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月饼的制作方法在线播放_在家自制普通月饼皮(2024年12月免费观看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

月饼的制作方法

中秋法式乳酪月饼制作全攻略𐟥𘭧狨Š‚快到了，大家是不是已经开始准备月饼了呢？今天给大家分享一个特别的法式乳酪月饼的制作方法，绝对让你在中秋节脱颖而出！食材准备月饼皮：低筋面粉：100克蛋黄：2个糖粉：70克黄油：90克盐：2克奶酪馅：奶油奶酪：100克蛋黄：1个黄油：20克糖粉：15克朗姆酒：适量制作步骤制作月饼皮：将黄油在室温下软化，加入糖粉，打发至颜色变白。分次加入蛋黄液，每次加入后打至完全融合，再继续加入下一个。将低筋面粉和盐一起筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。制作奶酪馅：将奶油奶酪和黄油隔水融化并搅拌均匀。加入糖粉，继续混合均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。晾凉至手温，加入适量朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。组装月饼：将面糊装入裱花袋，画圈挤在模具底部，再在周围挤一圈面糊。将奶酪馅装入另一个裱花袋，挤在模具中央部分，注意四周留出空隙。从四周空隙处挤入面糊，最后画圈封顶。用刮刀抹平面糊，刷上蛋黄液。烘烤：蒸烤箱预热至180度，烤制30分钟。小贴士烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱调整，注意观察月饼的颜色变化。如果不喜欢朗姆酒的味道，可以省略或者用其他酒类代替。希望大家都能做出美味的法式乳酪月饼，享受中秋的美好时光！𐟌•𐟎‰

中秋月饼制作，轻松学！ 𐟎‰ 中秋节即将来临，是时候制作美味的月饼了！今天分享一个简单易学的月饼制作方法，让你轻松成为烘焙大师。 𐟍𔠦料准备：月饼糖浆 136克碱水 3克蛋糕粉 180克咸蛋黄 5个白莲蓉馅 100克色拉油 41克五仁馅料 175克 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将月饼糖浆、碱水和色拉油混合，用打蛋器搅拌均匀。分次筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌至无粉状，包上保鲜膜松弛一小时。松弛面团的同时，蒸熟咸蛋黄并冷却备用。将白莲蓉分成20克/个，包入冷却的蛋黄备用；五仁馅料分成35克/个。将松弛的月饼皮分成20克/个，搓成圆球。用手心按扁月饼皮，中间放入蛋黄莲蓉馅，用虎口部分转边收口，包裹住馅料。五仁馅料同样操作。月饼模沾上蛋糕粉，磕出多余粉，将月饼球放入模具中，轻轻推出成型月饼。烤箱预热至200摄氏度，上下火，中层先烤5分钟定型后刷蛋液。刷好蛋黄液后，继续放入烤箱中层烤15分钟至表面金黄色。 𐟔堧ƒ䥈𖥰贴士：烤箱温度可能因型号而异，建议先烤5分钟，然后调整温度至150摄氏度继续烤。随时观察月饼颜色，避免烤焦。月饼烤好后需完全晾凉再行动，口感更佳。 𐟌ˆ 享受中秋，与家人朋友一起品尝你亲手制作的月饼，让这个节日更加温馨和难忘。

小麦粉烘焙秘籍𐟑颀𐟍𓊰Ÿ𐠥𐏩𚦧𒉥œ觃˜焙中的重要性在烘焙过程中，小麦粉可是个不可或缺的角色。它分为低筋粉和高筋粉两种类型。低筋粉的湿面筋值低于25%，特别适合用来制作蛋糕和饼干，因为它能让糕点更加松软细腻。而高筋粉的湿面筋值则高于35%，更适合用来做面包，因为它能提供更强的支撑力，让面包更加蓬松有嚼劲。 𐟌𞠥𐏩𚦧𒉧š„工作原理当面粉与蛋糊混合搅拌时，干性的面粉会吸收水分，面筋蛋白质也会吸水形成面筋，进而产生胶黏性。这样一来，面粉就能与其他原料紧密黏合在一起。同时，面粉的筋性也会受到糖的软化作用，使得面糊在烘烤过程中均匀膨胀，随着蛋白质受热变性逐渐凝固定型，最终形成蛋糕的组织结构，支撑起整个膨大的蛋糕体。 𐟍𐠦洨Ž𒥆𐧚ˆ饼的制作方法材料准备：冰皮粉 500克纯净水 575克白奶油 50克榴莲肉 300克卡仕达粉 32克制作步骤：将纯净水煮开后冲入冰皮粉中，用打皮机搅拌均匀，然后加入白奶油，继续搅拌至冰皮光滑。将榴莲泥与卡仕达粉混合均匀。取35克冰皮包入35克馅料，用模具压出花纹即可。 𐟍𐠥𐏨𔴥㫊确保冰皮粉与纯净水充分混合，以达到最佳效果。榴莲肉要选择新鲜的，这样馅料会更加香甜可口。烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整，以确保月饼完全熟透。现在，你已经掌握了小麦粉在烘焙中的妙用，快去试试这款美味的榴莲冰皮月饼吧！𐟌•

