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牛肉汤做法和配方新上映_牛肉最忌口的三种调料(2024年12月抢先看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

牛肉汤做法和配方

淮南牛肉汤配方及油酥烧饼做法详解 𐟍𒠦𗮥—牛肉汤配方：将牛骨和牛肉用盐水浸泡2小时去腥，然后捞出洗净备用。在汤桶中加入20斤冷水，放入焯过水的牛骨和5斤牛肉，再加入整根葱、姜片和百味匙鲜香卤料包。水开后盖上盖子炖煮1小时，捞去浮沫，转中火继续炖1小时。炖好后捞出大料包和牛肉，牛肉切片备用。在桶中每斤汤加入4g百味匙淮南牛肉汤、3g回味粉，以及50g百味匙浓香牛油，煮开即可。底汤可以直接烫菜，出餐时加入葱花、香菜和牛肉片，喜欢吃辣的可以加入红油。 𐟍ž 油酥烧饼做法：将1000g高筋面粉加入3g白糖、10g盐和40g猪油，一半用300g开水烫面，另一半用300g冷水。面团揉至表面光滑，密封松弛30分钟。将500g猪板油榨成肉泥，加入15g盐、15g五香粉、15g大豆油和20g小葱花，搅拌均匀调成油酥。醒好的面团搓成条，不用揉，抹点油，直接分成80g的小剂子。垫子抹油，将小面团擀成长条，表面抹油酥，撒上葱花。从一头卷起，接口处捏严实，两头向中间对折，再次擀成长方形薄饼，两面来回擀。表面刷一层油，撒上白芝麻，再擀紧实。将做好的饼放入烤箱200度烤15分钟，或者上锅烙至两面金黄出锅。 𐟍𝯸 制作淮南牛肉汤和油酥烧饼，让你轻松开启小本创业摆摊之路！

𐟍𒥆즗妚–心日式土豆牛肉汤做法详解今天给大家分享一个超级适合冬天喝的日式土豆牛肉汤，暖暖的很舒服哦！最近我发了很多健身相关的内容，结果有朋友以为我转行做健身教练了，哈哈，所以今天我决定重拾老本行，发一个美食食谱。材料准备（适合3人份）肥牛片：200-300克魔芋丝：一盒（8-10个）中等大小土豆：一个胡萝卜：一根小洋葱：一个姜：3-4片生抽：1汤勺昆布酱油：1汤勺料酒：2汤勺清水：400ml 日本料理书里原配方里有四季豆，但我没买，所以最后撒了大葱葱花，感觉也挺好看的。这里推荐一下我用到的这款昆布酱油，经典的日式酱油+高汤味，做炖菜的时候能还原经典的日式风味，又省掉了煮昆布汤撒木鱼花的时间。原配方里用到三勺生抽，我不喜欢口味太重，所以给改成了一勺生抽+一勺昆布酱油。做法步骤准备工作：土豆和胡萝卜削皮后切成滚刀块，洋葱去皮切块，肥牛切段，姜去皮切丝。魔芋丝用清水洗净后放入开水中煮3-5分钟，然后沥干备用。炒锅换汤锅：不要用炒锅，直接用汤锅。锅内加一点油，然后加入姜丝和牛肉片，将牛肉片翻炒变色后加料酒。加入配料：加入魔芋丝、土豆和胡萝卜继续翻炒一会，然后加入400ml清水和两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再用中小火炖10分钟。调味：加入一汤勺昆布酱油和洋葱，盖上盖子煮5分钟，然后再加入一勺生抽再煮5分钟。出锅享用：关火，出锅，撒上葱花。因为我减少了酱油的量，所以姜味会比较重，料酒和姜味完全把牛肉的腥味去掉了，降温的初冬早上喝这样一碗汤，真的是全身上下都暖和了起来。希望大家喜欢这个食谱，赶紧试试吧！

