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家常炖牛肉前沿信息_炖牛肉怎样炖又嫩又烂(2024年11月实时热点)

内容来源：天津万源聚所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

家常炖牛肉

按照我的方法来做家常萝卜炖牛肉，保证色泽诱人，味道浓郁，肉质酥软，家人都会争先恐后地享用~天天美食推荐的微博视频

家常炖牛肉，香到邻居都馋哭了！说到炖牛肉，其实真的没啥复杂的，关键就是选对肉！自从邻居推荐了常营那家清真肉铺，我基本上每两周都得跑一趟，买上五六斤。家里有宝宝，所以每次都选腰窝头和牛腩混着来，宝宝吃得开心，我们也放心。清洗牛肉有个小窍门：放点面粉抓一抓，去腥效果特别好。第一步：冷水下锅先把洗净的牛肉放进冷水锅里，加点料酒，等水开了再煮个3-5分钟，然后关火。第二步：准备调料煮牛肉的时候可以准备调料：葱切段、姜切片、蒜切不切都行；几颗大料、一块桂皮、几片香叶，喜欢小茴香的话也可以放点，辣椒也可以加点，不过我家宝宝还小，所以我没放。第三步：去血沫煮好的牛肉用温水洗去血沫，沥干备用。第四步：炒糖色这是关键的一步！热锅倒油，放入适量冰糖，用铲子敲碎不停画圈，直到冒起的泡泡消失的瞬间放入牛肉，炒至上色均匀。第五步：加入调料把之前准备好的材料倒入锅中，炒出香味。再加适量味极鲜和老抽，翻炒均匀。第六步：加水炖煮加水到刚好没过肉，可以放一两块冰糖去去炒糖色可能导致的微微苦味儿。大火煮几分钟后倒入高压锅。第七步：高压锅炖煮上汽后中火25分钟，关火，倒入炖锅中。第八步：创意炖煮可以加白萝卜、番茄、土豆胡萝卜小火炖。用我老公的话来说就是牛肉是一种很有包容性的食物，跟很多食材都很搭。汤汁量差不多的时候一定要小火炖，这样就可以把里面的油儿都炖出来，格外香且不腻。第九步：装盘享用装盘拍照，开吃！真的香到隔壁邻居都馋哭了哈哈哈哈哈。小贴士就这么简单！屡试不爽！有时间的话可以用炖锅慢慢炖上个俩小时，味道更佳。希望大家都能做出美味的家常炖牛肉，享受这份简单却美味的幸福时光！

牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法 𐟘𐟘宝子们，我可在炖牛肉这件事儿上下了不少功夫，摸索出些小窍门，现在就把超实用的家常炖牛肉做法分享给大家呀𐟘ƒ。 𐟘𐟘先讲材料准备 𐟘𐟘牛肉部位得选好，牛腩、牛腱子拿来炖煮那是相当合适，肉的纹理、质地煮完口感绝佳。大葱 1 根切段，生姜切几片，大蒜拍碎几瓣备着，料酒、生抽按自家口味准备适量就行，老抽主要为了上色别放太多，八角来 2 - 3 个添香味，桂皮 1 小段、香叶 2 - 3 片，干辣椒看个人喜好添，爱吃辣就多来点，冰糖既能上色又增风味，也适量备着，盐和清水同样按需准备适量哦。𐟘𐟘 𐟘𐟘做法上牛肉预处理很关键。先切成块，搁清水里泡 1 - 2 小时，多换几次水，血水去得干净，炖出来才没腥味。接着放冷水，加生姜、料酒，大火煮开，浮沫一出来赶紧撇掉，再捞出洗净。𐟘𐟘 𐟘𐟘炒糖色可得有耐心，锅里倒点油，放冰糖小火慢炒，眼瞅着冰糖化成红棕色，速度把牛肉块倒进去翻炒，让每块都裹上色，漂亮又增香。𐟘𐟘 𐟘𐟘调味时，生抽、老抽、料酒依次下锅，翻炒匀乎。加水炖煮也有讲究，清水得足量，把牛肉都盖住，再把备好的葱姜蒜、八角那些香料一股脑加进去，大火烧开转小火，盖上锅盖，稳稳炖 1.5 - 2 小时，这过程肉慢慢软烂，香味直往外冒。𐟘𐟘 𐟘𐟘最后调味加盐，汤汁多就大火收一收，浓稠些更入味。出锅盛盘，撒点葱花或者香菜，颜值与美味并存，上桌超受欢迎𐟑。 #家常炖牛肉# #美食制作# #牛马驴肉类烹饪#

