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米粉汤的做法权威发布_正宗粉汤的做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

米粉汤的做法

英国米粉制作指南：让你的味蕾不再孤单作为一个米粉爱好者，每次回国和朋友聚餐，我总是忍不住点米粉。朋友们总是调侃我：“你也就这点出息了。”其实，米粉真的是我的最爱，一天吃三顿都不会腻。今天，我就来分享一下如何在英国做出一碗地道的米粉，让你的味蕾不再孤单。泡米粉的秘诀 𐟌Š 首先，泡米粉可是个技术活。直接烧开水，把干米粉泡进去，泡上1个半小时以上。这样，米粉就会变得软糯有弹性（见图3/4），完全不是那种糊糊的样子。然后，你就可以开始准备汤底了。煮米粉的小技巧 𐟔劥悦žœ你喜欢热腾腾的米粉，记得泡好的米粉在热水里煮30秒就要立刻捞出来！超过30秒，米粉就会变得一团糟（见图5）。然后，淋上你最喜欢的汤底，再加上2勺辣子油，幸福感瞬间爆棚。卤粉的制作方法 𐟍œ 做完卤味后，剩下一碗卤汁，这可是做卤粉的关键。把米粉放进热好的卤汁里，再加点自己喜欢的码子，比如酸豆角、花生米、香菜，或者老干妈榨菜炒肉和一些烫好的蔬菜。最后，淋上自己炸的辣椒油（见图7），一碗正儿八经的卤粉就完成了（见图8）。鸡汤米粉的简易做法 𐟍𒊦𒡦—𖩗𔧆쩸ᦱ䯼Ÿ没关系！超市里随便买个鸡汤块就行（见图6）。一块鸡汤块可以配400g的水，两人份的鸡汤底足够了。然后煮入各种你喜欢的菜，做好了汤底可以直接淋在泡好的米粉上。强烈推荐这个牌子的鸡汤海鲜蔬菜各种块，非常鲜美。其他口味的米粉 𐟌𖯸 当然，除了这些基本口味，你还可以尝试酸菜肉沫米粉、酸汤米粉、麻辣火锅米粉等等。无论你喜欢什么口味，都可以根据自己的喜好来调整。总之，虽然这些米粉不是最好的，但它们是你在英国能买到的选择之一。如果你也是个米粉爱好者，不妨试试这些方法，给自己做一碗地道的米粉吧！

湖南粉 𐟌𘠥䧥œ‰没有发现，湖南的早餐几乎离不开米粉？今天来聊聊湖南粉的多样做法、不同地区的特色米粉以及它们的制作工艺吧！湖南粉的多样做法𐟍œ 湖南粉的吃法真是多种多样，每一种都让人欲罢不能。先说汤粉，汤粉的灵魂在于汤底。将泡发好的米粉放入沸水中煮熟，再淋上热腾腾的汤底，汤底可以是鸡汤、牛肉汤或者鱼汤，每一种都能让米粉更加鲜美。炒粉则是另一种美味，将米粉与蔬菜、肉类等配料一起炒，加入辣椒酱、老抽等调味料，炒出来的米粉香辣可口，特别适合夜宵。还有拌粉，将煮熟的米粉与各种调料拌在一起，味道浓郁且不腻。我个人特别喜欢汤粉，特别是牛肉汤粉。那种浓郁的牛肉香味，混合着米粉的细腻口感，真是让人陶醉。炒粉我也经常做，特别是用新鲜的牛肉片和胡萝卜丝一起炒，简直美味无比！不同地区的特色米粉𐟍› 湖南各地的米粉也各有千秋。宁远的水粉是宁远人的心头好，软绵有嚼劲，汤头独特鲜美。怀化干挑粉更是家喻户晓，去掉汤水加上鸭肉或者酸辣肉丝，再加点香菜和油辣椒，味道浓郁到不行。湘潭米粉则以原清汤为主，搭配肉丝、三鲜等码子，味道鲜滑。湘西米粉则采用富晒大米加工而成，营养与口感都堪称一绝。在常德，牛肉粉是当地的特色。圆粉搭配牛肉小火慢炖，汤汁浓郁且鲜美。衡阳的鱼粉也是一绝，鱼汤底浓厚，搭配葱姜的鲜味，让人回味无穷。湘西的哨子粉更是酸辣开胃，汤汁入味，种类繁多。湖南米粉的制作工艺𐟍𓊥ˆ𖤽œ米粉可是个技术活。选米是关键。湖南的早稻米特别适合做米粉。将米洗净后泡水，然后用石磨或者机器磨成米浆。接下来是摊粉和蒸粉的过程，将米浆均匀摊在蒸架上蒸熟。蒸熟的米粉要晾晒至干燥，这个过程需要阳光和通风。制作过程中有一个小细节特别重要：反复碾压三次以上才能保证口感Q弹有韧劲。这样的米粉久煮不易断，煮出来的米粉晶莹剔透，米香浓郁。最后切成合适的宽度和厚度就可以用来煮了。煮米粉的汤底可以用鸡汤或者牛肉汤，加入盐、生抽、醋等调味料即可。我曾经尝试过自己在家做米粉，虽然过程繁琐，但成品真的超级好吃！每次闻到那股米香味，心情都特别好。而且自己做的米粉吃起来特别放心哦！湖南的米粉真的是各具特色，每一种都有它独特的美味和制作工艺。大家有没有特别喜欢的米粉做法呢？欢迎在评论区分享你的经验和心得哦！期待大家的互动和交流！