重庆火锅红汤配方大揭秘：三种简单调制法重庆火锅的红汤，那可是经典中的经典！这种汤底不仅味道浓郁，而且麻辣鲜香，让人一喝就停不下来。今天，我就来分享三种简单的红汤配方和调制方法，保证让你在家也能轻松搞定！配方一：清汤版首先，准备1500克清汤、250克牛油。接着，加入150克豆瓣、100克豆豉、15克冰糖、50克辣椒节、50克姜末、10克花椒、15克精盐、30克料酒和100克醪糟汁。把这些调料搅拌均匀后，就可以开始熬制了。配方二：牛肉汤版这个配方稍微有点不同，用牛肉汤代替清汤。具体做法是：1500克牛肉汤、200克牛油、125克豆瓣、45克豆豉、25克冰糖、25克干辣椒、50克姜末、10克精盐、25克料酒和150克醪糟汁。调料混合均匀后，就可以开始熬制了。配方三：鸡汤版如果你喜欢更丰富的口感，可以试试这个鸡汤版的配方。需要2000克鸡汤、250克牛油、200克豆瓣酱、50克豆豉、50克冰糖、100克老姜、200克大蒜、25克干红辣椒、25克花椒、10克精盐、100克料酒、100克醪糟汁、100克菜油和200克麻油。调料混合均匀后，就可以开始熬制了。调制红汤的小贴士在调制红汤时，有几个关键步骤要注意：浮沫处理：汤汁表面的浮沫要和油混在一起，用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。味道调整：中途要尝一下味道。如果咸味不够，加点盐；如果麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；如果太辣或太咸，可以加冰糖或淡汤。经过这些调整，火锅的味道会更符合你的口味。这三种配方虽然略有不同，但做出来的红汤基本上都是正宗重庆火锅的味道。赶紧试试吧，保证你会爱上它们！𐟍𒀀

千金不换！淮南牛肉汤的秘制配方大公开𐟍𒊦𗮥—牛肉汤，这可是安徽的招牌小吃之一，味道鲜美，关键在于那一锅精心熬制的汤料。今天，我就来给大家分享一下这千金不换的淮南牛肉汤配方，保证让你在家也能轻松做出正宗的味道！原料准备首先，我们需要准备以下食材：制熟的牛肉100克红薯粉丝100克千张丝50克调料清单接下来是调料部分：秘制汤料500克香菜末3克胡椒粉1克油辣椒适量（喜欢吃辣的朋友可以多放点）秘制汤料的制作方法熬汤可是个技术活，先来看看这秘制汤料的制作方法吧：取新鲜的牛骨5千克，斩成大块，焯水洗净。牛腿子肉5千克也切成大块，焯水。锅里放入菜子油和色拉油各250克，再加上牛油500克，小火慢慢熬至牛油完全熔化。然后加入葱段和老姜各500克，中火炼香。接着下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料（八角10颗，桂皮、香叶、山奈各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根）。大火烧开后转小火，熬制6小时。最后捞出牛肉，过滤料渣，加入适量的盐、味精和少量的白糖调味。制作步骤切牛肉：将制熟的牛肉切成薄片。泡粉丝：取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软，搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。调味：捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。加辣椒：如果客人喜欢吃辣，可以加入适量油辣椒。小贴士熬汤的时候一定要小火慢炖，这样才能让汤料充分融合，味道更浓郁。调料可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加点盐和味精。好了，以上就是淮南牛肉汤的详细做法和配方。赶紧试试吧，保证你会爱上这道美味的小吃！𐟍œ𐟘‹

这个海鲜菇辣牛肉汤配方，简直太好喝了！最近发现了一个超级好喝的海鲜菇辣牛肉汤配方，简直让人欲罢不能！做法超级简单，几分钟就能搞定，赶紧试试吧！准备工作 𐟥銩斥…ˆ，准备好牛肉片，加点生抽和淀粉抓匀，这样牛肉会更嫩滑。然后，准备一些蒜末和辣椒面，油热后先炒香。开始烹饪 𐟍𒊦Ž姝€，加入一些白胡椒粉和油，炒匀后倒入海鲜菇翻炒几下。然后加水煮开，煮个3分钟左右。加入牛肉片 𐟥슦ŠŠ牛肉片铺在锅上，煮到牛肉变色就可以了。最后，加点小半勺盐和白胡椒粉，调味后就可以出锅啦！完成 𐟍𝯸 撒上点香菜，再煮开一下，就可以享用了！这个汤鲜辣入味，真的超级好喝，绝对能让你吃一辈子！快去试试吧，保证你也会爱上这个配方！

