吃牛排的正确方法新上映_牛排骨怎么炖才好吃(2024年12月抢先看)
如何正确解冻牛排 ❤️娯𐧉排,谁不想来一块完美的嫩滑多汁的牛排呢?但是很多人都被解冻这一步给难住了,没掌握好方法,牛排的口感和肉汁全都跑光光!别担心,今天我来给大家分享几种正确解冻牛排的方法,保证你能轻松享受到美味牛排,快来看看吧! 1️⃣ 冷藏解冻保持肉汁 𗨗解冻法:这是一种需要耐心的方法,把冷冻的牛排放到冷藏室慢慢解冻,虽然时间长点,但能最大程度保持肉汁不流失。你会发现,解冻后的牛排就像新鲜的肉一样嫩滑多汁。 防细菌污染:解冻时,记得把牛排连同原始包装袋一起放进冷藏室,这样可以避免细菌污染,吃得更放心。 2️⃣ 流水解冻加速过程 栦磥:这招适合赶时间的小伙伴,把牛排连同密封包装袋一起放在流动的冷水中,可以加速解冻。不过要注意哦,一定要用冷水,温水或热水可不行,会影响肉质。 定期更换水:解冻过程中,记得定期换水,保持水温和清洁,这样才能有效防止细菌滋生。 3️⃣ 解冻板实现快速解冻 砨磥🦳:这可是科技的力量!用特制的解冻板,利用其超强导热性能,牛排解冻速度超快。你只需要把牛排放在解冻板上,几分钟后翻个面,两面都能均匀解冻,节省时间还保留了原有的口味和营养。 4️⃣ 微波炉解冻需谨慎 ⚠️ 微波炉解冻法:微波炉解冻牛排是最快的方法,但需要小心控制加热时间哦,避免过度加热导致部分肉质变熟。根据牛排的厚度和微波炉的功率合理设置加热时间,才能保证牛排的口感不被破坏。 颀𝤺,今天的牛排解冻小技巧就分享到这里啦!有没有学到新的解冻方法呢?下次试试这些方法,保证让你家里的牛排更加美味多汁!有其他牛排相关的问题或经验,记得在评论区告诉我哦~期待大家的反馈!颜耀
在家煎牛排,再也不用花大价钱去餐厅了! 说到牛排,很多人第一反应就是高级餐厅那动辄几百上千的价格。其实,在家也能做出媲美餐厅的牛排,而且还能省下不少钱! 在餐厅吃一块正宗的澳洲M5和牛,少说也要几百块,甚至上千块。如果你想省钱,要么得在牛品种上妥协,要么就得接受那些拼接、合成的牛肉。 不过,最近我发现了一个宝藏——澳洲和牛M5板腱牛排,只要199元就能买到6-8块!这是什么概念?一顿饭能省好几百块呢!再也不用被高级餐厅割韭菜了! 这款牛排是源头直供的超低价原切雪花牛排,200天谷饲的澳洲和牛,M5级别,谷饲200天,0添加,配料表上只有牛肉。高嫩度,雪花丰富,瘦肉多脂肪少,简直是牛排爱好者的福音! 当然,好的牛排需要用正确的方法煎才能发挥出它最好的风味。很多人只知道煎牛排,却不知道醒肉的重要性。醒肉才是煎好一块牛排的关键!而用锡纸醒肉,则是资深牛排玩家的操作。通过锡纸醒肉,可以使肉内部充分熟化,出现均匀的红色,提升肉的口感和风味。 如果你觉得麻烦,直接用锡纸将牛排包好烤制也是不错的选择!总之,别再花大价钱去餐厅吃牛排了,自己在家做,既省钱又美味! ❗醒肉和煎牛排避雷指南最后两张图喔