#城市美食季# #秋冬美食暖胃计划# 入深秋，天气渐凉，南北方均需添衣。北方降雪，冬意渐浓。此时应增衣、锻炼，并调整饮食，补充营养，增强免疫力。中老年、孩子及年轻人皆需注意。秋冬可多吃高蛋白、高营养食物，强身御寒。 “秋补冬藏”，秋冬宜食温补，如牛肉、羊肉。我家常炖牛肉，每隔两三天一次，强身健体。牛肉高蛋白低脂，味美营养，秋冬暖身。搭配蔬菜，均衡饮食；留汤下面，早餐便捷滋补。今天炖牛腩汤是加素鸡，素鸡常见豆制品，营养丰价格廉，口感软嫩宜老少。富含植物蛋白钙，易吸收胜鱼肉。牛肉配素鸡炖煮鲜美，营养互补，家常大爱，常炖食光盘，分享做法。【素鸡烧牛腩】原料：牛腩素鸡姜桂皮八角干辣椒香叶花椒料酒郫县豆瓣酱酱油葱花油盐制作：烧锅水，将准备好的牛腩块冷水下锅焯煮，加入姜片去腥；热锅凉油，加入牛腩块放进锅中翻炒几下；加入少许姜片和卤煮大料放进锅中翻炒几下；加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀；加入料酒和酱油翻炒均匀；牛腩放入电压力锅中，一次性加入适量的水；按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键。待到牛腩炖煮好后，将其盛入小锅中加热；加入素鸡片放进锅翻炒均匀后继续炖煮5分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

七夕逛荟聚？这些美食餐厅你绝对不能错过！这周末就是七夕节啦𐟒–，很多人都会去荟聚逛街吧！为了让大家吃得开心，我整理了一份荟聚美食七夕套餐合集，赶紧收藏吧~ 𐟍€ 疆土地域菜 𐟍€ 朝堂（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 298元双人餐，熟悉的潮汕砂锅粥和小食，味道超赞！左庭右院鲜牛肉火锅（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 207元双人餐，潮汕牛肉火锅的香气扑鼻，吃货们一定不能错过！星扒猪排饭（2L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 128元/133元双人餐，猪排饭+小食+饮料，碳水爱好者的福音！牛九分中式牛大排（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 家常炖牛肉的好味道，没有套餐，人均100左右，性价比超高！塔哈尔（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 233元双人大盘鸡套餐，内容丰富，分量十足，吃得过瘾！长安记（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 198元双人餐，主打葫芦鸡，味道独特，值得一试！ 𐟌… 异域风味菜 𐟌… 西堤牛排（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 398元/520元双人餐，西餐和七夕的调性蛮配，绝对让你大饱口福！俄式厨房（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 298元战斗民族双人餐，黑列巴+沙拉+汤+主菜（4选2）+肉酱意面+饮料，分量十足！ PHO爷越南料理（2L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 288元双人餐，越南料理丰富多样，值得一试！青柠泰LIME THAI（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 218元/508元双人餐，泰式风味咖喱主菜，内容丰富，味道绝佳！ 𐟔堨𞣥‘𓥅ƒ素 𐟔劧🻦𑟩𒜩𑼧메…（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 197元/237元双人餐，四川人表示味道很正宗！小吃也很不错！蛙小侠/蛙来哒（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 某团很多套餐可选，喜欢吃蛙的朋友可以去~ 双流老妈兔头（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 川菜，有218元双人餐，推荐单点，水煮鱼很不错~ 𐟍㠦—婟首™理 𐟍⊦𘩩‡Ž菜日本涮涮锅（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 169-249元日式涮锅自助：生鸡蛋寿喜烧yyds，不过缺点七夕氛围~ 分米鸡（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 韩式分米鸡/部队火锅，什么尺寸的都有~ 将太无二（3L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 老网红了，估计要排队胜博殿（2L）：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 日式炸猪排，碳水幸福满满大概收录了70%左右的美食餐厅，欢迎大家在评论区补充推荐呀！

