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餐饮服务操作规范新上映_餐饮服务提供者是指(2024年12月抢先看)

内容来源：天津万源聚所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

餐饮服务操作规范

𐟍𝯸餐厅服务员全方位培训计划𐟓š 为了提升餐厅各部门员工的职业技能和服务水平，我们特别制定了一份详尽的培训计划。以下是我们的培训目标和内容： 𐟌Ÿ培训目标𐟌Ÿ 我们的目标是培养高素质的餐厅服务员，通过系统的培训，让他们具备良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务的基础知识和各项操作技能。 𐟑奟𙨮�𙨱ᰟ‘劦‰€有在职的餐厅员工和服务人员。 𐟓–培训内容𐟓– 我们的培训内容涵盖了多个方面，包括：餐厅历史及经营特色酒店及餐饮行业基础知识员工仪表仪容及礼貌用语餐厅安全知识引领客人及拉椅让位操作程序餐饮服务基本技能酒水服务突发事件及投诉纠纷处理程序楼面卫生及餐具清洁保养操作规范 𐟓…课程安排𐟓… 首先，我们会强调本次培训的目的和重要性，确保大家重视这次培训。接下来，我们将按照以下步骤进行：介绍餐厅背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度及产品知识，帮助员工全面了解餐厅。讲解餐饮服务的基本技能和操作程序，包括引领客人、拉椅让位、酒水服务等。教授突发事件及投诉纠纷处理程序，提高员工应对突发事件的能力。培训楼面卫生及餐具清洁保养操作规范，确保餐厅环境整洁。最后，我们将通过笔试和口试的方式来检验员工的学习成果。通过这些培训内容，我们期望能够提升餐厅员工的服务水平和职业素质，为顾客提供更优质的服务体验。

为进一步提高餐饮行业经营者的食品安全意识，推进辖区内食品安全工作。近日，新抚区市场监督管理局西二街所在辖区内开展餐饮行业专项检查。此次检查重点针对餐饮业许可经营项目，包括冷食类食品制售经营条件、设施、卫生标准等。检查过程中，工作人员注重餐饮服务食品安全操作规范监管，提高餐饮经营者的安全责任意识。下一步，新抚区市场监管局将持续开展餐饮安全检查，强化监管措施，为消费者营造安全、放心的餐饮消费环境，全力确保人民群众“舌尖上的安全”。#辽宁好网民守法好公民# #新时代六地辽宁杠杠滴# #有一种美好叫辽宁#

#新时代六地辽宁杠杠滴##有一种美好叫辽宁##辽宁好网民守法好公民#检查组重点围绕学校卫生状况、食堂储存与加工过程、餐具消毒等环节，检查了大宗食材采购供应商信息是否公示、进货查验和索证索票制是否落实、鼠患等病媒生物防制设备设施是否配齐配全、复用餐饮具清洗消毒是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》标准执行，时刻保障校园食堂食品安全。

【宁波江北助力“水上餐厅”破浪行】 “我们公司新引进一艘船，主要用于婚宴接待。目前，这艘船还在象山县一家船厂装修，开到江北区很不方便，希望贵局工作人员能到船厂现场，对后厨设计及装修进行指导。” 日前，浙江省宁波市江北区市场监管局甬北市场监管所收到辖区餐饮经营者李先生的求助留言。工作人员看到后，经过仔细研究，及时向其回复：“消息收到。我们马上组织上门指导，帮助你们顺利开业。” 稍作准备后，工作人员赶赴位于象山县的上述船厂，对该餐饮企业正在装修的船体后厨进行现场勘察。餐饮后厨是餐饮单位重要组成部分，从食材准备到成品出餐，每个环节的科学布局都承载着食品安全重要责任。在现场，工作人员紧扣食品加工处理流程“生进熟出”的单一流向原则，审查布局图纸、实地勘察规划、现场答疑解惑，指导企业按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对后厨的食品处理区、清洁操作区、专间等重点区域进行装修，做到设施设备布局合理、功能完善，切实提升餐饮单位后厨管理服务水平。事后，李先生专程向工作人员表达感谢：“市场监管部门提供的事前指导服务，帮助我们明确了船仓装修要点，避免了因装修不当导致的不必要损失。” 江北区市场监管局相关负责人介绍说：“我局针对市场需求，主动响应群众呼声，前移服务关口，推出预约审图、提前查看现场等前置指导服务，旨在提升餐饮单位申请食品经营许可证效率。目前，已有多家餐饮单位通过‘预约指导’方式获得专业指导服务，有效激发了企业发展活力。” 据该负责人介绍，江北区市场监管局下一步将持续以餐饮“一类事”增值化改革为重要牵引，持续转变工作作风，增强主动服务意识，为餐饮单位和广大群众营造安全、高效、稳定的市场环境。（张琪立李锐涵）