广东米粉的美味秘诀，你知道吗？𐟍œ 说到广东米粉，很多人第一反应就是那碗热腾腾的汤米粉，尤其是早上来一碗，简直是唤醒味蕾的绝佳选择！今天就给大家分享两款广东米粉的经典做法，保证让你垂涎欲滴！海鲜汤米粉：浓郁汤汁的秘密海鲜汤米粉，顾名思义就是各种海鲜和米粉的完美结合。想象一下，细腻爽滑的米粉搭配上鲜美的海鲜汤汁，简直是人间美味！但你知道吗？这碗汤米粉的浓郁汤汁背后，其实有一个秘密武器——芋头！芋头不仅淀粉含量高，还带有独特的香味。用它来做汤底，不仅能增稠，还能让整锅汤汁都弥漫着芋头的香气。配料方面，我们需要广华米粉、鲳鱼、大虾、墨鱼丸、芋头、包心菜、香菇、芹菜、白胡椒粉、盐、虾米、蛋酥和香菜。做法步骤：煸炒香菇、洋葱、葱段等食材；将蒸熟的芋头碾碎放入锅中，加入高汤搅拌熬煮；锅中汤汁沸腾后，依次放入包心菜和米粉，继续熬煮；加入鱼丸、虾肉和煎过的鲳鱼，放入芹菜段，加入少量白胡椒粉和食盐继续熬煮；出锅前放入炒制后的干虾米、蛋酥，最后撒上香菜。猪杂汤米粉：补血养肝的佳品在广东，猪杂汤粉几乎是每天必吃的一种选择。猪杂含有丰富的铁和各种微量元素，对人体健康非常有益。配料方面，我们需要广华米粉、猪骨头（或排骨）、猪心、猪肝、猪腰、粉肠、料酒、盐、胡椒粉、花生油、酱油、姜和葱（香菜）。做法步骤：猪骨头洗净，焯水，沥干备用；汤锅冷水放入若干姜片，大火煮开后，放入猪骨头，再次煮后调至中小火，慢熬1个半小时；猪肝、猪心、猪腰、粉肠洗净后切片（粉肠切段），分别放入干净的容器里，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、花生油和姜丝，搅拌均匀，待用；葱（香菜）洗净后切粒，盛入干净的碗里，待用；另起锅煮水，水烧开后，放入米粉煮至断生，倒入干净的筛子里，用凉白开过水，待用；猪骨汤熬至1个半小时后，调至大火，掀盖，先放入粉肠煮5分钟，接着放入猪心煮5分钟，最后放入猪肝和猪腰，汤再次煮滚即可；根据口味在汤里放入盐、胡椒粉等调味料，即可熄火；先夹煮熟的米粉到碗里，再盛汤和猪杂，然后根据个人喜好加入葱或香菜。这两款广东米粉的做法是不是很简单？赶紧试试吧！早上来一碗热腾腾的汤米粉，绝对能唤醒你的味蕾！𐟍œ𐟘‹