冬天进补牛肉胡萝卜炖汤，暖心又暖胃最近猪肉价格飙升，几乎和牛肉不相上下。不过，我家人更喜欢牛肉的味道。牛肉裹着浓郁的番茄汁，香气扑鼻，这道菜可是我家餐桌上的抢手货，简直让人停不下来！今天就迫不及待地想和大家分享这道美味炖牛肉的做法…… 家常炖牛肉原料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱1个、胡萝卜2个辅料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、白糖、老抽适量做法步骤切牛肉：先把牛肉洗净，切成块状。牛肉放在凉水里泡一会儿，泡出血水后再洗净。焯水：起锅加凉水，把洗干净的牛肉放进去悼一下。凉水下锅，加点料酒、姜片和盐，这样牛肉会更干净。准备配菜：把胡萝卜切块，西红柿去皮切块，洋葱切成方块。西红柿划开，用开水烫一下更容易去皮。炒香料：起锅烧油，放入准备好的调料，爆炒出味。然后加入焯好的牛肉，再加生抽、老抽和盐翻炒均匀。炖煮：依次加入去皮的红柿炒出西红柿汁，再加开水和炖肉料包，小火炖大约40-60分钟。一定要加开水哦，这样炖出来的牛肉更鲜嫩。加入胡萝卜：加入切好的胡萝卜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。最后步骤：加入洋葱，转小火炖5-10分钟，最后转大火收汁，关火出锅。根据个人口味可以加点盐。这样做出来的牛肉和洋葱、西红柿炖在一起，最后上盘时这两样食材会融化成浓浓的汤汁，裹着牛肉饱满多汁、鲜香味美，入口即化，吃一口就停不下来。小贴士牛肉富含蛋白质、维生素和氨基酸等，常吃牛肉能提高抗病能力，特别适合生长发育、病后调养和健身的人。冬天是养脾胃、补虚、强筋骨的好时节，多吃些炖牛肉，暖心暖胃。赶紧试试这道美味炖牛肉吧，保证让你和家人都爱不释手！

三明西餐厅探店：一次只顾干饭的体验 𐟓地点：西也（原沃尔玛附近，地下楼梯下去） 𐟒𐤺𚥝‡消费：100+元这家西餐厅的风格让我想起了赫本风，特别是大厅里巨大的水晶灯，真的让人惊讶。我们提前预定了包厢，最低消费是300元。两个人点了五道菜，份量足，吃饱了，性价比还不错。 𐟎ƒ南瓜汤：虽然汤很浓郁，但奶味太重，像是在喝南瓜味的热牛奶，个人不太喜欢。 𐟍—烤鸡：烤得很嫩，但只有皮有味道，里面需要蘸酱，有辣椒面和甜辣酱，不够的话可以再要，鸡腿部分最嫩，连炫了两个。 𐟍𒧏�𜨛‹：名字有点忘记，只记得班尼。里面有生鸡蛋，上菜时没有介绍怎么吃，但把其他菜放在法棍上一起吃，牛肉炖得很软烂，味道像家常炖牛肉。 𐟍海鲜辣意面：意面口感Q弹，酱汁浓郁且酸甜适中，辣的地方加了腌制过的酸辣椒，鱿鱼比较好吃。 𐟥˜鹅肝炒饭：全场最佳！鹅肝切成小块拌在饭里，完全盖住了鹅肝的腥味，只留下裹着鹅肝油香的饭粒，口感丝滑，米饭松软，真的很喜欢。建议提前预约，那天下雨，店里都是满的，上菜速度还可以，至少在人满的情况下，我们没有催菜。

导读：四季更迭，我始终推荐大家每周至少品尝一次牛肉，因其富含18种氨基酸、钙、铁、维生素E、维生素A及维生素B等多元营养素。定期食用牛肉，不仅能增强免疫力，还能让腿脚更加有力，女性更能因此拥有红润的脸色。然而，尽管牛肉营养价值极高，常有粉丝向我抱怨，自家炖制的牛肉腥味重且口感老硬，甚至家中长辈还戏称买到了“老母牛”。炖牛肉的奥秘：可别小看炖牛肉这门手艺，在我学艺期间，师傅总是告诫我，要想炖出软烂入味、香气扑鼻的牛肉，必须掌握三个关键技巧。自从学会这些技巧后，我炖的牛肉总是备受赞誉。每当有人询问如何炖牛肉，我总是乐于分享这三个秘诀。接下来，我将详细介绍炖牛肉的完整步骤，若您的做法有所不同，不妨参考并调整。食材与准备：牛肉500克茶叶1克（红茶或绿茶均可）白芷1.5克、八角2克、香叶3克、花椒3克、桂皮2克干辣椒适量生抽、老抽适量冰糖15克牛肉最好选用肥瘦相间的牛腩，切成约2厘米的方块，用冷水浸泡2小时以去除血水，减少腥膻味。制作步骤：焯水：将牛肉与姜丝一同放入冷水中，大火焯水5分钟后撇去浮沫，继续焯水至10分钟，捞出后用温热水冲洗干净。香料处理：将白芷、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒等香料用高度白酒浸泡5分钟以去异味，茶叶则无需浸泡。炒制：锅中加热花生油，放入牛肉快速翻炒至水分收干，再加入沥干水分的香料继续翻炒3分钟，最后加入生抽、老抽翻炒半分钟即可。炖煮：将炒好的牛肉、茶叶和冰糖放入砂锅，加入热水，中小火炖煮70分钟（期间搅拌2次以防粘锅），然后关火焖1小时。炖牛肉的三大技巧：技巧一：焯水后务必使用温热水冲洗牛肉，避免牛肉遇冷收缩变柴。技巧二：每1kg牛肉加入1克茶叶（或山楂），茶叶中的茶多酚或山楂中的果酸能有效软化牛肉，使其更加软嫩鲜香。技巧三：炖牛肉时不宜频繁搅拌，最多搅拌2次，以免降低锅中温度，影响牛肉的软化过程。总结：若您发现自家炖的牛肉口感老硬，很可能是方法不当。记住这三个关键技巧——焯水后热水洗、加茶叶或山楂、避免频繁搅拌，定能让您炖出的牛肉软烂入味，香气四溢。如果您觉得这篇文章对您有所帮助，请给予关注和点赞，这将是对我最大的鼓励。#炖牛肉# #家常炖牛肉# #我要上热门#