点全熟牛排会被嘲笑?上 在1980年之前,西方人吃牛排的历史可以追溯到很久以前。那个时候,全熟的牛肉才是主流,而嫩牛排则是在1980年以后才流行起来的。其实,牛排最初是在美国兴起的,当时它被视为一种给蓝领男性吃的低档食物,并没有被视为高档餐饮。 在美国人开始吃牛排之前,西方世界就已经有吃血淋淋的嫩牛肉的传统了。牛排其实就是煎牛肉的一种形式,和麻婆豆腐一样,各国都有自己的煎牛肉做法。 很多人以为牛排是意大利菜或法国菜的一部分,但实际上,意大利只有在托斯卡纳地区有少量吃牛排的历史。而法国人则完全不吃牛排,他们认为牛肉不适合煎烤,甚至认为牛肉有“冷”、“热”、“干”、“湿”四种属性,需要通过正确的烹饪方法来平衡这些属性,以达到健康的目的。 牛排第一次被正式提出是在1705年的英国。当时,辉格党二次分裂,一部分人创立了牛排俱乐部,每周聚集在一起吃牛排和烤土豆,还喝波特酒。那时候的牛排是街边小旅馆和小酒店里的常见菜,而辉格党的成员多是地主和小资产阶级。因此,牛排被视为务实的爱国者象征,讽刺那些装模作样的人。不过,辉格党虽然将牛排当成象征,却没有在牛排上做出多少创新和讲究。反而是美国的政治家将这种吃牛排的习俗发扬光大了。 到了十九世纪早期的纽约,牛排成为了宴会菜,出现在各种政治活动上。当时的吃法是将切成厚片的牛肉放在吐司上用手抓着直接吃。这种吃法逐渐传到了民间,出现了大量廉价餐厅,向男性蓝领工人以低价出售牛排、羊排、汉堡肉和牛肾。这种餐厅一般杜绝女性,食客直接坐在木箱上用手抓着肉陪啤酒吃。 早期的牛排吃法被名厨和美食家们坚持为最正宗的吃法,因为牛排这种食物本身就是为了给男性一个缓解压力放松心情的场景下提供的。然而,随着十八十九修正案通过后,女性获得了投票权,政治家在进行集会时也需要加入女性选民一起参与。于是,那种大摇大摆的吃法就不符合当时对女性的认知了。 短短十年后,啤酒换成了鸡尾酒,桌上出现了水果杯和色拉,精致的餐具自然也摆上了台。管弦乐队也在此类机会中成为时兴。到了1930年,过去那么豪放的牛排吃法几乎完全消失了。
煎牛排的终极指南:让你的牛排美味升级! 在网上看到很多人分享煎牛排的方法,但大多数都不太准确。虽然我不是最专业的,但经过自学,我觉得自己掌握了不少技巧,今天就来分享一下我的经验吧! 牛排的熟度 銩斥 ,牛排的熟度有1、3、5、7分和全熟五种,只有单数的熟度哦!我个人觉得牛排不要超过7分,3-5分是最理想的,口感最好。7分的牛排有点老了,全熟的话建议直接吃炒牛肉吧。 解冻牛排 ❄️ 冷冻牛排的正确解冻方法是将它提前一晚转移到4度的冷藏室,而不是直接从冷冻取出放在室温下解冻或者放在水里解冻,这些都是错误的做法。 腌制牛排? 很多人说要用盐、黑胡椒和油来腌制牛排,但实际上牛排是完全不需要腌制的!煎好后撒盐和黑胡椒才是最好的选择。任何生牛肉只要碰到盐都会变老,口感会变差。如果非要腌的话,盐也不能停留超过5分钟哦! 提前准备 ⏰ 煎前半小时从冷藏取出即可,夏天半小时,冬天1小时。不用提前两小时那么久,时间太长反而不好。 锅的选择 𓊦个人认为薄底平底锅就可以,不是非得用铸铁锅。我家只有一个麦饭石平底锅,加热到足够热的话美拉德反应也很好,封边一样完美。 用什么油? 个人觉得玉米油最好。老外基本上用橄榄油,但很多人说橄榄油燃点低,其实高温破坏的是橄榄油的营养而已。煎牛排时我们不需要橄榄油的营养,所以用玉米油就行。千万别用花生油、菜籽油这些味道重的油,会淹掉牛味!一开始也不能用黄油,黄油长时间高温加热会焦掉。黄油要在美拉德反应后加入,可以增香。 开始煎牛排 𓊥 加热后加点玉米油,足够热的时候放牛排进行高温封边(即美拉德反应)。我这次煎的是金凤凰肉眼,侧边有一丢丢油脂我就先煎侧边了。