无虞。 𐟓‹**其他制度**： 𐟓 包括食材进货查验与索证索票、食材出入库管理、库存盘点等制度，确保食堂运营的规范与高效。 𐟒ᨿ™份制度涵盖了学校食堂管理的各个方面，确保师生们的饮食安全与健康。快来学习并实施吧！𐟌Ÿ

中小学食品安全备受关注，家长陪餐制度能否成为守护学生舌尖安全的新举措？根据相关规定，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，并鼓励有条件的中小学建立家长陪餐制度。家长陪餐制度不仅能确保学生吃得安全、有营养，还能拉近家校距离，建立融洽的家校关系。家长陪餐时，可以亲自品尝学校食堂的饭菜，查看餐具清洁程度，比较食品价格，了解食堂运营机制，并提出可行性建议。这种全方位的监督，能倒逼学校优化食堂管理制度，使食堂运作公开、透明，从而保障食品安全。一些学校已经实施了家长陪餐制度，并取得了显著成效。家长们通过陪餐，了解到学校食堂的实际情况，对学校食品安全管理水平表示放心和满意。陪餐制度的实行，既保证了师生舌尖上的安全，又加强了家校交流沟通，让学生餐成为“放心餐”。

中小学食品安全备受关注，家长陪餐制度能否成为守护学生健康的利器？根据相关规定，中小学应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学还应建立家长陪餐制度。这一制度旨在确保学生用餐安全，提升食堂管理水平。家长陪餐制度能够让家长亲自品尝学校食堂的饭菜，了解食堂运营机制，从而提出可行性建议，倒逼学校优化食堂管理制度。家长在陪餐过程中可以查看餐具清洁程度，比较食品价格，实行全方位监督，增加学校食堂管理的难度，但也提升了食堂运作的公开性和透明度。此外，家长陪餐还能拉近与学生及学校的距离，有助于建立融洽的家校关系。在陪餐过程中，家长可以面对面与孩子、其他学生、学校领导及教师交流，了解孩子的饮食需求和口味偏好，同时也能践行光盘行动、就餐礼仪等，起到良好的示范作用。综上所述，家长陪餐制度对于提升校园食品安全水平、增进家校关系具有重要意义，亟须在有条件的中小学中推广落实。

果然有猫腻。云南长丰学校学生食堂“臭肉”事件三大猫腻浮出水面。第一大猫腻，经查实，食堂承包商，云南润升物业服务有限公司并无餐饮服务的资质，不能作为承包食堂的主体。处理结果。被责令停止经营，没收违法所得 46 万元，处以罚款 568 万元。并对其经营不合格食品行为，责令改正，并处 10 万元罚款。第二校方擅自委托润升物业服务有限公司承包学校食堂，对其经营资质审查和管理不到位。且未按规定向上级教育主管部门报备。学校的管理制度流于形式。处理结果。依法依规对校长和学校法人代表作出免职处理。对学校主办方云南金诺教育投资控股集团公司和学校法人代表立案调查。对学校经营不合格食品行为处以 10 万元罚款。责成各直接责任方全面完善学校食堂管理制度等。第三大猫腻，相关监管部门在日常巡查中未能及时发现该食堂存在的问题，监管存在漏洞。处理结果。对负责该区域的监管部门进行问责，要求加强日常监管力度，完善监管机制。第四大猫腻，学校食堂的采购环节存在不规范行为，对食材供应商的选择缺乏严格标准。处理结果。对涉事的采购人员进行严肃处理，建立严格的采购流程和供应商审核制度。第五大猫腻，食堂工作人员缺乏必要的食品安全培训，操作不规范。处理结果。组织食堂工作人员进行全面的食品安全培训，考核合格后方可上岗。第六大猫腻，学生和家长对食堂问题的反馈渠道不畅通，导致问题长期未被发现。处理结果。设立多种反馈渠道，如投诉热线、邮箱等，及时处理学生和家长的意见。第七大猫腻，学校对食堂的卫生管理重视不足，环境脏乱差。处理结果。责令学校加强食堂卫生管理，定期进行卫生检查和整改。第八大猫腻，该事件曝光后，学校未能及时采取有效措施回应社会关切。处理结果。要求学校提高危机处理能力，及时公开事件处理进展，向社会道歉。

