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清汤火锅锅底权威发布_清汤火锅锅底高清图片(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

清汤火锅锅底

自制家庭火锅，无辣不欢的聚会必备！𐟍𒰟Œ𖯸 今天姐妹们来家里玩，玩到饭点的时候大家都饿了。可是外面餐馆也关门了，于是我们决定在家自己做火锅！翻了翻冰箱，发现只有一袋鱼丸，于是我们就决定用这些材料来做个懒人火锅。火锅做起来简单，难度低，特别适合我们这群厨房小白。下面就把这个聚会必备的火锅做法分享给大家！用料准备火锅底料 1包葱 3段姜 4片蒜 6瓣花椒辣椒一把芝麻油少许味精 5g 江米酒 20g 香菇适量八角桂皮香叶少许牛油 250g 可乐 1听制作步骤红油火锅：拿出鸳鸯锅，在锅中放入准备好的牛油。油温上来之后，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶、火锅底料和辣椒花椒爆香。然后放入麻辣火锅底料，再倒入少许米酒翻炒均匀。两分钟之后，在锅中加热水。我个人比较喜欢在辣锅中放一听可乐，用来提升甜味，不习惯吃甜口的可以不加。清汤火锅：把香菇和平菇切成薄片，金针菇撕成均等小条，蒜苗也切成均等小段。将以上所有锅底小料和味美佳、红枣、枸杞、桂圆放入清汤锅中，加入热水。再加入食盐和鸡精大火煮成白汤即可。锅开了之后，将所有鱼丸、肉卷、豆制品放入锅中即可。这样，家庭自制火锅就完成了！鸳鸯锅的锅底不用担心有不吃辣的朋友，而且没有鱼丸的火锅是不完整的。这弹牙的口感，和唇齿间鲜美的味道是任何肉类都无法逾越的鸿沟。大家一起get这份美味吧！𐟍𒰟Œ𖯸

减肥期间吃火锅？这些技巧让你轻松享受！火锅聚餐总是让人兴奋，尤其是当减肥遇上火锅时，该如何选择和享受呢？以下是一些实用的技巧，让你在减肥期间也能享受火锅的美味，同时不长胖。 1⃣ 选择合适的火锅类型重庆老火锅、九宫格火锅、串串火锅：这些火锅重油重辣，脂肪含量高，减肥期间不推荐。潮汕火锅、老北京铜锅、清汤菌汤鸳鸯锅：这些火锅注重食材新鲜度，健康度高，适合减肥期间食用。但要注意选择新鲜瘦肉，避免红白相间的肉卷，也不要喝煮过肉的清汤、菌汤。羊蝎子火锅、酸菜鱼火锅：这些火锅以特定动物食材为主，汤底味道重，吃的时候容易摄入过多脂肪和钠。推荐选择非油炸的鱼虾肉类，多放清汤少放盐。 2⃣ 挑选合适的锅底标准锅底至少要有一个白汤锅。清淡白汤组合：清汤锅+菌菇锅无辣红白组合：清汤锅或菌菇锅+番茄或酸菜锅热辣红白搭配：清汤锅或菌菇锅+麻辣锅青菜适合用清汤煮。 3⃣ 合理搭配食材每人两份蔬菜，一份肉，一份主食。如锅底本身有肉要计算进去。不要油豆腐、炸豆腐泡、炸豆皮等油炸品。不要丸子、蟹柳、鱼豆腐、红白相间肉卷等深加工食材。主食选择薯类杂粮，不选粉面炒饭等。 4⃣ 正确的下锅顺序豆制品、鱼虾、杂粮薯类以及菌菇、海带等较为耐煮，可提前下锅。叶类蔬菜烫至变色立马食用。其他肉类，防止锅内含有大量饱和脂肪。根据下锅的顺序，先吃蔬菜和低脂肪蛋白质可以更好的控制血糖，最后是主食和肉类。希望这些技巧能帮助你在减肥期间也能享受火锅的美味，形成自己的知识体系，火锅和身材兼得。只有满足了味蕾的健康饮食，才是你减肥坚持下去的动力。

