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食品安全管理人员新上映_2024食品安全员考试(2024年12月抢先看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

食品安全管理人员

𐟙Œ【食品经营者义务的法律规定】𐟓⊩㟥“企业应设立并完善自身的食品安全管理制度，强化员工的食品安全教育和培训，选派专职或兼职食品安全管理员，负责进行食品的检验，确保所有操作合法合规。𐟙‹‍ 食品企业有责任加强对所售食品的安全管理，严格把控食品卫生质量，提升食品合格率，确保食品卫生，以维护公众健康权益，这是其法定职责。𐟙‹‍ 【法律依据】《食品安全法》𐟌Ÿ第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： 𐟔(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场𐟙…𐟙…所以及其他污染源保持规定的距离；𐟓 𐟑(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；𐟓 𐟎ˆ(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；𐟓 𐟎쨥››)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；𐟓 𐟓„(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；𐟓 𐟒(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；𐟓 𐟒𜯼ˆ七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；𐟓 𐟓‘（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；𐟓销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；𐟓 𐟓‘（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；𐟓 （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；𐟓 （十一）法律、法规规定的其他要求。𐟙‹‍ 非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。𐟙‹‍

云南昆明一学校食堂现变质肉，多名官员被停职，校园食品安全再敲警钟近日，云南昆明官渡区长丰学校食堂被曝出提供变质肉给学生食用，引发家长和社会各界强烈愤慨。据联合调查组通报，涉事批次鲜猪肉因运输及存储不当导致变质变臭，涉事企业已被责令停止经营。同时，涉事校长被免职，区教育体育局局长、分管副局长以及区市场监督管理局分管副局长也被停职检查。这起事件再次为校园食品安全敲响了警钟。一盆臭肉不仅让家长怒火中烧，更“熏”倒了多名官员，这背后暴露出的食品安全管理漏洞和责任缺失问题不容忽视。学校作为校园食品安全的第一责任人，应该切实履行好食品安全管理职责。然而，涉事学校校长未履行好这一职责，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位，导致变质肉进入了学生食堂。此外，涉事企业没有从事餐饮服务的资质，却能够承办学校食堂，这反映出学校在食堂承包经营企业的经营资质审查和管理上存在严重问题。校园食品安全事关孩子成长、家庭幸福和国家未来，不能有丝毫闪失。国家相关部门已经多次发文强调校园食品安全的重要性，并要求形成齐抓共管的工作合力。然而，从这次事件来看，无论是涉事学校还是相关部门都没有把这一要求落到实处。对于学校食堂来说，保障食品安全是基本操作。配备与供餐人数相匹配的餐具用具清洗消毒设施设备，完善清洗消毒岗位工作职责，规范各环节操作，这些都是必不可少的。同时，学校也应该监督食堂加强食品加工制作过程标准化控制和从业人员培训，有效规范食品加工制作行为。值得关注的是，相关部门还要求学校落实陪餐制度，开展食源性疾病预防和营养健康宣传教育。然而，在这次事件中，涉事学校是否真正落实了陪餐制度？如果真有决心维护食品安全，就不能让陪餐制流于形式或根本不落实。此次事件的处理意见中，责令涉事学校建立完善校园食品安全监管机制，切实落实学校领导陪餐制度，并支持学生家长代表陪餐。这是亡羊补牢之举，但愿涉事学校能够真正汲取教训，切实履行好校园食品安全的主体责任。守护广大师生“舌尖上的安全”是一项长期而艰巨的任务。只有以高度的责任感和严实的工作作风抓好校园食品安全各项工作落实，才能合力筑牢校园食品安全防线，让孩子吃得安全、吃得健康，消除家长的忧虑和担心。

陕西食品安全管理员考试题库及答案解析 𐟓– 食品安全管理员陕西地区考试题库，2024年备考必刷题！ 𐟍젥•选题 1️⃣ 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）年。 A、三个月,一年 B、三个月,二年 C、六个月,一年 D、六个月,二年 2️⃣ 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（A）。 A、A级、B级、C级、D级 B、D级、C级、B级、A级 C、级、级、Ⅲ级 D、A级、B级、C级 3️⃣ 出现下列（BC）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。 A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明 B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员 C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员 D、未按规定培训考试食品安全管理人员 𐟓š 食品安全管理员陕西地区题库，助你轻松备考！

「食品安全」【泗县市场监管、教体两部门联合召开全县食品安全暨警示约谈会】 2024年10月22日，泗县市场监管局联合教体局开展全县食品安全暨警示约谈会，对参会的各学校食品安全总监、学校食堂承包经营企业食品安全总监等相关人员，开展了食品安全警示约谈。会议要求，学校食堂食品安全管理人员要提高政治站位，以近日某地学校食品安全问题事件为戒，深刻认识做好学校食品安全工作的重要性。一是突出重点，深挖问题源头。以私立学校、供餐人数较多的学校、农村学校为排查重点，重点排查进货查验、索证索票等情况。二是强化整改，补齐漏洞短板。清单式检查，督促指导立即进行整改，及时录入综合执法监管平台。三是筑牢防线，加大打击力度。加大执法力度，以案示警。对违法违规行为，要给予行政警告、罚款等行政处罚，不符合许可条件的学校食堂不得从事食品经营活动。坚持刚性执法与柔性监管相结合，通过召开培训会、约谈会等形式进行敦促提醒。（徐子晔）

