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四川泡菜教程权威发布_泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜视频教程(2024年12月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

四川泡菜教程

𐟌𖯸四川风味泡菜制作指南𐟥’ 𐟌🦃𓨦在家制作正宗的四川泡菜吗？跟着这个简易教程，你也能成为泡菜达人！ 𐟌𖯸佐料准备：食用盐（2斤水配1/3袋盐）花椒生姜片小米辣八角 𐟥쨔쨏œ选择：苦瓜萝卜缨豇豆莲藕笋海鲜菇 𐟍𖥈𖤽œ步骤： 1️⃣ 在干净的玻璃罐子中加入1/3的纯净水或凉白开，放入洗净晾干的佐料，搅拌均匀。 2️⃣ 将蔬菜清洗干净，切成条状或片状，自然晾干约半天后，放入罐子中。 3️⃣ 盖上盖子，沿着边缘倒入凉水密封罐子。 4️⃣ 等待3～7天，泡菜的味道就会散发出来啦！ ⚠️注意事项：不要让生水或油进入罐子。如果发现有白色块状漂浮在表面，加入盐或白酒即可消除。 𐟍𝯸吃法推荐：直接食用，可能会有点咸。炒菜时加入泡菜，风味独特。煮面时加入泡菜，增加口感。炖汤时加入泡菜，提味增香。现在，你已经掌握了制作正宗四川泡菜的秘诀，快去试试吧！𐟍𒀀

零失败！小白也能搞定的四川泡菜教程离家在外，特别怀念家乡的泡菜。今天给大家分享一个超级简单的四川泡菜做法，保证小白也能一次成功！𐟍€ 𐟥’ 配料：纯净水：1500毫升盐：80克花椒：30粒八角：4个米醋：100毫升 𐟥• 配菜：红皮萝卜：1个广胡：1/2个洋葱：1/2个小米辣：20个老姜：50克（如果能买到仔姜芽更好）西芹：1根蒜苔：5根 𐟍𖠥š法：找一个有盖子的密封容器（罐头瓶、大口玻璃瓶、泡菜坛都可以），把水倒进去。逐次加入盐、花椒、八角和米醋，搅拌均匀。接着放入所有配菜。瓶口盖一层保鲜膜，然后盖上盖子，密封好。把容器放在阴凉处，温度30℃以上的天气，5天后就可以享用啦！ 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚊想要泡菜脆爽可口，一定要放50克的黄冰糖哦！这样泡出来的泡菜酸甜可口，特别好吃！赶紧试试吧，保证你会爱上这款自制四川泡菜！𐟌𖯸

𐟌𖰟Œ𖨇ꥈ𖥛›川泡菜详细教程哦𐟌𖰟Œ𖠱.泡菜菜品（可选）:白萝卜，胭脂萝卜（为了泡菜水颜色好看），胡萝卜，大蒜，生姜，仔姜，藠头，辣椒（不要把辣椒把弄掉，辣椒把留1厘米），长豆角，包菜等 2.泡菜坛选择:土陶罐最好，玻璃次之，买回来清洗干净，用白酒消毒，保持泡菜坛无水无油。 3.把需要泡的菜清洗干净，晾干，不要留水，不用削皮（炒菜用的话可以切大块） 4.晾干好的菜放入无水无油的泡菜坛 5.盐水比例:一斤凉白开+40g-60g盐（泡菜盐最好，没有的话普通盐也可以），第一坛水可以多放点盐，但是水不能苦，盐水的总量根据坛子大小来定，倒入泡菜坛，没过泡菜即可。 6.加一碗老坛水(没有的话可以加泡椒水，目的是促进发酵，不加的话泡时间久一些也可以) 7.加一头带皮的大蒜 8.把下面这些香料倒入已加入盐水的泡菜坛口〔一把花椒(新鲜的青花椒最好)，两三片香叶，八角两个，20g冰糖，倒一瓶盖白酒，封坛 8.在坛子边加入坛沿水(泡菜腌制过程坛沿水不能干，要不然泡菜会生花) 9.第一坛泡菜水尽量泡超过21天，因为中间的亚硝酸盐含量最高，对身体有害，第一坛泡菜是为了养泡菜水，可能菜不是很好吃，泡第二坛水的时候可以尝下泡菜水的味道，加入新菜适量加盐，加完菜还得加一些白酒，如果泡菜水太酸可以加点冰糖和盐注意: 捞泡菜用单独的无水无油的新筷子，避免泡菜坛生花泡菜坛子放在阴凉避光的地方

