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酿酒葡萄品种权威发布_酿酒葡萄品种排名前十(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

酿酒葡萄品种

梅洛与赤霞珠混酿，为何如此受欢迎？ 𐟍‡梅洛葡萄，这个源自法国的红葡萄品种，以其广泛的种植面积和卓越的品质，赢得了世界各地葡萄酒爱好者的喜爱。在法国左岸的葡萄酒产区，许多酒庄倾向于采用赤霞珠为主、梅洛为辅的混酿方式，以增加葡萄酒的复杂性和层次感。 𐟌𑧄𖨀Œ，更多的酒庄则选择以梅洛为主、赤霞珠为辅的混酿比例。他们认为，这种搭配能够柔和葡萄酒的单宁，同时增强水果的香气，使葡萄酒更加易于饮用。 𐟍𗥜襽“今世界，追求“简单易饮”的葡萄酒潮流中，梅洛葡萄以其柔和的口感和浓郁的果味，成为了初入葡萄酒领域的爱好者的首选。相比之下，高单宁的赤霞珠葡萄可能显得过于复杂，不易被新手接受。 𐟍‡梅洛和赤霞珠是全球最主要的酿酒葡萄品种之一，它们的混酿酒款在葡萄酒世界中备受推崇。这种组合被誉为皇后与帝王般的存在，为葡萄酒爱好者带来了无与伦比的享受。 𐟍𗤾‹如，布兰维尔城堡酒庄的赤美珍藏系列干红葡萄酒，就是以90%的梅洛与10%的赤霞珠混酿而成。这款酒款中，梅洛的果香味突出，与赤霞珠的混合使得单宁更加柔和，酒体顺滑柔和，是梅洛与赤霞珠混酿的典范。

「种植文案」 0300 葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。葡萄栽培技术主要包括整枝技术、肥水技术、花果技术和病虫害防治技术。其中肥水技术、花果技术和病虫害防治技术差异不大，唯有整枝技术对产量和品种的影响最大。近年来，随着技术不断的研发了一种叫葡萄小龙干技术（蔓性果树一边倒技术），产量可以倍增。葡萄生产上主要有扇形和龙干形两种整枝方式。这两种整枝方式不论怎么改进，永远改不掉三大缺点：一是剪掉了最好的花芽；二是叶少浪费阳光；三是连续冒杈连续抹杈。三大缺点导致投产慢、产量低、质量差、难管理、结果部位上移、树势迅速衰退防止葡萄落花落果的方法葡萄落花落果是正常的生理现象。主要是落掉授粉不良发育不正常的花和果粒。但是如果落花落果严重，将给栽培者带来巨大的经济损失。

葡萄酒爱好者必知的5个专业术语每个热爱葡萄酒𐟍𗧚„人都应该掌握一些基本的专业术语和描述词。今天我们来分享5个葡萄酒专业术语，帮助你更深入地了解葡萄酒的世界。现在就一起来学习吧！ 1️⃣ 酸度（Acidity）著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）曾说过：“酒的酸度是鉴定一款酒愉悦性和活泼度的标志。”酸度是葡萄酒的骨架，对风味和酒质有着重要影响。不同的葡萄品种酿造的酒酸度也不同。 2️⃣ 陈年或陈化（Age or Aging）随着时间的推移，密封保存的葡萄酒会发生变化，这种变化被称为陈化。陈年时间取决于葡萄酒的年份和产区。 3️⃣ 醒酒（Decant）醒酒过程中，葡萄酒会发生复杂的化学变化，主要影响香气和口感。未醒开的红酒喝起来闭塞、单宁紧致、香气封闭；而醒到恰当好处的红酒则细腻柔滑、香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感。 4️⃣ 混酿（Blend）混酿酒是由多种不同的葡萄品种酿制而成，相比单一葡萄酒更能体现单一葡萄品种的味道。混合品种可以利用不同的葡萄来相互影响，取长补短，调整葡萄酒的口感，使其更加复杂。 5️⃣ 酒体（Body）酒体是指葡萄酒在舌头上轻或重的感觉，轻重并非指重量，而是质感。酒体的丰富程度通常由酒精含量、浸渍物和酿酒葡萄品种决定，可以用轻盈（Light）、中等（Medium）和丰满（Full）来形容。

