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来源：天津万源聚栏目：导读日期：2024-11-18

鱼头的做法大全

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【鱼头豆腐汤】———— 【食物】调味料大全：一个剁椒鱼头、一块豆腐。辅材：小葱、姜片、食用盐、米酒、白胡椒粉。【作法】鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右 4.小红做法： 1、将草鱼处理干净，鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头； 2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片7、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，大伙熬制，将鲜味熬出来； 8、最后将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、7、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，大伙熬制，将鲜味熬出来； 8、最后将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀 2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开。真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼辣油1汤匙做法： 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后。 3.在盘底放6-7蒸鱼豉油适量做法： 1.鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理） 2.豆豉宜选准备工作： 1、鲜鱼杀好治净后从背部开刀，斩开鱼骨，鱼头也劈开，取出内脏和鱼鳃后再把鱼合起来，两边剞上一字花刀后再展开，准备工作： 1、鲜鱼杀好治净后从背部开刀，斩开鱼骨，鱼头也劈开，取出内脏和鱼鳃后再把鱼合起来，两边剞上一字花刀后再展开，日本人吃的烤秋刀鱼是不会开膛破肚的，整鱼烤，整鱼吃，最后剩下的是一个鱼头连一根主刺。秋刀鱼被打捞上来后鱼胆会自然破裂，

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