15分钟搞定！番茄炒蛋汤米粉的简单做法早上来一碗酸甜开胃的番茄炒蛋汤米粉，暖暖的很舒服，做法也超简单，赶紧试试吧！准备食材米粉（我用的是江西米粉）番茄一个鸡蛋两个青菜两颗步骤一：处理食材番茄切成小丁，鸡蛋打散。烧开水，水开后放入米粉，煮10分钟，米粉的软硬度刚好，既不硬也不软。步骤二：炒番茄鸡蛋热锅加油，倒入鸡蛋液，蛋液凝固后盛出。再次加油，放入番茄丁翻炒，炒至变软出沙后加入番茄酱，口感更丰富。加入鸡蛋碎，加适量水，加盐调味。步骤三：准备碗底碗底加一勺酱油，少许鸡精，加白开水搅匀。步骤四：完成将煮好的米粉放入碗中，加入番茄炒蛋汤汁和烫好的青菜。开始嗦粉吧，番茄汤汁浓郁，米粉劲道滑溜，嗦粉就是这么快乐！早上来一碗这样的米粉，开启美好的一天吧！

𐟍œ湘潭必吃米粉店推荐！𐟘‹ 𐟎‰来到湘潭，怎么能错过这家让人回味无穷的米粉店呢？传统老米粉做法，汤底浓郁入味，米粉切得不规则更显手艺。𐟍𒊊𐟌𖯸简单的干辣椒和传统的肉码子，简直是绝配！而他们家的煎蛋更是薄如蝉翼，大而完整，泡在汤里简直美味至极。𐟥š 𐟌ž早晨去的话，你会发现周边都是老居民在品尝这美味佳肴。这家米粉店，绝对是湘潭老口子们的心头好，你也千万不要错过哦！𐟑€

𐟍œ 老铁站美味江西汤米粉，简单又满足！ 𐟑颀𐟍𓠦ƒ𓨦在家轻松制作出美味的江西汤米粉吗？跟着这个简单的食谱，你也能成为厨房小能手！ 𐟥젩㟦准备：准备好新鲜的米粉、青菜、梅花肉（肥瘦分离）、姜丝、大蒜苗等。别忘了提前在冰箱冷藏室冻一锅水，以备不时之需。 𐟍𒠧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 1️⃣ 首先，将米粉放入沸水中煮4分钟，期间要不断搅拌以防粘底。 2️⃣ 煮好后，迅速用冷水冷却米粉，然后放置一旁备用。 3️⃣ 接着，在另一个锅中加油煎鸡蛋，并加入姜丝和大蒜苗炒香。煎好鸡蛋后，直接在锅中加入900ml清水，并放入青菜。 4️⃣ 水开后，加入腌制好的梅花肉，用中大火煮2分钟。然后根据个人口味加入适量的盐、生抽、松茸鲜、蚝油和白胡椒。 5️⃣ 最后，将冷却的米粉倒入炒锅中，再煮一分钟即可享用。如果味道偏淡，可以适量加盐调味。 𐟍𝯸 这个简单的江西汤米粉做法，不仅操作简便，而且味道鲜美，绝对能满足你的味蕾！快来试试吧！

𐟍…老公尝了一口，立马给我点赞𐟑 姐妹们，家里有米粉的就不用担心饿肚子啦！别看这碗米粉普普通通，味道绝对让你惊艳。只需2分钟，就能搞定一顿晚饭，省钱省时，超级无敌好吃！ ✅食材：蒜、葱、番茄汤底料、豆芽、青菜、鸭血、豆腐串、丸子 ✅做法： 1️⃣：准备好蒜末、葱末、黄萝卜片和番茄汤底料。 2️⃣：热锅倒油，爆香蒜末、葱末和黄萝卜片，然后加入番茄汤底料，炒出香味。接着倒入滚烫的开水，激发出香味。 3️⃣：放入提前泡软的米粉，加入豆芽、青菜、鸭血和各种丸子，煮2分钟即可。出锅前撒上香菜和花生米，超级简单的番茄米粉就做好啦！ ❣️姐妹们，如果你最近没有胃口，不知道下班吃什么，强烈推荐你试试这款超级简单的番茄汤底米粉。做法简单，食材也简单，2分钟就能搞定。关键是能吃饱，特别满足！