鄞州美食屋牛肉火锅体验分享 𐟍𒊦œ€近去了一趟鄞州美食屋，尝了他们家的牛肉火锅，真是有不少惊喜和失望。先说说牛骨清汤锅底吧，虽然评分有三星，但说实话，这锅底有点普通，味道不够鲜美，喝起来没啥特别的。吊龙肉质新鲜，份量也很足，但涮的时间得把握好，不然老了可就不好吃了。雪花牛肉是我最推荐的，虽然贵州黄牛肉和潮汕牛肉火锅里的雪花一般，但这家的雪花肉质很嫩，值得一试。牛肉丸的口感一般，不知道是不是加了大蒜汁，总觉得有一股大蒜味，盖过了牛肉的香味。蒸汽云吞的肉馅和我们平时吃的云吞不是一个口感，而且云吞皮没蒸透，感觉一般般。甜口的鼠壳粿内陷类似于五仁，个人觉得还是我们自己的糯叽叽更好吃。咸口的红桃粿内陷是咸咸的糯米，对我来说有点难接受。手工面是我最爱的，吃牛肉火锅必点手工面，吃到最后自制一碗牛肉面收尾，真是大满足。总的来说，这家牛肉火锅肉质不错，价格也挺合适的，光吃牛肉，点1-2个喜欢的素菜，再点个手工面，吃肉吃到爽。其他的菜品就一般般，不尝试也罢。不过要注意的是，去的时间不凑巧的话，室内可能没有空位，只能坐在室外。不过这几天晚上还好，室外有风扇，也不会觉得热。这条街的大排档晚上氛围还挺不错的，如果觉得光吃肉单调，也可以点点别家的菜一起吃。地址在鄞州区科技路1号美食坞大排档，感兴趣的朋友可以去试试哦！

老北京火锅：一场味蕾的复古之旅 𐟎‰ 在繁忙的都市生活中，偶然间发现了一抹老北京火锅的独特韵味，真是一种难得的惊喜。 𐟍𒠩“œ锅炭火，清汤锅底，看似简单却蕴含着无尽的奥秘。葱姜蒜的香气在空气中弥漫，唤醒了记忆深处对美食的渴望。 𐟥頩𒜥ˆ‡10秒牛上脑牛上脑切片后整齐排列，每一片都透露着新鲜与活力。入锅仅需10秒，便能迅速锁住汁水，捞起时微微颤动，散发着诱人的香气。入口的瞬间，能感受到那极致的嫩滑与弹牙，浓郁的牛肉味在口腔中散开，带着微微的奶香，让人陶醉其中。 𐟐‘ 手切羊花腱羊肉的精致馈赠，纹理清晰且独特，如绽放的花朵般美妙，好似一件自然雕琢的艺术品。肉质紧实而富有弹性，色泽红润诱人，蕴含着羊肉特有的醇厚香气。手切的工艺更是赋予了它一种质朴而纯粹的魅力，每一片都带着师傅精湛技艺的痕迹，让人对其在火锅中翻滚后的美味充满期待。 𐟥𑌨𑆩𛄤𘎧𚢨𑆧𓕊这两款小点心真是极具北京特色，精致而美味。山楂蜜柚则清爽宜人，解腻效果绝佳。虫草花和罗汉笋则既能在清汤中涮煮，也能在辣锅中畅游，两种锅底都能带来不同的美味体验。 𐟏 这两道菜真是对刀功的极大考验，满满的精湛手艺，简直就是工艺品，名字也那么栩栩如生。 𐟌Ÿ 老北京火锅不仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种对生活的热爱与享受。有时候，原汁原味真的胜过一切调味。