如果是西冷牛排,油边丰富也是要先煎油边,释放出牛油。 封边和转火 劥度2cm以上的牛排每面都要封边!侧面也要!我这次煎的是3cm的牛排,按这个厚度来讲。我要5分熟,上下两面各煎1分钟左右,侧面大致10来秒焦黄色即可。关于时间必须是看厚度和锅热程度!我的锅非常高温的,3cm1分钟即可。这个真的要用经验来判断。 加入调料 封边后转最小火,加入大蒜、香草、一大块黄油(百里香、迷迭香都可,新鲜的最好我这次没买到新鲜的只能用干的代替),45度倾斜锅用勺子将黄油反复浇牛排,浇一会牛排翻面再浇,这个过程大约45秒内完成。马上出锅。 醒肉 銧排离锅放置5分钟不要动它,醒肉可以让牛排更好的保存肉汁(这是肌红蛋白,不是血水)。最后配上我最爱的甜椒奶油蘑菇酱,完美! 希望这些小技巧能帮到你,让你在家也能煎出美味的牛排!
煎牛排的秘密:让你轻松掌握火候! 煎牛排,听起来简单,但要做到外焦里嫩,其实有很多小窍门哦!今天就来分享一些煎牛排的秘诀,让你轻松掌握火候,煎出美味的牛排! 大火煎牛排的误区 劊以前我总是喜欢用大火煎牛排,想着这样能快点煎熟。但结果往往是不如人意,外面糊了,里面却还没熟透,肉质变得很老,口感大打折扣!原来,大火煎牛排虽然能快速让表面焦化,但里面却很难熟透,达不到外焦里嫩的效果。 正确的煎牛排方法 𓊊首先,把锅加热到高温状态,然后用大火煎牛排。两面均匀受热后,转小火慢煎收汁。这样不仅能达到外表焦化,内部还能保持细腻的口感。记住,火候的掌握是关键! 煎完立马切开吃?别急!✋ 很多人喜欢趁热吃,所以牛排一煎好就急着切开。但其实这样做会让牛排的汁水流失得特别快,影响口感。正确的做法是让牛排“醒一醒”,有条件的可以用锡纸包住牛排,等待5分钟再切开。这样可以让牛排从内而外的温度变得非常均匀,内部也会更好地锁住更多汁水。 小结 以前没注意到这么多细节,现在才知道,原来一块好的牛排,真的需要这么多小心思。下一块牛排的口感提升,得先去拥有一张锡箔纸!希望大家都能煎出美味的牛排,享受美食的快乐!鰟
煎牛排常见的8个错误,你中了几个? 煎牛排看似简单,但想要煎出美味的牛排,其实有很多小技巧。以下是8个常见的错误做法,以及正确的烹饪方法: 错误做法1⃣:未解冻就煎牛排 ✅正确做法:牛排提前一夜冷藏解冻,不要打开包装。 错误做法2⃣:水洗牛排 ✅正确做法:提前30分钟拿出解冻好的牛排,让其自然升温,多余的血水用厨房纸吸干。 错误做法3⃣:开始煎就放黄油 ✅正确做法:煎牛排时等到最后转小火阶段再加入黄油。 错误做法4⃣:牛排煎太老 ✅正确做法:不同牛排的品质和厚度不同,需要根据厚度和部位调整烹饪时间。 错误做法5⃣:全程小火煎牛排 ✅正确做法:铁锅大火加热到冒烟状态煎牛排,能产生美拉德反应,外表焦化内部汁水丰富。 错误做法6⃣:用叉子戳牛排看熟没熟 ✅正确做法:用钳子转动牛排,然后用拇指按压检查是否熟透。 错误做法7⃣:煎牛排反复翻面 ✅正确做法:先根据牛排的厚度、部位和自己喜欢的熟度预判好时间。一般来说,单面煎30-60秒即可,这样能充分锁住牛肉汁水,吃起来不老不柴。 错误做法8⃣:煎完立马切开吃 ✅正确做法:醒肉3-5分钟,牛排内外温度一致,这样能充分锁住牛肉汁水,吃起来更嫩。 掌握这些小技巧,你也能轻松煎出美味的牛排!