我妈说，你怎么能把牛肉拉面做得这么好吃？ 𐟌ˆ哈喽，大家好，我是徐徐𐟑犊最近特别想吃牛肉面，于是决定在家自己动手试试。没想到我妈尝了一口后，竟然说这配方拿去开店都不为过！牛肉软烂，香辣入味，拉面劲道，真的绝了！所以决定分享给喜欢面条的姐妹们𐟑‡ 𐟍ƒ𐟍ƒ𐟍ƒ 𐟍’食材准备: 牛肉一块姜三片葱两根八角三个桂皮一个香叶三片干辣椒二十颗 𐟍’具体做法: 1️⃣ 牛肉切块冷水下锅，加姜片、葱和两勺料酒，煮到牛肉变色后捞出备用。 2️⃣ 锅中放适量油，加入香料和一勺辣黄豆酱炒出香味，然后加入牛肉、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精、南德和十三香，加水没过牛肉煮二十分钟后转入电饭锅煮一小时。 3️⃣ 烧半锅水下面条，汤底准备: 蒜末、葱花、一小勺鸡精、一勺香油和生抽，加入沸水六汤勺。面条煮熟后捞入碗中，放上牛肉，浇上五勺牛肉汤，洒上香菜就可以开吃啦𐟘‹ 这个香辣牛肉面的做法真的太好吃了，下次想吃的时候一定还会这样做。喜欢吃面条的姐妹们一定要试试这个做法哦！ 𐟎Ÿ感谢大家喜欢徐徐的低卡日常，更多减脂食谱持续分享中哦𐟔

冬日暖心跷脚牛肉汤泡饭做法详解冬天来一碗热腾腾的跷脚牛肉汤泡饭，真是美极了～ 𐟥驣Ÿ材准备：牛肉（Beinscheibe Suppenfleisch250g）牛骨莲花白（Spitzkohl）白洋葱半个生姜两片香菜芹菜（葱） 𐟥驅料：白胡椒盐八角半颗桂皮一小段香叶两片 𐟥馭婪䯼š 先将Beinscheibe和牛骨加入白洋葱和生姜，用压力锅压30分钟，制成底汤，然后加盐和白胡椒调味。 Suppenfleisch切成薄片，加小苏打和水浸泡10分钟，再加盐和白胡椒腌制，最后加少许淀粉抓至黏手。如果用的是牛里脊肉，就不用泡小苏打。莲花白撕成大片，芹菜切丁，香菜切段，葱切葱花。底汤煮开后加入莲花白煮一两分钟至断生。接着下牛肉煮至大部分发白，大约30秒。加入芹菜粒煮至牛肉完全发白，再煮30秒。最后撒上香菜出锅。小贴士：如果不着急吃，可以将底汤放冰箱隔夜撇油。葱花、白萝卜、鸡精和味精都可以根据个人喜好添加，菜和肉的量也可以自行调整。一定要用Spitzkohl，清甜好吃。在四川吃到的跷脚牛肉香料味更复合一些。快来试试这道美味的跷脚牛肉汤泡饭吧！

8款家常牛肉汤做法，简单又美味！ 𐟍𒦃𓨦在家做出美味的牛肉汤吗？这里有8款简单又美味的家常牛肉汤配方，赶快学起来吧！ 𐟍…「番茄牛肉汤」：番茄的酸甜与牛肉的鲜美完美结合，是孩子们的最爱。 𐟥飀Œ潮汕牛肉汤」：选用优质的潮汕牛肉，熬制出浓郁的汤底，口感丰富。 𐟍„「菌菇牛肉汤」：各种菌菇的鲜味与牛肉的香气交织，汤色浓郁，口感细腻。 𐟥•「白萝卜牛肉汤」：白萝卜的清甜与牛肉的鲜美相得益彰，汤色清澈，口感爽口。 𐟍𒣀Œ清炖牛肉汤」：简单的清炖方式，保留了牛肉的原汁原味，汤色醇厚。 𐟍œ「牛肉萝卜粉丝汤」：牛肉的鲜美与萝卜的清甜，搭配上Q弹的粉丝，汤色丰富。 𐟥”「淮南牛肉汤」：淮南特色牛肉汤，汤底浓郁，牛肉鲜嫩，配料丰富。 𐟥•「土豆胡萝卜牛肉汤」：土豆和胡萝卜的甜味与牛肉的鲜美结合，汤色鲜艳，口感丰富。 𐟌𖯸这些牛肉汤的做法简单方便，快来试试吧！记得尝试不同的配料和调味，让你的牛肉汤更加独特美味！

