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舌尖上的中国经典旁白下载_舌尖上的美食金句(2024年11月最新版)

内容来源：天津万源聚所属栏目：新闻更新日期：2024-11-27

舌尖上的中国经典旁白

肥而不腻的台式卤肉饭做法，快来试试吧！最近看新闻，听说台湾省总共有12条武昌街、8条汉口街，而我在武汉，也有台北路、高雄路、苗栗路，甚至还有宝岛公园。真是两岸一家亲啊，海的两边都是一家人。虽然台湾的朋友们可能不太习惯武汉的热干面，但我个人可是超级爱吃台式卤肉饭的！今天就来分享一个我平时的做法，虽然肯定比不上正宗的地道，但吃完也能解解馋嘛！食材准备猪五花肉600克红葱酥30克生抽50克冰糖25克香菇4个腐乳半块做法步骤处理五花肉：先把猪五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮十分钟，煮透。然后把五花肉切成1厘米见方的肉条，最好是肥多瘦少的那种。炒五花肉：冷锅不用放油，直接下五花肉条，中火慢慢炒出油。接着加冰糖和红葱酥继续翻炒，再加生抽炒至深褐色。醒味：炒好后沥掉油，出锅放冰箱醒味3小时。这个步骤很重要哦，醒味时间越久越入味，但不建议超过三天，会变味。炖煮：把醒好的五花肉再放入炖锅，加开水没过，小火慢炖。可以加入腐乳半块和切片香菇，炖大约3小时。最后步骤：肥肉炖出胶质后，淋在煮好的米饭上就可以享用啦！这个做法大概能做三人份的卤肉饭，一人食也可以分三顿吃掉。小贴士腐乳和香菇主要是增加风味的，不喜欢可以不加。冰糖可以用黄冰糖，甚至有人喜欢用红糖黑糖也可以。米饭最好是选颗粒感稍强一点的，拌饭更香。红葱酥可以在某宝上买到，也可以自己买红葱头炸。结语最后借用《舌尖上的中国》里一句经典旁白：「这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。」希望大家都能做出美味的台式卤肉饭，享受这份家的味道！

味蕾之旅！多部美食纪录片很多人都会用《舌尖上的中国》作为衡量美食纪录片的标杆，这当然是我们美好的愿望。其实，《舌尖上的中国》只是纪录片领域中的一种形式，类似于散文在文章中的地位。纪录片有很多不同的题材，比如小说。我们可以尝试欣赏更多元化的展现形式，毕竟百花齐放才是春嘛。下面推荐几部地方特色美食纪录片，带你领略不同地方的美食风情：《老广味道》𐟍𔊨𑆧“㨯„分：8.3 广东人爱吃会吃，《老广味道》已经拍到第5季了。广东人追求新鲜、奇特美食的劲头，估计还能拍好几季。老广不仅会吃，还给食物起了很多美妙的名字，比如“酿春”、“妙龄乳鸽”、“探春鱼”。《揾啖食》𐟍𒊨𑆧“㨯„分：7.7 同样是讲述广东美食的纪录片，广东人上山下海，追求新鲜、奇特美食的精神在这部纪录片中得到了充分体现。《舌尖上的重庆》𐟌𖯸 豆瓣评分：6.6 重庆美食纪录片，《舌尖上的中国》只是借用了这个名字，但风格和内容跟《舌尖》没啥关系，很有重庆特色。《嘿！小面》就讲一种食物，不care文案镜头，就那一碗面足以在屏幕外咽口水。《川味》𐟍𒊨𑆧“㨯„分：6.3 已经拍到第三部，观看时请关注美食，忽略旁白。第一部一集一道菜，在屏幕前把川菜吃个遍。美食是主体，没有过多的故事。有种边看边吃，嘴里还不忘夸赞“好吃好吃”的酣畅感。第二、三部画面和制作比第一部精良，但文案有点刻意造作，第三部推荐看四川话版。《味道云南》𐟌🊨𑆧“㨯„分：8.2 这部纪录片把云南的传统美食拍了个遍，讲究全面而地道，家常质朴。镜头、文案、BGM就不去细究了，美食宣传片。《新疆味道》𐟍– 豆瓣评分：8.2 新疆美食确实太诱人，看完想直接冲过去。作为纪录片很多地方差强人意，但把美食拍得有食欲对大部分人来说已经足够。《湘当韵味》𐟌𖯸 豆瓣评分：7.4 简单明快，第一集误以为自己点开了美食做饭节目，还好后面几集没那么直接了。这部纪录片摄影要扣分，把色泽味道都非常诱人的湘菜糟蹋了。解说词差强人意，老百姓的小日子也很吸引人，非得最后来个主题升华，让人摸不着头脑。《台湾食堂》𐟍œ 豆瓣评分：8.0 与大陆美食纪录片的恢弘与精美相比，这部纪录片显得过于朴实，算是台式的小确幸吧。平铺直叙的方式没有太多情绪的跌宕，记述的也是最简单的台湾平民美食、平民生活，看到后期可能会疲劳厌倦。实在有点难以接受的是导演一直在镜头里问各种重复又有点无脑的问题。这些纪录片带你领略不同地方的美食风情，每一部都有其独特的魅力，不妨一一尝试，开启你的味蕾之旅吧！