牛排熟度全攻略:从一分熟到全熟 想要做出美味的牛排吗?掌握不同熟度的烹饪技巧是关键!以下是不同熟度的牛排烹饪方法和特点: 一分熟(Rare)銠 油热后,将牛排放入大火锅中,每面煎30秒即可出锅。牛排表面呈浅褐色,75%的部分为红肉,内部为血红色并带有血水,保持一定的温度,表层微焦,鲜美多汁。 三份熟牛排(Medium Rare) 油热后,将牛排放入大火锅中,每面煎约1分钟。牛排中心呈鲜嫩的桃红色,带有相当的热度,肉汁丰沛。 五分熟牛排(Medium)𓊠 油热后,将牛排放入大火锅中,每面煎约2分钟。牛排只有25%的红肉,外表呈深褐色,肉汁比较柔嫩。 七分熟牛排(Medium Well) 牛排几乎全熟,内层略有粉红色,保留一定的汁水,肉质相对柔嫩,是中国大多数经常吃牛排的人的选择。 全熟牛排(Well Done)𓊠 牛排全熟,内部为褐色,肉汁基本被烤干,肉质较老,适合老人和孩子食用。 随着牛排越来越熟,口感会越来越硬,汁水也变得更少。选择好的牛排和正确的烹饪方法非常重要。以下是选择牛排的一些建议: 看产地:选择来自优质产地的牛排。 看牛种:不同品种的牛肉质不同,选择适合自己口味的牛种。 看饲养方式:有机饲养的牛肉通常更健康。 看天数:选择新鲜屠宰的牛肉。 最后,建议大家在选择牛排时,可以对比其他家的产品再做选择。记住,一份好的牛排,肉质占7成,处理和烹饪占2成,剩下一成是经验。
牛排 颜覜近迷上了牛排,真的是一种既美味又营养的食材!每次去高级餐厅吃牛排,总觉得花了不少钱,但其实在家也能轻松做出好吃的牛排哦!今天就来分享一些关于牛排的知识和做法,绝对实用! 騧㥆巧 买回来的牛排通常是从冷冻室拿出来的,解冻方式很重要。提前一天把牛排从冰箱拿出来,放在冷藏室解冻,这样解冻时间会比较长,但肉质不会受损。如果时间紧张,可以用流水解冻,把真空包装的牛排放在流动的冷水中解冻,但要注意不要去掉包装,以防污染。还有一种方法是使用解冻板解冻,这个解冻速度快,但对家庭来说可能不太实用。 牛排的正确方法 煎牛排的关键在于避免反复翻面,使用高温和黄油时机的控制。首先把牛排从冰箱拿出来,吸干表面的血水,撒上粗粒海盐和现磨黑椒粒调味。锅里放橄榄油,用大火加热到冒烟状态,然后放入牛排,每面煎30秒到1分钟,这样牛排会呈现出美拉德反应,外表焦化而内部鲜嫩。煎好的牛排要“醒”一下,用锡纸包裹5分钟再吃,这样汁水不会流失。 牛排的多样吃法 牛排的做法真是多种多样,每一种都让人垂涎欲滴。爆浆芝士牛排就是把一块厚切牛排包裹在芝士中煎熟,口感超级棒!T骨牛排则是牛排中的经典,大块肉排煎制后配上浓郁的酱汁,绝对让人满足。战斧牛排则是牛排中的王者,厚实的肉质和浓郁的香气让人无法抗拒。还有牛小排、青酱牛排等多种做法,每一种都能带来不同的味觉体验。 牛排真的是一种既美味又营养的好食材!在家也能轻松做出好吃的牛排,不需要昂贵的餐厅也能享受美食的乐趣。大家不妨试试这些做法,有什么问题或者新的想法都可以在评论区告诉我哦!期待你们的反馈和互动!쀀