中秋酥皮绿豆月饼制作全攻略中秋节快到了，想不想自己动手做点特别的月饼？今天我来分享一个酥皮绿豆月饼的制作方法，保证让你烤出掉渣的酥皮月饼！𐟎‰ 准备工作首先，我们需要把绿豆蒸熟，然后去皮。接着，把红葱头切丝，用油炸酥后捞起来备用。接下来，用葱油炒绿豆沙，加入白糖、白胡椒和少许盐，最后加上炸酥的红葱头。炒好后稍微放凉，揉成小圆丸子状。制作酥皮用大包酥的方法，活好水油皮和油酥。把它们平均分成三等份，把油酥放在水油皮里包起来。擀成长椭圆形，折三贴再擀成长方形，最后卷起来用保鲜膜松弛。包馅把圆柱型油酥皮切成等份，两头封口再用虎口揉成丸子状，光面朝下擀成饺子皮状。把绿豆馅放入酥皮中，用虎口收紧，搓成球状，轻轻按压一下成小饼。烘烤可以在月饼上点一红点装饰。预热烤箱到190度烤5分钟，然后降低到165度再烤12-15分钟。具体时间可以根据自家烤箱的情况调整。小贴士大包酥的方法不仅节省时间和精力，口感和传统的小包酥方法一样酥脆掉渣。中秋节给朋友烘烤月饼时，不妨试试这个方法哦！希望大家都能做出美味的酥皮绿豆月饼，享受中秋的美好时光！𐟌•𐟎‘

中秋全家福：冰皮花酥月饼制作全攻略中秋节快到了，大家是不是已经开始准备月饼了呢？今天我来分享一个全家福月饼的制作方法，包括冰皮、花酥、鲜肉和奶黄流心等多种口味，保证让你一键解锁各种美味的月饼！冰皮月饼 𐟌• 冰皮的制作方法有很多，这里我用的是小高姐的方子。她的方子里还加了20克的新加坡蛋黄粉，味道特别香。冰皮的制作过程其实很简单，就是水和面粉混合，然后揉成光滑的面团。不过要注意的是，揉面的时候要用力，这样才能让冰皮更加细腻。花酥月饼 𐟌𘊨Š𑩅姚„皮是用水油皮加油酥做成的，油酥分成几份染色。没染色的油酥可以用来做鲜肉月饼和蛋黄酥，而染色的部分则可以做成各种造型的花酥。比如可以加上芸豆馅或者豆沙馅，拗出各种可爱的形状。奶黄流心月饼 𐟥嶩𛄦𕁥🃩慧š„月饼是厨娘卷卷的方子，烤的方法稍微改动了一下。具体步骤是：完全冻硬的饼坯喷水，220度烤3分钟，取出后上一层很薄的蛋液，再180度烤8-9分钟。这样做出来的月饼外皮酥脆，内馅香甜，流心效果特别好。豆沙和芸豆馅的制作 𐟌𐊤𛊥𙴧š„豆沙和芸豆馅全部交给小美来处理。芸豆馅的做法是：400克干豆加水没过不用泡直接10分钟高压锅，之后去皮非常方便。去皮后再次加水没过豆高压锅20分钟。倒入小美，加油140克，糖250克，速度10一分钟打碎，然后40分钟，V，速度三炒制。去掉量杯塞，用网锅防溅。豆沙馅的做法也很简单：红豆250克加700克水高压锅煮30分钟，取出后直接倒入小美，加75克椰油、75克黄油、200克糖。速度10一分钟打碎，然后40分钟，V，速度3。量杯塞取走，加网锅防溅。总结 𐟎‰ 今年的中秋节，不妨试试这些美味的月饼吧！无论是冰皮、花酥、鲜肉还是奶黄流心，每一种口味都能满足你的味蕾。希望大家都能过一个愉快的中秋节！

