我们中国地大物博，中华文明源远流长，单是饮食文化，各地都有独自的特色。美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。我想你一定知道你家乡的美食代表，那你知道其它省份的美食代表吗？今天我们来说说安徽的名菜-肥西老母鸡汤，在安徽很多名菜都是有历史典故的，肥西老母鸡汤的典故与历史人物刘邦关系匪浅。

“肥西老母鸡汤”是合肥庐州菜系的传统经典名菜，因其“肥西”地域名称而得名。“肥西老母鸡汤”食材好，在烹制时，不需要加入很多辅助材料，其汤鲜味美，营养价值高。

鸡文化渗透到合肥人生活的各个方面。招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少，尤其以老母鸡汤为主。在当地有这样的风俗，无鸡不成席。

肥西老母鸡是有名的土鸡品种。因鸡常年在农村山间地头散养，以谷物、昆虫为食，鸡的肉质鲜美。而制作“肥西老母鸡汤”的原料土鸡越老越香，犹如成年美酒，经慢火炖烂，鸡汤清亮透黄，弥漫着香气。

典故：相传，刘邦未称帝时经常在哥嫂家混饭吃。有一年春天，菜蔬难寻，嫂子便把家里唯一的老母鸡杀了，刘邦十分感动。后来，刘邦当了皇帝，大封刘姓子弟，对其大哥的儿子刘信却迟迟未封。刘邦的嫂子特地赶到合肥西乡，亲自炖了一罐老母鸡汤送给刘邦品尝。刘邦喝着这鸡汤，连声赞叹：“好汤！好汤！从肥东到肥西，好吃还是老母鸡。”这时候，他想起了大嫂当年杀老母鸡招待他的恩情，也明白了大嫂送鸡汤的用意，便当场封大嫂的儿子刘信为羹颉侯。

随着徽菜的传播，肥西母鸡汤在各地的徽菜馆都可以品尝到了。安徽很远，安徽人家很近，在山东，安徽人家主打的徽菜受到人们的喜爱，也让在外的安徽人感受到家乡的味道。