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月饼制作最新视觉报道_家常做月饼的步骤(2024年12月全程跟踪)

内容来源：天津万源聚所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

月饼制作

𐟌•冰皮月饼制作全攻略𐟍𐊱. 将去皮绿豆提前浸泡一晚，然后使用电饭煲煮至熟透。接着加入适量的糖和炼乳，搅拌均匀后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏备用。 2. 将300克预拌粉与300克煮开的开水混合，搅拌至无颗粒状，然后放入冰箱冷藏。 3. 准备芝士奶酪（奶油奶酪亦可），分别加入冻干草莓和奥利奥，搅拌均匀后备用。 4. 将冷藏的冰皮取出，切成6段。分别用三段加入抹茶粉、可可粉和草莓粉，搅拌均匀。然后将剩余的冰皮搓成长条，与之前准备好的馅料合并。最后将馅料包裹在冰皮中，完成冰皮月饼的制作。

中秋月饼制作，轻松学！ 𐟎‰ 中秋节即将来临，是时候制作美味的月饼了！今天分享一个简单易学的月饼制作方法，让你轻松成为烘焙大师。 𐟍𔠦料准备：月饼糖浆 136克碱水 3克蛋糕粉 180克咸蛋黄 5个白莲蓉馅 100克色拉油 41克五仁馅料 175克 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将月饼糖浆、碱水和色拉油混合，用打蛋器搅拌均匀。分次筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌至无粉状，包上保鲜膜松弛一小时。松弛面团的同时，蒸熟咸蛋黄并冷却备用。将白莲蓉分成20克/个，包入冷却的蛋黄备用；五仁馅料分成35克/个。将松弛的月饼皮分成20克/个，搓成圆球。用手心按扁月饼皮，中间放入蛋黄莲蓉馅，用虎口部分转边收口，包裹住馅料。五仁馅料同样操作。月饼模沾上蛋糕粉，磕出多余粉，将月饼球放入模具中，轻轻推出成型月饼。烤箱预热至200摄氏度，上下火，中层先烤5分钟定型后刷蛋液。刷好蛋黄液后，继续放入烤箱中层烤15分钟至表面金黄色。 𐟔堧ƒ䥈𖥰贴士：烤箱温度可能因型号而异，建议先烤5分钟，然后调整温度至150摄氏度继续烤。随时观察月饼颜色，避免烤焦。月饼烤好后需完全晾凉再行动，口感更佳。 𐟌ˆ 享受中秋，与家人朋友一起品尝你亲手制作的月饼，让这个节日更加温馨和难忘。

中秋必备：广式如意锁月饼制作全攻略中秋节快到了，虽然今年本来不想做月饼，但还是忍不住动手了。主要是如意锁模具实在太漂亮了，哈哈哈。这个方子用的是王后糕点粉，蛋白质含量9，如果你想用普通中筋粉，可以减少15克粉量。首先，提前一晚将蛋黄泡在花生油里。然后，将王后糕点粉称量好倒入君焙厨师机桶，备用。接下来，将糖浆和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。然后，倒入枧水，继续用蛋抽搅拌均匀。将混合好的糖浆液倒入厨师机桶，开1档用k浆搅拌至无干粉，然后转2档混合均匀。用保鲜膜包起来，室温松弛3小时。将提前泡好的蛋黄放入烤箱，180℃烤5分钟，晾凉待用。将馅料分成35克/个，皮分成32克/个。馅料包蛋黄，像包汤圆那样，注意蛋黄方向，不要竖着了。皮按扁，将馅料包入，蛋黄圆头朝下，这样最后是朝上的，比较好看。调蛋黄液，1个鸡蛋黄+3克水+一滴糖浆。上下火220℃中层烤5分钟，取出稍微晾一下刷蛋黄液，少量多次，直到自己想要的浓度。然后，上下火160℃烤11分钟，看上色程度。出炉晾凉。等月饼完全晾凉后，就可以装袋了。这个方子主要适合如意锁模具，皮多一点，比例是32皮10蛋黄35馅。希望大家都能做出漂亮的如意锁月饼，中秋节愉快！

中秋必备！免烤免蒸的米月饼制作方法中秋节快到了，想不想尝试一种不用烤也不用蒸的米月饼？这款米月饼不仅制作简单，而且口感清新，特别适合送礼或自己享用。下面就跟我一起来制作吧！所需材料：糯米粉：70克粘米粉：60克玉米油：30克水饴：70克凉白开：35克（注意要分次加入，根据粉类的吸水情况调整）菠萝馅：200克（每个约20克）制作步骤：将糯米粉和粘米粉混合均匀，放入蒸锅中蒸30分钟。蒸熟后，加入玉米油、水饴和凉白开，混合均匀后揉成团。将面团分成10份，压扁后包入菠萝馅，放入月饼模具中压出喜欢的形状。小贴士：如果没有粘米粉，可以将大米放入烤箱烤熟后打成粉，过筛后使用。加水时要分次加入，根据面团的吸水情况调整。这款米月饼不仅操作简单，而且口感清新，非常适合中秋送礼或自己享用。赶紧试试吧！