葡萄酒色号大揭秘：情人节最佳搭配指南情人节刚过，姐妹们是不是都收到了心仪的礼物呀？𐟎✨ 小塞也收到了好多不同色号的……葡萄酒！𐟍𗰟𞊊你知道吗？葡萄酒其实也有色号哦！作为行走的斩葡萄机，小塞决定为大家测评一下这些色号，让葡萄酒成为你浪漫约会的点睛之笔。首先是小塞的最爱——桃红葡萄酒𐟍𗊨🙦쾩…’可是颜值时代的代表，特别受女性欢迎，尤其是少女们的心头好。它清新爽口，色泽独特，给人一种时尚又亲切的感觉，仿佛阿玛尼 405色号，是万千女性的挚爱选择。接下来是霞多丽/白玫瑰香𐟍‡ 这种白葡萄酒颜色多为淡金色，风格多变，充满了热带水果香。与白玫瑰香的结合更是增添了一份欢愉，像一个灵动、朝气的少女，愉悦了你的春夏。如果要用色号来形容，那一定是雅诗兰黛 333色号，百搭不出错。还有马瑟兰𐟍𗊨🙧獨‘ᨐ„品种起源于法国地中海沿岸的小镇，色彩浓郁，沉醉诱人。它多了一分魅惑与大胆，就像TF 80色号，让人一见倾心。西拉𐟍‡ 作为世界知名酿酒葡萄品种之一，给人一种炙热、浓烈的感觉。它的起源却充满一丝神秘色彩，就像迪奥 999色号，渲染出生命的色彩，予我炽烈，传奇经典。品丽珠𐟍𗊤𝜤𘺥䨀的酿酒葡萄品种，具有自己的特有的个性。浓烈的青草香使得品丽珠相较其他品种，更为轻淡，恰似兰蔻 274色号，气质自成一派，兼具了女性的柔软与成熟。这么看，葡萄酒真的是口红色号的天花板呀！𐟑✨ 大家有没有喜欢的口红色号或者葡萄酒品种呀？小塞来给大家搭配，让葡萄酒成为一眼着迷，独属于你的，专属色号。𐟒„𐟍𗀀

「阳光信用超话」「阳光信用」𐟍⣀Œ纯情小叁」𐟍⣀Œ每日一善」葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。葡萄栽培技术主要包括整枝技术、肥水技术、花果技术和病虫害防治技术。其中肥水技术、花果技术和病虫害防治技术差异不大，唯有整枝技术对产量和品种的影响最大。近年来，随着技术不断的研发了一种叫葡萄小龙干技术（蔓性果树一边倒技术），产量可以倍增。鱼腥草是一种味道奇特的植物，有些人觉得这美味一天吃三顿都不多，有些人光是闻到气味就会直接被劝退。鱼腥草又叫折耳根，是一种药食两用植物，根茎叶均可食用，常吃的菜式有凉拌折耳根、折耳根炒腊肉，也可以做成馅料或熬水饮用。主要产于安徽、四川、云南、江西、广东、广西、贵州、江苏、浙江等地，其中在西南地区种植会比较多，比如云南、贵州、四川这三个地区。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