【以学促用宁河区局加强食品安全管理人员培训考核】为提升辖区食品经营企业管理水平，近日，宁河区市场监管局组织开展食品安全管理人员培训考核工作，促进主体责任有效落实，推进制止餐饮浪费工作落地见效。此次培训针对食品安全各项规章制度进行讲解，引导食品安全管理人员切实提升风险防范意识，履行索证索票、进货查验等义务，同时，要求餐饮经营单位在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，及时制止餐饮浪费行为。培训会后，组织开展现场考核，考核内容包括《天津市食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，通过考核促使食品安全管理人员不断学习和更新知识，提升经营管理水平，守牢食品安全底线。

酒店餐饮考核标准，你知道多少？嘿，朋友们！今天咱们来聊聊酒店餐饮的那些事儿，特别是那些你不得不知道的考核标准。无论你是餐饮行业的从业者，还是酒店爱好者，这些信息都能让你受益匪浅哦！𐟌Ÿ 服务质量：微笑背后的秘密 𐟘„ 仪表仪容：首先，看看员工们的着装，是不是整洁规范？工牌佩戴得整齐吗？发型得体，面容干净，这些细节都透露着专业。毕竟，第一印象可是关键！态度热情：员工们是不是主动迎接顾客，微笑服务？礼貌用语是不是常挂嘴边？对顾客的需求是不是及时响应，耐心解答问题？这些都能让顾客感受到家的温暖。专业技能：餐厅员工们对菜品和酒水知识是不是了如指掌？服务流程和操作规范是不是熟练掌握？点菜、上菜、结账是不是行云流水？这些都能让顾客感受到专业。效率高：点菜、上菜速度快不快？餐桌清理及时吗？餐厅环境是不是整洁？这些都能让顾客感受到高效和舒适。菜品质量：味蕾的狂欢 𐟍𝯸 口味：菜品味道是不是符合标准，调味适中，口感良好？定期进行口味调整和创新，满足吃货们的味蕾需求。毕竟，好吃才是硬道理！外观：摆盘是不是美观，色泽搭配合理？让人一看就食欲大增。毕竟，颜值也是生产力！总结：选择餐厅的指南 𐟓œ 一家优秀的餐厅，服务质量和菜品质量都得杠杠的。大家在选择餐厅时可以参考这些标准，而餐饮从业者们也要朝着这些目标努力前进呀！毕竟，顾客的满意才是最好的回报。𐟘˜ 希望这些信息对你有帮助，让你在选择餐厅时更加心中有数，也让餐饮从业者们有努力的方向！𐟘Š

#有一种美好叫辽宁##新时代六地辽宁杠杠滴##振兴新突破辽宁杠杠滴# 【区县新闻】辽宁省北镇市对校园食堂食品安全开展专项检查近日，北镇市市场监督管理局联合市纪委监委、市教育局开展了学校食堂食品安全专项检查，全面深化中小学校园食品安全突出问题专项整治行动，降低食品安全事故风险，切实保障师生饮食安全。检查组重点围绕学校卫生状况、食堂储存与加工过程、餐具消毒等环节，检查了大宗食材采购供应商信息是否公示、进货查验和索证索票制是否落实、鼠患等病媒生物防制设备设施是否配齐配全、复用餐饮具清洗消毒是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》标准执行，时刻保障校园食堂食品安全。

