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芥菜酸菜最新视觉报道_芥菜酸菜怎么腌制又酸又脆的(2024年11月全程跟踪)

内容来源：天津万源聚所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

芥菜酸菜

「这酸爽诱惑难挡」「酸爽看得见」康师傅携手上影元@上影元，联动上美影@上海美术电影制片厂作品「大闹天宫」看大闹天宫后，众仙齐聚捉拿猴王！这鲜香，果然是「康师傅老坛酸菜牛肉面」！严选大叶芥菜，二次发酵，双椒提味，慢煨精炖鲜香入味，汇成一碗好面。如此诱惑难抵挡，酸爽看得见~ ...

新鲜橄榄菜 𐟫’最近发现了一款超级美味的健康小食——新鲜橄榄菜！它不仅是广东潮汕地区的传统美味，还富含丰富的营养成分。今天就来和大家分享一下橄榄菜的历史、制作方法和食用方法吧！ 𐟏›️橄榄菜的历史与特点橄榄菜的历史可以追溯到宋、明时期，具有开胃消食、增进食欲、缓解咽喉肿痛的作用。它属于粤菜系中的潮州菜，主产于广东潮汕地区。橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，具有独特的清、鲜、爽、嫩、滑等特点。这真的是一款让人一尝难忘的美味！ 𐟍𒦩„榄菜的制作方法制作橄榄菜的主要材料包括橄榄1000g、芥菜酸菜1500g、油1L、酱油400ml、白糖250g和盐100g。制作步骤也很简单：将橄榄洗净放高压锅煮熟后，晾干水分，再对半切段去核，然后将酸菜洗净切细条备用。接着热油将橄榄炸至变形后，加酸菜、酱油、糖、盐慢熬至整体黑亮即可。待凉后盛起保存。潮汕橄榄菜的制作方法也类似，主要步骤包括将青橄榄和梅菜梗放到高压锅煮，然后与梅菜叶一同慢火煮。是不是很简单呢？ 𐟍𝯸橄榄菜的食用与营养橄榄菜可以搭配粥、炒菜、蒸鱼等，既适合作为开胃菜，也可以是小吃。它富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等多种微量元素。尤其是广东潮汕地区的橄榄菜，更是以真材实料、干净卫生著称，是健康小食的理想选择。我个人特别喜欢用橄榄菜来拌面，味道真的是绝了！新鲜橄榄菜不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，真的是健康饮食的好选择。如果你也喜欢这种独特的味道，不妨试试自己制作或者找找有没有卖的地方。期待在评论区看到大家的分享和反馈哦！𐟒찟‘颀𐟍𓀀

天气越来越冷，我们将菜园子里的芥菜收了，做一点芥菜酸菜。Je-m-appelle-黄婷的微博视频

古蔺酸菜与干菜：地方风味的独特魅力地方风味，总是与地理环境息息相关。近水知鱼性，近山识鸟音，一方水土养一方人。这些地方风味，往往带着一个地方物产、气候的烙印，而且会随着经济、交通的发展而发生变化。古蔺，这个位于四川的偏远之地，历史上交通不便，与外界的交流甚少。即便有川盐入黔的古盐道，大部分地区仍是闭塞之地。因此，古蔺的美食特点充满了地方特色，处理食物的方式方法也因地制宜。要说古蔺味道的主流，离不开干菜和酸菜。而这两种当下盛行的地方风味，最初并不是为了美食的研发而出现的，反而是在物质较为匮乏的年代，作为储备蔬菜的民间发明。在积贫积弱的旧中国，每年二三月便青黄不接，缺粮缺菜是常态。不同地方的老百姓都会想办法储存食物，这些储存方法在民间不断改进，形成了不少地方风味，如汉源坛子肉、资中冬尖、宜宾芽菜。而古蔺的酸菜却很少为外界所知，这是古蔺全县都喜欢食用的一种风味食品，既是调味品，也是佐酒下饭的菜肴。古蔺所说的酸菜，是将叶用型芥菜焯水后，不加盐入缸发酵而成的。在古蔺人的餐桌上，似乎永远离不开酸菜，无论是拌菜还是炒菜汤菜，都能见到酸菜的影子。其可切碎作为小菜，也可以小炒，如炒酸菜，也可以作为调味品或配菜，如酸菜拌折耳根、酸菜炒磨芋、酸菜炒鸡蛋等，还可以炖汤，酸菜老鸭汤、酸菜脆皮蹄花便是古蔺响当当的名菜。除了酸菜，古蔺还有盐酸菜。盐酸菜便是泡菜。此外，还有一种盐菜，有的地方是用芥菜的嫩茎制作的，有的地方则是把叶用型芥菜切碎晒干，加盐入坛发酵，叫作干板菜。无论是酸菜还是盐酸菜、干板菜，都是使用发酵方式储存叶用型芥菜的方法，随着时间的流逝，便形成了古蔺的独特风味。储存蔬菜，除了发酵，在古蔺还有一种普遍的方法，晒干或阴干制成干菜，包括干豇豆、干土豆片、阴海椒等。虽说世界各地都有不少的干菜，但鲜有古蔺这么多的种类和食用方法，阴海椒便是其中最具代表性的一种。其选取最后长出的一批辣椒，焯水后直接晒干，食用时过油，有种特殊的香味，煳香中略带微辣，用来佐酒，极为美妙。