夏日必备！低卡美味的泉水牛肉汤做法详解夏天的炎热让人食欲不振，来一碗开胃的泉水牛肉汤吧！这道菜不仅简单易做，而且鲜美低卡，绝对是夏日里的清凉神器。下面就跟我一起来制作这道美味的牛肉汤吧！材料准备牛腱子肉：500克泡椒：5个小香芹：2根小葱：3根生姜：一块花椒：1片桂皮：1片丁香：1/2汤勺白胡椒：6个干辣椒：4个香叶：4片盐：1汤勺黑胡椒：1勺步骤一：处理牛腱子肉首先，将牛腱子肉放入冷水中泡40分钟，这样可以浸出血水。然后，冷水下锅，加入牛腱子肉，再放入葱、姜和料酒。水开后，撇去浮沫，加入香叶、花椒、丁香、桂皮、干辣椒、白胡椒和盐。炖煮2个小时后，捞出放凉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。步骤二：准备配料将牛肉切成薄片，泡椒切段。起锅倒入泉水，放入泡椒段、盐、黑胡椒和牛肉片，还有香芹碎。煮开后，小火煮5分钟即可出锅。小贴士炖煮牛肉时，可以根据个人口味调整香料的量。泡椒的酸辣味道可以增加汤的风味，但也可以根据自己的喜好调整。这道泉水牛肉汤不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日里不可多得的美味。快动手试试吧，让你的味蕾在炎炎夏日里也能享受到一丝清凉！

南安普顿最地道的越南菜馆推荐如果你曾经去过越南，尝过正宗的牛肉汤河Pho Bo，或者在路边蹲着喝过滴漏咖啡，那你一定会对越南菜有很高的要求。在南安普顿，有一家越南餐厅叫House of Hien，已经开业两三个月了，门口的招牌上写着“地道越南菜”。虽然店内装潢有点高级，淡黄色的灯光柔和，墙上挂着几串斗笠摆设，但整体感觉像是在高级西餐厅里吃越南汤河春卷檬粉，有点格格不入。估计是店家为了节省成本，继续用了旧租客的装潢。首先上的是前菜夏卷Summer Roll，米纸卷里包着虾仁、米粉和薄荷叶，沾上花生酱吃，味道清爽，非常开胃。接着是主食汤粉，惊喜的是店家提供了一小碟生芽菜、香叶、薄荷叶和辣椒丝配料。这个做法和越南正宗的吃法一样，客人可以根据自己的喜好加进碗里，提升汤的底蕴。生牛肉直接铺在粉上，用热高汤淋至半生熟，吃的时候肉质嫩滑，汤带淡淡牛骨味道，喝完全碗不口渴。最怕的是那些把牛肉煮至完全熟透、肉质坚韧无比的餐馆，牛汤用精粉旁门左道的方式做的伪越南餐馆。这家House of Hien汤底和牛肉的烹调都做得不错，维持了最正宗的做法，这份耐心坚持就值得推荐。饭点了猪扒饭，猪扒松软，附上葱丝和酸辣鱼露伴吃。这个地道汁酱在英国非常少见，用柠檬汁、蒜蓉和红椒混合而成，非常开胃。当然少不了来一壶滴漏咖啡，落单前再三确认这里是否提供滴漏壶款式。侍应确认后，简介说用越南咖啡豆，加上炼乳，喝一口越南滴漏，越南回忆完全回来了。可惜的是，那天烤猪肉菜式沽清了。如果你喜欢越南菜，这家餐厅绝对值得推荐。吃完这家餐厅后，你对英国的越南菜会有更高的要求。地址：35-36 Oxford Street, Southampton SO14 3DS

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