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排骨怎么焯水权威发布_排骨怎么焯水比较嫩(2024年11月精准访谈)

内容来源：天津万源聚所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

排骨怎么焯水

许多人在制作红烧排骨时倾向于先将排骨焯水，这种做法往往会导致排骨变得既干又硬，还容易塞牙。大众视线的微博视频

早上买的排骨，现在焯水了才发现这样，怎么那么像淋巴肉。大家见过这种排骨吗？

排骨冷水下锅还是热水下锅 𐟘Ž 咱来说说排骨下锅焯水的事儿。要是打算做清炖排骨或者红烧排骨，这类是需要保留排骨鲜嫩的口感，那我肯定选冷水下锅。先把排骨洗净，直接放进冷水里，再加点姜片、葱段和料酒。为啥呢？因为冷水下锅，能让排骨里的血水慢慢渗出，随着水温升高，杂质和浮沫都能浮到水面，这样能更好地去除血水和腥味，炖出来的排骨口感才会鲜嫩多汁，味道纯正。要是准备做糖醋排骨，想要排骨表面迅速定型，锁住肉汁，那就得热水下锅。把水烧开后，快速放入排骨，稍微焯烫一下就捞出来。这样处理后的排骨在后续烹饪中能保持较好的外形，炸或者煎的时候不容易散，口感也会更紧实有嚼劲。总之，不同做法对排骨下锅的水温要求不一样，这可是做出美味排骨的小诀窍哦！ #排骨焯水#

排骨有多种美味做法。例如红烧排骨，先将排骨切段焯水。锅中倒油，放冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，加生抽、老抽、八角、桂皮等调料炖煮，小火慢炖至肉烂汁浓。还有糖醋排骨，排骨焯水后煎至两面金黄，另起锅调糖醋汁，放入排骨让其裹满酱汁，酸甜可口，令人垂涎。

炖排骨汤怎么做好喝又营养❓𐟍𒊧‚–排骨汤是很多人家里的常备汤品，鲜美滋补，深受大家喜爱。但想要炖出一锅好喝又营养的排骨汤，可得有些小技巧哦！今天就来跟你分享我的炖汤秘诀，让你的排骨汤喝起来鲜美十足，滋补养颜！ 1️⃣ 选材很重要排骨选择：要炖出好汤，首先得选对排骨。我一般选用带有一些肉和筋的肋排，肉多而嫩，炖出来的汤也会更加鲜美。食材准备：准备一些姜片、葱段、枸杞、红枣等，这些食材可以增加汤的香气和营养价值。 2️⃣ 清洗排骨有讲究泡水：炖排骨汤前，先将排骨用清水泡一段时间，可以帮助去除血水。焯水：将泡好的排骨放入沸水中焯一下，去除多余的血沫和杂质，这一步是保证汤清不浑浊的关键。 3️⃣ 炖汤火候把握大火转小火：排骨焯水后，放入炖锅中，加入适量的清水。先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样才能使汤味更加浓郁。时长控制：一般来说，炖排骨汤需要1-2个小时，期间可以根据个人口味加入盐和其他调料。 4️⃣ 调料添加时机适时调味：在汤快炖好时再加入适量的盐和其他调料，过早加盐会影响汤的口感和营养。香料投放：姜片、葱段等香料在汤开始炖时就可以加入，这样可以让香料充分释放香味。 5️⃣ 一些小贴士加醋：炖排骨汤时可以适量加点醋，有助于排骨中的钙质溶解，使汤更加营养。保温：炖好的汤最好立即食用，或者放在保温的容器中，避免汤冷了口感变差。 𐟎‰ 学会这些小技巧，相信你也能炖出一锅鲜美又营养的排骨汤！不仅好喝，还能滋补养颜，是家人朋友聚会的绝佳选择。快来试试吧！𐟍𒰟傀

