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食堂管理规定权威发布_2024年食堂管理制度(2024年12月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

食堂管理规定

工厂食堂承包必知的8个关键点工厂食堂不仅是员工日常饮食的重要场所，其管理质量还直接关系到员工的健康和工厂的正常运营。因此，在承包工厂食堂时，以下几点必须引起重视，以确保食堂运营的顺利进行。明确承包目的与原则 𐟍𝯸 首先，承包工厂食堂的目的是为员工提供安全、卫生、营养、可口的餐食，满足他们的日常饮食需求。在这一过程中，应坚持公开、公平、公正的原则，确保承包过程的透明度和合法性。严格筛选承包商 𐟔 选择食堂承包商时，应进行细致的考察和评估。这包括承包商的经营资质、食品卫生安全管理能力、员工素质、服务质量等方面。同时，要求承包商提供近期的食品卫生安全检查报告，确保其在食品安全方面有良好的表现。签订明确的承包合同 𐟓 与承包商签订合同时，应明确双方的权利和义务，包括承包期限、餐食标准、价格、违约责任等内容。特别要注明食品卫生安全、服务质量等方面的具体要求，以及违反合同规定的处罚措施。加强食品卫生安全管理 𐟛᯸ 承包商应建立健全食品卫生安全管理制度，确保食材采购、储存、加工、配送等各个环节符合相关法规和标准。同时，定期对食堂进行卫生检查，及时发现并处理卫生问题，确保员工的饮食安全。提升服务质量与口味 𐟌Ÿ 承包商应根据员工的口味偏好和营养需求，制定合理的菜单和餐食标准。同时，加强员工培训，提升服务质量，确保员工在用餐过程中得到良好的体验。建立员工反馈机制 𐟓銤𘺤𚆥Š时了解员工的饮食需求和满意度，应建立员工反馈机制。可以通过设置意见箱、开展问卷调查等方式，收集员工对食堂的意见和建议，并及时进行处理和改进。确保价格合理透明 𐟒𐊩㟥 ‚的餐食价格应合理透明，避免过高的价格给员工带来负担。同时，应定期公布餐食成本和价格构成，让员工了解餐食价格的来源和合理性。加强合作与沟通 𐟤 承包商与工厂管理部门应保持良好的合作关系和沟通渠道。双方应定期召开会议，就食堂运营中的问题进行交流和协商，共同推动食堂管理工作的持续改进。通过以上几点，可以有效确保工厂食堂的顺利运营，满足员工的饮食需求，保障他们的健康和安全。

近日，湖北钟祥市纪委监委通报了6起涉及学校食堂的党员干部违规违纪典型案例，共11名校领导因此受到处分。这些案例均涉及学校食堂的资金管理和使用问题，引发了社会广泛关注。通报显示，这些违规违纪行为主要包括在食堂成本中列支财政供养人员工资及绩效奖、转卖食堂食材套取资金用于违规发放补贴和福利、向学生摊派费用用于发放教师津补贴、在食堂采购中收受他人现金、通过提高食堂成本套取资金用于解决学校违规开支等。这些行为不仅违反了财务管理规定，也损害了学校食堂的公益性和学生的利益。钟祥市纪委监委对此类违规行为表示坚决打击，并强调将进一步加强学校食品安全和膳食经费管理的督查工作。今年7月，该市纪委监委已围绕相关情况开展了督查，旨在确保学校食堂的资金使用合法合规，保障学生的饮食安全和健康。此外，钟祥市教育局也召开了食堂管理工作现场会，通报了今年以来食堂违规违纪典型案例，并强调了加强食品安全防控、严格食堂财务管理、规范食材采购行为等要求。会议还提出要落实各项管理制度，压实食品安全主体责任，筑牢食品安全防线，努力打造师生满意、阳光清廉、社会认可、家长放心的学校食堂。此次通报和会议表明，钟祥市对于学校食堂违规违纪行为持零容忍态度，将坚决维护学校食堂的公益性和学生的利益。同时，也提醒广大党员干部要时刻保持清醒头脑，严格遵守党纪国法，切实履行好自己的职责和使命。