酥皮鲜肉月饼制作全攻略，香到掉渣！ 𐟍꠩…姚œ肉月饼的制作方法： 1️⃣ 油皮部分：面粉：152克猪油：66克白糖：12克水：64克将所有食材混合，揉成面团并形成手套膜，静置20分钟后分成24克每个的小份备用。 2️⃣ 油酥部分：面粉：130克猪油：66克将所有食材揉搓成团，冷藏20分钟后分成16克每个的小份备用。 3️⃣ 馅料部分：猪肉：340克榨菜：100克白糖：半勺耗油：2勺黑白胡椒粉：1勺玉米油：4勺淀粉：2勺生抽：2勺水：20克香油：少许盐：2克小葱、姜末：适量将所有材料混合均匀，冷藏20分钟后分成35克每个的小份。 4️⃣ 组装：将馅料用虎口收拢，省略酥皮部分的详细操作，直接进行下一步。 5️⃣ 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱，180℃预热10分钟，然后以180℃烤25-30分钟。

自制鲜肉月饼，层层酥脆，简单又美味！ 𐟍– 鲜肉月饼的制作方法：将150克猪肉剁成肉馅，加入生抽、蚝油、料酒适量，搅拌均匀。将葱姜泡水20克，加入胡椒粉、麻油适量，用料理机打碎搅拌上浆，放入冰箱保鲜层2小时。制作油酥：将100克面粉与55克猪油搅拌均匀，室温静置。制作水油皮：将115克面粉、45克温水、23克糖和42克猪油搅拌均匀，室温静置30分钟。将水油皮擀成长方形，油酥也擀成方形放在水油皮上，用水油皮包裹后继续擀成长方形，折叠三次。将面团卷成长条，切成小剂子，擀圆皮，包入肉馅，搓圆。有印的可以用印，没印的画符也行。烤箱预热至180度，先将月饼放入下层烤15分钟，然后移至中上层烤10分钟，出炉即可。 𐟍𔠥𐏨𔴥㫯𜚊第一次尝试做鲜肉月饼，味道特别好，层层起酥。如果没有猪油，可以用椰子油代替。 𐟍‚ 享受自制鲜肉月饼的美味吧！

中秋DIY：彩色冰皮月饼制作全攻略中秋节快到了，想不想做点不一样的月饼？今天我要分享一个超级有趣又简单的彩色冰皮月饼制作方法，保证让你玩得停不下来！𐟎‰ 材料准备首先，我们需要准备以下材料：冰皮部分：糯米粉：50克粘米粉：50克澄粉：25克糖：25克牛奶：185克炼乳：25克油：25克馅料部分：奶粉：30克澄粉（小麦淀粉）：35克牛奶：120克鸡蛋：3个黄油：50克糖（可以根据个人口味调整）：45克制作步骤制作冰皮将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和牛奶混合均匀，盖上锅盖蒸25分钟。蒸好后，加入油，戴手套将油揉进面团中。调色根据个人喜好，可以在面团中加入色素进行调色。这样可以让你的月饼看起来更加五彩斑斓！包馅将面团分成20克一个的小球，馅料分成25克一个的小球。用面团包住馅料，慢慢搓圆。烘烤将包好的月饼放入模具中，轻轻压出形状。然后放入烤箱中轻轻烘烤至表面微黄即可。小贴士模具可以在亚马逊上搜索mooncakes mold购买。如果没有澄粉，可以用低筋面粉代替。如果你在伦敦，可以去狗岛的天天超市看看。温馨提示虽然中秋节不能和家人团聚，但也要好好照顾自己哦！希望这些小月饼能给你带来一丝快乐和温暖。𐟌•𐟒– 祝大家中秋快乐，月饼吃到饱！

