长乐的清明节有其独特的风俗—— 吃菠菠粿。

菠菠粿，也称清明粿。

是清明节长乐人必备的传统糕点。

长乐清明节习俗中扫墓祭祖，

供奉供品里除了光饼、豆腐和面点外，

菠菠粿是少不了的。

长乐菠菠粿风俗

↓↓↓

在清明节到来之际，男女老少便上山采摘叫做“菠菠”的野菜，用它来熬汁和米浆，以黑豆或者萝卜丝做馅，制成一种别有风味的食品——菠菠粿，用以供奉祖先，也用以待客，或馈赠亲友。只是近年人们的生活水平提高，市面上食品花样层出不穷，上山采菠菠菜的人少了，许多地方的人们再也尝不到这种令人垂涎的美食了......

现在，就跟着小编，

看看是如何制作长乐地道的清明粿吧。

取最新鲜的清明草，

然后洗净，开水焯熟，捞起，

放凉后切碎，揉成团，备用。

接着在团中加入适量糯米粉，

加温开水，揉到不黏手时停止加水。

反复揉搓，

使清明草和糯米粉分布均匀。

馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、

甜糯米或糯米香菇肉丝等。

肉丝切碎，快火翻炒。

接着绿色面团搓成长条，

切成剂子。

搓圆剂子，

在中间用大拇指按出一个坑，

填入馅料，封口，做成窝窝头状。

再用模具按成饼型花纹。

最后再蒸上10分钟即可。

热腾腾的清明粿出炉，

一股青绿色赋予清明粿以春天的绿意。

刚出炉的清明粿，

一面会垫着一张圆形的竹叶，

小小的点心透着股清香，

看上去倒更像一件精美的玉器。

好嚼劲，好味道，浓浓的清明草味，这才是最传统的长乐清明美食。如今，随着城市的变迁，在长乐城区，这样制作、销售菠菠粿的店铺越来越少了，只有在一些老社区、菜市场周边还能找到。

阳春三月，杂花生树，群莺乱飞，山间野花一派大好春光，正是带上菠菠粿去春游的好时候。这一天山头岭尾，崖前树下游人如织，尽情饱览如画美景，在归途不忘带上一枝萌发新芽的柳枝，插在门框旁，把浓浓的春意带回家。

编辑/王至莹

转载请注明出处

转自:掌上长乐返回搜狐，查看更多