「中学食堂臭肉」昆明长丰学校食堂事件：一次深刻的食品安全警示近日，昆明长丰学校食堂的一起食品安全事件引发了社会的广泛关注。家长们纷纷反映，10月16日学校食堂提供的鲜猪肉片存在异味，经过第三方专业机构的检验，该批次鲜猪肉片被判定为不合格产品。这一事件不仅让家长们担忧孩子的饮食安全，也让全社会对食品安全问题再次敲响警钟。据报道，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标严重超标，超出了国家规定标准。经过深入调查，发现这批猪肉虽然当日宰杀且证件齐全，但在加工、储存和运输过程中存在严重问题。猪肉在切片加工后，未进行散热处理，直接用双层塑料袋分装，并在室温下存放了近4个小时，又在食堂室温中摆放了5个半小时。这种缺乏冷链运输和冷藏保存的做法，导致猪肉变质变臭。面对这样的调查结果，人们不禁要问：为什么会出现这样的食品安全问题？学校、食堂承包商和食材供货商在食品安全管理中究竟扮演了什么角色？首先，学校作为食品安全的责任主体，对食堂的管理和监管负有不可推卸的责任。然而，在这次事件中，长丰学校举办者云南金诺教育投资控股集团有限公司和学校法定代表人显然没有履行好办学主体责任。他们对食堂承包经营企业的监管不到位，导致了食品安全问题的发生。因此，相关部门依法对学校和学校法定代表人进行了立案调查，并对学校校长和法定代表人作出了免职处理。其次，食堂承包商云南润升物业服务有限公司在食品安全管理上也存在严重问题。他们的经营项目发生变化后，未按照规定申请变更，导致经营资质与实际经营不符。同时，他们对食品的加工、储存和运输过程缺乏严格的管理和控制，导致了猪肉的变质变臭。因此，相关部门依法对其进行了严厉的处罚，没收违法所得并处以高额罚款。最后，食材供货商云南采云间餐饮管理有限公司也在此次事件中受到了牵连。他们的食材虽然产地检疫证和“两证两章”齐全，但由于在运输和储存过程中存在问题，导致了食材的变质。因此，相关部门责令其停止经营并接受调查。这次昆明长丰学校食堂事件给我们带来了深刻的教训。食品安全是关系到人民群众生命安全和身体健康的大事，必须引起高度重视。学校、食堂承包商和食材供货商都应该承担起自己的责任，加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。同时，相关部门也应该加强监管和执法力度，对违法违规行为进行严厉处罚，以儆效尤。此外，我们也应该加强食品安全知识的宣传和教育，提高公众对食品安全的认知和意识。只有全社会共同努力，才能构建一个安全、健康的饮食环境。总之，昆明长丰学校食堂事件是一次深刻的食品安全警示。我们应该从中吸取教训，加强食品安全管理，确保人民群众的饮食安全和身体健康。「昆明长丰学校食堂承包商被罚578万」

合肥学校食堂冲突事件：反思与处理 11 月 30 日，安徽合肥一所学校的食堂内发生了令人不安的一幕——两名食堂工人大打出手。现场瞬间陷入混乱，餐具碰撞声与叫骂声交织，周围的学生与其他工作人员惊愕不已。事件发生后，学校安保部门迅速介入，将冲突双方拉开，及时制止了事态的进一步恶化。为了严肃校园秩序，保障师生的安全与就餐环境，涉事的两名人员已被撤离岗位。学校相关负责人表示，将深入调查此次冲突的起因与经过，绝不姑息任何违反校园规定与破坏和谐氛围的行为。后续，学校会加强对食堂工作人员的管理与培训，不仅要提升他们的职业素养，还要注重情绪管理与冲突解决能力的培养，以避免类似事件再次发生。同时，也会进一步完善食堂的管理机制，从工作分配、环境营造等多方面入手，减少矛盾产生的土壤，致力于为全校师生打造一个安全、有序、和谐的校园环境。#热点引擎计划# #动态创作者扶持计划# #我要上热门#