中秋家常炖牛肉，软嫩香浓，满屋飘香 𐟎‰ 中秋佳节将至，家常炖牛肉是餐桌上不可或缺的美味。使用伊莱特陶土锅炖制，牛肉更加软嫩易烂，让人回味无穷。 𐟥頩㟦准备：牛肉800克、牛板筋400克、葱、姜、辣椒少许、肉蔻、草蔻、香叶、百果、丁香、王守义13香以及炖肉料。 𐟔堧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 牛肉先用冷水浸泡一小时，然后冷水下锅，开锅后撇去血沫，再用冷水冲洗干净，去除腥味。用白糖炒出糖色，将牛肉上色，烧出来的颜色更加诱人。将陶土锅内放入牛板筋和牛肉，加入料包。加入50克白糖、生抽、甜面酱和料酒，搅拌均匀，选择宝宝粥2小时功能。 2小时后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐。炖好的牛肉香气四溢，小朋友也能轻松嚼动，享受美味。 𐟎Š 中秋佳节，与家人一起享用这道软嫩香浓的炖牛肉，共度美好时光。

炖牛肉和炖牛腩的区别，你知道吗？很多人都喜欢吃炖牛肉，尤其是餐厅里那软嫩不柴的口感，真是让人欲罢不能。可是自己在家做，总是觉得差了点什么，牛肉总是炖得柴柴的。今天我就来分享一些小窍门，帮你做出美味的家常炖牛肉，保证你也能轻松搞定！选对牛肉是关键 𐟥銩斥…ˆ，选牛肉可是门学问。炖牛肉最好选用那种有筋或白筋膜、肥瘦相间的牛肉，比如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸脯肉、外脊肉等。这些肉炖出来后，肉质软烂、细嫩，味道特别鲜美。而那些纯瘦的、肉丝鲜红的牛肉，虽然看起来美观，但不适合炖煮，只适合爆炒，炖煮后会有股柴气。事先处理好牛肉 𐟧𜊤𙰥›ž家的牛肉要先处理一下。把表面的脏东西冲洗干净后，切成大块泡在清水里，至少泡30分钟到1小时，中途记得多换几次水，以泡掉肉里的血水。切的时候一定要垂直切牛肉纹路，千万不要顺着肉丝切。如果不急着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥干水分，加入干芥末拌匀，放入冰箱冷藏一天后取出即可食用。特别是不幸买到老牛肉的时候，这个方法特别管用。炖之前先把芥末洗净，再入锅，这样牛肉容易熟烂，肉质也会更鲜嫩。千万别焯水 𐟚능𞈥䚤𚺥š菜时习惯先焯水，但炖牛肉时千万别焯水。焯水或热水烫都会使牛肉变老，不易炖烂，口感也会变得粗糙。如果实在要焯水的话，那就等着吃牛肉发柴吧。冷水和开水入锅 𐟒犧ƒ�𔤸‹锅时，牛肉表面的蛋白质会迅速变性凝固，可防止肉中的氨基酸流入汤中，吃起来肉味更鲜美，但汤中的营养成分相对较少。而且，热水入锅不利于煮出肉块中的血水等脏东西。冷水下锅可以让肉块的更多营养进入汤汁中，汤汁味道会更鲜美好喝，慢慢加热的过程更利于将肉中的血水等污物煮出来，但是肉质会比较差。水要一次性加足 𐟒犧‚–牛肉的水一定要一次加足，中途尽量不要加水，实在不够用的话，也只能加热水，千万不能加凉水。因为热乎乎的肉受冷水刺激后，立即收缩变硬，不易煮烂，还会发柴。另外，加水后不要盖锅先大火煮开，然后立即开始撇浮沫。如果煮得太久才起锅撇沫，已经有不少浮沫变性沉入汤中，造成炖牛肉时汤色发浑。之所以先不盖锅，是为了让牛肉中的异味随蒸汽散发出去，味道会更纯正。正确的做法是先隔水炖20分钟。掌握这些小窍门，你也能在家做出软嫩不柴的炖牛肉啦！赶紧试试吧！

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