北京本地人推荐的铜锅涮肉，氛围超棒！如果你在北京，尤其是喜欢火锅涮肉的朋友们，这家店绝对不能错过！这家店可是北京土著大妞亲测的，绝对正宗的铜锅刷肉，价格亲民，特别适合家庭聚餐和朋友们聚会。 𐟏ᠥ𚗥：南门四季铜锅涮肉(立水桥店) 𐟓 位置：北苑路6号(地铁立水桥南C口) 这家店位置超级方便，离地铁站只有110米。典型的老北京风格，红灯笼高高挂起，彩灯天幕下走进室内，虽然是二层楼，但布置得特别有京城胡同的味道。大瓷盆金鱼缸、推开窗户就能看到邻居的隔间，包间名称都是老李家、老赵家，纯木家具红砖墙，烟火气和亲切温暖感扑面而来。 𐟌𚠥䖦‹角的大树下，有一片蒙古包，彩灯下喜气洋洋，特别有氛围感。冬天赏雪，春秋听风赏月，夏季看星星，真是太惬意了。特别适合家庭聚餐、朋友聚会和商务宴请。 𐟌ˆ 铜锅滋补清汤锅涮锅还是喜欢清水，姜片、葱段、香菇、枸杞、大枣的滋补清汤锅底，所谓“好肉配清汤”。一份清汤锅底，最大限度的保证了羊肉的鲜美。 𐟌ˆ 秘制麻酱蘸料也是南门的独家秘制，芝麻酱、韭菜花、腐乳汁三大京味料，配上虾油、蚝油、蒜末、葱花、香菜、油炸辣椒，吃的就是大草原鲜嫩羊肉的原味。 𐟌ˆ 大刀手切鲜元宝肉挂盘不倒，吃就吃这口新鲜羊肉，不冷冻，全冰鲜，手切出来的地道滋味，妥妥的草原风格，一下子投入了草原的怀抱。下锅后也是久煮不柴，口感扎实，肉质筋道，味道鲜美，毫无膻味。 𐟌ˆ 南门四季雪花羊选自羊的脖子与头部之间5厘米长的部位，呈雪花状，讲究的是“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”，羊肉片轻薄不散，涮到锅里无异味、无血沫，即使不沾酱料也鲜甜无比。 𐟌ˆ 一米羔羊肉来自锡盟郭勒黄金草原左旗苏尼特6个月的羔羊，新鲜不隔夜！羊肉摆放在一米长的木板上，上桌霸气十足，肉色鲜红，肉质鲜嫩，一口吃下多汁香醇，蘸上酱汁后，味道更是浓郁鲜美。吃完涮羊肉再来口地道的老北京炸窝头配臭豆腐，隆福寺炸灌肠，别提多美了，给人满满幸福感。

舟山新宠！酸汤清汤双拼火锅上周末，我和朋友们开车半小时，来到了北蝉的一家新开的牛肉火锅店。到了才知道，原来这家店和之前超火的金塘牛肉火锅是同一家老板，真是误打误撞找到了美味，太开心了！我们点了酸汤和清汤的双拼锅底。酸汤的味道非常正宗，而清汤锅底则是鲜美到骨子里，我简直狂喝不停。锅底加上调料，每人只要8块钱，蔬菜一筐10块钱，还可以双拼，价格非常实惠，点赞𐟑𐟏𛯼 肉类是按重量称的，我们点了几个菜，上桌后又被新鲜到了。老板说这是昨天刚杀的黄牛肉，水灵灵的肉质，简直太好吃了！特别是蘸上老板特调的调料，香气扑鼻。白切牛肉和毛肚也非常美味，牛杂和牛血有点吃不来，但朋友们却爱不释手。后来，老板还拿了一些薄荷叶来，涮几秒后和牛肉一起吃，真的惊艳到我了，满口留香。汤里涮过的东西都有薄荷的香味，可以接受的朋友们一定要试试看！

家庭火锅食材清单：附锅底和万能蘸料 𐟌Ÿ 喜欢在家聚餐的朋友们看过来！ 𐟍𒠤𛊥䩤𘺥䧥‡†备了一份超全的家庭火锅食材清单，经济实惠又美味！ 𐟍– 肉类 𐟥젧𔠨œ类 𐟍⠤𘸥퐧𑻊𐟍𒠧메…底料 𐟥„ 蘸料 𐟌𖯸 涮肉麻将蘸料：蒜泥 + 香菜 + 小米辣 + 芝麻酱 + 花生碎 + 腐乳 + 生抽 + 醋 𐟍𒠦𘅦𑤧메…蘸料：蒜泥 + 生抽 + 小米辣 + 香菜 + 葱花 + 醋 𐟌𖯸 干料：花生碎 + 辣椒粉 + 白芝麻 + 盐 + 黄豆粉 𐟌𖯸 酸辣万能蘸料：蒜泥 + 香菜 + 葱花 + 香油 + 小米辣 + 生抽 + 醋 + 柠檬汁 𐟌𖯸 蒜泥油碟：蒜泥 + 小米辣 + 香菜 + 葱花 + 香油 𐟌𖯸 海鲜火锅蘸料：蒜泥 + 香菜 + 葱花 + 小米辣 + 蚝油 + 香油 + 白芝麻