爱丁堡电影导演硕士就读体验：教学质量篇 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 尽管课程设计和师资力量只有两颗星，但教学质量我还是愿意给三颗星。英国的教育体系不是填鸭式教学，教学质量很大程度上取决于老师的方法论和学生的天赋。我本科四年已经学了扎实的电影导演课程，多年的行业经验也让我熟悉了摄像、制片、剪辑的全流程，所以我对这部分教学没有太多期待和需求。如果你希望从MA课程中学会拍片的基础技能，那可能一星都给不了。强烈建议有拍片经验的人再申请爱丁堡电影专业，因为这里学不到多少实用技术。那么，排除基础技能，MA课程究竟学了些什么呢？纪录片理念 𐟎劊我们中国学生普遍是看电视纪录片长大的，国内优秀的片子如《大国崛起》《舌尖上的中国》《人间世》《人生第一次》《了不起的妈妈》等等，全部都是电视纪录片类型。而爱丁堡电影导演专业虽然偏纪录片方向，其本质还是电影。在第一个学期，每个老师都会把我们的电视表达习惯批一遍，比如大量旁白、坐采，新闻式上帝视角讲述，都会被严格纠正。所有的作业练习都在强调用镜头语言表达情绪、保持耐心观察一个客体，抑制自己去剪辑、加音乐、加旁白的冲动。对我来说，这是很重要的收获。从电视熟练工跨越到电影的第一步便是转变思路。纪录片导演的核心技巧 𐟎슊纪录片导演的核心技巧包括沟通、观察、共情和预判。这些技巧并不会在单独一堂课中传授，它们分散在老师每次分享片子、点评作业的时候。很多人会忽略掉甚至没在听。但由于我有一定的拍摄经验，能敏感捕捉到老师在做业内标准的引导，有干货。因此，MA可能不适合一些跨专业、无纪录片拍摄经验的同学，老师的点到为止需要你也具备一定经验才能理解。电影创投经验 𐟒𜊊我们第一个月就要准备毕设的选题，并在期末完成trailer和treatment。这对学生来说特别不合理。但如果代入电影创投的行业标准，就可理解了。我们在国内做纪录片是走项目开发或者导演雇佣的，很少自己到电影节做路演拉赞助。但在英美，这是独立电影人的必备素养，就是自己找选题、找团队、找钱、找平台。爱丁堡的MA几乎是为这条路而设的，它最大的教学目的是让你学会怎么参加电影节、pitch、卖出自己、拿奖。未完待续，下一篇讲具体学习生活。

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