五种美味米粉做法，连吃三天都不腻！米粉是一种非常受欢迎的中国小吃，尤其在南方地区。它主要是用大米经过18道工序制成的条状或丝状米制品，质地柔韧且富有弹性。无论是汤煮还是干炒，米粉都能保持其独特的口感和风味。今天，我们邀请了一位星级酒楼的大厨，分享五种简单易做的米粉美食，保证你连吃三天都不会腻！ 𐟍š 豉油王红葱头荷叶蒸米粉材料：广华银丝米粉、花生油、生抽、胡椒粉、红葱头、葱花、荷叶制作方法：将米粉浸泡并加少量花生油，用适量开水浸泡一分钟后捞出，滤水打散冷却。取一份预制米粉，加入生抽、胡椒粉和花生油搅拌均匀。在蒸笼内铺上一层荷叶，并将米粉放在蒸笼里。将蒸笼放入蒸炉中约蒸三分钟。将红葱头切片，加入热油制成调料。米粉出锅后，加入红葱头调料和葱花即可。 𐟍› 榄角炒米粉材料：广华银丝米粉、花生油、生抽、榄角、葱花适量制作方法：将米粉浸泡并加少量花生油，用适量开水浸泡一分钟后捞出，滤水打散冷却。热锅加油，先将榄角爆炒香。加入米粉大火翻炒。加少许生抽和酱油调味上色。加葱花翻炒均匀上碟即可。 𐟍䠤𘉤𘝧‚’米粉材料：广华银丝米粉、花生油、生抽、胡椒粉、鸡蛋、肉丝、胡萝卜、洋葱、芽菜、葱段制作方法：将米粉浸泡并加少量花生油，用适量开水浸泡一分钟后捞出，滤水打散冷却。先将肉丝过油，再加入洋葱、芽菜和胡萝卜炒好备用。热油锅炒蛋后加入米粉。加配菜大火翻炒。加少许生抽和酱油调味上色。加葱段翻炒均匀上碟即可。 𐟍𓠩晨‘𑨊麻煎米粉材料：广华银丝米粉、花生油、生抽、胡椒粉、榄角、葱花、芝麻制作方法：将米粉浸泡并加少量花生油，用适量开水浸泡一分钟后捞出，滤水打散冷却。取一份预制米粉，加入生抽、酱油和胡椒粉搅拌均匀。热锅加油，将米粉均匀摊开，煎至两面金黄。出锅后切片上碟。撒上葱花和芝麻即可。 𐟍𒠦𒹧›葱花汤米粉材料：广华银丝米粉、花生油、生抽、菜心、小许葱花制作方法：将米粉浸泡并加少量花生油，用适量开水浸泡一分钟后捞出，滤水打散冷却。将米粉放进锅里滚熟滤水上碗。把菜心煮熟作搭配。加上清汤、小许葱花和花生油即可。这五种米粉做法简单易学，每一款都有其独特的风味，快来试试吧！

越南米粉的三大灵魂：香浓汤底与鲜嫩牛肉越南河粉，作为东南亚菜系中历史悠久的米粉代表，以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为全球最受欢迎的粉面类食品之一。那么，一碗地道的越南米粉应该是什么样子呢？让我们一起来探索其中的奥秘。 𐟍œ 汤底的灵魂：香浓与甜美越南米粉的汤底与河粉有所不同，它主要用洋葱和牛骨烹制，部分地区还会加入冰糖，使得汤底带有淡淡的甜味。这种甜味与牛肉的鲜美相结合，形成了一种独特的风味。而在海外广泛流传的西贡式越南河粉，其特点是大量采用新鲜香料，如薄荷、胡荽叶、罗勒等，再加上鱼露、青柠汁及新鲜红椒，使得汤底更加香浓。 𐟥頧‰›肉的选择：鲜嫩与多汁越南米粉的牛肉选择非常讲究，通常选用牛腩、鸡丝、肉丸等，但最特别的还是生牛肉。生牛肉被切成薄片，上桌后盖上粉丝，用热汤焖熟，吃起来柔嫩可口，牛肉的鲜嫩程度不输于潮汕牛肉。这种做法不仅保留了牛肉的鲜美，还增加了米粉的风味。 𐟌🠩晦–™的点缀：清新与丰富在越南米粉的汤料中，新鲜薄荷、豆芽、胡荽叶等东南亚特色香料是必不可少的。这些香料不仅为汤底增添了丰富的层次感，还让米粉的味道更加清新。此外，鱼露、青柠汁及新鲜红椒的加入，使得每一口都充满了丰富的味道。 𐟌𖯸 酱汁的个性：多样与美味最后，根据个人口味，可以加入辣椒酱或海鲜酱进行调味。这种个性化的酱汁选择，让每一碗越南米粉都充满了个性化和多样性。综上所述，一碗地道的越南米粉不仅需要香浓的汤底、鲜嫩的牛肉和丰富的香料，还需要个性化的酱汁搭配。这些元素的完美结合，让越南米粉成为一道色香味俱全的美食。