煎牛排的6个关键步骤,轻松搞定! 很多人都想学会煎牛排,但往往因为一些细节没做好,导致牛排外焦里嫩。今天我就来分享一些容易出错的地方,帮你轻松煎出美味的牛排。 解冻不足 牛排外焦里嫩的原因是因为外面加热过快,而中心温度没达到。正确的解冻方法是提前一两天从冷冻放到冷藏,吃之前至少放常温40分钟以上。尽量不要用水泡解冻,这样会让肉汁和纤维挤压,口感变差。 大火封面封边 劥䚤欢用大火煎牛排,认为这样能更快煎好。但实际上,大火会让牛肉纤维收缩,肉汁外溢,口感变差。正确的方法是先用大火烧锅到发灰,滴水成珠,然后调中大火煎。初学者可以用铸铁锅,因为它的储热能力强,容易控制火候。 买便宜的牛肉练习 刚开始练习煎牛排时,建议买些便宜点的牛肉,纤维多对热反应敏感,容错空间少。牛的肉汁除了肌红蛋白外,油脂越多煎制后越容易多汁。等熟练后再挑战草饲牛。 牛排厚度适中 太薄的牛排操作时间短,太厚的牛排需要用烤箱。建议从2cm的牛排开始练习,一面煎1分钟,总时长2分钟,达到5成熟。等习惯了火力和手感后,再尝试其他熟度和厚度。 使用铸铁锅 𓊥﹤𐦉来说,铸铁锅是最好的选择,因为它储热能力强,容易控制火候。大火烧锅后,下牛排用中火煎就行。厚切的牛排翻面时可以适当加火,之后再减火。 持续大火 劤𘀧襤私맅牛排容易让牛排外焦里嫩。正确的做法是大火煎到一半时转中火,或者煎完一面稍微休息一下,让牛排温度内外同步再煎下一面。出炉前再休息一下。 希望这些小技巧能帮你轻松煎出美味的牛排!如果你有其他问题或者更好的经验,欢迎分享哦!
在家也能享受仪式感满满的牛排大餐! 作为一个牛排爱好者,外面的牛排虽然美味,但价格不菲。于是,我决定在家自己动手做牛排,即使是个忙碌的打工人,也要有满满的仪式感! 頦最近发现了一款非常棒的澳洲原切谷饲牛排,它有着漂亮的大理石花纹,今天就用它来做午餐吧! 首先,准备好调味材料:海盐、黑胡椒、拍碎的大蒜、黄油、迷迭香和百里香。在牛排表面均匀地撒上海盐和黑胡椒,再刷上一层橄榄油。 堦夸来,平底锅大火加热,倒入橄榄油,然后放入腌制好的牛排。大约两分钟左右就可以下锅了。 大火煎制一分钟,期间不要移动牛排,这样才能形成漂亮的焦壳。然后翻面,加入黄油和其他材料,用刷子将油汁刷在牛排表面,还是不能移动牛排哦,再煎一分钟。 后,用牛排夹将牛排立起来,把四周的脂肪煎一煎。装盘后,用锡纸盖上,让牛排醒八分钟左右,让肉汁慢慢溢出来。 静置后的牛排温度适宜,就可以开吃啦!这款牛排的肉汁特别丰富,口感超棒,完全不需要再加什么酱汁类调料了。 ᠥ㫯择好的牛排和正确的烹饪方法,可以让你的牛排大餐更加完美!
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