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餐厅服务员培训在线播放_餐饮6大基本技能培训(2024年11月免费观看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

餐厅服务员培训

餐厅服务员培训的六大关键点 𐟍𝯸 在餐厅里，服务员的一言一行都代表着餐厅的形象，所以对他们的培训至关重要。以下是培训餐厅服务员的六大关键点： 𐟑‹ 接待顾客服务员要始终保持友好和热情的态度，笑容满面地迎接每一位顾客。他们需要主动问候顾客，并提供菜单，解答任何疑问。了解餐厅的菜品和服务是提供建议和推荐的基础。 𐟧𙠩—襺—清洁服务员要时刻保持门店的清洁和整洁。他们需要清理桌子、椅子和地面，确保餐具、杯子和餐巾等物品的清洁。定期清洁厨房和卫生间等区域也是必不可少的。 𐟍𝯸 服务流程服务员要清楚和熟练掌握服务流程，包括如何点菜、如何送餐、如何收款等。他们需要了解每一步的流程，并能够顺畅地执行。 𐟑袀𐟑颀𐟑碀𐟑栥Ÿ𙥅𛥛⩘Ÿ精神服务员要明白他们不是独立工作的，而是一个团队中的一员。他们需要互相协作，帮助彼此，确保整个餐厅的顺畅运营。 𐟑颀𐟒𜠥Ÿ𙥅𛤸“业素养服务员应该具备专业素养，这包括懂得如何处理客户投诉、如何处理紧急情况、如何处理小费等等。 𐟓š 定期培训服务员应该接受定期的培训和学习，以便了解新的服务流程、新的菜品和新的技巧。这可以提高他们的工作效率和服务质量。通过这六大关键点的培训，餐厅服务员能够更好地为顾客提供优质的服务，提升餐厅的整体形象。

朝阳区高端粤菜餐厅推荐：南玺府朝阳区一直是高档餐厅的聚集地，今天和北京的朋友一起吃饭，我们选择了南玺府这家餐厅，主打精品海鲜和粤菜。 𐟍𗰟𗰟𗰟𗰟𗰟𗊤𘀨🛩—襰𑨃𝧜‹到各种海鲜，这里没有大厅，全部是包厢，服务员培训得非常到位，服务态度非常好，也很细心。 𐟍𙰟𙰟𙰟𙰟𙰟𙊨œ品摆放非常讲究，充满了艺术感。 𐟥‚ 俄罗斯松叶蟹蟹肉鲜美，搭配的酱汁层次感十足。平时吃海鲜都是清蒸或姜蒜炒，这次的味道更鲜香回味。它的酱汁不是那种浓郁的，而是能品出肉质鲜美的那种。 𐟥‚ 肉酱闷烧海参我自己在家也发泡过海参，这个手臂样大的海参真的超诱人，味道Q弹而软弱，下面铺垫的肉饼，浸入的海参的鲜美，超好吃𐟘‹ 𐟥‚ 滋补神仙鸡鸡肉用砂锅炖得又嫩又烂，就连鸡胸肉的部位都没有材味，入口回味香浓！吃完饭后，服务员告诉我们楼上有空中花园，完美，我们女生拍照最爱！ 𐟌𘰟Œ𘰟Œ𘰟Œ𘰟Œ𘊦€𛤽“来说，这里请客聚会都很有排面，人均消费也很合适，人均200吃个海鲜正常合理。当然，我们点菜也是比较综合，丰俭由人，食材新鲜，烹饪手法也达到了味觉要求，值得推荐的地方！这里地下停车场位置足够，这点也是很满意！

餐厅新服务员必经的六大培训阶段 𐟌Ÿ 岗前培训向员工介绍公司的发展历程、未来规划和企业文化，明确各项规章制度，如考勤、请假、工资、福利、考核和奖惩等。 𐟍𝯸 服务流程与技能培训讲解岗位职责和作业流程，掌握六大基本技能，包括餐前准备、餐中上菜、分菜、餐后送客收台等。 𐟎‰ 服务礼仪培训学习接待礼仪、礼貌用语、着装规范和行为举止规范，提升服务品质。 𐟘” 客户投诉处理培训教授员工如何正确处理客户投诉，如上错菜、退菜、菜品问题等情况的解决办法。 𐟥‚ 产品推销培训培养员工主动推销特色菜品、酒水、饮料的能力，掌握推销话术和时机。 𐟚蠥…襺”急培训教育员工如何正确处理应急突发事件，如停水停电、食物中毒等，确保餐厅安全运营。