「市监要闻」【汉中市市场监督管理局关于规范国庆节期间餐饮服务经营行为的提醒告诫函】全市各餐饮服务经营者：　　为进一步规范国庆节期间全市餐饮服务经营行为，提高餐饮服务食品安全保障水平，营造良好的市场消费环境，现就有关事项提醒告诫如下：　　一、严格落实主体责任。确保具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关资质，并在醒目位置公示证照等信息。强化餐饮食品安全第一责任人意识，建立健全餐饮食品安全管理体系，完善餐饮食品安全各项制度，配备食品安全管理人员，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。　　二、严格人员健康管理。食品从业人员需持有效健康证上岗，不得带病上岗或未着工作衣帽口罩进行加工操作。保持良好个人卫生，手部清洁无污染、无伤口，无留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物、头发外露等情形。　　三、严格原料采购管理。严格落实索证索票管理制度，实施原料控制要求，选择资质合法、保证质量安全的供货商，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品和原料。按规定条件贮存食品，场所环境温湿度适宜，避免腐烂变质。　　四、严格规范加工制作过程。各项设施设备和工用具标识清楚，生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染；食品原材料要按照先进、先出、先用的原则使用；不使用三无、过期、腐败变质的食品原料；严格餐饮具清洗消毒保洁，保证“一客一用一消毒”。集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮单位，须配备留样设施设备，对每餐次的食品成品规范留样（每个样品不少于125g，冷藏存放48小时），并做留样记录。　　五、严格环境卫生管理。配齐配全“防鼠、防蝇、防尘”设施设备，做好有害生物防制工作，避免虫鼠等异物侵入污染食品；经营场所应保持干净卫生，墙壁、门窗、地面、排水沟、食品加工用具等无破损、霉斑、污垢等；卫生间设置符合要求，保持清洁；餐厨废弃物的存放及清理符合要求，垃圾桶应加盖。　　六、提倡文明节俭用餐。主动提供公勺公筷，引导消费者适量点餐、理性消费，在就餐场所醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识或宣传海报，不得设置最低消费，提倡提供半份菜、小份菜服务方式，主动提供剩餐打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。在厉行节约、反对浪费前提下，尽量满足消费者品种多样化的需求。　　七、不超负荷运营。根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，不超负荷经营。　　八、严格明码标价。应通过菜谱、价目表、电子屏幕、菜模展示或智能终端等多种有效方式，简要标明所经营菜肴（含面点、酒水等）或服务的名称，及其具体销售的价格或标准等内容，计价单位应符合习俗或习惯的最小交易单位，确保价格信息清晰易懂，便于消费者查阅。对于时令性菜肴，应如实标示当天价格，禁止使用“时价”等含糊字样。提供套餐服务时，除标明总价外，还应详细列出具体菜品名（含酒水）、数量、计价单位和相关价格。对于收费项目如餐巾、选择性餐具等，必须提前告知消费者并标明价格。禁止以“私房菜”等名义按客位收费代替明码标价，禁止经营者违反规定，反向抹零。　　九、做好应急处置。制定餐饮服务食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人，确保在发生餐饮食品安全事件时能够迅速有效地进行处置。发生疑似餐饮食品安全事件时，须第一时间向属地市场监管所报告，不得瞒报、迟报，同时保护好用餐及食品加工制作现场，主动配合相关部门开展原因调查和处理。　　全市各级市场监管部门将依法履行职责，加强节日期间市场巡查，对经提醒告诫后仍未整改规范，以及检查过程中发现存在违法违规经营行为的，将依法查处。汉中市市场监督管理局 2024年9月30日

食品检验员证：食品安全守护者的必备证书 𐟍€𐟍€𐟍€食品检验员，食品化验员 𐟔一、食品检验的重要性食品检验员负责确保食品原料、辅助材料、半成品和成品的质量，使其符合国际和国家标准。通过科学的检验方法，食品检验员能够及时发现并消除食品安全隐患，防止不合格产品流入市场，保护消费者的健康和权益。此外，食品检验员的工作还涉及食品安全风险评估、食品抽检与监督以及食品安全事故应急处理等方面，为食品安全管理提供强有力的技术支持。 𐟎“二、培训对象本次培训面向对食品检验感兴趣的专业人士、学生以及希望提升自身专业技能的在职人员。无论您是食品科学、生物技术、化学等相关专业的学生，还是已经从事食品行业的从业者，都可以参加本次培训。食品生产企业、经销单位的质量管理人员和技术人员；质量监督部门和食品卫生检验部门的检验人员；相关科研、管理部门的管理人员和技术人员；食品、化学专业院校的学生；希望从事食品检验的各种人员等。 𐟓š三、培训大纲本次培训主要包括以下内容：食品检验基础知识；食品卫生学；食品检验方法；食品安全风险评估；食品抽检与监督；食品安全事故应急处理。 𐟌Ÿ通过这些内容的培训，您将能够全面了解食品检验的流程和方法，掌握食品安全风险评估和应急处理的技能，为食品安全管理提供有力的技术支持。