9种美味家常米粉做法，懒人必备！ 𐟍œ 肉末粉准备材料：米粉、猪肉（含姜末、盐、油）、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、葱花。步骤：水开后将米粉煮8-10分钟，捞出后过冷水。热油后加入肉末炒散，再加入蒜末和胡椒粉翻炒至变色。倒入开水，加入盐、鸡精、生抽调味，煮沸。将泡好的米粉倒入汤中，煮半分钟至更入味，撒上葱花即可。 𐟍𓠩𘡨›‹粉准备材料：米粉、姜丝、小米辣、辣椒酱、肉末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、葱。步骤：水开后将米粉煮8-10分钟，捞出后过冷水。热油后加入蒜末、小米辣辣椒酱搅拌均匀。加入肉末翻炒熟，倒入开水打入鸡蛋煮沸。加入米粉，调味后搅拌均匀，最后放青菜、胡椒粉、撒葱花即可。 𐟌𖯸 辣汤粉准备材料：米粉、蒜、青红辣椒、辣椒酱、辣椒粉、孜然、火腿肠、盐、鸡精、生抽、老抽、白醋。步骤：水开后将米粉煮8-10分钟，捞出后过冷水。热油后加入蒜片、青红辣椒、辣椒酱、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。加入火腿肠翻炒，倒入开水煮沸。加入盐、鸡精、生抽、老抽、白醋调味，倒入米粉煮30秒，撒葱花即可。 𐟥’ 酸豆角拌粉准备材料：米粉、酸豆角、白芝麻、蒜、红辣椒、盐、蚝油、辣椒酱、生抽、陈醋、葱花。步骤：水开后将米粉煮8-10分钟，捞出后过冷水。将米粉倒入碗中，加入蒜末、葱花、生抽、陈醋、红辣椒、酸豆角、白芝麻。淋上热油，调味后加入盐、鸡精、蚝油、辣椒酱，搅拌均匀即可。 𐟍𒠥Œ…菜炒粉准备材料：米粉、包菜、盐、油。步骤：热油后加入包菜炒至半熟。加入煮好的米粉，翻炒均匀，调味后即可出锅。 𐟥š 剁椒炒粉准备材料：米粉、鸡蛋、青红辣椒、剁辣椒、豆芽、盐、鸡精、老抽、葱。步骤：热油煎2-3个鸡蛋搅散开，加入青红辣椒搅拌均匀。加入剁辣椒、豆芽翻炒。倒入煮好的米粉，调味后翻炒均匀，撒葱花即可。 𐟍œ 邵阳米粉准备材料：米粉、猪肉、盐、油。步骤：热油后加入猪肉炒至变色。加入煮好的米粉，翻炒均匀，调味后即可出锅。 𐟥젧𚯦‰‹工制作准备材料：米粉、新鲜蔬菜、盐、油。步骤：手工制作米粉，煮至软糯。加入新鲜蔬菜，翻炒均匀，调味后即可出锅。 𐟍œ 肉蛋粉准备材料：米粉、姜丝、小米辣、辣椒酱、肉末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、葱。步骤：水开后将米粉煮8-10分钟，捞出后过冷水。热油后加入蒜末、小米辣辣椒酱搅拌均匀。加入肉末翻炒熟，倒入开水打入鸡蛋煮沸腾。加入米粉，调味后搅拌均匀，最后放青菜、胡椒粉、撒葱花即可。