真的是服了我婆婆了，炖肉从来不舍得把血沫捞掉，说捞了汤都没营养，简直是无语死了，没见过谁家炖排骨是这样的!昨天孩子说想吃排骨汤了，因为我要上班，下班回来做就太晚了，就给了婆婆一百块钱，让她去买点排骨做给孩子吃，临走时再三交待她把血沫捞掉再炖，好家伙! 晚上我下班回家，看她炖的又是血沫排骨汤，当时我真想给她连锅一起扔了，真是白瞎了那么好的排骨，被她做的糟蹋了，我气呼呼的对婆婆说：“不是给你说了吗？排骨焯水把血沫捞出来在炖吗？你咋又没捞直接炖了？你这样让别人怎么吃？” 谁知婆婆满不在乎的说：“就你们年轻人事多，我们老一辈的炖汤都是这样的，那捞出来还有啥营养，一点排骨的味都没有了，你们是吃不习惯，吃习惯就好了!” 听她说话我就来气，反正你说啥，人家都能说出自己的道理，主打就是一个自己想怎么做就怎么做，想让她改掉那些习惯不可能的，真想把她撵回老家去，像她这样非把人气死，友友们，你们说遇上这样一个婆婆说啥都听不进去咋办？有什么办法能让她改掉这个习惯吗？

排骨焯水是每家人都会干的事情吧？嫁到我们这边一个外地大姐，她今天刚好看到我在把排骨焯水，她就说从来都没有这么干过，说不要去把排骨焯一道水，直接炒直接炖，营养物质才不流失，汤也要鲜美好多！我很惊讶，我一直是这么干的呀，我觉得排骨焯水的时候要洗出多少脏东西呀？也可以去腥呀？难道是我错了吗？排骨到底要不要先焯水？不知道全国各地的朋友你们都是怎么处理排骨的？

排骨怎么做好吃你是不是也和我一样，超级爱吃排骨？今天我就来分享9种排骨的神仙做法，保证你一次学会，快来动手试试吧！红烧排骨 𐟍– 首先，排骨加姜葱料酒焯水去血水。然后，热油中加入冰糖炒出糖色，再加入姜、香叶、八角、桂皮，倒入两勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。接着，加入一勺蚝油，大火收汁，撒上芝麻，最后加4碗清水煮沸，小火焖煮30分钟即可。土豆烧排骨 𐟥” 排骨洗净后，凉水下锅加葱姜，中火焖煮30分钟。然后加入土豆、热水、生抽、姜、料酒焯水后捞出备用。锅内加油、冰糖，适量盐炒香炒出红油，煮10分钟后撒上葱花即可。蒜香排骨 𐟧„ 排骨冷水下锅煮8分钟捞出。加入一勺生抽、少许盐和糖，中小火慢煎至金黄。爆香蒜末和洋葱，放入排骨、孜然、椒盐、辣椒面、芝麻炒香，再加一勺蚝油和青红椒翻炒均匀即可。排骨豆角焖粉丝 𐟍œ 排骨焯水备用，冰糖炒化炒成焦糖色，加入热水没过排骨，再加入一大勺黄豆酱，中火煮15分钟。然后加入排骨、葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒，土豆粉条煮20分钟，汤汁浓稠后关火。秘制酱排骨 𐟍– 冷水下锅加葱姜料酒焯水，撇去浮沫。准备干料：5克干辣椒、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖，加入一罐啤酒，再加葱姜蒜、八角、香叶，开水没过食材。捞出温水洗净后，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，大火烧开后盖盖小火炖1小时，大火收汁盛出。椒盐排骨 𐟌𖯸 排骨洗净沥干水份，加入2勺生抽、少许白糖、盐巴、适量黑胡椒粉，搅拌均匀。再加入半勺老抽、1勺蚝油、3勺玉米淀粉，腌制30分钟。油温7成热时下锅炸至微黄捞出，再复炸酥脆即可，出锅撒上椒盐和欧芹碎。排骨烧豆角 𐟌𑊦Ž’骨冷水下锅加姜片，油热后加冰糖炒出糖色，料酒焯水捞出备用。加入排骨炒至变色，再加姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱炒出红油，加热水、豆角、盐拌匀，再加一勺生抽、半勺老抽，继续焖煮15分钟。水开后调中火焖煮40分钟，加鸡精调味即可。话梅排骨 𐟍슦Ž’骨冷水下锅，油热后冰糖炒化，加葱姜料酒焯水，倒入排骨炒至上色。加入两勺生抽、一勺蚝油、葱姜八角、一勺老抽炒匀，再加桂皮、香叶、话梅，大火闷煮40分钟，加热水没过排骨，撒白芝麻即可。酸菜烧排骨 𐟥슦Ž’骨冷水下锅加姜片、料酒煮冒泡沫捞出。重新加入水、桂皮姜片，焖煮40分钟。炒香葱段、姜蒜、干辣椒，倒入酸菜翻炒，再加少许盐即可。赶紧试试这些做法吧，每一种都有不同的风味，保证你会爱上！