𐟥嶨𑆨…馅月饼制作秘籍 𐟥Ÿ젥嶨𑆨…馅月饼，美味不容错过！今年尝试了四种不同口味的奶豆腐馅月饼：奶豆腐、奶皮子、芝士和奶渣子，每一种都让人回味无穷。这些月饼不仅常温下美味，加热后更是别有一番风味。 𐟔堨Š士月饼的加热小贴士： 1️⃣ 将芝士月饼放入微波炉中，叮30秒，即可享受拉丝的芝士馅料。 2️⃣ 加热后的芝士馅料，热乎乎的，口感绝佳。 3️⃣ 芝士奶豆腐，热乎乎的美味，让人难以忘怀。 𐟍𐠥ˆ𖤽œ奶豆腐馅月饼，让你的中秋节更加丰富多彩！

月饼制作方法与步骤配料月饼是中秋节不可或缺的传统美食，自己动手做月饼不仅能感受到节日的氛围，还能尝到最正宗的味道。今天我就来分享一下我做月饼的简单方法和步骤，大家可以根据自己的口味调节配料，制作出属于自己的月饼！𐟎‰ 所需材料：皮料： 1.低筋面粉250g 2.枧水（碱水）15g 3.细砂糖40g 4.食用油50g 5.水100ml 馅料： 1.红豆沙或莲蓉250g（根据个人喜好） 2.咸蛋黄4个（可选）工具： 1.月饼模具 2.擀面杖 3.烤盘制作步骤： 1.制作月饼皮：先将低筋面粉筛入大碗中，再加入细砂糖和枧水，用搅拌棒搅拌均匀。枧水能让月饼皮变得柔软且带有光泽，是做传统月饼不可缺少的材料。接着加入食用油，慢慢倒入水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面团成型。然后用手揉成光滑的面团，放入保鲜膜中，静置休息30分钟。 2.制作馅料：如果用的是现成的豆沙或者莲蓉，直接准备好即可。如果自己做红豆沙或莲蓉，先将红豆煮熟，磨成泥，加入适量的糖，搅拌均匀后，再加入一点点油，煮至浓稠。选择咸蛋黄的朋友可以用刀切成小块，轻轻拍散备用。 3.包裹馅料：取适量月饼皮，揉成小圆球，然后用擀面杖将面团擀成圆形，尽量擀得薄一些。将适量的馅料放入中间，包裹起来，捏紧收口。用手稍微揉圆，使其形状更加均匀。 4.压制月饼形状：将包好的月饼球放入月饼模具中，用力压实，轻轻脱模。这样就能看到美丽的月饼花纹了！如果想要更漂亮的花纹，可以在模具里撒一些干粉，防止粘连。 5.烘焙：预热烤箱至180Ⰳ，月饼放入烤盘，烤20-25分钟。中途可以取出刷一层蛋黄液，这样烤出来的月饼色泽金黄，外观更加诱人。烤好后，月饼要晾凉，放置24小时后再食用，味道会更佳。小贴士： 1.皮的薄厚：包月饼时，月饼皮不要包得太厚，皮薄馅多才是好月饼的关键。 2.糖分调节：糖量可以根据个人的口味来调整，喜欢甜的可以适当多加一些糖。 3.模具选择：可以根据自己喜欢的月饼大小来选择模具，传统的圆形模具比较经典，现代款式也有很多。个人感受：我第一次做月饼的时候感觉挺有挑战性的，但做出来的月饼色香味俱全，尤其是自家做的，心里有一种成就感。月饼的皮薄馅多，配上咸蛋黄的咸香和甜美的莲蓉，每一口都满是回味。𐟎𖊊做月饼不仅能品尝到自己动手的美味，还能和家人一起分享这份喜悦。特别是到了中秋节，全家围坐在一起，吃着自己做的月饼，聊着生活，气氛特别温馨。所以，自己动手做月饼绝对值得一试！ #搜索话题MCN合作计划#