霞多丽葡萄：从法国到美国的全球之旅霞多丽（Chardonnay）是一种广泛种植的酿酒葡萄品种，以其独特的风味和多样的种植区域而闻名。以下是对这个品种的详细介绍： 𐟌𑠥“种特点果实特征：霞多丽葡萄颗粒较小，呈黄绿色，果皮较薄。它具有很强的适应性，能够在不同的气候和土壤条件下生长。香气特点：霞多丽的香气风格多样，复杂而迷人。它可以有苹果、梨、柑橘等水果香气，也可能有柠檬、青柠等清新果香。经过橡木桶陈酿后，会增添香草、奶油、烤面包等香气。口感特点：霞多丽的口感圆润饱满，酸度适中。根据不同的酿造工艺，它可以呈现出清爽、醇厚等不同的口感。 𐟌 种植区域法国勃艮第（Burgundy）：这里是世界著名的霞多丽产区，出产的霞多丽白葡萄酒以细腻、复杂和优雅著称。不同的子产区如夏布利（Chablis）、伯恩丘（C㴴e de Beaune）等，风格各异。夏布利的霞多丽通常酸度较高，带有矿物味；伯恩丘的则更加醇厚，香气浓郁。澳大利亚：澳大利亚的霞多丽葡萄酒也非常出色。尤其是南澳州和西澳州，气候温暖，出产的霞多丽酒精度较高，口感浓郁，带有热带水果香气。一些酒庄采用橡木桶发酵和陈酿，赋予葡萄酒更多的复杂性。美国加利福尼亚州（California）：加州的霞多丽在国际市场上也有很高的声誉。这里的气候多样，从凉爽的沿海地区到温暖的内陆地区都有种植。凉爽地区的霞多丽口感清新，酸度较高；温暖地区的则更加饱满，果味浓郁。 𐟍𝯸 配餐建议海鲜类：清蒸鱼、虾、蟹等海鲜与霞多丽搭配非常合适。葡萄酒的酸度可以提升海鲜的鲜美口感，同时海鲜的清淡也不会掩盖葡萄酒的香气。家禽类：烤鸡、烤鸭等家禽类菜肴可以与霞多丽搭配。葡萄酒的丰富口感能够平衡肉类的油腻感，使整个用餐体验更加愉悦。奶酪类：软质奶酪如布里奶酪、卡门贝尔奶酪等与霞多丽相得益彰。霞多丽葡萄以其独特的风味和广泛的种植区域，成为了酿酒师和葡萄酒爱好者的最爱。无论是搭配海鲜、家禽还是奶酪，它都能带来无与伦比的味觉享受。

葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。

「酒类小知识」美国葡萄酒的历史是由第一批来到北美的欧洲殖民者开创的。这些殖民者在北美地区发现了许多葡萄树，并将这些地区称作“Vinland”。但随后，他们发现用这些本地原产的葡萄酿制的葡萄酒既不纯正又不美味，于是开始尝试种植酿酒葡萄。而第一批葡萄树就种在了今天美国新墨西哥州的San Antonio镇附近。 1802年，有人发现用种植在Ohio的本地品种Catawba可以酿制出比较美味的葡萄酒。1842年，Nicholas Longworth开辟了一块4.9平方公里的种植区域，用来栽培Catawba，并成功地酿制出了美国首批葡萄酒。因Ohio的葡萄树容易染上真菌疾病，一些酿酒者开始转向Lake Erie的湖岸和岛屿地区发展葡萄种植业。19世纪末期，美国五指湖区的葡萄酒已经可以在欧洲的品鉴会上获奖了。美国葡萄酒的真正发展是在1933年，“禁酒令”废除后，加州葡萄酒迅速勃兴，为美国葡萄酒业带来生机。为发展美国的葡萄酒业，一些美国人遍游欧洲，向当地酿酒师学习酿酒技术，并积极寻觅和引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种，这也是美国酿酒葡萄如此繁多的一个重要原因。如今美国的酿酒葡萄品种包括法国、意大利和德国等国家的知名品系。