三0酸菜！酸爽健康新选 𐟍€ 想要体验真正自然的酸菜风味吗？别再选择那些速成的酸菜了，它们可能含有过多的添加剂和防腐剂。今天，我要向大家推荐一款来自中国“长寿之乡”广西贺州富川瑶族自治区的益生菌酸菜，它不仅0色素、0防腐剂，还经过了30天的传统腌制工艺，真正做到了三0添加！ 𐟥젨🙦쾩…𘨏œ以芥菜、水、桂林三花酒酒糟和复合益生菌为配料，通过益生菌发酵，不仅口感酸爽，而且常温贮存即可，无需放入冰箱，避免了曝晒。保质期长达9个月，让你随时都能享受到新鲜的味道。 𐟍𒠧‰𙥈멀‚合用来做酸菜鱼等硬菜，炒制前只需热锅不放油，下酸菜炒干水份，瞬间就能让酸香味更加浓郁。让你的餐桌更加丰富多彩！ 𐟌Ÿ 品牌理念：让国人放心吃的中国食品。我们致力于提供健康、安全的食品，让每一位消费者都能享受到健康与美味的双重享受。 𐟒ᠦ𘩩樦示：购买酸菜时，请选择正规渠道，确保购买到的是真正的益生菌酸菜，避免购买到含有过多添加剂的产品。让我们共同追求健康、美味的饮食生活！

小芥菜酸菜：脆爽可口的家常美味 𐟌🊨‡ꤻŽ去年我决定自己动手做酸菜，这条路就越来越有趣，越来越让人上瘾。做酸菜的过程充满了乐趣，也让我找回了童年记忆中的味道。市面上的酸菜，要么卫生状况堪忧，要么味道奇怪，所以我决定自己动手。经过一番摸索，我终于找到了做酸菜的窍门，做出来的酸菜脆爽可口，简直和小时候吃的一模一样。其实能做酸菜的蔬菜有很多种，比如芥菜、包芥菜、春菜、小白菜、上海青、雪里蕻、大白菜等等。不过，我个人最爱的还是芥菜，尤其是那种嫩嫩的小芥菜。每次切这种芥菜的时候，听那个脆脆的声音，就知道这酸菜泡得非常成功！腌制酸菜的方法有很多种，每家都有自己的秘诀。不过，最重要的是在整个制作过程中，蔬菜和容器都不能沾油和生水，这是防止酸菜发霉和发酵失败的关键。来说说我的做法吧。首先，把小芥菜洗干净，晾晒到五六成干。然后把它们整齐地码入瓶罐中，放几片姜，用重物把菜压实。接着倒入煮开后放凉的淘米水，再加入两瓶盖米醋或米酒，这样可以促进发酵。最后，盖紧瓶盖，放在阴凉处发酵5天就可以吃了。时间越久，酸味越浓。我家喜欢微酸的口感，所以5-6天的时候最好吃。做好的酸菜可以用来炒肉沫、炒大肠、炒腊肉，还可以做酸菜鱼，味道都超级棒，特别下饭，绝对能治愈各种厌食症。所以，如果你也想找回童年的味道，不妨试试自己动手做酸菜吧！

萝卜缨子变酸菜，三步搞定美味酸菜炒肉丝 𐟌🥅𖥮ž，只要是有梗的绿叶菜，都可以用这个方法做成酸菜。芥菜的效果最好，但萝卜缨子也不错哦！ 𐟔为什么蔬菜会变酸呢？无论是淘米水还是面粉水，都含有乳酸菌。在酸菜的制作过程中，将蔬菜浸泡在这些水中，乳酸菌开始发酵。乳酸菌将蔬菜中的糖分解为乳酸，乳酸的生成会降低环境的酸碱度，使蔬菜呈现酸味。 𐟑颀𐟍𓥁š法超简单，只需三步： 1️⃣ 把萝卜缨子洗干净，稍微晾干后，用开水烫软。 2️⃣ 用淘米水或糯米粉水（面粉水也可以），根据蔬菜量来调整水量。菜多就多加点水，其实没有固定比例，怎么调都能成功。 3️⃣ 将调好的水倒入蔬菜中，密封罐子，大约10天后就能吃了。打开罐子，酸味扑鼻而来，酸菜就做好了！ 𐟍𒧂’肉丝、做酸菜鱼都行，酸浆水留着别倒，像老面一样可以继续用哦！𐟎‰