𐟍𝯸学校后勤食堂管理全攻略𐟓– 𐟎“想要提升学校后勤食堂的管理效率？这里有一份全新的管理制度等你来拿！从考核对象到考核方法，全方位覆盖，助你轻松管理学校食堂。 𐟑颀𐟍𓨀ƒ核对象包括学校下属的所有学生食堂和教工食堂，确保每个角落都受到关注。考核组织由食堂管理考核小组负责，确保公正公平。 𐟓…考核频率为每月两次，周期为一自然年，让你随时掌握食堂的运营情况。考核方法采用百分制，详细扣分和加分规定，让管理更加透明。 𐟍𒥜詣Ÿ品卫生方面，从餐具清洗消毒到食品原料存放，都有严格的规定。比如，餐具未清洗干净或消毒不到位，都会被扣分。 𐟔妶ˆ防安全也是重中之重，非食堂工作人员不得进入食堂操作间，水、电、煤气等必须规范操作。 𐟒𜧮᧐†服务部分则涉及到销售食品毛利率、服务态度等方面，确保食堂提供优质的服务。 𐟌Ÿ最后，还有加分部分，如获得食品卫生监督部门表彰、师生就餐满意度调查排名前3等，都会得到相应的加分。 𐟓快来学习这份学校后勤食堂管理制度吧，让你的学校食堂管理更加规范、高效！

𐟍𝯸学校食堂食品安全管理制度全解析𐟔’ 𐟏력� ᩣŸ堂食品安全管理制度旨在确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，防止食堂安全事故的发生。以下是详细的制度内容： 𐟍𔠩⩣Ÿ制作管理制度 𐟍š 食品仓储管理制度 𐟥栩㟥 ‚原料采购索证制度 𐟍𒠩㟥 ‚食品留样制度 𐟚𐠥� ᩥ覰𔥮‰全管理制度 𐟚𐠥� ᩥ𔥮‰全管理制度 𐟛 ️ 食堂从业人员职责食堂从业人员必须接受学校食堂管理领导小组和总务科的管理和监督，遵守学校的规章制度，严格执行操作程序。 𐟔’ 食堂安全管理制度食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂从业人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。 𐟔’ 饮食卫生安全和治安防范搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。 𐟔’ 食品采购管理指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。 𐟔’ 餐具洗刷消毒卫生制度坚持洗消工序，坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道工序。消毒温度达到100摄氏度以上5分钟，感官检查为光、洁、涩、干达到消毒要求。 𐟔’ 废弃物处理废弃物专用容器盛放，做到无暴露，不积压，不外溢。 𐟔’ 定期检查与维修专职管理员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。 𐟓œ 责任追究由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。通过这些制度的实施，确保学校食堂的食品安全，保障师生的健康。

医院餐饮服务标书分享：档案管理篇𐟓‹ 难得清闲的周一，来聊聊医院餐饮服务的档案管理吧𐟍𝯸 基本情况𐟓Š 首先，了解一下基本情况。这个部分主要介绍医院的规模、餐饮服务的范围和特点。比如，医院有多少床位，每天有多少病人，餐饮服务是外包还是自营，等等。各项管理记录𐟓‹ 接下来是各项管理记录。这部分非常重要，因为它能反映医院餐饮服务的规范性和管理水平。比如，食品采购记录、食品安全检测报告、员工健康证等等。食堂档案管理制度𐟍𒊩㟥 ‚档案管理制度是确保食品安全和卫生的重要环节。具体包括：档案管理制度：明确档案的分类、归档和保管要求。档案归档制度：规定档案的整理、分类和存档时间。档案人员岗位职责：明确档案管理人员的工作职责和要求。档案管理方法𐟓š 档案管理方法则是确保档案管理制度有效执行的关键。具体包括：档案管理标准化：制定统一的档案管理标准和流程。建立健全档案的管理制度：确保档案的完整性和安全性。档案管理人员应爱岗敬业：培养档案管理人员的工作责任心和职业精神。加强档案管理人员的业务能力和素质：定期培训，提高档案管理人员的专业水平。通过这些措施，可以有效保障医院餐饮服务的食品安全和卫生，提升患者和员工的满意度。希望这些分享对你有所帮助！𐟍𔀀

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