秋冬必备：自制四川泡儿菜秋冬季节，正是腌制泡儿菜的好时机！今天，我们来聊聊如何在家自制美味的四川泡儿菜。首先，选择新鲜的儿菜，洗净后晾干水分。大的儿菜可以用刀切一下，小的则无需切割。接下来，将儿菜放入泡菜坛子中，加入三勺盐和三颗冰糖，搅拌均匀。让儿菜自然发酵3-5天，就可以享用了！搭配稀饭或米线都非常美味。特别是早晨喝了8+1后，来一碗粥配上泡儿菜，简直是绝配！同样的方法，也可以用来腌制其他喜欢的蔬菜，四川泡菜可是万物皆可泡哦！冬天来了，天气变冷，泡菜也不容易生花，因为温度低。如果泡菜水变粉，可能是因为上次泡了萝卜。如果你不知道如何起泡菜水，可以参考相关教程，学习如何防止泡菜生花。泡菜坛子越泡越香，我这坛已经快10年了！快来试试吧！

自制四川泡菜：简单步骤轻松搞定！最近我自己动手做了一次正宗的四川泡菜，终于成功了！以下是我的制作步骤，分享给大家：准备坛子𐟏𚊩斥…ˆ，找一个干净的坛子。我买的是无釉的，天然健康。洗净后装好水，放一晚上检查是否漏水。如果漏水，说明坛子有裂痕，不能用。确认坛子完好无损后，倒放在两根筷子上沥干水分。准备材料𐟌𖯸 接下来，准备一些老姜、大蒜和小米辣。这些材料一定要多放一些，这样泡出来的泡菜更香。还要准备一些花椒、木姜子和香叶。花椒不用太多，新鲜的最好，没有新鲜的可以用干的代替。木姜子是我自己户外徒步摘回来的，香叶用了十片左右，八角三个。白酒四五调羹，冰糖半个鸡蛋的体积，白醋三调羹。泡菜材料𐟥슦ŠŠ子姜和豇豆洗干净晾干，不用晒脱水，表面没有水就好啦。然后把所有材料放进坛子里。我用五袋母水，再加矿泉水，刚好淹没所有菜品为止。不用太满哦，留点空间，不然可能炸坛。再加冰糖和白醋，最后加盐，二分之一包盐吧。冒在水面上的菜一定要堆积盐在上面哦，不然会坏。以后加新菜也是这个步骤，收尾步骤都是加盐，不用搅拌，让盐覆盖在上面自然融化，浸下去。盖上盖子，坛沿多加点水，隔绝空气，确保密闭。日常维护𐟌🊥ꨦ不沾油，基本不会坏。材料的量也没那么严谨，大多数都是凭感觉加。过三天看如果有生花就用干净勺子给它撇掉，再加一点点酒和盐，盖上就好啦，它会自愈的。一开始我看生花还起白泡了，吓得不行，给妈妈打电话，也联系买母水的客服，都是说别慌，撇掉再加点酒和盐就好。小贴士𐟓 我买的那家母水也赠送了详细的制作教程，大差不差。因为杭州很难买到很香的花椒，我网购的这家买过几次了，够香够麻的。每次做清蒸鲈鱼可以浇点青花椒油。用自制泡菜做的酸菜鱼竟然是金汤！绝绝子。希望大家也能成功做出美味的四川泡菜！

5月13日宿舍烹饪心得分享 𐟍𒊤𛊥䩥�ˆ𐤺†很多关于宿舍烹饪的知识，感觉自己在独立生活方面又进步了一步。以下是我的一些心得和体验：现有工具和食材 𐟥슦ˆ‘现有的工具包括一个美的不锈钢内胆锅，还有一些基本的调料如盐、生抽等。食材方面有腐竹、三月瓜、绿豆、黑米、黑芝麻、黄豆和枸杞等。尽量选择那些不容易过期的食材，比如腐竹和豆干可以替代鲜豆腐，早餐煮杂粮粥也很方便。因为锅只能煮不能炒，所以我的口味也变得清淡了，好的食材加点盐的本味就非常美味。今天中午做的木耳菜就很不错，去掉了菜青味。新入手的物品 𐟛’ 今天又入手了一些新东西：酸奶机、纯牛奶、芽茶梅酒和莓果酒。做功课发现多吃发酵食物对身体好，所以买了酸奶机，打算随做随吃。还研究了四川泡菜，发现需要泡菜罐和一些香料，好处是密闭容器可以当作“冰箱替代物”，储存食物更方便。如何保存蔬菜 𐟥• 一个难题是如何保存蔬菜。每天花两三小时做饭确实有点累，所以我在想如何高效备餐。尽量通过社区团购下单，少量多次购买蔬菜，像土豆、洋葱和芋头这类食材比较好保存。食节令 𐟍‰ 五月六月是黄瓜和豆角上市的季节，水果方面有菠萝、草莓、火龙果和芒果。尽量选择当季水果，不要买反季的。酱料小贴士 𐟌𖯸 酱料也是厨房的好帮手，比如芥末酱、桑椹蜂蜜膏和火锅底料。不过我发现自己做辣椒酱有点麻烦，因为教程都要过油，而我家里没有那些设备条件。爱护锅具 𐟍𒊤𝿧”襰煮锅时一定要加水不超过最高线，否则水会溢出来烧到电线，几天就坏了。我还在保持克制消费阶段，榨汁机和豆浆机都没买，先用好一个锅吧。希望这些小心得能对大家有所帮助！

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