豆角豆是东北夏季餐桌上的豆角子老了之后的豆粒，一粒一粒有着好看的花纹，像贝壳一样。今天我先炖了一锅酸汤豆米，再舀了一部分豆米炒酸菜，就是前几天做的青芥菜的酸菜。这样子做菜，效率高，又美味。Je-m-appelle-黄婷的微博视频

酸菜的六种美味吃法，让你的餐桌焕然一新！酸菜，这种经过发酵的蔬菜，以其独特的酸味和爽脆的口感赢得了大家的喜爱。酸菜的种类繁多，每一种都有其独特的风味和最佳的食用方式。今天，就让我们一起来探索六种酸菜的美味吃法吧！ 1️⃣ 大白菜酸菜特色：大白菜酸菜是北方的冬季常备，其厚实的叶片经过腌制后，酸味浓郁，口感依然保持脆爽。吃法：经典的酸菜炖排骨、酸菜鱼，或是做成酸菜包子，都是让人回味无穷的美味。 2️⃣ 小叶芥菜酸菜特色：小叶芥菜以其细腻的叶片和温和的口感著称，腌制后能很好地保留原有的绿色，口感脆嫩。吃法：适合切丝凉拌或与肉类一同炒制，如芥菜炒肉丝，清爽不油腻。 3️⃣ 甘蓝酸菜特色：甘蓝酸菜在欧美尤其流行，其叶片紧实，腌制后酸度适中，带有独特的香气。吃法：适合与烤肉搭配，或是做成酸菜汤，风味独特。 4️⃣ 包心芥菜酸菜特色：包心芥菜酸菜以其紧密的叶片包裹和鲜脆的口感受到青睐，酸味适中，带有微甜。吃法：适合做成酸菜肉丝，或是与粉丝一同炒制，口感丰富。 5️⃣ 茎用芥菜酸菜特色：茎用芥菜酸菜以其脆嫩的茎部闻名，腌制后酸爽可口，茎部依然保持脆度。吃法：适合切片炒制，如芥菜炒腊肉，或是做成酸菜炖菜，风味绝佳。 6️⃣ 雪里蕻酸菜特色：雪里蕻酸菜色泽黄亮，酸味纯正，叶片柔软，口感滑嫩。吃法：适合与豆腐搭配煮汤，或是做成酸菜鱼，增加菜肴的层次感。 𐟒ᠩ…𘨏œ保存与清洗小贴士保存：酸菜最好存放在密封的容器中，避免空气和细菌的进入，保持其新鲜度。存放在冰箱的冷藏室中，可以延长酸菜的保质期，一般可以保存2-3周。如果是自制酸菜，确保每次取用时使用干净的器具，避免油脂和杂质的污染。清洗：酸菜在食用前需要彻底清洗，以去除表面的盐分和可能残留的微生物。将酸菜在流动的水下冲洗，或者在清水中浸泡10-15分钟，轻轻揉搓后换水再次冲洗。为了保持酸菜的口感，不建议长时间浸泡，以免酸味流失。正确的保存和清洗方法不仅能保证酸菜的风味，还能确保食用的安全。享受酸菜带来的美味同时，也要吃得健康放心！

如何用淘米水和糯米粉水腌制酸菜想要腌制出美味的酸菜吗？𐟥젦𗘧𑳦𐴥’Œ糯米粉水可是你的好帮手！𐟒砤𘋩⥰𑨷Ÿ着步骤，一起动手试试吧！ 1️⃣ 首先，准备一个干净无油的大瓶子或碗，这是储存酸菜的容器。𐟍𖊊2️⃣ 芥菜洗净后稍微晒干，这样它们会更脆。𐟌ž 如果不想晒干，也可以直接使用。 3️⃣ 将淘米水烧开，加入适量的盐（根据个人口味），然后关火。𐟔堥𐆨Š娏œ放入淘米水中烫一下，大约30秒，直到变色，然后捞出放入大瓶子中。 4️⃣ 等到淘米水冷却后，倒入芥菜中，用无水无油的器具压住芥菜，防止它们浮出水面。𐟏𚠥𐁥彥™诼Œ放置在阴凉处。 5️⃣ 根据气温不同，腌制时间也会有所不同。夏天一般7-10天，冷天20天左右就可以食用了。𐟌᯸ 如果想要更酸的口感，可以继续放置一段时间。腌好后，如果觉得酸度合适，可以放入冰箱冷藏。现在，你已经掌握了用淘米水和糯米粉水腌制酸菜的技巧！𐟎‰ 快去试试吧，享受自制酸菜的美味！

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