快乐加倍｜人间帅哥ⷤ𘍥悧메…𐟌 最近真是开心到飞起！男朋友知道我超爱吃火锅，竟然偷偷给我买了一台荣事达的国潮电火锅𐟘。爱意满满，话不多说，我这就去买菜，准备大吃一顿！这款电火锅是分体式的，颜色是帅气的云杉绿，容量超级大，5L的空间，两个人吃完全没问题。再也不用跑去店里吃火锅了，在家就能尽情涮锅，简直不要太爽！锅底是清汤锅底，几粒红枣、些许京葱和一些青娥，加入水，导热特别快，涮啥都好吃！再配上啤酒，简直是人间美味。火锅作伴，吃得满头大汗，快乐加倍！酱料方面，我喜欢葱花、蒜头、芝麻油、生抽、小米椒、花生酱，还有烧开的汤底，味道绝了！我的火锅必备菜有玉米、香菜、明虾和娃娃菜。不过，最最重要的是，要有一口得心应手的锅。这款锅的温控是推杆式调节，操作起来非常方便，拨一下就好，声音还特别好听。分体式设计也很方便清洗，真的是宅家吃火锅的神器！更棒的是，这口锅还是多功能的电火锅，涮、炒、煎、炖、炸都可以，功能丰富，性价比超高！总之，有了这口锅，快乐真的加倍了！𐟍𒀀

天津探店：汕牛海记潮汕鲜牛肉火锅 𐟍𒠥œ𐧂𙯼š河北区金纬路18号 𐟌🠧Ž異ƒ：这家店的装修风格有点复古，一楼是火锅区，二楼则是烤肉区。他们家的烤肉也非常棒，下次再来详细介绍。 𐟍𒠧‰𙨉𒯼š他们家的清汤锅底真的超级鲜美，我一个人就能喝好几碗。我点了鸳鸯牛腩锅，锅里能捞出一碗牛腩，清汤锅里配菜有胡萝卜和玉米，不点菜光吃锅底我就能吃饱哈哈哈。 𐟥頦Ž訍：麻辣牛肉：首推他们家的麻辣牛肉，真的是鲜嫩麻辣，入口即化。建议最后吃，因为吃完麻辣牛肉再吃别的，感觉别的都特别清淡了。吊龙：红白相间的吊龙，涮15秒左右，入口时感觉嫩滑，再仔细嚼，有些筋道。嫩肉：真的是超级嫩，入口即化，点它就对了。牛肉丸：虽然牛肉丸一般，但也很Q弹，有嚼劲，不过容易占肚子。虾滑：特别不错，火锅必点，味道也很棒。 𐟍‰ 总结：这是一家很棒的火锅店，可以吃到各种口味的牛肉，享受不一样的口感。旁边有免费的大麦茶可以解腻，还有自选小料台，可以选择西瓜、橘子和粥。可以团购，单点也合适，就是容易点多𐟘‚𐟘‚。

家庭火锅必备食材清单，附万能蘸料和锅底作为一个火锅爱好者，小路特别喜欢吃火锅，但每次外出吃一顿都要花好几百块。于是，小路决定入手一款实用的火锅桌，岩板台面不仅好看，还耐热耐刮，颜值和实用性兼备。周末，小路又打算在家吃火锅了，特意为大家准备了一份家庭火锅食材清单和万能蘸料配方！冬天来了，火锅和火锅桌简直是绝配！ 𐟑𐟏𛤸‡能蘸料： 𐟑‰𐟏𛨒œ泥油碟蘸料：葱花+蒜泥+香菜+小米辣+香油 . 𐟑‰𐟏𛧁메…干碟蘸料：白芝麻+花生碎+椒盐+辣椒粉 . 𐟑‰𐟏𛦶‰麻酱蘸料：葱花+小米辣+花生碎+花生酱+腐乳+香醋+生抽 . 𐟑‰𐟏𛦸…汤火锅蘸料：生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花 . 𐟑‰𐟏𛤸‡能火锅蘸料：葱花+蒜末+香菜+小米辣+香油+香醋+生抽

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