𐟎襹𜥄🥛�𖥺槉ˆ面设计指南𐟓‹ 𐟏륹𜥄🥛�†导小组制度 𐟖𜯸幼儿园文化墙设计 𐟍𝯸食品安全领导小组 𐟥˜组长 𐟑颀𐟍𓥉炙„长 𐟑颀𐟑禈员 𐟧𜥍맔Ÿ领导小组 𐟑颀𐟏맻„长 𐟑颀𐟑颀𐟑祉炙„长 𐟑颀𐟑禈员 𐟍𝯸园长陪餐值班表 𐟥˜为确保幼儿园食堂安全管理，加强营养健康管理，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》精神，结合我园实际，制定我园领导陪餐值班表： 𐟓…陪餐时间 𐟑颀𐟍𓩙ꩤ领导 𐟓…星期一 𐟓…星期二 𐟓…星期三 𐟓…星期四 𐟓…星期五 𐟓‹要求 1️⃣ 陪餐领导必须提前10-30分钟进入厨房进行查询，及时发现食物是否有不熟或切块过大、色泽等问题，及时与厨房工作人员进行沟通改进。 2️⃣ 孩子用餐时间不定班级与孩子一起用餐，了解孩子用餐情况，并做好陪餐记录表。

「一盆臭肉为何熏倒多名官员」这个事件可以肯定一点，就是学校的领导层甚至教师员工的餐食都不一定会和学生的一样，什么时候真的可以做到校领导和学生们共同进餐不得搞特殊化，那么学校的饮食安全相对也就可以得到保障了。对于这个学校来说，校长是第一责任人，不管这个食堂最终被谁承包，一旦出现问题，学校承担的是无过错的责任，校长的责任难脱其咎的。学校的主管部门领导以及食品监管部门领导此次被查，只能说明他们对于一些学校的监管上形同虚设，置若罔闻，责任缺失严重，尤其是涉事企业在没有从事餐饮服务资质的情况下，是如何承包学校食堂，以及这个流程如何审批的，这些都是需要后续调查，看看是因为存在监管不力还是有什么利益输送。如果不是因为网络这个事情搞大，这个事情最终如何，我们还真未必可知，毕竟发布会上校领导的傲慢已经叫我们见识到他们对于这件事的无所谓。依据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的有关规定，从事餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。另外依据《食品经营许可管理办法》有关规定，单位食堂指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。单位食堂制作饭菜提供给内部职工食用属于从事餐饮服务活动。所以，这个学校食堂的无证经营已经是违法行为。「律师说法」「微博新知博主」

儒林学校食堂安全管理：从细节到制度 𐟍𝯸 儒林学校的食堂不仅注重食品安全，还积极改善就餐环境，提供多样化的菜品选择，满足学生的不同口味需求，确保营养均衡。以下是一些具体的措施：食材新鲜度检查：食材的颜色要鲜艳，叶片要饱满；肉类要有弹性，无异味。同时，检查食材的生产日期和保质期等标签信息。餐具消毒：复用餐具每次使用后都要进行清洗和消毒，确保消毒效果达到规定标准。消毒柜要保持洁净、密闭，并有明显标识，不允许存放杂物或私人物品。环境卫生：食堂管理人员定期抽检操作间，确保卫生安全。干货存藏间要保持无蝇、无鼠、无蟑螂，垃圾和泔水容器要密闭存放并及时处理。检测设备：食堂利用ATP快速荧光检测仪，对消毒柜内的餐具表面洁净度进行随机检测，重点监测餐盘表面的清洁度和洗涤剂残留等指标，确保各项指标符合食品安全标准。通过这些措施，儒林学校食堂不仅提升了服务质量，还确保了食品的安全和卫生，得到了县委书记的肯定。

员工食堂管理制度：打造舒适就餐环境嘿，大家好！今天我想和大家聊聊一个超级实用的话题——员工食堂管理制度。𐟘‰ 作为一个曾经在食堂工作过的人，我深知一个好的食堂环境对员工的重要性。下面就让我来分享一些实用的员工食堂管理小技巧吧！开放时间要明确首先，食堂的开放时间一定要明确。比如说，早餐、午餐、晚餐都有具体的时间区间，这样大家就能合理安排自己的就餐时间啦。不会出现早起的鸟儿没饭吃，或者下班了还在排队的情况。𐟕™ 就餐规定要牢记接下来，就餐规定也是非常重要的。首先，凭工作证件才能进入食堂哦，这点一定要记住。然后，自觉排队不插队，按需取食不浪费，文明就餐不大声喧哗，保持卫生倒残渣。这些看似简单的小事，其实都关乎着一个食堂的整体氛围和形象。𐟑 希望这些小建议能帮到大家，让我们的食堂变得更加美好和舒适！𐟘Š