紫薯芋泥冰皮月饼制作全攻略 𐟍 𐟍 𐟍 配料表：冰皮预拌粉200克热开水200克小紫薯2-3个芋头两个糖40克牛奶120克步骤：将紫薯和芋头切成小块，放入蒸锅中蒸20分钟。蒸好后，将它们放入大碗中，加入适量牛奶和糖（可以额外加入10克黄油），用小锤压扁搅拌均匀，或者用料理机打碎至细腻。将冰皮预拌粉与热开水混合，用硅胶刀搅拌均匀。然后带上一次性手套，将面团揉至光滑无颗粒。将芋泥馅像包小笼包一样包入面团中。（如果想做抹茶味的，可以在面团上撒一些抹茶粉）将月饼模具粘上一些椰蓉粉，防止黏住。将面团压实，脱模成型。 200克面团可以制作16-20个月饼。做完后可以立即分享，吃不完的月饼应密封保存，隔夜需要放入冷藏。如果冰皮变硬，可以适当用微波炉加热。建议现做现吃，口感最佳。 𐟌•𐟌•𐟌•

传统烤皮月饼制作全攻略 𐟍‚ 传统烤皮月饼，中秋节的美味佳肴，手工制作，传统风味。下面是详细的制作步骤，让你轻松在家也能享受这份甜蜜。 𐟍š 饼皮材料准备：面粉：约300克糖浆：220克花生油：60克枧水：1茶匙 𐟓 模具尺寸：180克，馅料与皮的比例为126克馅料配54克皮。 𐟥š 表面涂层：蛋黄1粒鲜奶1茶匙，过筛备用 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后分次加入面粉，搅拌成团。刚拌好的面团会有些粘，盖上湿布静置2-4小时，这样更容易操作且不粘手。 2️⃣ 将面团平均分成小份，搓圆后压扁，包入馅料，再次搓圆。重复这个过程，直到所有面团和馅料都用完。 3️⃣ 在月饼模中撒些面粉，敲出多余的粉，然后按入一个月饼，排放在铺好油纸的烤盘上。 4️⃣ 将烤盘放入预热好的烤箱，以170度烤15分钟，取出后待凉，涂上蛋液，再烘烤10分钟。待月饼完全冷却后，密封保存2-3天，让月饼回油，风味更佳。 𐟌• 中秋节将至，不妨亲手制作这份传统烤皮月饼，与家人朋友共享这份甜蜜与温馨。

𐟌•广式月饼制作指南𐟍‚ 中秋佳节将至，提前准备广式月饼，送亲朋好友，心意满满。以下是详细制作步骤，让你轻松上手：材料准备：枧水：4克转化糖浆：80克玉米油：32克中粉：112克莲蓉馅和蛋黄：莲蓉馅每个30克，蛋黄每个约14克制作步骤：将转化糖浆、枧水和玉米油混合均匀，加入中粉，搅拌至无干粉，按压光滑后密封静置1至2小时。蛋黄放入烤箱，170度烤6分钟。将莲蓉馅包入蛋黄，搓圆。面团分成26克一个，包入莲蓉和蛋黄，搓圆后撒上干粉。将月饼放入烤盘，表面喷水，防止干裂，185度烤8分钟定型。定型后取出，用蛋黄加17克清水搅拌，刷月饼表面，薄薄一层，170度烤15分钟。晾凉后密封回油2至3天，口感更佳。提前练习，中秋时就能轻松制作美味的广式月饼啦！𐟎‰

广式月饼制作全攻略：从饼皮到烘烤 𐟍젩弧š𖤽œ（25g一个）转换糖浆 150g 枧水 4g 花生油 50g 中粉 200g 步骤：将糖浆与枧水混合均匀，然后加入花生油，用打蛋器搅拌至乳化状态，液体变得浓稠且发白。加入中粉，用软刮刀混合至无干粉，然后戴上防粘手套揉成面团，手感类似摸耳垂。将面团用保鲜膜包好，静置2小时。 𐟍𐠩慦–™制作（50g一个）馅料选择：豆沙馅、莲蓉馅等，根据个人喜好选择。蛋黄处理：金奇香蛋黄，充分解冻后，烤箱175-180Ⰳ烤5-8分钟，至蛋黄表面微油即可。 𐟖Œ️ 表面处理蛋黄一个清水 10g 将蛋黄与清水混合均匀，过筛几次。 𐟔堧ƒ˜烤步骤：烤箱预热至180Ⰳ，将月饼放入中层烤5分钟定型，取出放凉。用羊毛刷蘸取蛋液，轻轻快速刷一遍，待干后再刷一遍。再次放入烤箱，180Ⰳ，烤13-15分钟，至月饼上色均匀。取出晾凉，密封包装，配防潮剂，室温保存一周。 𐟓 这个配方可以制作75g的月饼16个，适合家庭自制或小批量生产。记得在制作过程中保持卫生和安全，享受手工制作的乐趣！

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