月饼制作方法与步骤配料月饼是中秋节不可或缺的传统美食，自己动手做月饼不仅能感受到节日的氛围，还能尝到最正宗的味道。今天我就来分享一下我做月饼的简单方法和步骤，大家可以根据自己的口味调节配料，制作出属于自己的月饼！𐟎‰ 所需材料：皮料： 1.低筋面粉250g 2.枧水（碱水）15g 3.细砂糖40g 4.食用油50g 5.水100ml 馅料： 1.红豆沙或莲蓉250g（根据个人喜好） 2.咸蛋黄4个（可选）工具： 1.月饼模具 2.擀面杖 3.烤盘制作步骤： 1.制作月饼皮：先将低筋面粉筛入大碗中，再加入细砂糖和枧水，用搅拌棒搅拌均匀。枧水能让月饼皮变得柔软且带有光泽，是做传统月饼不可缺少的材料。接着加入食用油，慢慢倒入水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面团成型。然后用手揉成光滑的面团，放入保鲜膜中，静置休息30分钟。 2.制作馅料：如果用的是现成的豆沙或者莲蓉，直接准备好即可。如果自己做红豆沙或莲蓉，先将红豆煮熟，磨成泥，加入适量的糖，搅拌均匀后，再加入一点点油，煮至浓稠。选择咸蛋黄的朋友可以用刀切成小块，轻轻拍散备用。 3.包裹馅料：取适量月饼皮，揉成小圆球，然后用擀面杖将面团擀成圆形，尽量擀得薄一些。将适量的馅料放入中间，包裹起来，捏紧收口。用手稍微揉圆，使其形状更加均匀。 4.压制月饼形状：将包好的月饼球放入月饼模具中，用力压实，轻轻脱模。这样就能看到美丽的月饼花纹了！如果想要更漂亮的花纹，可以在模具里撒一些干粉，防止粘连。 5.烘焙：预热烤箱至180Ⰳ，月饼放入烤盘，烤20-25分钟。中途可以取出刷一层蛋黄液，这样烤出来的月饼色泽金黄，外观更加诱人。烤好后，月饼要晾凉，放置24小时后再食用，味道会更佳。小贴士： 1.皮的薄厚：包月饼时，月饼皮不要包得太厚，皮薄馅多才是好月饼的关键。 2.糖分调节：糖量可以根据个人的口味来调整，喜欢甜的可以适当多加一些糖。 3.模具选择：可以根据自己喜欢的月饼大小来选择模具，传统的圆形模具比较经典，现代款式也有很多。个人感受：我第一次做月饼的时候感觉挺有挑战性的，但做出来的月饼色香味俱全，尤其是自家做的，心里有一种成就感。月饼的皮薄馅多，配上咸蛋黄的咸香和甜美的莲蓉，每一口都满是回味。𐟎𖊊做月饼不仅能品尝到自己动手的美味，还能和家人一起分享这份喜悦。特别是到了中秋节，全家围坐在一起，吃着自己做的月饼，聊着生活，气氛特别温馨。所以，自己动手做月饼绝对值得一试！ #搜索话题MCN合作计划#

疫情宅家？自制月饼添浪漫！疫情真的让我错失了好多浪漫瞬间，不过幸好有美食可以弥补！今天分享一个超级简单又成功的月饼制作方法，保证你也能轻松做出美味的月饼，为你的浪漫计划加分！ ⭐饼皮材料：糖浆：58克油：21克枧水：1.8克中粉：82克 ⭐馅料： 240克（具体看你喜欢什么馅料，比如红豆、巧克力、水果等等）步骤来啦～首先，把糖浆、油和枧水搅拌均匀，注意不要过度搅拌哦，充分乳化就好。接着，加入中粉，继续搅拌至无干粉状态，然后盖上保鲜膜静置3小时。饼皮分成20克一个，馅料30克一个。把饼皮包起来，轻轻揉圆，然后放入模具中压出形状。饼皮的延展性很好，一般不会开裂。烤前在月饼表面薄薄喷一层水雾，这样可以让月饼更加光滑。烤箱提前预热到220度，210度烤5分钟定型，然后转180度再烤12分钟（根据上色情况调整时间）。最后，让月饼回油一天，就会变得更加漂亮啦！小提示：我自己画的盒子也很漂亮哦，快夸夸我～（挺直腰板，哈哈哈）希望这些小技巧能帮你做出美味的月饼，为你的浪漫计划增添一份甜蜜！