【哈尔滨优化从事热食类简单制售设备设施审查标准】为深入推进“证照分离”改革，支持中小食品经营主体多种业态混合经营，黑龙江省哈尔滨市市场监管局针对该市中小便利店兼营热食类简单制售食品的实际需求，经过多次实地调研，进一步细化标准，于10月8日在国内首次明确提出食品销售经营者从事热食类简单制售审查设备设施标准优化措施。优化措施出台一个多月以来，哈尔滨市已为20余家兼营热食类简单制售的中小食品经营主体核发许可证。据悉，该局依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可审查通则》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规定，特别是《食品经营许可和备案管理办法》第十四条第一款规定——“食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容”，出台优化措施。优化措施针对的主体业态为食品销售经营者中兼营热食类食品简单制售的中小食品便利店、食杂店、超市等。优化经营项目品种包括包子、粥、豆浆等预包装食品（或成品）、休闲小食（鸡肉串、肉夹馍、牛肉馅饼、奥尔良鸡腿、鸡肉卷饼、小丸子等预包装食品）、煮玉米、煮茶叶蛋、关东煮、烤肠、烤地瓜等。优化措施按照热食类简单制售食品安全风险的高低，分类采取优化审批服务措施。包子、粥、豆浆（预包装食品或成品）、休闲小食等食品不需要进行清洗等前处理，简单加热或复热至适合温度即可销售，食品安全风险较低。对于此类热食类食品简单制售，优化措施明确经营者只需具备操作台、冷藏冷冻柜、微波炉或蒸包机等设备设施的审查标准。煮玉米、煮茶叶蛋、关东煮、烤肠、烤地瓜等食品需要进行清洗等简单前处理后，采用蒸、煮、微波等方式至可食用。对于此类热食类食品简单制售，优化措施明确，在具备第一类设备设施基础上，增加水池设施审查标准。哈尔滨市市场监管局将优化措施列入市场监管优化营商环境促进高质量发展举措30条和市政府重点调研课题。该市中小食品经营主体纷纷表示，优化措施解决了兼营热食类简单制售设备设施无明确标准可循的难题，能够帮助中小食品经营主体快速发展。（郝良）

{库车市市场监管局开展旅游景区食品安全专项检查} 为保障景区食品安全，不断提升旅游产业竞争力和游客满意度，库车市市场监督管理局开展旅游景区食品安全专项检查，全力守护游客“舌尖”上的安全。连日来，库车市市监局对库车市王府周边、龟兹小巷、游客集散中心等旅游景区食品经营单位进行全面检查。重点查看食品经营单位场所环境卫生、人员健康管理、食品进货查验、食品加工制作、餐具清洗消毒等关键环节，要求经营者严格按照食品安全法和餐饮服务食品安全操作规范等法律法规开展经营活动，建立健全食品安全管理制度，认真履行食品安全自查义务，全力保障游客食品安全。通过检查，整体情况良好，但个别食品经营场所存在索证索票不完善、冷冻食品贮存温度不达标；明码标价不规范等问题，执法人员责令商家立即整改。今后，库车市市市场监督管理局将加大对旅游景区的日常巡查力度，建立长效的监管机制，及时化解矛盾纠纷，确保旅游市场的持续稳定发展。（库车市市场监管局：热比古丽ⷦŸ殺䦜诼‰

【食品安全问题零容忍！「汕头南澳2家问题餐厅被查封」】近日在接到网友反映问题线索后，南澳县市场监督管理部门于10月3日至4日分别对存在食品安全重大隐患的“南澳后宅领鲜一家海鲜餐厅”和“南澳后宅海鲨湾海鲜餐厅”依法进行查封，两个案件均在下一步调查中。在此提醒辖区内广大餐饮服务经营者要诚信经营，严格履行食品安全主体责任，明码标价，严格进货查验和索证索票，按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，规范经营，守法经营，安全经营。

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