𐟍𝯸餐厅服务员全方位培训计划𐟓š 为了提升餐厅各部门员工的职业技能和服务水平，我们特别制定了一份详尽的培训计划。以下是我们的培训目标和内容： 𐟌Ÿ培训目标𐟌Ÿ 我们的目标是培养高素质的餐厅服务员，通过系统的培训，让他们具备良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务的基础知识和各项操作技能。 𐟑奟𙨮�𙨱ᰟ‘劦‰€有在职的餐厅员工和服务人员。 𐟓–培训内容𐟓– 我们的培训内容涵盖了多个方面，包括：餐厅历史及经营特色酒店及餐饮行业基础知识员工仪表仪容及礼貌用语餐厅安全知识引领客人及拉椅让位操作程序餐饮服务基本技能酒水服务突发事件及投诉纠纷处理程序楼面卫生及餐具清洁保养操作规范 𐟓…课程安排𐟓… 首先，我们会强调本次培训的目的和重要性，确保大家重视这次培训。接下来，我们将按照以下步骤进行：介绍餐厅背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度及产品知识，帮助员工全面了解餐厅。讲解餐饮服务的基本技能和操作程序，包括引领客人、拉椅让位、酒水服务等。教授突发事件及投诉纠纷处理程序，提高员工应对突发事件的能力。培训楼面卫生及餐具清洁保养操作规范，确保餐厅环境整洁。最后，我们将通过笔试和口试的方式来检验员工的学习成果。通过这些培训内容，我们期望能够提升餐厅员工的服务水平和职业素质，为顾客提供更优质的服务体验。

福州市免费培训来袭，你准备好了吗？福州市的朋友们，政府即将启动一系列免费培训项目啦！我们诚挚邀请各界合作伙伴加入，共同为培养高素质、高技能的专业人才贡献力量，助力区域经济繁荣发展。𐟚€ 𐟔砥Ÿ𙨮�榠᥏Š工种一览：福建中华技师学院：汽车维修工、电工、工程测量员、养老护理员、老人照护、保育师、婴幼儿发展引导员、互联网营销师、餐厅服务员、办公软件、图形图像处理PS、全媒体运营师、电子商务师、人工智能训练师福州市华帜技工学校有限公司：中式烹调师、婴幼儿发展引导员、保育师、防火安全操作、电工、电子商务师、养老护理员华帜职业技能培训学校有限公司：家庭教育指导师、公共营养师、电子数据取证分析师、人工智能训练师、全媒体运营师、健康照护师、食品安全管理师 𐟓š 证书的重要性：考证是一生中最靠谱的投资。时间是最好的证明，证书是你在职场上的通行证。𐟓ˆ 𐟌Ÿ 抓住机会，提升自我！让我们一起为未来的职业发展加油！𐟒ꀀ

𐟍𝯸餐厅服务员考核全攻略𐟓 𐟑€想要全面考核餐厅服务员的表现吗？来看看这份考核方案吧！ 1️⃣ 𐟑”仪容仪表：参照规范要求，一处不合格扣0.5分，扣完为止。 2️⃣ 𐟙Œ礼貌礼节：同样参照规范，不合格扣0.5分，依次类推。 3️⃣ 𐟧𜦸…洁卫生：餐具、用具等卫生质量要达标，一处不合格扣0.5分。 4️⃣ 𐟍𗥟𚦜즊€能：托盘、摆台等操作要规范，不标准扣0.5分，失误扣1分。 5️⃣ 𐟒服务态度：要主动、热情、礼貌，一处不达标准扣0.5分。 6️⃣ 𐟒ꥷ夽œ效率：服务要及时，出现怠慢或拖拉扣0.5分。 7️⃣ 𐟒𐩔€售成绩：完成销售指标，差额扣减分数，超标有奖励。 8️⃣ 𐟤服从管理：不服从或顶撞上司，扣减全额考核分。 9️⃣ 𐟤配合意识：与同事、其他部门要协作，不配合扣减分数。 𐟔Ÿ 𐟤人际关系：与同事、上级、顾客要保持良好关系。 1️⃣1️⃣ 𐟕𐯸劳动纪律：违反管理规章和劳动纪律，扣减分数。 1️⃣2️⃣ 𐟏 财产管理：保管好财产，正确使用和保养，损坏或遗失扣减分数。 1️⃣3️⃣ 𐟓š参加培训：未参加培训或考核不合格，扣减分数。 1️⃣4️⃣ 𐟒𜨀ƒ勤考绩：满勤无迟到、早退等，否则扣减分数。 1️⃣5️⃣ 𐟓‹完成任务：按岗位职责要求完成任务，差错扣减全额考核分。这份考核方案全面细致，能公正评估服务员的表现哦！𐟌Ÿ