“臭肉事件”最新进展来了！学校用国外2015年的肉？央广网痛批！ 2024 年 10 月 19 日晚，昆明官渡区联合调查组针对“臭肉事件”发布了情况通报。以下是该事件的最新进展： 1.⠨‚‰品问题调查结果： - 对于家长反映的 10 月 16 日食堂鲜猪肉片有异味问题，经第三方专业机构检验，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标超出国家规定标准，判定为不合格。该批次鲜猪肉为 10 月 16 日当日宰杀，产地检疫证和“两证两章”齐全。当日凌晨切片加工后，因未做散热处理、用双层塑料袋分装且存放时间过长、未冷链运输和冷藏保存等原因，导致运输及存储不当变质变臭。 - 对于家长反映的食堂有“2015 字样过期进口冻牛肉”问题，经调查，根据报关单和入境货物检疫检验证明，该批进口冻牛肉生产日期为 2024 年 5 月，保质期 2 年。包装标签上的“2015sif”字样为进口食品境外生产企业注册编号，非生产日期。 2.⠥� ᩣŸ堂管理问题： - 官渡区长丰学校是股份制民办完全中学，2024 年 8 月委托云南润升物业服务有限公司承包经营食堂，但未按规定向上级教育主管部门报备。 - 学校对食堂承包经营企业的经营资质审查及管理不到位，存在“以包代管”“一包了之”的问题，管理制度流于形式。学校校长未履行食品安全第一责任人责任，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位。 - 云南润升物业服务有限公司具有营业执照和食品经营许可证，但食品经营许可证的许可内容仅为预包装食品销售、散装食品销售 2 项，没有从事餐饮服务的资质，承办学校食堂属于经营项目发生变化，其未按照规定申请增加经营项目，不能作为承包食堂的主体。在食堂经营过程中，对食品安全管理制度落实不到位，进货查验及食品贮存管理不当。 3.⠥䄧†意见： - 对长丰学校：依法对学校举办者云南金诺教育投资控股集团有限公司和学校法定代表人履行办学主体责任不到位进行立案调查；依法依规对学校校长和学校法定代表人作出免职处理；责成长丰学校依法重组董事会，修订完善董事会章程等；责令学校建立完善校园食品安全监管机制，落实学校领导陪餐制度，支持学生家长代表陪餐；对学校未按规定履行食品安全管理责任的行为责令改正、给予警告，对学校经营不合格食品的行为处以 10 万元处罚；市、区教育部门成立驻校工作专班，保障学校正常教育教学秩序。 - 对涉事企业：对食堂承包经营企业云南润升物业服务有限公司经营项目发生变化、未按规定申请变更的行为，责令停止经营，没收违法所得 46 万元，并处以 568 万元处罚；对其经营不合格食品的行为，责令改正，并处以 10 万元处罚；责令食材供货商云南采云间餐饮管理有限公司停止经营，接受调查，并依据调查结果作出处罚。 - 对相关单位和干部：昆明市纪委监委提级督办，对相关部门和干部进行调查处理，目前已经对区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。

学生食堂为什么问题频出，屡禁不止？背后不单是学校的纵容，更有部分送餐公司在利益驱使下，选用低价但质量堪忧的食材，只为多赚利润。另一方面，监管环节存在漏洞，虽有诸多规定，但执行不到位，让违规操作有了可乘之机。而学校对食堂管理缺乏足够重视，只重表面，没深入把控饭菜制作等核心环节。原因是多方面的，但这不是学生食堂出现问题的借口。希望大家都重视起来，守护好孩子的健康。为学生饭菜发声学校食堂的事举报学校配餐