林肯大学葡萄酒专业：留学新西兰的最佳选择新西兰以其100%纯净的葡萄酒而闻名，近年来已成为世界第六大葡萄酒出口国。随着新西兰葡萄酒产业的不断发展，葡萄酒相关专业的留学咨询也变得异常火热。新西兰的葡萄酒专业以其全面的课程设置和丰富的实践机会，成为留学生的热门选择。 𐟍‡ 葡萄酒专业课程概览葡萄酒专业课程涵盖了从葡萄园选址到葡萄酒营销的整个过程。学生将学习葡萄品种与种植、发酵技术与过程控制、酿造经验以及后续营销与国际流通等多元环节。 𐟎‰ 就业前景毕业生可从事种植师、酿酒师、酒窖经营与管理、研究与开发、品酒师、出口商、酒庄旅游业等工作，就业前景明确且机遇丰富。 𐟏렦–𐨥🥅𐧚„葡萄酒教育新西兰有超过640家注册葡萄酒厂和超过2亿公顷的酒庄与农田，过去十年葡萄酒出口价值稳步增长。新西兰的葡萄酒专业教育受到国际认可，为专业人才提供丰富的就业机会。 𐟔젥𗵦œ𚤼š 新西兰的葡萄酒专业提供完善的实验室设备和技术支持，学生可以深度参与商业化葡萄酒产品的国际流通体系。 𐟓š 林肯大学的葡萄酒专业林肯大学是南半球最早从事农业教学和科研的高等学府，也是英语国家中第一个推出凉爽气候条件下进行葡萄栽培和酿酒研究项目的大学。林肯大学的葡萄酒相关专业提供全面的课程，并配有18周的社会实践支持体系，引导学生在葡萄园、酒庄、酒厂及酿造实验室等不同环节实习，积累实践经验。 𐟓– 课程介绍葡萄栽培和酿酒学学士（Bachelor of Viticulture and Oenology）：学制36个月，提供大量葡萄酒知识深度学习，包括土壤学、植物科学、生物测定学、酒厂设备和结构等课程。葡萄酒和葡萄栽培硕士（Master of Wine and Viticulture）：涵盖葡萄种植和酿酒以及葡萄酒行业关键商业理解知识。学制为硕士预科12个月，硕士12-18个月。 𐟓 入学要求葡萄栽培和酿酒学学士：高中毕业且在受认可全日制大学或机构学习一年或完成认可机构2年文凭；高考70%；雅思6.5，单科6.0或同等证明。葡萄酒和葡萄栽培硕士：完成7级学士或同等学历，最后一年平均成绩B；物理和生物科学背景或葡萄栽培和酿酒学硕预文凭。新西兰的葡萄酒专业不仅提供全面的理论知识，还注重实践能力的培养，为学生在国际葡萄酒市场中取得成功打下坚实的基础。

𐟍𗠦Ž⧴⨀𖥈餺š酒庄的西拉干红之美 𐟌 来自澳大利亚雅拉谷的耶利亚酒庄，以其精湛的酿酒技艺和卓越的品质，为我们带来了一款令人难以忘怀的细叶西拉干红葡萄酒。这款酒以其深邃的宝石红色和浓郁的香气，成为了红酒爱好者的心头好。 𐟍‡ 这款酒的葡萄品种是西拉，经过精心酿造，酒精度达到了13.8%vol，规格为750ml。它的色泽如同深邃的宝石，香气则散发着经典西拉维欧尼葡萄酒的馥郁芬芳，仿佛黑樱桃般深色水果与香料、胡椒、紫罗兰和黑莓果酱的香气交织在一起，令人陶醉。 𐟑… 口感上，这款酒的成熟黑樱桃果味在口中萦绕，肉桂香料和天鹅绒般的单宁完美平衡，结构精致，味道浓郁。每一口都能感受到层层推进的质朴果味，悠长而集中，坚实的单宁和柔软的橡木质感共同构成了这款酒的独特魅力。 𐟍ž 酿造工艺上，这款酒在225升的法国橡木桶中陈酿了11个月，这无疑为酒的复杂性和层次感增添了不少光彩。无论是詹姆斯哈雷德的90分评分，还是无数酒评家的赞誉，都证明了这款酒的不凡品质。 𐟍𗠦— 论是独自品味还是与朋友分享，耶利亚酒庄的细叶西拉干红葡萄酒都是不可多得的美酒佳品。它的每一滴都凝聚了酿酒师的智慧和热情，值得我们细细品味。