济南西站附近住宿推荐：舜庐水上人家体验这家酒店紧邻济南西站，打车大约20分钟，费用在20元左右。附近有公交车直达各大景区，交通非常方便。我们入住的是别院双床房，但不太推荐。房间外面就是民用体育场，24小时开放，晚上10点还有孩子在踢球，噪音较大。投诉后，酒店给我们换了湖景大床房，这个房间非常值得推荐，窗外有荷花池，还有中式桌椅，点餐也很方便。酒店的早餐三天都是一样的，自己加浇头的面条非常好吃。午餐是自选点菜，虽然每道菜看起来都很诱人，但味道不如预期，价格也偏高。退房时，还可以拿到百香果水。总结：酒店价格在济南算是比较便宜的，水可以随便喝，早餐不吃也可以打包带回房间。不过个别服务员培训不到位，中午餐厅要几张餐巾纸居然要收费，而早餐的餐巾纸可以随便用。不知道这是服务员个人行为还是酒店的奇怪规定。

𐟍𝯸传菜员职责与工作流程全解析𐟓‹ 𐟑颀𐟍𓩤厅传菜员是餐饮行业中不可或缺的一环，他们负责将菜品迅速准确地传送到顾客餐台。下面就来详细解析一下传菜员的岗位职责和工作流程吧！ 𐟓Œ岗位职责： 1️⃣ 按操作标准及规范完成本部门相应工作，确保菜品快速准确送达。 2️⃣ 准时参加例会，了解当天分配的工作任务。 3️⃣ 积极配合餐厅前台服务员，做到“传递迅捷，走菜快捷”。 4️⃣ 在传菜过程中，保持优雅托姿，面带微笑，遇到顾客礼貌避让、问好。 5️⃣ 熟悉菜品制作方法，便于工作。 6️⃣ 按酒店规定的传菜流程工作，及时反馈楼面对菜品的建议和投诉。 7️⃣ 不断提高自己的业务技能，积极参加培训。 8️⃣ 服从管理，保质保量完成领导分配的其它工作任务。 𐟓‹工作流程： 𐟕𐯸上班时间：B班(9:30-14:00,16:45-21:00) C班(10:45收市) 𐟔𙦏前整理好仪容仪表，以饱满的精神状态参加部门点到。 𐟔𙦟姜‹工作交接及盘点表，将洗碗间餐具搬出，协助楼面服务员擦拭干净。 𐟔𙥁š好传菜部和明档区卫生，无污渍、无油渍、无水渍。 𐟔𙦜‰序排队用餐，进餐完毕带走桌面残渣，餐具放指定区域。 𐟔𙥈𐥎覈🥏Š吧台收集沽清单交至楼面管理层。 𐟔𙥏‚加部门例会，带好笔和记录本。 𐟔𙦎奏—区域管理层卫生检查，不合格的及时改正。 𐟔𙦥𜩝⨏œ品下单后及时分单至厨房各档口，注意打印机出单情况。 𐟔𙥇𚨏œ后严格按出品要求将菜肴传送至相应包房。 𐟔𙥁š好收餐下栏及餐具运送工作，收市后经上级检查合格后方可下班。 𐟒𜤼 菜员的工作虽然辛苦，但看到顾客满意的笑容，就是他们最大的满足。希望每一位传菜员都能在岗位上发光发热，为餐厅的运营贡献自己的力量！𐟌Ÿ

