青柯村有庞氏、陈氏宗祠，青柯村最让人难忘的莫过于它曾是佛山酱园时代兴盛的一个缩影，酱园历史凝结了一代代佛山人舌尖上的记忆。
这期《仙槎书院》我们将走进青柯村，
探寻它的村子历史和祠堂文化。
村名源于清朝两涌合并
一条青柯街把村子分成了两半，和张槎其他村一样，青柯也是一个外来人口居多的“城中村”。在过去，这里还是青柯原住民聚居，那时村民还不叫青柯，约在清光绪年间，东翼涌与西翼涌合并时取今村名。
村民以庞姓最多，其他依次为吴、陈、杨等诸姓。据《庞氏族谱》记载，青柯庞姓始祖乃是弼塘村之庞十九公后人居翼公，子朝议公生三子，长知防留居东翼，次知和失传，三知成子妙安，始分居西翼，至今已有三十代，居青柯已有六百多年。
据《吴氏族谱》记载，青柯吴姓由南雄珠玑巷迁居而来。在胡姬事件中，吴氏族人逃至广州和同村居，后分居南海大圃乡，至洪武三年(1370 年)再分居增城、东莞、顺德。佛成公九世祖居南海县黄鼎司九朗乡为青柯吴姓始祖，至今已传二十一世，开村超过五百年。
杨姓则是从生村分支而来，具体时间待考。传说吴姓与杨姓在开村不久即结为兄弟，青柯杨姓的历史也应有几百年。青柯陈姓，据青柯庞氏族谱记载，东翼乡陈氏系张槎乡来居。在明末清初，与东翼庞氏是姻亲，后定居东翼，至今已有三百多年。
青柯一带曾是佛山酱园集散地
早在清代中叶乾隆时期，佛山的酱油酿造业便已领全国风气之先，出现了众多的生产工场，时称“酱园”，而海口、青柯更是佛山酱园较为集中的地方。据研究张槎历史文化的佛科院教授戢斗勇介绍，这些酱园都自有晒场，以特制的陶瓷石桶、青缸、底盆、月盆、盆桶为生产工具，采用原始的露天日晒、天然发酵的生产方式生产出咸、甜、酸、辣一应俱全的各式酱油及调味品。
他们将黄豆浸泡蒸煮后冷却，混和面粉，经“捞黄”、松黄、出落缸、加盐水曝晒至发酵成熟。第一次抽出的液汁即为头等“抽油”(酱油）；加盐水再晒，抽出第二次的液汁为二等“抽油”；再加盐曝晒，抽出第三次的液汁为三等“抽油”。酱园店老板大多自已当师傅，掌管生产技术及经营。
各店注重创制自己独特的名牌产品，如同茂豉油霸、茂隆豉油皇、新栈皇后生抽、海天草菇抽（现佛山海天味业前身）等等，皆名噪一时。产品注重招纸装璜和广告宣传，销售采取薄利多销、先货后钱、定期结算、回扣佣金（俗称炮金），端午、中秋、春节还给客户馈赠礼品、年终结帐打折扣等办法，以维系买卖。
产品除了在本市及四乡销售外，还远销西江、北江一带。其中的佼佼者为“海天酱园”，其创立距今已有 300 余年的历史，长期来以工艺讲究、产品口感醇厚、酱园规模宏大而闻名，产品畅销省内及港澳地区，演绎了早期佛山制酱业的繁荣发展。
1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、享誉港澳的古酱园谋略合并重组,“海天酱园”因是其中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响最广的老字号酱园，遂推其老板为首任厂长,并以其园名为厂名，即今之佛山“海天酱油厂”,其工艺亦得以代代相传。
庞氏祠堂成村民活动中心
陈氏宗祠
青柯的祠堂集中在青柯街的东面，在上东和下东居多，《佛山文物志》曾记载青柯有“端仁庞公祠”，村民还回忆曾有怀按堂祠，在南周东街，明末清初建；德思堂祠，在村外，建于清雍正康熙年间；寿亭祖祠和畅亭祖祠，在北镇。岁月不留痕，如今这些祠堂荡然无存。
居翼庞公祠正面
居翼庞公祠旁的南州家塾
目前保存上好的有居翼庞公祠和陈氏宗祠。居翼庞公祠在下东大街5号，侯王庙隔壁，是一座三间两进祠堂，大厅正中悬挂“明德堂”，两侧带偏间。青云巷东侧右厢“德公雅颂”，西侧左厢“南州家塾”，两处原是族人弟子的读书处，此外青柯还有至德书舍，可见崇文重教之风兴盛。
陈氏宗祠的精美雕塑
目前见到的祠堂经过重修，1999年村人筹资33万元重修，基本做到修旧如旧。墙体刷灰水勾画砖线，砖雕、灰塑是重修时的新工艺，地面铺现代地砖。现作为村民活动中心，笔者前往采访当日，村民三五成群聚在祠堂里或看报纸或下象棋，不亦乐乎。
另一个陈氏宗祠在上东街5巷，是一座三间两进加后楼的祠堂，这是张槎街道现存唯一一座带后楼的祠堂，楼高两层，楼上部留有枪眼，猜测是防盗之用。祠堂门口有溪流，正对宗祠门，形成一个月儿状，颇为耐人寻味。据村民介绍，这座祠堂1995 年初筹资10万元维修过。
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青柯村其他尚存的祠堂
1 伯里庞公祠。是一座三间两进祠堂，属西亦村民小组物业。2008 年 8 月筹资12.5万元重修。祠前风水塘水质很差。现作为村民活动中心，建筑物保护得好。
2 月波陈公祠。是一座两进祠堂，属上东村民小组物业。据说：陈月波祖籍澜石黎涌，与伦文叙是同学。一次，他与伦文叙开玩笑：如你能高中 (科举得高中) ，我为你打罗伞。其后，伦文叙果然得中状元。月波自觉难以在村中立足，只得迁至此地，故人们把此处陈姓称为“罗伞陈”。现面积约 60 ㎡且早被出租作为不锈钢加工场，内部面目全非了。
撰文丨摄影 周金满 部分图片源于网络
参考资料来源于佛科院戢斗勇教授主编的《历史长河中的张槎》一书
编辑丨Emma