【安徽开展宣传进社区及“随机查餐厅”活动】近日，安徽省市场监管局在池州市开展制止餐饮浪费宣传进社区及省市区三级联动“随机查餐厅”活动，营造“厉行节约、反对浪费”良好氛围。安徽省市场监管局党组成员、副局长刘存俊，池州市人民政府副市长李军等深入池州市主城区一社区，了解制止餐饮浪费工作开展情况，向居民宣传制止餐饮浪费理念，现场发放制止餐饮浪费宣传材料2000余份。活动期间，省市区市场监管部门三级联动，开展“随机查餐厅”活动。市场监管执法人员、媒体记者、人大代表及政协委员采取“不打招呼、随机抽查、直击后厨”的方式，围绕食品安全主体责任落实、食品加工制作过程、制止餐饮浪费3项重点内容，对2家“网红”餐厅开展监督检查，对餐厅食品安全管理人员落实制止餐饮浪费工作情况进行随机抽考。安徽省市场监管局将进一步督促网络餐饮服务第三方平台和餐饮商户落实制止餐饮浪费主体责任，紧盯重点对象、重点环节、重点问题，加大制止餐饮浪费工作监督检查力度。（赵玉婧杨锐）

中学食堂臭肉事件：敲响食品安全警钟近日，一起中学食堂臭肉事件在网络上引起了轩然大波，这起事件确实令人震惊和愤怒。它不仅暴露出学校在食品安全管理上的严重漏洞和责任缺失，更触动了无数家长和社会的敏感神经。据报道，这所中学的食堂竟然使用了已经变质的臭肉作为食材，导致多名学生和教职工出现健康问题。更令人难以接受的是，涉事企业竟然没有从事餐饮服务的资质，却能够堂而皇之地承办学校食堂。这背后的原因，无疑是学校在食品安全管理上的疏于职守和对相关法律法规的漠视。学校校长作为食品安全的第一责任人，本应该以身作则，切实履行自己的职责。然而，他却没有按要求配备食品安全管理人员，导致食品安全监管存在空白。同时，对从业人员的培训也不到位，使得他们在面对食品安全问题时缺乏应有的判断和处理能力。这种种疏忽和失职，为事件的发生埋下了伏笔，也让校长难辞其咎。而涉事企业之所以能够承办学校食堂，反映出学校在食堂承包经营企业的选择和管理上存在严重问题。对经营资质的审查不到位，管理也不到位，这种“以包代管”、“一包了之”的做法，无疑是对学生健康的极端不负责任。这种行为不仅违反了法律法规，更违背了基本的道德底线。校园食品安全事关孩子成长、家庭幸福和国家未来，不能有丝毫闪失。孩子是祖国的未来和希望，他们的健康和安全应该得到最大程度的保障。然而，这起事件却让我们看到了校园食品安全问题的严峻性和紧迫性。此次事件再次提醒我们，学校必须切实履行食品安全管理责任，加强对食堂承包经营企业的监管和管理。在选择和管理食堂承包企业时，要严格遵守相关法律法规，确保经营资质和经营行为的合法性。同时，要加强对从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和应对能力。此外，相关部门也应加强监管和执法力度，对违法违规行为进行严厉打击和处罚。要建立健全食品安全监管体系，加强对学校食堂等关键环节的监管和检查，确保食品质量和安全。总之，这起中学食堂臭肉事件给我们敲响了警钟。它提醒我们必须时刻保持警惕，加强食品安全管理，确保孩子们的健康和安全。只有这样，我们才能让孩子们在健康的环境中茁壮成长，为国家的未来贡献自己的力量。「一盆臭肉为何熏倒多名官员」

「律师说法」【有关从业禁止的行政处罚优先】「刑事典型案件钥匙码案例」「法律学习铁粉福利」《刑法修正案（九）》增设从业禁止前，数十部法律、行政法规已规定判刑人员禁止或限制从业内容，比如《公司法》规定，贪污、贿赂、侵占财产、挪用财产或破坏社会主义市场经济秩序，刑满5年内不得担任公司董 ...

「慈溪好city」11月12日，慈溪市市场监督管理局联合胜山镇食安办、镇教办，组织学校食品安全管理人员开展校园食堂食品安全现场教学会。通过实地操作演示，深入浅出地讲解了食品安全管理要点。各学校食品安全管理人员积极参与，互动交流，学习氛围热烈。（来源：胜山镇）

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