上和茶餐厅开业试吃：糟糕体验分享真是气不过，还是想发出来给大家避雷。本地人随意自行避雷哈，有开业当天的消费凭证，公平公正评价。 𐟚릜务：糟糕透顶。这是给我最大最明显的感受。服务员培训相当不到位，操作管理混乱，点餐系统结账系统用不清楚，找人问话每个人都能给你不一样的回答。上和茶餐厅铺天盖地打广告好久了，看到百度也有推荐，就想着去尝尝，考虑到开业当天人多，提前两天就订好了座位。接电话的前台热情，不过手忙脚乱的，说还有包间的位置就订下了。结果到了之后刚开始点餐，突然进来个服务生说我们包间最低消费198元，茶位费一人六元。我们点的餐不只这点钱，但服务员语气相当糟糕。我知道香港有的餐厅是有这个规矩的，我尊重不同地区的文化差异，但四川是没这么个惯例的，你有可以，但我认为消费者有知情权应该提前告知这个消息而不是一声不吭等落座后放马后炮，好比你进了个服装店看衣服还在选店员过来说我们最低消费是一百哈买不起别摸别看。说了不知情后经理还要补充“我们广告上写了的”马上甩锅给顾客，抱歉，还真没有，广告现在都在我们电梯里贴着呢。本来还想点几个菜搞得人心情全无。后来找人上茶水，菜不够加菜和结账的时候一群人围着手忙脚乱，搞半天搞不清楚，服务员的培训真的很差劲。 ❎口味：一般。开业酬宾送的菠萝包酥皮挺脆的。红米肠和虾饺味道不错，虾很嫩，咸淡适宜。香菜牛肉丸和炒牛河可以，味道也是偏清淡的，我喜欢炒牛河配的蒜味牛肉酱，甜咸口的。海鲜粥很咸，而且螃蟹像死蟹，吃着肉是粉的，腥味略重。榴莲酥（天鹅造型那个）很油，放一会儿稍微好些。荔枝虾球感觉是预制菜炸的，一般，偏咸。太生气了没拍照。我们家口味吃得很清淡，可能觉得咸的菜品其他人吃着是合适的，不过那些我认为咸淡合适的菜就会相对来说过于清淡，没盐没味的，这点可能需要注意。茶位费可选菊花茶/铁观音/雪碧/可乐，服务员围了一堆也没闹清楚这个茶位费该怎么搞，叫茶又叫了半天，一口口水，少的可怜，还是在我们面前拆茶包现泡的，有点好笑。 𐟉‘环境：还行。中规中矩的装修，没什么特别的亮点就不说了，包间适合情侣闺蜜小家庭聚餐。位置很好找，附近就有停车场。最近开业人多，不提前预定要在楼下排。 𐟉‘价格：一般般，没什么性价比，不算贵，但也不算好吃。

北京和木餐厅：一场浪漫与现实的碰撞上次晖哥偷偷订了曲廊院，让我觉得自己很浪漫。这次他又霸道总裁上身，订了和木餐厅𐟒𐟏𛢀♀️。去之前，我跟晖哥聊起这家店，他说咱们大学快毕业时才开的，没想到现在竟然开了六家店了𐟤裀‚我笑着说，因为这家餐厅名字太土了，叫home的饭店真的很奇怪𐟤𗰟𛢀♀️。 𐟓到了大栅栏附近的店，一坐下大约五分钟，酒单还没看完，菜就上来了，感觉有点唐突。服务员开始机械化背诵菜品介绍，全是浮华辞藻，还有吉祥话和美好祝福𐟧篼Œ就像小学被语文老师点名起来抽查背课文，真的觉得很没必要𐟘‘。与其这样刻板地培训服务员，还不如让他们多理解菜品制作流程和创意角度。后来我问服务员一种绿色的配菜是什么，她表示不知道，也没有要去问问厨师𐟑谟𛢀𐟍𓧚„意思。而且感觉餐厅里严重人手不足，走的时候看了一下只有三桌，但服务员每次来的时候都有点着急忙慌的，而且需要摁铃好久才来。菜单上可选择的价位还挺多，从六百到四千的，但不论什么价位的menu，配酒都只有200块3杯这一套选择。点了一瓶Sauvignon Blanc，服务员小姐姐还给拿错了𐟤裀‚ 晖哥在预定时就跟人家选好了鱼子酱菜单，但他说其实是想尝尝他家凉面𐟘’。菜品呢，有鱼子酱、带子、燕窝、鹅肝、龙虾、澳洲牛肉等，都是比较华丽的菜品，味道还行，不难吃𐟘‘。但是呢，油炸花胶差评❌，口感难吃油腻不说，还故弄玄虚配上个耳机𐟎種餽带上边吃边体验这酥脆⁉️，天妇罗之神都没你秀𐟤𗰟𛢀♀️，太做作了。本来普普通通一家店，被这个菜搞得我觉得记忆点太突出了，一下拉到负分了𐟘’。最后一结账，人均快两千𐟤ﰟ‘🣀‚说句实在的，这样的菜和服务真的很心酸𐟒”𐟤⣀‚我看还有啥黑珍珠、X程推荐的，大概可能是比较适合商务宴请吧，饭后开发票报销那种。希望以后晖哥别再给我这样的浪漫了，想吃凉面的话，新川面馆不香吗？？？？不说了，说多了都是泪 냡𗄌㌣쥢Œ“낡𗅌㌣쥊𐟘“𐟘尟˜𐰟˜밟˜�䬀

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