红烧排骨怎么做家人们，我做了一道超级好吃的红烧排骨！排骨炖得酥烂入味𐟘‹，每一口都满满的幸福感！𐟘‹ 𐟍–材料： - 猪排骨 - 葱姜蒜 - 冰糖 - 八角、桂皮、香叶 - 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精 𐟍–做法： 1️⃣排骨洗净切块，𐟘‹冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干。 2️⃣锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。𐟘‹注意不要炒过头，不然会发苦哦！ 3️⃣放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、𐟘‹八角、桂皮、香叶炒香。 4️⃣加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。𐟘‹ 5️⃣加入适量清水𐟘‹，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟，至排骨软烂入味。 6️⃣最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，𐟘‹大火收汁即可。 𐟍–这道红烧排骨真的太好吃了𐟘‹！肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁，下饭神器！𐟘大家一定要试试看！ #红烧排骨# #红烧大排骨# #香到舔盘子的红烧排骨巨好吃#

电饭锅排骨焖饭，小白也能轻松搞定！嘿，大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的电饭锅排骨焖饭做法，保证连厨房小白都能轻松搞定！这道菜不仅有菜有饭，一锅端，而且排骨软烂入味，米饭粒粒分明，简直是孩子们的最爱！所需食材大米排骨土豆青豆胡萝卜（可以根据个人喜好选择其他蔬菜）步骤一：准备工作首先，把大米清洗干净，然后泡个20分钟左右。这样煮出来的米饭会更加饱满。步骤二：处理排骨接着，把排骨焯水，这一步可以去掉血水和杂质。焯水的时候加点料酒和姜片，味道会更好。步骤三：调汁然后，调一碗料汁。具体比例可以根据个人口味来调整，但一般来说，生抽、老抽、料酒、糖和盐这些调料是必不可少的。步骤四：炒排骨把排骨和葱姜蒜一起煸炒，炒到香味四溢的时候，加入调好的料汁，再加热水焖煮15分钟。这样排骨的香味就完全渗入到汤里了。步骤五：电饭锅焖饭煮排骨的同时，别忘了把泡米的水倒掉。然后把土豆、青豆、胡萝卜这些蔬菜码放在米饭上，再把煮好的排骨连同汤一起倒入电饭锅。加水的量参考电饭锅的标准煮饭水位线，然后按下煮饭键就可以了！推荐电饭锅我用的是松下HG155电饭煲，真的是神器！它有IH变频加热功能，能还原柴火加热的效果，煮出来的米饭颗粒饱满，口感特别好。而且它的超大炫彩触碰屏让老人和孩子都能轻松操作。还有一键预约功能，各种儿童餐、煮粥、煲汤、无油煎、煲仔饭等都可以轻松搞定。有了这个电饭锅，再也不用担心孩子挑食啦！希望这个简单又美味的电饭锅排骨焖饭能让你和你的家人都吃得开心！如果有任何问题或者更好的做法，欢迎在评论区分享哦！

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